コーヒー：品種から選択まで

コーヒーは世界で最も人気のある飲み物で、お茶に次いで人気があります。 2 つの基本的な品種 (アラビカ種とロブスタ種) にもかかわらず、この飲み物のフレーバーは無限大です。

伝説によると、コーヒー豆の発見は、日中にコーヒーの木の赤褐色の果実を楽しんでいたヤギの夜の目覚めに気づいたエチオピアのキャンディ羊飼いに属しています。当初、穀物は茹でずにすりつぶしてバターと組み合わせ、「疲れた丸薬」を作りました。 13 世紀に、コーヒー飲料はその古典的な外観を獲得しました。世界では毎日 10 億杯が飲まれています。ロシアはコーヒー消費量で19位ですが、コーヒー愛好家の数は年々着実に増加しています。

コーヒーほどアクティブなトーニングに人気のある製品はありません。体の活力はカフェインの存在によって提供され、品種に応じて、果物に含まれるカフェインの存在は1〜3％の範囲です。

カフェインは脳の活動を高め、神経インパルスを刺激します。コーヒーには、アルカロイド、テオフィリン、アミノ酸など、他の重要な物質も含まれています。タンニンのおかげで、コーヒーはスパイシーな苦味があります。

ビタミンPは血管系を改善します。クロロゲン酸はタンパク質の代謝を助けます。エッセンシャル オイルは飲み物に誰もが好きな香りと味を与えます。 「化学実験室」全体、千種類以上の活性元素、科学者は小さな粒で認識しました。お分かりのように、人に対するコーヒーの影響はカフェインに限定されません。テオブロミンは心拍数、呼吸器系を刺激し、この成分は痛みやストレスの多い状況に対処するのに役立ちます.さらに多くのテオブロミンがココアとチョコレートに含まれています。

コーヒー飲料は代謝を改善し、糖尿病を予防するための前提条件を備えています。科学者たちは、コーヒー中毒の神話を払拭しました。むしろ、コーヒーを飲みながらの楽しい瞬間の思い出によって強化された心理的中毒です。飲み物は脂質と脂肪酸の代謝に間接的な影響を与え、コレステロール値を下げます。毎日4杯のコーヒーを飲むと、パーキンソン病の発症を「遅らせる」ことができます.

地球上には 70 種以上のコーヒーの木が生育していますが、そのうちのほんの数種が産業上の関心を集めています。アラビカ種とロブスタ種は、世界のコーヒー豆消費量の 98% を占めています。残りの 2% は、リベリカ、コフィア デューヴェレイ (エクセルサ)、エキゾチックな高級品種のコピ ルアク、モンキー コーヒーです。リベリカとエクセルサは、菓子メーカーや化粧品メーカーに購入されています。アラビカ種とロブスタ種のコーヒー豆から作られたドリンクは、カップに入って消費者に届けられます。

たった2種類の世界的な好みにもかかわらず、飲み物の味は多様です。木の種類や育つ気候、土壌によって味は左右されます。果物の特徴的な酸味は、プランテーションが海抜より高い場所にあるほど、より活発になります。

多くの場合、消費者は 2 種類の混合物を提供されます。それらの味は、焙煎の比率と程度によって異なります。

コーヒーの木の栽培植栽の 80% 以上がコーヒー アラビカ種です。エチオピアは種の祖先と考えられています。今日、約 50 種類のアラビカ種がラテンアメリカ、アジア、インド、インドネシアで栽培されています。ほとんどの場合、コーヒー品種の名前には、ドミニカ アラビカ、ブラジル アラビカ サントスなど、生育地域が含まれます。アラビカの木は小さな植物で、非常に気まぐれで、病気や寒さに不安定です。彼らの成長のために、彼らは山の高原、火山性の土壌、そして+15度から+25度の気温を好みます。果実は9ヶ月以内に熟し、梅雨の後に収穫に適した状態になります。

そのようなデリケートな木の収穫は常に予測不可能です。平均して、1 つの植物は年間 3 ～ 6 kg の果実を生産します。収集された穀物は、ステンシルを使用して手作業で慎重に選別され、さまざまなサイズの果物が丹念に配置されます。

