ロブスタ：大切に飲み、感謝の気持ちと価値観を持ち、偽善をしない

コーヒーは、世界で最も古く、最も人気のある飲み物の 1 つです。それは世界中で飲まれており、その年間消費量は膨大な数で計算され、平均して 1 人あたり 3 ～ 4 キログラムの穀物に相当します。しかし、ロシアでは、この基準はここ数年で大幅に増加し、1 人あたりほぼ 5 ～ 6 キログラムに達しています。多くの人がさまざまな種類のアラビカ種を好み、非常に人気が高まっていますが、ロブスタ コーヒーを試した人はほとんどいません。また、優れた機能も備えています。

ロブスタ種は、アフリカの「黒い」本土の中央部に位置するコンゴ盆地で育つコーヒーの一種です。

このタイプのコーヒーの重要な特徴の 1 つは、処理方法です。穀物は、乾式加工技術である戸外で乾燥されます。それを実行するには、最初に粒子を乾燥させる特別な表面に均一な層に粒子を分散させる必要があります。数日ごとに状態を監視し、不均一な乾燥を避けるために混合する必要があります.

乾燥プロセスを大幅にスピードアップできる特殊なユニットが使用されることがあります。彼らは数日で仕事を終わらせます。 主に湿度が高く降雨量の多い地域に適していることを理解することが重要です。

乾燥後、殻から穀物をきれいにする必要があります。これは手動で行われる場合があり、これにより品質が向上し、それに応じて穀物の価値が向上しますが、多くの場合、特別な装置とミニハーベスターが使用されます。

興味深いことに、世界中で飲まれているインスタントコーヒーが作られるのはロブスタ種です。飲み物の可溶性バージョンには、アラビカは1グラムもありません。もちろん、コートジボワール、マダガスカル、アンゴラなどのほとんどのアフリカ諸国は、この種類のコーヒーの主要な輸出国です。ただし、これらの品種は、ブラジルとエクアドルなどの南米の生産者にも見られます。

名前からでも、このコーヒー文化の主な特徴が理解できます。この種類のコーヒーの名前は「強い、強い」を意味し、植物自体の品質とそれから作られた飲み物を示しています。

コーヒーの木は、熱帯または赤道の森林地帯で育ちます。多くの場合、それらは海面からかなり高いレベル、たとえば 500 ～ 600 メートルにあります。木自体の高さも異なります。高さは 10 ～ 15 メートルにもなり、これは 5 階建ての建物の高さに相当します。興味深いことに、木は非常に肥沃で、1 シーズンで約 2 ～ 3 キログラムの穀物を収穫できます。それらは大きくて丸い形をしており、約2.5〜3％の高レベルのカフェインも含まれているため、飲み物は非常に強い.

コーヒーの主要な輸出国に注目すると、それらはすべて地球の南部、主に中南米の国々に位置しており、ロブスタはアフリカでも栽培されており、明らかにそこから生まれたことがわかります。 .最近では、アジア、特にベトナム、インドネシア、ミャンマーがコーヒーの輸出で注目を集めています。

ロブスタの木は気取らず、プランターの注意をほとんど必要とせずに成長できます。高温多湿の気候に容易に耐え、病気やバクテリアにうまく対処します。最初のコーヒーの収穫を得るには、適切な場所に挿し木を植える必要があります: 十分に高く、暖かく、湿度が高い.これらの条件を守れば、1 シーズンに 1 本の木から 1 キログラム以上のコーヒーを収穫できます。

ロブスタ種の生育に理想的な気候は熱帯または赤道地帯で、非常に高温です。 気温計が 10 ～ 12 度を下回ると、そのような寒さの中で生き残ることができないため、木は植えられません。

植物は暖かい南部地域で育つという事実にもかかわらず、天候の急激な変化や気温の変化に容易に耐え、害虫やさまざまな病気に非常に耐性があります。この素朴さは、より洗練された作物と比較して、原材料のコストを大幅に削減します。

多くのコーヒー愛好家はアラビカ種とロブスタ種の味を比較しますが、どちらの品種も非常に異なり、独自の味があるため、これを行うべきではありません。ロブスタの味について直接言えば、それは暑い気候と植物自体の気取らないために形成されていることに注意してください.そのおかげで、これらの穀物から作られた飲み物は独特の味がします。

ロブスタは、豊かな構造と特定の粘稠度を備えた粗い味が非常に特徴的です。これらすべてが、このコーヒー品種をエスプレッソを作るのに最適な原材料にしています。その外観は、飲み物の粘性によってのみ可能になる、濃厚でみずみずしい泡です。プロのバリスタがロブスタ種を好んで使用する理由は、ドリンクの見た目を華やかにするためだけでなく、エスプレッソに最もよく表れるその鮮やかな味を強調するためでもあります。

この基準は、コーヒー飲料の味の特徴を決定します。したがって、穀物は通常、芳香成分、タンパク質、砂糖、カフェインなどの物質の含有量によって評価されます。後者はロブスタ豆に約 4% 含まれており、コーヒーを非常に強く豊かにします。

コーヒーの味を高めるように設計された芳香成分は、全体の組成のわずかな割合しか占めていません.約6〜8で、コーヒー製品の自然さを強調する非常に良い指標です.

