自宅でブレッドクラムでクワスを作る方法は？

クラッカーを主成分とするクワスは、何世紀にもわたって需要がありました。クワスは、さまざまな階級に属する人々が満足していたロシアの飲み物です。パン粉で作ったクワスほど暑い季節にぴったりの飲み物はありません。また、人々はそれが疲労を軽減し、力を与えるのに役立つと今でも信じています.

おなじみの飲み物を準備するには、特別な料理のスキルは必要ありません。簡単かつ迅速に準備できます。自炊クワスの利点は、より柔らかく、よりスパイシーで、体にも有益であることが判明したことです。

人々はパン粉から最高の味のネクターを得るためにさまざまなレシピを使用しますが、すべてのレシピには共通の原則があります。

クラッカーはオーブンで事前に乾燥させます。焦げてはいけませんので、時々オーブンを開けて確認してください。クラッカーは、作りたてのものを使用する必要があります。 主な製品がクラッカーであるクワスを準備するには、特別な料理は必要ありませんが、ガラス瓶を使用する方がはるかに便利です。 茶色のライ麦パンを容器に注ぎ、残りの製品を加え、そこに砂糖を加え、得られた混合物にお湯を注ぎます。瓶の中の水が23〜28度に冷めるまで待つ必要があります。

次のステップは、酵母を追加することです (このコンポーネントはすべてのレシピで使用されるわけではありません)。瓶はある種の布で閉じられ、通常はガーゼが使用されます。その後、容器は太陽の下または飲み物が「発酵」するのに十分な熱がある場所で温められます。

焼きたてパンが必要です。そのようなパンから、クラッカーは飲み物に明るい色と子供の頃から愛されている非常に深い味を与えることができます。パンは中程度のスライスにカットされ、調理用に単層で天板に置かれます。パン作りはとっても簡単。

別の方法があります-スライスしたものを180度の温度でフライパンで揚げますが、パンが焦げないように注意してください。焦げたパンはクワスに苦味を加えるので、スライスは焦げるのではなく焦げ目がつくはずです。ラスクは店で既製のものを簡単に見つけることができますが、これを行うことはお勧めしません。

このバージョンの飲み物は、最も一般的なものの1つと考えられています。 次の製品を買いだめします。

• 水 - 5リットル;
• プレスイースト - 20グラム;
• パン - 0.5kg;
• 砂糖 - 250グラム。

将来のおいしい飲み物を作るために、スライスしたパンをオーブンで揚げるようにセットしました。黄金色になったら取り出す。まず、水を沸騰させてから冷却する必要があります。あらかじめ用意しておいた容器に注ぎます。ゴールデンクラッカーを追加し、ジャーをガーゼで閉じます。得られた混合物は、光から遠ざけ、16〜24度の常温にする必要があります。パッケージの説明書に従って酵母を繁殖させます。ガーゼを使用して水溶液をろ過します。クラッカーは適切に絞る必要があります。

完成した溶液を発酵容器に入れ、得られた溶液に200グラムの砂糖を加え、酵母も忘れないでください。混合物を酵母と非常に慎重に混合します。二酸化炭素が逃げるのが望ましいので、瓶に蓋をして少し覆い、光が入らない場所で16〜24度の許容温度を観察する必要がある場所で13〜14時間取り出します。

kvassを瓶に注ぎます（必ずしも瓶ではなく、任意の容器を使用できます）.残った砂糖を加えて混ぜる。ジャーをできるだけしっかりと閉じてから、暗い場所で3〜6時間取り出します。彼らは16-24度の常温でなければなりません。

結論として、次のことを行う必要があります。kvass を冷却する必要があります。これに最適な温度は7〜10度です。ジャーを冷蔵庫にしばらく置いておきます。これが発酵を止める方法です。 3〜4時間後に飲み物を試すことができます。飲み物の最大保管量は3日以内です。

誰もがこの味を好むわけではないので、パンを含むが酵母を含まない飲み物のレシピの1つを使用できます.このシンプルなレシピにスパイスを効かせるために甘いレーズンを使用します。 製品に必要なもの:

• グラニュー糖 - 300グラム;
• 水 - 5リットル;
• 黒パン - 0.5kg;
• レーズン - 50グラム。

予熱したオーブンでスライスしたパンを焼きます。次に、次の成分をあらかじめ沸騰させた水に加えます：250グラムのグラニュー糖とクラッカー。加えたらかき混ぜます。作成した溶液を冷却します。20〜24度が適切な温度です。次に、この溶液を何らかの容器に注ぎ、その中で「発酵」させます。コンテナーは 90% 満たされている必要があります。次のステップは、甘いレーズンを追加することです.追加、混合、首を布で覆います（ガーゼは素晴らしいです）。