その結果、1本の木から約1キログラムの適切な製品が得られます。これは、ロブスタ種とは対照的に、アラビカ種のコストが高いためです。コーヒーの価格は、豆の大きさによって異なります。アラビカ種の平均粒は 6 ～ 7 mm です。

大きな品種には、Supremo (コロンビア)、AA (ケニア) があり、記録保持者は品種 Maragogyp (エレファント コーヒー) です。穀物の油分（アロマオイルの約20％）が、アラビカコーヒーの優しい柔らかな味わいを提供します。カフェインの存在 - 最大 1.5%。果物の味は、隣接する植物の受粉の影響を受ける可能性があります。

世界のコーヒー生産量の 30% はコンゴ産です。ロブスタ種は、アラビカ種とは異なり、気取らない栽培で、病気や気温の変動に強く、成長に特別な高さを必要としません (海抜 200 ～ 700 m で十分です)。樹木はアラビカ種よりも大きく、収量も多くなります。果実の熟成期間は11ヶ月。ロブスタ種とアラビカ種の主な違いは、カフェインの含有量が高いことです (3% 以上)。その中のアロマオイルははるかに少ない（8％）.ロブスタ種はクロロゲン酸とアミノ酸の比率が高く、これが特徴的な渋みのある苦味の原因となっています。

穀物に必要な柔らかさを与えるために、特別な加工が施されています。ロブスタ種は、より香り高く洗練されたアラビカ種に加えて、強度を高める追加の成分としてより頻繁に使用されます.混合物の存在は、製品のコストも削減します。両方のタイプのコーヒーを異なる割合で混合することにより、まったく異なる味の結果を得ることができます。 ロブスタ種は香りが鋭く、泡立ちが安定しているため、エスプレッソに加えてインスタントコーヒーを作っています。

リベリカは、背が高く収量の少ない木から収穫される珍しいタイプのコーヒーです。穀物は平均的な品質です。この品種は、美容、製菓、ブレンドの一部として使用されています。

このタイプのコーヒーは本当にエキゾチックで、裕福なグルメだけが楽しむことができます。 Kopi Luwak は世界で最も高価な品種で、1 キログラムの穀物の価格は 1,000 ドルに達します。チョコレートの風味が引き立つ魅惑的な味わいです。この珍味は、世界中で年間約 3 kg 収穫されます。これは、ハクビシンの小動物が奇跡の穀物の「生産」に従事しているという事実によるもので、ルバク（チョン）と呼ばれています。

彼らはコーヒーの木の最も熟した果実を食べます。胃の酵素で処理された穀物は苦味を取り除き、わずかな酸味のある信じられないほどのチョコレートの味を獲得します.コーヒーは自然に動物の胃を離れますが、本当のグルメは混乱するのが難しい.精製され加工された穀物は消費者に渡されます。コーヒー農園でジョン動物を繁殖させることによって貴重な「収穫」を増やす試みがなされましたが、飼育下ではコピ・ルアクの驚くべき品質は機能しませんでした.

この異国情緒あふれる選手は、コピ・ルアクとの競争を弱めました。その製品のコストは、1 キログラムあたり 50 ドルと見積もられています。彼は少し前に、まったく予想外の方法で登場しました。台湾の農民は、九族山脈の高原に生息し、作物を食べている小さなサルと戦ってきました。最高の果実は猿に食べられ、唾液で湿った粒が吐き出されました。進取の気性に富んだ農家は、それらを集めて洗濯しました。飲み物を準備した後、彼らは心地よいバニラの香りを高く評価しました。観光客はサルのコーヒーが好きだったので、新しいコーヒー製品の産業が始まりました。

世界では、約70か国がコーヒーの供給に関与しており、工業量では半分強にすぎません。それらの多くは赤道近くにあります。世界の輸出の手のひら (55%) は、ラテンアメリカ諸国によって占められています。ブラジル産の穀物が約 35% を占めています。さまざまな国で栽培されている同じ品種のコーヒーは、独自の独特の味、特別な風味を持ち、それによって成長地域を判断できます。

エリート品種は厳選されたコーヒー豆を使用。包装袋には、原産国、焙煎の種類、コーヒーの種類に関する情報をできるだけ多く含める必要があります。有名なコーヒーの品種は、世界中の多くの国で生産されています。

