自宅で麦汁からクワスを調理する方法は？

西洋に住んでいる人にとって、ロシアという言葉で、クマ、バラライカ、ウォッカなどの退屈なステレオタイプが最もよく思い浮かびます。しかし、私たちの伝統や習慣をより完全に反映するものは他にもたくさんあります。そして、これはウォッカではありませんが、クワスのような古くて健康的な飲み物です。

クワスは、清涼感に優れた伝統的な飲み物です。そして、現代のソーダの人気にもかかわらず、クワスは依然として同胞の間でその需要を維持しています.特に夏の暑さの中で、多くの人が喜んでクワスを購入して消費します。この飲み物がなければ、私たちの国でこれほど人気のあるオクローシカを想像することは困難です。

クワスの調理はとても簡単です。クワスの主な基礎とその最も重要な成分は麦汁です。サワードウからも作られ、他にもたくさんの選択肢があります。しかし、最も人気のある方法はクワス麦汁を使った料理です。

麦汁は、麦芽から作られる非常に粘り気のある液体です。そこにライ麦粉も投入。麦汁は特殊な技術で自分で作ることができます。必要なのはパンと水だけです。

しかし、時間を節約して購入するだけで、製造技術全体が大幅に簡素化されます。

クワスを作るには、他の材料も必要です。これは主にライ麦パン、酵母、水、砂糖です。これらは将来の飲み物の主な成分です。でも砂糖の代わりにハチミツも使われています。一部のレシピでは、スパイスや小麦、さらにはホースラディッシュやレーズンが必要になる場合があります.

一番は水です。もちろん茹でる必要があり、一度だけ茹でてください。沸点に達したらすぐにガスを止めず、少し待ちます。また、店舗で販売されている飲料水からクワスを準備することをお勧めします。

次は酵母です。ドライイースト、プレスイーストどちらでもOK。しかし、プレスイーストの場合、適切な保管が非常に重要です。したがって、使用する前に、それらが生きていることを確認する必要があります。

まだライ麦パンが必要です。乾燥させる必要があります。少し乾燥させると、クワスがより美味しくなります。また、ミントやスグリの葉などのハーブを加えることで、飲み物に風味を加えることができます。

さまざまな料理や飲み物には、プラスとマイナスの両方の性質、つまり長所と短所があります。そしてクワスも例外ではありません。

主な利点:

• そのようなクワスは簡単に作ることができます。
• 低生産コスト;
• クワスには多くの種類があります。
• すぐに結果を得る。

短所を忘れないようにしましょう。

• 店舗で販売されている麦汁の組成には、健康を増進しない人工添加物や防腐剤が含まれている場合があります。
• クワスの製造では、乳酸と二酸化炭素が得られます。そして、それらがたくさんある場合、これは健康にも一定の害をもたらす可能性があります。

クワスは喉の渇きを著しく癒し、心地よく豊かな味わいです。クワスには、さまざまな病気に役立つ多くの有用な特性があります。

クワスには有害なバクテリアがなく、これが大きな利点です。クワスを使用すると、消化が正常化され、心臓血管系がはるかにうまく機能し、異菌症の存在下で、クワスを使用すると状態が改善されます。

クワスにはビタミンが含まれており、免疫力に非常に良い影響を与えます。クワスに含まれる酸は、死んだ細胞や病気の細胞を破壊します。自宅で作られたクワスのおかげで、体重が減り、注意力が高まり、疲れにくくなり、気分が良くなります。歯のエナメル質、その状態は改善しています。 Kvassは、高血圧、膵臓の病気、糖尿病に苦しんでいる人に非常に役立ちます.

