アロニアワイン

夏のシーズンが終わると、熟したブドウとチョークベリーからワインを作る時が来ました。後者はあまり広く知られていないという事実にもかかわらず、多くのワインメーカーはそれを主要な競争相手の非常に価値のあるライバルと考えています.結局のところ、チョークベリーからのワインは香り豊かで豊かです.

誰でもチョークベリーから飲み物を作ることができます。調理プロセスには多くの時間がかかりますが、レシピは非常に簡単です。しかし、最終結果は最も要求の厳しいグルメでさえも満足させるので、それだけの価値があります。チョークベリーは初秋に熟し、ワインの準備には約2か月かかります。これは、新年までに準備が整い、お祝いのテーブルのハイライトになることを意味します。

カシスワインは、その豊かな味わいだけでなく、酵母やアルコールを含まないため、体への利点も特徴です。 他のすべてに加えて、黒いナナカマドには多くの治癒特性があります。

1. その果実は有用であり、しばしば薬に使用されます。
2. ビタミンが豊富です。このため、体を強化するさまざまなシロップがしばしば作られます。
3. アロニアチョークベリーは、高血圧に苦しむ人々に使用することをお勧めします.結局のところ、彼女はそれを非常にうまく減らします。
4. 免疫システムを強化し、心血管疾患に役立ちます。
5. チョークベリーは低カロリーと考えられており、血管を強化するビタミン P が含まれています。
6. ペクチンとタンニンが含まれており、体を浄化して毒素を取り除きます。

ただし、その使用にはいくつかの禁忌があります。

1. チョークベリーは、血液凝固が亢進している人には固く禁じられています。
2. その使用は、低血圧患者、潰瘍、動脈性低血圧に苦しむ人々に害を及ぼす可能性があります。したがって、そのようなワインの準備を始めるときは、これらすべてを考慮する必要があります。

このワインの利点を知り、すべての禁忌を念頭に置いて、それを調理するかどうか、および完成品をどれだけ使用するかを決定できます.

多くのワインメーカーは、チョークベリーを他の原材料よりも好みます。結局のところ、それからのワインは美しい色だけでなく、豊かな味も持っています.同じブランクからデザートワインとテーブルワインの両方を作ることができます。ただし、後者は非常に酸っぱい味がするため、調理されることはめったにありません。チョークベリーから自家製ワインを作るのは難しくありません。しかし、それを作るためには、いくつかの段階からなる段階的なレシピを知る必要があります.これらには、ベリーの加工、マストの準備、サワードウ、発酵、ろ過が含まれます。

最初のステップは、ベリーの収集と選別です。ワインを美味しくするには、最初の霜が降りる前にチョークベリーを集めることをお勧めします。これには、約10キロのベリーが必要です。 ワインの発酵を助けるバクテリアが表面にあるので、チョークベリーを洗う必要はありません。

次に、ベリーを手で注意深くつぶすか、肉挽き器で挽く必要があります。得られた塊に砂糖を加える。比率は次のとおりです。10キログラムのベリーの場合、1キログラムの砂糖が追加されます。最終結果はデザートワインです。

次に、ワインサワードウが作られます。事前に準備する必要があります。これを行うには、ベリーを2杯取ります。彼らは瓶の中で眠りに落ち、いつも洗われていません。これは、発酵プロセスがより活発になるようにするためです。

次に、0.5リットルの冷水と大さじ2杯の砂糖を加えます。酵母の代わりに、レーズンやローズヒップを使用できます。次に、瓶をガーゼで4重に結び、暖かい場所に3日間置きます。サワードウは定期的に攪拌する必要があります。 3日後、ワインドリンクを作るために使用できます。

これを行うには、砂糖を加えて、準備したマストにワインのサワードウを非常にゆっくりと注ぎます。すべてが完全に混合されています。手で行うこともできます。次に、将来のワインの入った容器をしっかりと蓋をして閉じ、発酵のために暖かい場所に1週間放置します。温度が25度を超えないようにする必要があります。

発酵プロセスは1週間続きます。この間ずっと、ワインがカビにならないようにかき混ぜて監視する必要があります。 そうしないと、ワインの味が損なわれます。 1週間後、膨らんだ実が浮き上がり、泡が出てきたら次の工程へ。

この段階で容器が開き、手で果肉を取り出します。次に、よく絞り、残りの液体をふるいにかける必要があります。 パルプは捨てる必要はありません。さらに7日間、再発酵させなければなりません。 これを行うには、1リットルの水で満たし、砂糖を1杯加える必要があります。

