ラフコーヒー：コーヒードリンクの作成の歴史とオプション

ミルク入りの甘いコーヒーにはさまざまな種類がありますが、ラフコーヒーは、専門店のコーヒーカードやコーヒーグルメの心の中で特別な場所を占めています。これは主に、コーヒーの色合いが際立った飲み物の繊細なクリーミーな味によるものです。さらに、より本格的なフレーバーの組み合わせがあります-Rafコーヒーと蜂蜜、ラベンダー、柑橘類。

ラフ コーヒーは見た目も味もラテやカプチーノによく似ていますが、根本的に異なるコーヒー ドリンクです。それはエスプレッソから作られ、牛乳と、もちろんレギュラーとバニラの2種類のグラニュー糖を加えます。そのおかげで、味わいはより柔らかくなり、クレームブリュレのような色合いになっています。

ロシア、より正確にはモスクワで発明されたので、飲み物の起源は非常に興味深いです。ほとんどの種類のコーヒーの発祥の地はイタリアであり、世界は水を多く含む飲み物（アメリカーノ）またはアメリカ人への牛乳の追加のおかげであることを思い出してください。

Raf コーヒーについて言えば、90 年代初頭にコーヒーハウスの Coffee Bean チェーンのバリスタが Rafael という外国人のために最初に準備したものです。カプチーノやカフェラテが苦手な方は、エスプレッソの味がはっきりしないドリンクを特別に用意してほしいとのことでした。

スタッフはゲストのためにエスプレッソを用意し、低脂肪クリームと砂糖でホイップしました。ゲストはそのような実験の結果を気に入り、「ラファエルのようなコーヒー」を注文したラファエルの友人全員がそれを高く評価しました。最終的に、名前はより便利なRafコーヒーに変わり、その後（飲み物自体と同様に）他のプロファイル施設に移行しました.

現在、Raf コーヒーは、モスクワだけでなく、ロシアの他の都市でもほとんどのコーヒー ハウスで提供されていますが、外国の施設ではほとんど見られません。

古典的なラファの組成は非常にシンプルです.エスプレッソの一部（25〜30ml）、脂肪分が11％以下のクリーム100ml、砂糖小さじ2杯です。後者は、通常の砂とバニラシュガーで表され、等量で摂取されます。

130 ml のサービングのエネルギー値は 135-150 kcal です。ただし、飲み物の成分を考慮して、毎回カロリー量を計算する方が便利です。エスプレッソのサービングは、その中で最もカロリーが低く、わずか2kcalです。主な負荷は、カロリー量が100mlあたり120kcalのクリームと砂糖です。通常のものは、100 gあたり377 kcal（小さじ1杯あたり19〜22 kcal）、バニラ - 288 kcal（小さじ1杯あたり約14〜20 kcal）のエネルギー値を持っています。

サプリメントを使用すると、通常はカロリーが増加します。もちろん、最も栄養価の高いのは蜂蜜です。少なくとも100 gの製品で312カロリー、小さじ1杯あたり30〜35 kcalです。オレンジフレッシュのカロリー量は約36kcal、ラベンダーは製品100gあたり23kcalです。

ラフコーヒー、特に大きなグラスで提供される喫茶店では、ダイエットドリンクとは言えません。 体型を見ている場合は、すぐに毎日のカロリー摂取量に含め、予定外の時間に使用しないことをお勧めします.飲み物自体は甘くて濃厚で高カロリーなので、追加のデザートは必要ありません。

ラフコーヒー、ラテ、カプチーノは、エスプレッソにミルクまたはクリームと砂糖を加えて作られていますが、これらの飲み物は互いに大きく異なります。

カプチーノとは異なり、ラフコーヒーはクリームで作られているため、味が柔らかくなり、クリーミーなノートがよりはっきりと感じられます。調理技術も異なります - カプチーノの場合、ミルクは別々にホイップされ、エスプレッソに注がれます。ラフは、エスプレッソ、クリーム、砂糖を同時に泡立てることで、より風通しの良い構造になっています。