それらに加えて、組成物には11〜13％の量のタンパク質と砂糖が含まれており、その含有量は焙煎中に大幅に減少し、約1〜2％に相当します。コーヒーをより柔らかく、より繊細な味にするのは、組成物に多くの割合の砂糖が存在することです。また、ロブスタ種は非常にコクがあり苦いコーヒーであるため、この品種の糖度は非常に低いと言えます。

また、コーヒー豆には、カリウム、鉄、リン、マグネシウム、および癌、パーキンソン病、片頭痛などの深刻な病気を回避するのに役立つその他の要素が含まれています.

ロブスタ豆から作られるコーヒーには数え切れないほどの種類があります。それらは、生育地域とその気候条件によって異なります。

それで、かなり人気のある品種があります アンティグア火山、それはその豊かな苦味とさらには重い味で知られています。顕著なスモーキーまたはキャンプファイヤーのノートが含まれているため、すべてのコーヒー愛好家が気に入るわけではありません。これは、グアテマラのこのコーヒーの木（そしてこのコーヒーはそこからのもの）が本土の中にあるという事実によるものですが、外海の風の下にあるロブスタ農園はより軽くて繊細な味がします.

コーヒーもブラジルで栽培されており、コニロン種は特に注目に値します。アラビカ種を混ぜて心地よいブレンドを作ったり、コーヒー全体を使ってエスプレッソを作ったりします。

アフリカの品種も無視できません。ザンビア AA ルピリ ザンビアのコーヒーは苦く、少し草のような後味があります。その味と香りの高貴さから需要が高まっていますが、樹木は天候の急激な変化に非常に敏感であり、もちろん製品の品質にも影響を与えるため、専門店でも見つけるのは非常に困難です。 .

味の特徴が近いジンバブエのAAサリンバ品種は、非常に豊かで、きつい香りさえあります。これは、小さな、かろうじて知覚できるペッパーノートの組成物の存在によって促進されます。非常に興味深く、自明ではない味は、多くのコーヒー愛好家や専門家の心をつかんでいます。

世界中のコーヒー愛好家は、これらの品種が最高であることを認識しているため、コーヒーを飲む人々は、好みに応じて 2 つの陣営に分けられます。アラビカ種が好きな人もいれば、ロブスタ種に共感する人もいます。どの「キャンプ」に参加するかを決めるには、両方の種類のコーヒーのすべての特徴を詳細に検討する必要があります。

アラビカ種のカフェインは 2 分の 1 ですが、アロマオイルの量はロブスタ種よりも多くなっています。これは、アラビカ種の味がそれほど顕著ではなく、飲み物自体がロブスタ種ほど強くないことを示唆しています.

味の特徴も両方の品種の重要な特徴です。ロブスタ種は、世界中のバリスタがエスプレッソを作るためによく使用するものよりも、より豊かで具体的な味がします。同時に、アラビカはより繊細で洗練された柔らかな味わいを持っています。

ロブスタには十分な粘度があり、飲み物の表面に高くて厚い泡が形成されるため、両方の品種の一貫性も異なります。その密度では、クリームと比較することさえできます。

2つの品種の価格差も非常に顕著です。アラビカ種は世界のコーヒー市場の約 75 ～ 80% を占めているにもかかわらず、ロブスタ種よりもはるかに高価です。コストは、収量基準やコーヒー豆の加工技術など、さまざまな指標で構成されています。複雑になればなるほど（これは湿式法に固有のものです）、より多くの穀物と飲み物自体のコストが高くなります。乾燥処理されたロブスタ種は、アラビカ種のコーヒーよりもはるかに安価ですが、このアフリカのタイプのコーヒーも収穫量が多く、病気や細菌感染に対する強い抵抗力があります。

アラビカ種とロブスタ種はコーヒーの種類が大きく異なりますが、同じ飲み物でもよく合います。 それらはしばしばエスプレッソの調製に組み合わされ、コーヒーに洗練された繊細な味を提供しますが、ある程度の粘度と密度を持ち、美しい高い泡を生み出します.

コーヒーの専門家は、ロブスタ豆から作られた飲み物は非常に重くて強いので、誰にとっても適していないと指摘しています。彼らのレビューから判断すると、彼らのほとんどは時々1杯か2杯の飲み物を飲むことを気にしませんが、彼らはこの品種の熱烈な愛好家ではありません.ロブスタ種はコーヒーに力強さを与え、非常に苦いものにします。

それにもかかわらず、専門家は「ロブスタはコーヒーであり、否定的な態度に値しない」と信じています。彼らは、コーヒーの選択は純粋に個人的な問題であり、このプロセスは特定のクライアントの好みとニーズに基づいてのみ行われるべきであると主張しています.それが彼らが自信を持って宣言する理由です：ロバスト-あるべきです！

ロブスタ豆から適切でおいしいコーヒーを作るには、この品種の豆とアラビカ豆を混ぜる必要があります。カフェインの含有量が高いため、誰もが飲み物の強さを好むわけではないからです。クリーミーな口当たりの心地よい軽い苦味は、多くのコーヒー愛好家にアピールします。

下のビデオでロブスタ コーヒーのビデオ レビューをご覧ください。