この国では、約 40 種類のアラビカ種が生産されています。エリートコーヒー品種は「イエローバーボン」（ブラジルイエローバーボン）です。穀物は黄色で、可能な限り最高の高さに成長しています。乾燥プロセスは、木の枝の上で自然な方法で行われます。コーヒーにはチョコレート アーモンドの風味があり、ほのかな柑橘系の酸味、長く心地よい後味、持続的な香りがあります。

コロンビアは世界のコーヒー生産量の 15% を供給しており、コロンビアのアラビカ豆は当然のことながら最高と見なされています。コロンビアの品種は大規模に生産されていますが、コロンビアのコーヒー愛好家は他の品種を好みます.スプレモは厳選された穀物から作られ、ビロードのような香りと深い粘りのある味わいです。エクストラはスプレモにやや劣りますが、独特のフレーバーブーケがあります。ピコ種は独特の針葉樹の風味で知られています。

オーストラリア産スカイベリーは、標高500mに自生する樹木から採れる品種で、果実は心地よいフルーティーな色合いです。ミディアム・ストレングスのコーヒーは、チョコレートの後味と穏やかで控えめな酸味があります。

標高2300mの極地で育つ品種「エクアドル・ビルカバンバ」は、酸味と苦味のバランスがとれた心地よいエキゾチックな味わいで、後味は柑橘系の味がします。

この国は山岳地帯にあり、コーヒーの栽培に好影響を与えています。成長の高さは、酸味と酸味の活性に影響します。アンティグア火山の品種には、パンのようなほのかな香りとタバコの風味があります。海の近くで育つ種は、持続的な酸味と軽い味が特徴です。

この島のコーヒー農園は、標高 1 キロに位置しています。ブルーマウンテンの品種は、コーヒーの木が育つ地域が呼ばれるように、青いピークとして翻訳されています. 007 の好きな飲​​み物としてジェームズ ボンドの映画で有名になったブルー マウンテンは、甘さ、酸味、酸味、苦み、コショウ、フローラルの香りが混ざり合った不思議な味わいです。相容れない感覚にもかかわらず、味は一貫していて心地よいです。

コスタリカとカシの品種は、繊細な香り、酸味が少なく、ナッツのような豊かな風味があります。火山高原は、コーヒーの木の栽培に理想的な場所になりました。

この国はかつて世界市場へのコーヒー供給のリーダーでしたが、害虫はデリケートな植物を破壊しました.プランテーションが復元され、気まぐれではないロブスタが植えられるまでには、長い時間がかかりました。インドネシアはアラビカ種をほとんど生産していません。今日まで、国はその製品をほとんど輸出していません。製法上「オールドコーヒー」と呼ばれるオールドジャワの品種で、人工熟成により製造されています。

穀物は 3 ～ 6 年間乾燥させます。濃厚で濃密な飲み口で、後味は甘く持続します。 Kopi Luwak は、スマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島で生産されるコーヒーの一種です。この品種の穀物から、最も高価な専用ドリンクが得られます。繊細なパンケーキ チョコレートの味に、ハチミツとほのかな苦みが組み合わさっています。

この地域では、コーヒーは化学薬品を使用せずに生産され、いわゆるオーガニックです。人気品種のガラパゴス・サンクリストバルは、カカオの風味にほのかな苦味とフルーティーな香りが特徴です。

ハラーは、独特の味わいを持つ優れたコーヒーです。小さな農家のプランテーションで手作業で収穫され、選別されます。程よいワインの渋みとスパイスのニュアンスが心地よいドリンクです。

コーヒーの木は、火山灰に覆われた標高 2 キロメートル以上の高原に生育しています。ワインとスモークの非常に珍しい感覚を持つイエメン モカは、鋭い酸味とバニラフルーティーな香りを持っています。

ケニアのコーヒーは、強い香りと強いパンの風味が際立っており、焙煎直後の比類のない香りを保持するためにグリーンで販売されることがよくあります。ケニア AA のルイルイル品種は、チェリー チョコレートの風味、スパイスとタバコのニュアンスがあります。