ビタミンCがクワスに含まれているため、コレステロールが体からよりよく排泄され、血管が浄化されます。胸やけや胃の重さに苦しむ人にとって、kvassは非常に便利です。クワスを頻繁に使用すると、視力が向上します。自家製のクワスは、さまざまなウイルスや細菌にも効果があります。肺炎の患者にもクワスをお勧めします。

ただし、クワスの恩恵を受けず、害があるだけの病気もあります。したがって、使用する前に、禁忌に慣れておくことをお勧めします。

潰瘍にかかっている人は、この飲み物を飲むのを控えたほうがいいです。これは悪化を引き起こす可能性があります。肝臓が不健康な場合、癌でクワスを飲むことはできません。腎臓が機能していない場合は、クワスを少しずつ飲むことをお勧めします。

クワスが冷蔵庫にあるとき、発酵プロセスは続きます。これでお酒の味が変わります。クワスが長く置かれるほど、その味は変化します。

古典的なクワス:

• kvass wort - スライド付き大さじ2;
• パン3枚;
• ドライイースト - 小さじ2;
• 砂糖 - 甘いクワスが好きな人にとっては不完全なグラスで、グラス全体がそうです。

まず、クラッカーを調理する必要があります。これには、3 枚のパンが必要です。クラストであれば悪くありません。少し焦がしてから、室温に冷めるまで待つことをお勧めします。沸騰したお湯を用意します。 3リットルの瓶に2.5リットルの水を注ぎます。水が店からのものではない場合は、砂糖がより速く溶けるので、お湯、または少なくとも温水を注ぐ方が正しいです。砂糖を注ぐと、砂糖の入ったガラスは不完全になるはずです。

水が温まるまで待ってから、大さじ 2 杯の濃縮麦汁を注ぎます。その後混ぜます。 瓶の底で混合した後、何も残っていないことが望ましいです。 次に、調理済みのクルトンを追加します。

その後、イーストを注ぎます。酵母は小さじ2杯の乾燥が必要です。イーストを少しぬるま湯または冷水に加えることが非常に重要です。水が熱すぎると、酵母は死んでしまい、何も機能しません。次に、液体を再びかき混ぜ、ガーゼで覆います。ガーゼは重ねて折りたたむ必要があります。いくつかの層、約 5 つか 6 つの層を持つことが最善です。その後、ゴムバンドですべてを包みます。

まだ準備ができていないクワスの入った瓶を暖かい場所に置きます。この場所に直射日光が当たらないのが一番です。 24時間または48時間耐えます。次に、瓶をさらに 48 時間涼しい場所に移動する必要があります。

2日後、得られた飲み物を漉します。容器に注ぎます。各容器にレーズン3個を入れて冷ます。

古いロシアのクワス:

• 小麦 - 3カップ;
• クワス麦汁 - グラス半分;
• 蜂蜜 - グラス1杯半。
• 水約4リットル。

小麦は3カップ必要です。最初のステップは、水で洗い流すことです。そのまま10時間放置し、再度すすいでください。小麦を発芽させ、温度が比較的高い場所に置きます。その前に、水を注ぐ必要があります。この場合、水はあまり必要ありませんが、2～3ミリ程度の小さな芽が出てくるのを確認しながら、1～2日待ちます。また、穀物が酸っぱくならないように、穀物を再び水で洗う必要があります。発芽した小麦を肉挽き器に通します。温水が半分まで注がれた5リットルの容器を取ります。

蜂蜜、小麦を1.5杯入れ、そこに麦汁を加えることを忘れないでください。グラス半分が必要です。それはすべてよく混合する必要があります。混合後、容器が完全に満たされるように水を注ぎます。

ガーゼで閉じます。暖かい室温で 48 時間放置します。この時間が経過すると、泡が現れて大量になります。これは、製品の準備ができていることを意味します。冷やしてから喜んで飲むだけです。

活発なクワス:

• ライ麦パンの半分。
• グラス半分のクワス麦汁濃縮物;
• ドライイーストのパッケージ;
• 一杯の砂糖、あなたは蜂蜜を使うことができます。
• 水4リットル;
• 半握りのレーズン;
• わさびの根元から約100g。

ライ麦パンの半分からクラッカーを準備します。そこに4リットルのお湯を注ぎ、5時間待ちます。次に、何が起こったのかを濾し、麦汁の半分のガラス、酵母のパッケージ、砂糖のガラスを加えますが、蜂蜜も使用できます.

