コーヒー飲料の種類について知りたいことすべて

コーヒーは最も人気のある飲み物の1つです。しかし、誰もがその種類、組成、正/負の特性について知っているわけではありません。この記事は、この爽快な物質に関する最も興味深く有用な事実を提供します.

今日、コーヒーはその苦味、心地よい香り、爽快な特性により、世界で最も人気のある飲み物の 1 つとして知られています。香り高い淹れたてのコーヒーなしで完璧な朝を想像することは困難です。さらに、この飲み物は、ビジネスミーティング、デート、友好的な集まりの必須要素と見なされます。

現在、あるコーヒーハウスが特定のコーヒーの波にどのように起因するかを耳にすることがますます多くなっています。この用語は、業界の発展の歴史的段階と飲み物に対する態度を強調するために造られました。最初の波の間、コーヒーは低品質の大量生産品でした。彼は、ネスカフェとマクスウェルのインスタントを飲むことを好み、真剣に注意を向けられることはめったにありませんでした。第二波は、スターバックスのオープンと拡大に関連しています。彼らのコンセプトはコーヒーを飲むプロセスを楽しむことだったからです。同時に、さまざまなシロップや添加物が登場しました。

2000 年代初頭から、「サード コーヒー ウェーブ」という概念が積極的に使用されてきました。以前のものとの主な違いは、コーヒーは単なる飲み物ではなく、その準備が芸術全体であるということです。同時にホールコーヒーブリューイングチャンピオンシップが登場し、高品質の農場豆の価格が5倍になりました。 これは、人々が面白くて良い喫茶店にますます注意を払い始めていることを裏付けており、彼らはこれについて毎日もっと学びたいと思っており、そのようななじみのある、なじみのある属性のようです。

• 他の多くのベースとなる主なコーヒー飲料は、 エスプレッソ （イタリアでは - カフェ）。それは非常に濃縮され、強い圧力の下で素早く調理されます。サービングは通常 30-40 ml です。混ぜてからホットで飲むことをお勧めします。その一般的な品種は次のとおりです。
  • ドッピオ - ダブル部分;
  • トリプロ - それぞれ、トリプル。
• アメリカーノ -エスプレッソは、調製後に水で1：3の比率で希釈されます。これにより、味と香りが柔らかくなります。クリームや牛乳を加えることが多い。話は次のとおりです。第二次世界大戦中、ヨーロッパのコーヒーはアメリカ兵にとって強すぎたため、沸騰したお湯で希釈しました。
• Lungo (イタリア語から - 「長い」) - 量的には、エスプレッソとアメリカーノの中間ですが、カフェインは 2 倍量含まれています。 「イタリアンエスプレッソ」とも呼ばれます。
• リストレット（「クイック」） - 最も濃縮された強力な飲み物で、通常は砂糖なしでコップ一杯の冷たい水で飲みます。これは脱水症状を防ぎ、味蕾を浄化するのに役立ちます。
• ロマーノ（「ローマ」） - レモン汁、場合によってはレモンの皮またはスライスが含まれています。
• ウィーンのコーヒー (コン パンナ - 「クリーム入り」) - ホイップ クリームとバニラ、スパイス (シナモン、ナツメグ)、オレンジの皮またはチョコレートをトッピングします。 17世紀から人気があります。

コーヒーの分類では、木の種類、豆の品質、加工方法が考慮されます。 コーヒーの木は約50種類ありますが、積極的に利用されているのはごくわずかです。

1. アラビカ（アラビアコーヒーの木）o) - 市場の約 70% を占め、繊細で甘く、わずかに酸味があります。
2. ロブスタ（コーヒーの木 カネフォラ・ロブスタ） -このタイプは世界の消費量のほぼ30％を占め、より高い要塞を持っています。インスタントコーヒーの製造によく使用されます。
3. Liberica (リベリアのコーヒーの木) - 植物自体は非常に気取らないですが、収穫がなく、果物の味に違いはありません。強い香りのため、さまざまな混合物に加えられることがよくあります。

基本的にコーヒーの味は豆の焙煎度合いで決まります。色が濃いほどカフェインが少なくなり、味わいが豊かになります。フランス人とイタリア人は、より濃いキャラメルとチョコレートのフレーバーを好みますが、アメリカ人は、浅煎りから中煎りの酸味を残すことを好みます。