この国では、アラビカ種が優先的に栽培されています。アラビカ種マイソールは世界的に広く知られており、ビロードのような豊かなワインテイストを持っています。

ハワイ諸島は、エリート アラビカ コナ コーヒー品種によって際立っています。明るくリッチなドリンクは、甘口のワインのようなマイルドな味わいです。

高山豆の品種は、タンザニア サセム ピーベリーと呼ばれます。アプリコットとアーモンドのほのかなブランデーの味があり、冷やすとジャスミンの香りがします。

ザンビアは、世界最高の品種の 1 つであるザンビア AA ルピリを生産しています。ほんのり柑橘系の苦みと草の香りがするカラメルオレンジの風味です。

世界の供給量の大部分は、特に安価な品種に言及しています。 それらは、コーヒー産業に関与するほぼすべての国で生産されています。

• ブラジル 予算のアラビカの最大のサプライヤーです。サントスの品種は世界中で知られています。 8種類に分かれており、そのうち6種類が1級に相当します。力強さと繊細な味わいを兼ね備えたドリンクです。単独で使用することも、他の種とブレンドして使用することもできます。良い品質は混合物で使用されるロブスタ コニロンのブラジルの品種です。
• サルバドrにはさまざまな品質の製品があります。安価な品種には、ジャマイカとマルティニークが含まれます。コーヒーはニュートラルな味わいで、やや柔らかめです。
• ベトナム コーヒーの生産量はブラジルに次ぐ。粒の質が悪いので、混ぜて売っています。世界市場へのベトナムのサプライヤーはロブスタ種を提供していますが、アラビカ種の供給は非常に少ないです。
• メキシコ アラビカ種のみを栽培。この国は生産国として世界第 4 位ですが、穀物の品質には多くの不満があります。フレーバーブーケは弱く、アロマはほとんどありません。
• ニカラグア。 この国はかなりの量を輸出しています。穀物の味はメキシコ製品を連想させます。そして、知られている品種のニカラグア・マラゴジペだけが、深いアクティブな味を持っています。
• ベネズエラ 海外ではほとんどコーヒーを販売していません。 Merida と Coro は、時折グローバル市場に参入します。
• ウガンダ.この国は両方のベースコーヒーを栽培しています。ブギス品種は上質なチョコレート風味のアラビカ種です。ウガンダは安価な品種のロブスタを輸出しています。

以下のブランドにはさまざまな価格カテゴリがあり、ロシアで人気があり、入手可能であり、ほとんどすべての店で見つけることができます. これらには次のものが含まれます。

• ジャーディン 明るく深い味があり、平均的な焙煎度を指します。
• キンボ - これは、予算からエリート品種まで幅広いコーヒー用品を扱うイタリアの会社です。
• マロンゴ フランス製はコーヒーマシンでの抽出に優れた性能を発揮します。
• ララッツァ ブレンド用の穀物を供給するイタリアの会社です。
• 腸！ - この会社は、両方の基本品種の高品質のコーヒーを生産しています。

さまざまな焙煎は、実業家の気まぐれではありません。このようにして、コーヒー製品に割り当てられた多くのタスクが解決されます。熱処理の助けを借りて、カフェインの味を高めたり、豆の繊細な香りを維持したり、飲み物のエリートを強調したり、低品位のコーヒー代理を隠したりすることができます.

最高のコーヒーは焙煎したての豆から生まれます。 焙煎にはいくつかの段階があります。

• イニシャル - 高価なコーヒーに使用されます。果実が最大限の油分を保持しながら、飲み物の絶妙な味を明らかにします。木目の表面はつや消しの明るい茶色で、わずかにひび割れがあります。
• 弱い - 製品の強度を高め、酸味を「ノックダウン」し、香りをシャープにすることができます.このタイプの熱処理により、コーヒー豆は少し濃い茶色になり、わずかにひびが入ります。スカンジナビア諸国やアメリカでは浅煎りの豆が好まれます。
• 中くらい - 地中海諸国で一般的です。温度の影響下で、酸味が安定し、味を飽和させるアロマオイルが放出されます。穀物は軽いざんげ節の光沢と豊かな色を獲得します。それらはエスプレッソに使用され、タークプレスまたはフレンチプレスで醸造されます。
• 強い - 苦味を強調し、酸味を完全に取り除きます。コーヒーは最強の清涼飲料という印象。色は濃い色合いになり、マスレニツァの粒の輝きが増し、特徴的なひび割れが深まります。焙煎が強いため、コーヒー本来の味や香りがわかりにくく、低級のコーヒー製品に用いられる加工です。