ラテとラフコーヒーを比較すると、まず第一に、レシピにはクリームではなくミルクの使用が含まれていることに注意する必要があります。単純に加熱する牛乳もあれば、スチーム ワンドを使って泡立てる牛乳もあります。ラテは通常、層状に配置されます-最初に温めた牛乳、次にホイップミルクのキャップの後にエスプレッソの層をゆっくりと（ガラスの壁に沿って）注ぎます。そのような飲み物が層の移行を示すためにガラスのゴブレットで提供されることは論理的です。

古典的なレシピは、90 年代初頭にコーヒー ビーンでコーヒーを作るために使用されたものです。ホイップ用の特別な機器とコーヒーマシンがある場合にのみ、飲み物を繰り返すことができます。後者は、25 ～ 30 秒の抽出時間で「適切な」エスプレッソを準備するのに役立ちます。泡立て器を使用すると、均一な飲み物を実現し、軽くて風通しの良い泡のような食感を得ることができます。

古典的なレシピに従って 1 サービングのラフ コーヒーを準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• 50gのエスプレッソ（従来の25mlのエスプレッソの本質的に2倍。
• 脂肪分が11％以下のクリーム100g（脂肪分の多い製品しか入手できない場合は、最初に牛乳で希釈する必要があります）;
• 小さじ1杯のバニラと通常の砂糖.

まず、エスプレッソを淹れる必要があります。フロー シートは、25 ml の水に対して 7 ～ 8 mg の挽いたコーヒー豆が必要であることを示しています。コーヒーマシンがドリンクを準備している間に、Raf コーヒーを提供するために皿を温める必要があります。セラミック製のマグカップか、脚の低い透明なグラスです。

クリームは室温で使用する必要があります。冷たいクリームは泡立ちが悪く、飲み物を冷やしてしまいます。クリームをピッチャーに入れ、砂糖を加えた後、用意したエスプレッソを同じ場所に注ぎます。次に、コーヒーマシンのスチームアウトレットを使用して、得られた混合物を泡立てる必要があります。飲み物は準備ができており、美しく提供するだけです。

ジェズベにコーヒーマシンがない場合は、自宅でラフを調理することもできます。まず、50mlの水と小さじ1杯の挽いたコーヒーからコーヒーを準備する必要があります。飲み物の味をより明るくするために、コーヒーを準備する直前に豆を挽くことができます.同じ目的で、ジェズベの底にひとつまみの塩を投げるか、ジェズベの底にある挽いた穀物を数秒間予熱することができます。

沸騰していない冷たい水でコーヒーを注ぐことをお勧めします。火は中程度にする必要があります。コーヒー豆を温め、有用な物質、味、香りを得ることが重要ですが、飲み物を沸騰させないでください。泡が立ってきたら、すぐに火から下ろし、コーヒーを漉します。

同時に生クリームを温めます。これはウォーターバスで行うか、電子レンジに数分間入れます。次に、小さじ2杯の砂糖（バニラと通常の砂糖を同じ割合で取った方が良い）、温めたクリーム、淹れたてのコーヒーを混ぜ合わせ、ブレンダーでよくかき混ぜます。表面にみずみずしい泡が出てきたら、コーヒーをサービングディッシュに注ぎます。蒸気で予熱することが望ましいです。

チョコレートやココナッツフレーク、トッピングで飲み物を飾ることができます。

オレンジラフのコーヒーが大人気。その準備のレシピは多くの点で古典的な飲み物のレシピと似ていますが、バニラシュガーの代わりに20mlのオレンジフレッシュが取られます。パルプなしである必要があります。ジュースの代わりにオレンジシュガーを使用すると、柑橘系の風味があまり感じられなくなります。

このバージョンのラフ コーヒーは喉の渇きを癒し、柑橘系のフレッシュさを持ち、さらに新陳代謝を促進し、毒素の排出を助けます。

飲み物の味をより粘り強く、スパイシーで香り高くし、免疫システムにより有益にするために、砂糖を蜂蜜に置き換えることができます。小さじ1杯または1.5杯の天然蜂蜜が必要です。この方法では、50mlの淹れたてのエスプレッソと100mlのクリームを予備的に接続します。その後、蜂蜜が導入され、コーヒーが泡立てられます。

このレシピによるRafコーヒーの準備には、通常、セラミックカップで提供することが含まれます.挽いたシナモンは装飾として使用されます.ハニードリンクは温暖化効果があるので、より冬と見なされるのは当然です。