以下は、コーヒー豆から作られた伝統的な飲み物と見なされます。

• カプチーノ - 同量のエスプレッソ、温めたミルク、いわゆる「フード」のミルクフォームが含まれています。多くの場合、ココア、すりおろしたチョコレート、またはシナモンを振りかけます。標準容量 - 150 ～ 180 ml、幅広のカップでお召し上がりいただけます。伝説によると、最初にホイップしたミルクをコーヒーに注ぎ始めたのはカプチン修道士（カプチョから-「フード」）でした。これにより、飲み物の名前が付けられました。
• ラテ（イタリア語から「ミルク」） - コーヒーの濃度はカプチーノよりもはるかに低いため、飲み物はより軽く繊細です.提供方法にも違いがあります。ラテはアイリッシュ グラスで提供され、ストローで飲みます。

ラテのような飲み物。

• Latte macchiato (イタリア語から - 「斑点のある」) – コーヒーとミルクの層を混ぜないでください。

• モカ（モカチーノ） - ココア パウダーまたはチョコレート シロップを追加します。

• フラットホワイト - ドッピオとフォームド ミルクで構成され、コーヒーとミルクのフレーバーのバランスを維持し、ラテのように 2 番目のフレーバーが先行しないようにするためにオーストラリアで発明されました。

• ラフ - エスプレッソ、クリーム、バニラシュガーまたはシロップのショットから作られています。すべてのコンポーネントはカプチーノで泡立てられます。砂糖をハチミツと交換すると、ハニーラフが得られます。これは、90年代にロシアで発明されたカクテルです.しっかりと焼き上げられており、しっかりとした食感です。

• グレース - チョコレートチップをまぶしたアイスクリームスクープの冷たい飲み物。暑い時期に人気で、甘さ控えめで子供にも人気です。あるオーストリア人の男が仕事で急いでカプチーノを求めて走ったという伝説があります。しかし、バーテンダーは牛乳を使い果たしたので、代わりにアイスクリームを用意しました。それ以来、飲み物はメニューに登場し、夏の属性の1つになりました.

最も珍しいものを以下に示します。

• アイリッシュ（アイリッシュコーヒー） - アルコールとホイップクリームを加えて。他の種類のコーヒーを提供する、ハンドルの小さいロー グラスとも呼ばれます。その物語は、1942 年に大西洋を横断したフライトの 1 つに関連しています。このとき、飛行機は悪天候のためにニューヨークではなく、アイルランドの都市フォイネスに着陸することを余儀なくされました。乗客を温めるために、バーテンダーのジョー・シェリダンは、他の人がいないため、ビールグラスでこの飲み物を提供しました。最も一般的なアルコールのオプションは、ジェムソン アイリッシュ ウィスキーまたはベイリーズ クリーム リキュールです。

• コレット -アルコール性でもありますが、可能な添加物のリストははるかに長くなります：ウォッカ、コニャック、イタリアングラッパ、ブランデー、サンブーカ。

• エスプレッソトニック - トニックとアイスをコーヒーに注ぐ。スウェーデンで登場。

• ブルーロコーヒー - コーヒー、紅茶、ブランデー、砂糖、スパイスなど、多くの成分が含まれています。

• フラッペ - 泡が現れるまで、ミキサーまたはシェーカーで氷と一緒に振ってください。アイスクリームやチョコレート、リキュールとのバリエーションもあります。暑い時期は特にそうです。

• アヴォラテ - アボカドの皮でラテを提供するというアイデアは、メルボルンで生まれました。ニンジン、ワッフル コーン、食用カップ (KFC など) にもサービングがあります。

• チャコールラテ - 最も奇妙なことは、レシピにはコーヒー豆さえ含まれておらず、ミルクと木炭のみが含まれていることです.