エスプレッソには心地よい豆の渋みが欠かせません。その調製には、高度な焙煎を伴う混合物が使用されます。焙煎方法は、スカンジナビア、アメリカ、地中海、フランスなど、熱処理の好みが確立されている地域または国の名前で示される場合があります。最近はグリーンコーヒーが人気です。この製品の自然な価値は、高温によって破壊されません。

緑の穀物の人気は、脂肪燃焼活性と高い抗酸化特性をもたらしました.

アラビカ種とロブスタ種のコーヒーの 2 つの基本的な品種だけで、世界に無限の種類の爽快なトニック ドリンクが生まれました。機械を使わずに挽いたコーヒーを淹れる最も一般的な方法はオリエンタルです。その使用には、cezveまたはTurkuが使用されるため、2番目の名前であるトルココーヒーがあります。エスプレッソは、多くのコーヒー マシン ドリンクの基礎となっています。 それらにはすべて違いがあります。

• エスプレッソ - これは、ヨーロッパ人の間で最も人気のあるコーヒー飲料です。しっかりとした泡立ちで濃密なコーヒーを好む人が多かった。混合ブレンドから作られています。軽い粘度にするために、集中焙煎法を採用しています。コーヒーを淹れるには、35mlの水に対して7gの豆で十分です.小さなカップで熱いうちに提供され、泡をかき混ぜて均一で「みずみずしい」味を実現します。リストレット、アメリカーノ、ルンゴなど、エスプレッソをベースに多くの優れたドリンクが開発されています。
• トルコ・コーヒー。 本物のコーヒー愛好家はオリエンタルな淹れ方を選びます。細かく挽いたコーヒーを購入してタークで調理することもできますが、本当のビロードのような味を得るには、すべてのプロセスを自分で行うことをお勧めします。厳選された浅煎りまたは中煎りの豆を手挽きコーヒーグラインダーでゆっくりと挽き、一粒一粒の香りを引き出します。次に、小さじ1～2杯のコーヒーを100mlの冷水に注ぎ、砂糖を加えて味を調え、沸騰させずに加熱します。

• カプチーノ ダブルエスプレッソ、ホットミルク、ホイップミルクフォームの3つの成分が等しい、繊細で柔らかい構造のドリンクです。カプチーノに砂糖を加えるのは習慣的ではありませんが、すりおろしたチョコレートやシナモンで泡のキャップを飾ることができます.一杯は150gで、甘いデザートと一緒に出されることが多い。この高カロリーの製品は飽和状態を提供するため、メインの食事の間に注文されます。
• アメリカーノ ソフトドリンクが好きな方におすすめです。エスプレッソ (30 ml) に水 (90 ～ 100 ml) を加えたショットです。砂糖、クリーム、牛乳を加えて味わいます。
• グレース - 暑くてもコーヒーを断れない方におすすめです。レシピは非常にシンプルです。100～130mlのダブルエスプレッソを温か​​い状態に冷やし、アイスクリームを1スクープ加えます。ストロー付きの背の高いグラスで提供されます。アイスクリームにはチョコレートチップをまぶすことができます。

• リストレット エスプレッソのレシピに合わせて作られていますが、コーヒー粉の中身は35mlではなく25mlの水を注いでおり、特別な力強さと豊かな味わいを実現しています。イタリア人は、コーヒーを飲む前に、味蕾を開くために水を数口飲みます。したがって、リストレットを水で仕上げるのが通例です。
• ラテ - ホットミルク、よく泡立てたフォーム、エスプレッソを3等分したフランスの飲み物です。砂糖なしでシロップを加えて作られています。飲み物は、カクテルのように背の高いグラスで提供されます。ラテの表面を模様で飾ることができます。
• ラテ マキアート イタリアのラテの品種です。砂糖なしで作られ、グラスの底にホットミルクが注がれ、豊かな泡の層が配置され、エスプレッソが中央に注意深く注がれます。濃厚なミルクフォームを通過したコーヒーは、飲み物を分離し、美しい縞模様のデザートに変えます。層の完全性を損なうことなく、ストローで飲みます。