このブランクのままにして、約6〜8時間発酵させます。次にレーズンとホースラディッシュを加えて冷ます。

芳香クワス：

• グラス半分の麦汁;
• 酵母1パック;
• 4リットルの水;
• 砂糖 - 2/3カップ;
• カシス20枚;
• ホップ、カルダモン、ジンジャーを少々。

このレシピでは、ジンジャー、カルダモン、ホップなどのさまざまなスパイスを使用しています。ガーゼで袋を作り、スパイスを入れます。この袋を 4 リットルの水を入れた鍋に入れ、その上にカシスの葉をのせます。約20枚必要です。火をつけて沸騰したら、スパイスの袋を取り出し、スグリの葉を鍋に残します。

それに砂糖を注ぎ、かき混ぜ、水が冷えるのを待ちます。次に、グラス半分の麦汁と1パックの酵母を加えて混ぜます。暖かい場所に置きます。液体を少なくとも 1 日放置します。将来的には、濾して容器に注ぎます。その後、約12時間放置します。次に、容器を冷やします。

オクロショチニー・クワス:

• 半分の砂糖;
• クワス麦汁 - 大さじ3;
• 3リットルの水;
• イースト、ベストプレス - 6グラム;
• 10のハイライト。

瓶に3リットルのお湯を注ぎます。沸騰していない水を使用する必要があり、約70度加熱する必要があります。大さじ3杯の麦汁とグラス半分の砂糖を瓶に入れます。少し冷めたらイーストを入れて混ぜる。次に、レーズンを液体に入れ、温めます。約1日後、泡の存在を観察し、最初のテストを行うことができます.味が気に入ったら、濾して注ぎ、冷やすだけです。

おいしいクワス:

• 濃縮物大さじ3;
• 5枚のパン;
• 蜂蜜のガラスの 3 分の 2;
• イースト1袋;
• 3リットルの水;
• レーズンの半分の握り。

このレシピに従って調理するときは、ボロディンスキーのパンを使用するのが最善です。そして砂糖の代わりに蜂蜜。

クラッカーを作らなければならないパンが5枚必要です。空の容器にパン粉を入れ、熱湯を注ぎます。 2/3カップの蜂蜜を混ぜます。少し温かい状態に冷めるまで待ちます。濃縮液大さじ3を加えてかき混ぜます。イースト1袋を加える。

1日か2日暖かい場所に置いてください。ろ過して準備した容器に注いだ後、そこにいくつかのレーズンを投げます。すべて室温で10時間保管してください。その後、このワークピースを冷蔵庫で少なくとも2日間冷やします。

クワスを作るプロセス全体を管理したい人は、自分で麦汁を作ることができます.

パンと水が必要です。パン2つと水10リットル。

まず、パンを細かく砕く必要があります。あらかじめ用意された容器にパンを入れ、熱湯を注ぎます。ただし、沸騰しないことが非常に重要です。つまり、水を沸騰させないでください。 15分待ってから、4分の3リットルの水を追加します。ここでは、すでに沸騰した水を使用する必要があります。準備した製品を暖かい場所に数時間保管してください。

何が起こったのか、粘土のボウルに入れて、もう少し水を加えます.その後、約180度に予熱されたオーブンにすべて入れ、3時間保持する必要があります。これらすべての手順の後、生地が出てきます。生地を細かく砕いて、まだ沸騰していない水を注ぐ必要があります。水は約9リットル使用する必要があります。得られた製品を排出します。あなたの麦汁は準備ができています。

クワスはオクローシカを作るのに最適です。これらのレシピを使えば、誰でもこのドリンクを自分で作ることができます。そして、これには複雑で高価な食材は必要ありません。必要なものはすべて、どのキッチンにもあります。

自宅で麦汁からクワスを調理する方法については、次のビデオをご覧ください。