発酵はクラッカーの破片で簡単に認識できます-クラッカーは容器内で「浮き」始め、その上に泡があり、酸味も感じます。発酵は2日後になります。ガーゼを使用して飲み物をろ過します。これは発酵後に行われます。次のステップでは、一握り（50グラム）の砂糖を注ぎ、混合物を混ぜ合わせ、容器に注ぎ、それぞれにレーズンを2、3個加える必要があります。

クワスを光が届かない場所に約7〜12時間放置します。また、場所は通常の室温でなければなりません。希望の時間が来たら、飲み物を冷やしてください。クワスの温度が7〜11度に下がったら飲むことができますが、遅くとも4日以内です。

このような興味深いレシピは、甘い歯に適しています。 次の製品から購入する必要があります。

• ミントの葉 - 10枚;
• 水 - 5リットル;
• 砂糖 - 0.5kg;
• 小麦粉 - グラス;
• 酵母 - 50〜60グラム;
• ライ麦パンで作るクラッカー。

ミントは沸騰したお湯に注入する必要があります。調理済みの茶色のクラッカーは、事前に準備した容器にお湯を入れて注ぐ必要があります。混合物がケフィアに似始めるまで、小麦粉、酵母を混ぜます。攪拌を止めないでください。砂糖を加えずにこれらすべての製品を混ぜます。混合物を1日放置します。次の成分が溶液に追加されます - 砂糖。4〜6時間後、クワスを濾して容器に注ぎます。その後、冷蔵庫に隠す必要があります。

少量の天然はちみつでさえ、蜜に忘れられない絶妙な香りを与えます。 ハニークワスに必要なもの：

• レーズン - 一握り;
• パン - 2斤（ボロディンスキーより良い）;
• 酵母 - 大さじ2杯;
• 蜂蜜 - 大さじ2杯。

パンを切ってオーブンに送ります。オーブン内の温度は高く維持する必要があります。その後、よく冷ましてください。別に、少量の水を注ぎ、蜂蜜を溶かす必要があります。そのような甘くした混合物に、酵母を加えてかき混ぜます。レーズンと砂糖をクラッカーに加え、酵母の混合物を注ぎ、熱湯を加え、容器を材料（ガーゼ）で軽く覆います。暖かい季節には、良いクワスを作るのに1日で十分です。

ガーゼを使用して液体をろ過し、ボトル（ガラスまたはプラスチックから選択）に注ぎ、冷蔵庫に1日入れます。クワスの別の部分の酵母は必要ありません。前に準備したサワードウをバケツに入れ、クラッカーも追加する必要があり（必要に応じて新鮮なもの）、第2段階からすべてを続けます。

簡単なコツを守れば、暑い日にかけがえのない健康的な蜜で大切な人を喜ばせることができるでしょう。自宅でクワスを準備することはまったく難しくありません。最も重要なことは、自分で準備した飲み物が体に良いことです。美味しいので、大人も子供も喜ばれます。

ですから、注意してください。

• クワスは適切なパンから準備する必要があります。当店のドリンクに一番合うライ麦パンです。最も重要な材料として別の種類のパンを使用すると、希望の酸味が得られない可能性があります.ライ麦パンは体に大きな利益をもたらします。新陳代謝を促進し、血管から有害なコレステロールを取り除き、エネルギーを与え、神経系を強化します。また、減量を夢見ている人々は、ライ麦パンを食事に取り入れています。
• 酵母は新鮮なものを選択する必要があります。この点をおろそかにしないでください - 酵母が古くなっていると、おいしいクワスは機能しません.購入する前に、パッケージの有効期限を読むことを忘れないでください。その期間が終了した場合は、新しい酵母を選択してください。
• 適切な器具を準備します。アルミニウム製の調理器具は酸化しやすいことを忘れてはなりません。ガラス製品やエナメルを使って飲み物を作るのは素晴らしい解決策です。通常、クワスなどの飲み物にはガラス瓶が選ばれます。

実験者になると、記事に示されているレシピに従って最も単純なクワスと、果物、蜂蜜、またはハーブを追加して非常に独創的な飲み物の両方を準備できるようになります。

次のビデオでは、パンのクワスを作るための 3 つのオプションを紹介します。