• ラフコーヒー.このレシピは約20年前にロシアで発明されました。女の子たちは、心地よいバニラの香りが好きでした。準備中、濃いエスプレッソ、リキッドクリーム、バニラシュガーをカプチーナトーレなどで泡立てます。飲み物はカプチーノとして提供されます。ハニーラフはラフコーヒーの一種です。バニラシュガーの代わりにハチミツを加えたもので、濃厚で粘りがあり、香ばしい独特の香りがします。表面はホイップクリームで飾られています。
• トッレ.飲み物の名前は、イタリア語から塔として翻訳されています。エスプレッソのサービングにタワーの形で、濃密なミルクフォームが確立されます。
• ロマーノ レモン汁で作る：40mlのエスプレッソには30mlの果汁が必要です。レモンの皮のスライスまたは蛇紋岩で飲み物を飾ります。アクティブな顕著な酸味の愛好家のために発明されました。

• コレット アルコールを加えたコーヒーです。飲み物の味は、選択したフィラーによって異なります。ウィスキー、コニャック、ジン、アマレット、またはグラッパです。 35mlの完成したコーヒーは、20mlのアルコール添加物と組み合わせる必要があります。
• フラッペ。 この夏の飲み物はギリシャ人の好みになりました。ダブルエスプレッソと100mlの冷たい牛乳から作られます。安定した泡が現れるまで混合物をシェーカーで振とうする。氷を数個入れます。フラッペには砂糖を加えたり、ミルクの代わりに水を使ったりできます。
• アイリッシュコーヒー（アイルランド語）。 このホットカクテルはコーヒーをベースに作られています。アルコール（アイリッシュウィスキー、ブランデーまたはコニャック）と、仕込みの最終段階で並べられたホイップクリームが含まれています。コーヒーとアルコールの比率は2:1で、カクテルに砂糖やチョコレートをトッピングできます。

• モカ グラスでデザートドリンクとして。調理中、成分は層状に満たされます：コーヒー、液体チョコレート、牛乳、ホイップクリーム。ミルクフォームのキャップに粉砂糖をふりかけます。成分が徐々に混ざり合うことで、飲み物は香り高く、チョコレートクリーミーな味わいになります。
• フラットホワイト （フラットホワイト）. このレシピはオーストラリア人によって発明されました。準備中、熱い蒸気を通過したミルクはエスプレッソと組み合わされます。力強さという点では、フラット ホワイトは繊細なカプチーノと爽快なドッピオの中間に位置します。
• ドッピオ (ドッピオ) ダブルエスプレッソのように淹れるクラシックなストロングコーヒーです。

• ルンゴ 濃いコーヒーが苦手な方にも適しています。液体の量が増えるため、カフェインの割合が減少します (挽いた豆 7 g あたり水 60 ml)。醸造プロセス自体は、従来のエスプレッソと似ています。
• マロチーノ （モカチーノ）。この飲み物は、コーヒーをミルクでホイップし、ココア パウダーをまぶしたものです。つばまで満たされた150グラムのグラスで提供されます。
• タイのコーヒー。 グラスに氷を入れ、エスプレッソと練乳を注ぎます。
• コールドブリュー コールドブリュー（水出し）とは、コールドブリュー法で行う数少ない醸造法の一つです。挽いた穀物に室温で水を注ぎ、コーヒーが蒸気や加熱にさらされることなくその成分を分離するように長時間主張します。冷たい水がコーヒーの部分的な層を通して滴り落ちるとき、別の調理オプションがあります.

• ウィーンのコーヒー。 この飲み物は数世紀前にウィーンに登場しました。今日では、エスプレッソ方式を使用してコーヒー マシンで淹れ、ホイップ クリームのボリュームのあるキャップをトッピングし、シナモン、すりおろしたチョコレート、落花生、ココナッツ フレークで飾っています。
• 振る コーヒー、アイスクリーム、ココナッツの素晴らしい味わいのデザートです。準備中、アイスクリームの一部にエスプレッソが注がれます。デザートはココナッツフレークで飾られています。
• バンブル 独特の組み合わせが心地よいコーヒーカクテルです。その準備には、底に氷が敷かれた背の高い細いガラスが使用されます。次に、混ぜないように注意して、キャラメルシロップ、フレッシュオレンジジュース、50mlのコーヒーのすべての材料を注ぎます。

コーヒーは人類の幸せな発見です。彼と一緒に、人々は多種多様な飲み物を購入しました。コーヒーと水に加えて、甘い食材、アルコール、乳製品、スパイス、さらには卵をレシピに加えることができます.