• ヴィンセント・ベガ ・バニラコーラをこよなく愛した『パルプ・フィクション』の主人公にちなんで名付けられました。はい、これがここの主な成分です。
• ギレルモ - レモンの酸味を効かせたロマーノに飽きたシトラス愛好家に。代わりにライムが添えられています。

• 卵 (Cà Phê Trong) ベトナムで登場。溶き卵黄と練乳のおかげで、とても繊細なクリーミーな味わいです。

• チーズ（カフェオスト） - ラップランドチーズをコーヒーにディップ。スカンジナビア諸国で一般的です。

• バターコーヒー - アジアでは、朝食の栄養価を高めるためにバターやヒマワリ油が加えられます。

• 硝酸 - 泡と繊細な後味が特徴のNate Armbrustの発明。

• タンポポから カフェインを控えたい人にとって、この植物の根は伝統的なコーヒーの素晴らしい代替品として役立ちます.それらには十分なビタミンCが含まれており、肝臓と副腎にプラスの効果があり、利尿作用と抗炎症作用があります。

カフェインに加えて、穀物には、臓器の機能にプラスの影響を与える要素が含まれています。鉄、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、リン。老化や病気の発症を遅らせる抗酸化物質。コーヒーには、ビタミン (グループ B、PP、E)、脂肪、タンパク質、砂糖など、合計で 200 種類以上の物質が含まれています。これとは別に、苦味の原因となるタンニン、すなわちコーヒータンニン酸を区別することができます。

コーヒー豆の伝統的な製法に加え、 多くのオリジナルの代替案があり、その中には次のものがあります。

• ケメックス - 1941年に化学者ピーター・シュラムによって発明されました。これは、「化学者のようにコーヒーを作る」という広告キャンペーンの主なアイデアとして役立ちました。形は砂時計のような形で、ドリンクの準備には約4分かかります。この方法では、穀物の粗挽きと軽焙煎を選択することをお勧めします。
• エアロプレス - 2005 年にエンジニアのアラン アドラーによって発明されました。この方法は、プレッシャー、実用性、スピード (わずか 3 分)、結果に対する絶対的なコントロールを完璧に兼ね備えています。細挽きまたは中挽きに適しています。
• ピューロバー（ハリオ、V60） - 1908 年から存在し、1975 年に日本のハリオ社によって特許が取得されました。この方法により、香りを最大限に引き出し、味の純粋さを保つことができます。グラインドはエアロプレスよりも少し少なくて済みます.準備には4-5分かかります.
• サイフォン（ギャベット） - 19世紀後半に登場しましたが、ガラスの脆さからすぐに人気を失いました。
• コールドブリュー - コールドインフュージョンコーヒーカフェイン濃度が高く、賞味期限も長い。準備には最長で 8 ～ 12 時間かかります。
• トルコ語 - 最も古い方法 (5 世紀から存在) で、Turk または cezve が必要です。熱い砂または小さな直火の上に置きます。主なことは、コーヒーを沸騰させることではなく、味と香りを保つことです。熱く、時にはスパイスで飲みます。水を飲むことをお勧めします。 2013 年には、ユネスコの無形文化遺産リストに登録されました。

自宅では、コーヒーマシンがない場合、コーヒーはトルコ人で淹れられます。手動のコーヒーグラインダーとミルク泡立て器は便利なツールですが、最初はそれらがなくても大丈夫です。 したがって、自宅で美味しいコーヒーを淹れるには、次の手順に従う必要があります。

• 質の高いタークを選びましょう。セラミックは耐久性が低く、ステンレス鋼は不均一に加熱され、粘土は臭気を吸収するため、1つのグレードにのみ使用する必要があるため、銅を優先することをお勧めします。
• 焙煎したてのコーヒー豆を購入。焙煎後少なくとも2〜3日待つ必要があります。その後、脱気プロセス（二酸化炭素の放出）が終了し、消費の理想的な段階になります（7〜12日）.ローストが古いほど、コーヒーは古くなり、風味がなくなります。
• コーヒーを挽く。もちろん、すでに挽いたものを購入することもできますが、すぐに風味が失われます。最良の選択肢は、バリ付きの機械式コーヒーグラインダーです。挽き加減を調整できるので、均一に仕上がります。保管には、光と湿気を入れない密閉容器または瓶が適しています。
• ガスを含まない冷たくきれいな飲料水のみを使用してください。コーヒー1杯分 - 75ml。
• 小さじ1杯の挽いた穀物のスライドをタークに注ぎます。この時点で、砂糖、塩、および/またはスパイスを加えることができます。
• タークを小さな火にかけ、一度かき混ぜます。
• 泡が出始めたらすぐに取り除いてください。コーヒーを沸騰させてはならないことを覚えておくことが重要です。最適な温度は93〜95°Cです.
• 必要に応じて、完成した飲み物にクリームまたはミルクとさまざまな添加物を加えます。
• ラテやカプチーノ用のミルクフォームは、泡立て器、ボウル、ブレンダーを使って作ることができます。このための牛乳は加熱する必要がありますが、沸騰させないでください。