ナッツやスニッカーズ バーのファンは、ナッツ Raf に感謝するでしょう。レシピにはかなり高カロリーのナッツペーストが含まれているため、クリームは牛乳に置き換えられます。 50 ml のエスプレッソには、100 ml のミルク、大さじ 1 杯のピーナッツ バター、および味付け用の砂糖またはキャラメル シロップが必要です。

まず、ペーストを少量の牛乳で濃厚なサワークリームのコンシステンシーに希釈し、得られた混合物をピッチャーに注ぐ必要があります。そこに温めた牛乳、砂糖、またはシロップを加えます。

同じようにエスプレッソを淹れてピッチャーに注ぎ、スチームベントまたはブレンダーでコンポジションを叩きます。飲み物がカップに注がれ、飾られた後。

このレシピでは、高品質のパスタを選ぶことが重要です。それはできるだけ自然でなければならず、ナッツが主成分であるべきです。

バニラシュガーとバニラの代わりに、ラベンダーを使用できます。 Lavender Rafには顕著な鎮静効果があり、ストレスを完全に和らげます。バニラシュガーの代わりにラベンダーの花を使ったレシピです。小さじ半分の乾燥原材料が必要です。

ラベンダーの花は、最初に小さじ1杯の普通の砂糖を入れたコーヒーグラインダーで、均一な香りの粉末の状態に粉砕する必要があります.プロセスの残りの部分は、従来のプロセスと同じです。エスプレッソを (コーヒー マシンまたはタークで) 淹れ、クリームと合わせ、ラベンダー シュガーを加えます。すべての材料を泡立つまで泡立てます。

この飲み物の装飾は、伝統的にラベンダーの花です。オレンジのスライスとよく合います。

フュージョン料理では珍しいラフ チーズ コーヒーを提供しています。名前から、クリーミーなだけでなく安っぽい香りもすることは明らかです。

それを準備するには、2カップの水と小さじ2杯の挽いたコーヒーからジェズベでコーヒーを淹れます。通常、コーヒーにはシナモン、生姜、ナツメグ、クローブなどのスパイスが加えられます。ただし、それらの使用を拒否するか、好みに合わせて量を調整することができます.

温めた生クリーム100mlにソフトチーズ50gを加え、ブレンダーでなめらかになるまでよく混ぜる。その後、コーヒー、小さじ2杯の砂糖（レギュラーとバニラ）、チーズクリームの混合物を温かいピッチャーとビートで混ぜ合わせます。

プロからのちょっとしたアドバイスで、より美味しく香り高いラフコーヒーを手に入れることができます。

• 加熱する前にバニラシュガーをクリームに入れる方が良いので、より定性的に溶解し、味と香りを完全に放棄します。
• クリームの脂肪含有量が十分に高く、それらを希釈する牛乳が手元にない場合は、沸騰した水でこれを行うこともできます.興味深いことに、コーヒーにミルクとクリームを加えると、英語でラフ コーヒーと呼ばれることがますます多くなっています。
• ベーキングとは異なり、飲み物に含まれるバニラシュガーは非常に積極的に作用する可能性があり、コーヒーを不味く無味にします. 1食分あたり3gから始めて、必要に応じて5〜6g（小さじ1杯）に増やすことをお勧めします。

Rafのコーヒーはカプチーノカップで提供されます。この場合、カップの表面のふりかけが調和して見えます。ラテマキアート用の透明なグラスにドリンクを入れてゲストにプレゼントできます。この場合、エアキャップと繊細なクリーム色の飲み物が喜びをもたらします。

原則として、エスプレッソのダブルショットは大きなグラス（180ml～）に使用され、それに応じて他の材料の量も増加します。

バニララフコーヒーは温かいボウルで提供する必要があるため、飲み物の味がよりよく明らかになります.ガラスの温度は、手に持っても快適な温度にする必要があります。

ダブルラフのコーヒーも各種取り揃えております。この場合、エスプレッソとクリームの分量は2倍になりますが、甘すぎずスパイシーなドリンクにならないように、バニラシュガーの量はお好みで調整してください。

ラフコーヒーの作り方は、以下の動画をご覧ください。