組成物には以下の成分が含まれています：

• コーヒー - 1部;
• クリーム - 半カップ;
• 卵1個の卵黄;
• 砂糖 - 大さじ1;
• 挽いたナツメグ - 味わう。

卵黄は砂糖で積極的にこすり、温めたクリームに注意深く入れる必要があります。混合物を火にかけ、積極的に攪拌し、加熱し続ける必要があります。沸騰させないでください。

次の材料が必要です。

• 挽いたコーヒー - 小さじ2杯;
• 新鮮なショウガ - 2〜3cmのピース。

皮をむいた生姜はおろし金で挽く必要があります。タークでは、挽いたコーヒーをすりおろした生姜と混ぜ、水を注いで味わう必要があります。そして、いつものように、飲み物を泡ができるまで加熱し（沸騰させないでください）、1秒間火から下ろしてから、火に戻して取り出します。このようにして、おいしい泡を形成するために数回行います。空気のような香りを維持し、上部を狭くして良好な泡を達成することをお勧めします。

次の材料が必要です。

• コーヒー - 温かい飲み物 2 杯。
• 砂糖 - カップの四分の一;
• お湯 - 4分の3;
• 液体チョコレート - 1.5カップ。

乾いたフライパンで砂糖をゆっくりと加熱し、軽いカラメル色になるまでかき混ぜます。火からおろし、完全に溶けるまで激しくかき混ぜながら、熱湯を慎重に注ぎます。シュガーシロップにコーヒーとホットチョコレートを加えて沸騰させます。

コーヒーは世界で最も人気のあるエナジードリンクです。何世紀にもわたって、各国はこの飲み物を飲むという独自の伝統を発展させてきました。一部の人にとって、コーヒーを提供することは、日本の茶道に似た儀式全体を伴います.他の人にとっては、仕事に行く途中で取るエネルギーの簡単な一口です.コーヒーを提供するためのルールを完全に理解するには、提供、エチケット、オフィスの要件など、すべてのニュアンスを考慮する必要があります。

厳選された高品質の穀物からおいしい飲み物が得られることは誰もが知っています。これですべてが順調であれば、研削に進むことができます。調理の直前に行う必要があります。将来のためにコーヒー豆を挽く「倹約家」のバリスタは、挽いた果実のエッセンシャルオイルが蒸発しやすく、異臭が積極的に吸収されるため、ゲストを明るい特徴的な香りなしで残すリスクがあります。規則に従って、飲み物は加熱されたカップに注がれ、醸造後最初の2分以内に提供されます.温度が下がると、コーヒーは酸化し始め、フィルムを形成し、飲み物の品質に悪影響を及ぼします。

エスプレッソと一緒に、彼らは一杯の水を提供して、強い飲み物を飲む前に味蕾を開き、使用後の水分バランスを安定させます.砂糖はコーヒーの強さとトニック特性を高めますが、良い飲み物は甘い後味で簡単に残すことができます.コーヒーを適切に提供するための特定のエチケットがあり、ルールに従ってすべてを行うことに慣れている人はそれを使用できます. 次のような規則が含まれます。

• 厚い磁器のコーヒーカップの容量は30〜90mlで、ゲストの左側の小さな受け皿に置かれます。
• カップの下にナプキンを置かないでください。
• コーヒースプーンの置き場所はカップの右側、ハンドルの下で、ハンドルはテーブルのエッジラインと平行です。
• 砂糖をスプーンに置き、ポーションバッグをソーサーに置きます。ゲストはもっとお菓子が必要な場合があります。その場合、ディスペンサー付きの容器、または精製砂糖用の乾いたスプーンまたはピンセットを備えたシュガーボウルを使用すると便利です。
• 最初にホットコーヒーが提供され、次にミルク、お菓子、ナプキンがテーブルに置かれます。
• ミルクとクリームには特別なミルクジャグがあります。テーブルに置かれたこの形の皿は、工場で分けられたクリームよりも高貴に見えます。これは、ゲストへの御馳走としてよりもオフィスに適しています。