フィンランドはコーヒー消費量の世界的リーダーです。平均的な数値は成人 1 人あたり 5 カップ、つまり年間 12 kg です。コーヒーの爽快な特性を発見したエチオピアの山羊に感謝します。当時未知の植物の果実を食べた後、彼らは急激に元気になり、羊飼いはそれに気づきました。最初は、コーヒーの木の果実が食べられ、それから彼らは（伝説によると、火のおかげで）それらを揚げることを推測しました。

コーヒー豆の最大の供給国は、エチオピア、ブラジル、コロンビア、ベトナム、インド、インドネシアです。コーヒーが栽培されているほとんどすべての国は、いわゆる「コーヒーベルト」（北緯 10 度から南緯 10 度の間）に位置しています。以前は、平均的なコーヒーの木の高さは 9 m に達していましたが、現在は収穫の都合上、3 m までの品種が作られ、約 60 年間生きます。イスラム教徒はコーヒーの真の崇拝者と見なされています。宗教のおかげで、彼らはワインを飲むことを禁じられており、その代用品を見つけました。

以前は、カフェインはマラソンランナーによって消費されていましたが、最近、国際オリンピック委員会はそれをドーピングと認めました.インスタントコーヒーが発明されたのは、それほど昔のことではありません。 1906 年に発明され、1910 年にベルギーのジョージ ワシントン (アメリカ大統領と混同しないでください) によって販売されました。一般的な代用コーヒーは、チコリ、どんぐり、大麦、ビーツ、サツマイモ、キクイモです。これらの植物から、カフェインのような味がする飲み物が醸造されます。彼らは、その利点のために、またはカフェイン耐性が低いために、ほとんどの場合飲みます.

世界ランキングでは、コーヒー（オイルに次ぐ）が売上トップ。毎日約 22 億 5000 万食が販売されています。最も安価な品種の 1 キログラムは 1.50 ドルです。イタリアではエスプレッソが非常に高く評価されており、政府によって価格が規制されています。コーヒーの日を祝う国もあります。これらは、日本 (10 月 1 日)、コスタリカ (9 月 12 日)、スイス (5 月 16 日)、ブラジル (5 月 24 日)、アイルランド (9 月 19 日) です。カフェインの致死量は約 10 g (体 1 kg あたり 200 mg)、つまり 100 杯以上です。最適は 1 日 400 mg (約 5 カップ) です。

最初のコーヒー ハウスは、1554 年にコンスタンティノープルに登場しました。その後、イタリア (1647 年)、イギリス (1652 年)、アメリカ (1670 年)、フランス (1672 年)、オーストリア (1683 年)、ドイツ (1721 年) で開店しました。喫茶店は、革命家や反逆者が集まる場所としてよく使われていました。たとえば、ボストン茶会事件やフランス革命はそこで計画されました。その結果、多くの支配者がそのような施設を閉鎖しました。

英国では、夫がカフェで過ごす時間が長すぎるため、女性たちが「吐き気を催す水」を禁止する請願書に署名しました。ニューヨーク証券取引所と銀行は、もともとコーヒーハウスでした。

世界最大のコーヒー会社はスターバックスです。その歴史は1971年、友人3人がシアトルで開いた焙煎コーヒーショップから始まります。現在、このネットワークには 62 か国に 25,000 を超えるコーヒー ショップがあり、常に成長しています。紅茶とコーヒーのどちらが良いかについては、常に議論があります。これらの飲み物に含まれるカフェインの量を比較すると、お茶に含まれるカフェインの量は 2 ～ 3 分の 1 ですが、活力の爆発はほぼ同じように感じられます。ただし、お茶は夜に簡単に眠りにつくのを妨げたり、過度の興奮を引き起こしたりすることはありません.

しかし、マイナス点もあります。コーヒーは虫歯のリスクを減らしますが、歯の色を暗くします。その使用は、胃の酸性度が高いため、潰瘍、胃炎、大腸炎の人には禁忌です。乱用により、頭痛、神経質、不安、不眠症、めまい、動悸、不整脈が現れることがあります。この上、 主なことは、自分を傷つけないように無理をしないことです。

コーヒー飲料の種類については、以下の動画をご覧ください。