オフィスのエチケットには、次のような小さな追加があります。

1. 幹事は、会議開始から 10 ～ 15 分後に飲み物を提供します。
2. 秘書はカトラリーを配達して取り除き、左側からゲストに近づきます。
3. コーヒードリンクの提供順序は、従属を考慮して、上級から下級まで行われます。

コーヒー飲料が提供される容器、つまり次の容器について個別に検討する価値があります。

• エスプレッソは伝統的に小さな陶磁器のカップで提供されます。飲み物の古典的なサービングは30〜35mlなので、コーヒーカップは90ml以下です。
• ティーカップ (200 ml) には、カプチーノ、ラテ マキアート、アメリカーノ、その他の適度なサイズの飲み物が用意されています。ティーカップは小さくすることができます - 130ml;
• アイリッシュ - このグラスは、アイリッシュ コーヒーまたはアルコールを加えた飲み物用に設計されています。その容量は250mlです。
• カタリナの容量は 250 ml で、ラテやモカチーノに適しています。
• double は、コーヒー ハウス ネットワークでアメリカーノまたはダブル カプチーノに使用されるブランドのマグカップです。その容量は250mlです。
• ミルクセーキは容量 350 ml のグラスのように見え、フラッペに使用されます。
• ハリケーンは、コーヒーをベースとした冷たい飲み物に合わせて設計された、容量450mlの大型グラスです。

コーヒーの選択を間違えないように、パッケージを読むことを学ぶ必要があります。コーヒーの種類を示す必要があります。アラビカだけが言及されている場合、その製品は必ずしも真実ではありません.悪意のある生産者は、安価なロブスタ豆を混ぜることができます.中身が透明なパッケージでは、果実を見ることができます。アラビカ豆は色が均一で大きな長方形の豆で、ロブスタ豆は小さくて丸く、焙煎中に色が不均一になることがよくあります。両方のタイプのコーヒーがパッケージに表示されている場合は、パーセンテージに関する情報が必要です。

ラベルには、原産国、収集時期とプランテーション番号、焙煎の程度と日付も表示されます。コーヒーにフレーバーがあるという情報がある場合、それは天然のスパイスが供給されていることを意味します。ナッツ、チョコレート、アルコールに関しては、それらは人工風味増強剤の形で加えられています.商品を選ぶときは、パッケージを確認する必要があります。丈夫な紙パック、真空バッグ、または缶の形で提供されます。

焙煎の方法に戻ると、それはコーヒーの味、つまりその選択に積極的に影響を与えると言わなければなりません。 豆が積極的に熱処理を受けるほど、香りが豊かになりますが、自然の香りと有益な特性の一部が失われます. セールでは、完全に焙煎されていない緑色の果物の粒と、集中的な方法で得られた漆黒までのさまざまな程度の焙煎の豆を購入できます。軽いコーヒーの品種は万人向けではありません。伝統的な豆に慣れている人は、パン、花、果物の香りがするが、特徴的なコーヒーの香りと後味がない酸っぱい飲み物を高く評価しません.

ほとんどの消費者は中等級を選択できます。 「ゴールデンミーン」はバランスの取れた力強さ、酸味、心地よいチョコレートの色合いです。大規模な業界では、この特定の種類の焙煎の製品が生産されています。香り豊かで酸味のある苦い飲み物のファンは、高度に焙煎された果物を購入する必要があります。果物のカフェインのレベルに応じて選択する人は、加熱すると消えることを知っておく必要があります.したがって、緑の品種では最も多く、黒ではほとんどありません。ロブスタ種にはアラビカ種の 2 ～ 3 倍のカフェインが含まれていることに注意してください。この素晴らしい古代の製品であるコーヒーについてのさまざまな情報を持っているので、正しい選択をするのは簡単で、朝に香りのよい爽快な飲み物を楽しむことができます.

コーヒーに関する興味深い事実については、次のビデオをご覧ください。