さらに、ろ過された液体はボトルに注がれ、ウォーターシールで閉じられます。手で作ることができます。このために、スクリューキャップとドレンチューブが使用されます。蓋の中央に穴が開けられ、その直径はホースの断面と同じです。この穴を通ります。ホースの端をきれいな水の瓶に下げます。これは、余分なガスが自由に逃げ、ワインが「窒息」しないようにするためです。

調理された瓶は冷暗所に送られます。

とりわけ、ワインはろ過する必要があります。このプロセスは簡単です。ある容器から別の容器に注がれます。底に多少の沈殿物があります。多くの初心者のワインメーカーは、これは悪い兆候だと考えています。しかし、これはごく普通のことです。なぜなら、さらにろ過する過程で、堆積物はますます少なくなるからです。

さらに、月に一度、特別なクリーニングを行う必要があります。ワインは注ぎ口より少し細いチューブから注がれます。ワインドリンクが注がれる容器の少し上に配置する必要があります。このプロセスは、ワインが洗練された味を獲得するのに役立ちます.

1か月後、発酵を刺激する必要があります。これを行うために、液体1リットルあたり1滴のアンモニアがワインに追加されます。これにより、ワインがより強くなります。また、少なくとも 2 週間に 1 回、さらに頻繁にフィルタリングを行います。

チョークベリーのワインが軽くなったら、プロセスが終わりに近づいていることを意味します。このワインは若いので、すでに味わうことができます。この段階では、味は酸っぱいはずですが、甘みは残っているはずです。

2か月後、ワインが完全に透明になったら、砂糖を加えることができます。ワイン1リットルあたり大さじ1杯で十分です。ただし、容器に直接注ぐ必要はありません。これを行うには、綿素材に入れ、糸で結び、ワインの入った容器に入れる必要があります。砂糖の入った生地を糸で固定し、その上にウォーターシールをのせます。 「甘くする」プロセスは1週間続き、その間に砂糖は完全に溶解する必要があります。

その後、ワインは保管される容器に注がれます。原則として、これらは単純なボトルであり、缶はあまりありません。 ただし、まだ若く、発酵中に容器が壊れる可能性があるため、すぐにしっかりと閉じないでください。

上記の伝統的なレシピは唯一のものではありません。香りのよいチョークベリーからのワインドリンクの準備には、他にも多くの興味深いバージョンがあります。それらのどれも同じように優れていて便利です。したがって、それらを検討する価値があります。

このレシピは最も簡単で、たった1日で準備できます。 それを準備するには、最も単純な材料が必要です。

• 1.5kgのチョークベリー;
• 3リットルの冷水;
• 0.5〜0.7kgの砂糖;
• 40度のウォッカ0.5リットル;
• 5〜6個のクローブ;
• シナモンスティック2本;
• 小さじ1クエン酸。

まず、チョークベリーの果実が選別され、次に洗浄されます。その後、鍋に入れ、ストーブの上に置きます。塊が沸騰すると、火が弱まり、液体がさらに30分間沸騰します。その後、鍋を涼しい部屋に半日置く必要があります。

次に、ふるいですべてを拭き、砂糖を加える必要があります。次に、鍋を再び火にかけ、さらに30分煮ます。時間が経つと、スパイスとウォッカが追加されます。次に、すべてを沸騰させ、火から下ろします。リキュールが冷めたら、再びろ過して、保管する容器に注ぐ必要があります。すぐに使えます。

もちろん、秋になると桜の季節はもう終わりです。ただし、桜の葉をワインに追加することはできます。 このワインを作るには、次の材料が必要です。

• 1.5キログラムのチョークベリー;
• 桜材100枚。
• 1〜1.5カップの砂糖;
• 1～1.5カップの水;
• レーズン50グラム、できればピット。

桜の葉をよく洗い、乾燥させて練り上げます。その後、すべての成分が混合されます。容器をガーゼで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。 7日後、マッシュをろ過して別の皿に注ぎます。その上にウォーターシールを置き、1ヶ月半、2ヶ月発酵させます。その後、ワインはろ過されます。

このレシピは特別な賞賛に値します。結局のところ、それを調理するのは非常に簡単で、さまざまな種類のリンゴが製造に使用されているため、味は毎回異なります.リンゴジュースは発酵のための優れた刺激剤です.そして、チョークベリーとリンゴジュースから作られたワインドリンクは、強くて透明になります. その成分は単純です：

• チョークベリー1kg;
• リンゴジュース6リットル;
• 1.5〜2kgの砂糖。

このワインを準備するには、ナナカマドの果実をよくこねてリンゴジュースに加える必要があります。また、一般的な容器に砂糖を注ぐ必要があります。次に、暖かい場所に置き、ガーゼで覆う必要があります。ワインの発酵は3週間から2ヶ月続きます。ワインが完全に軽くなったら出来上がりです。

完成品は、別の清潔な容器にろ過し、しっかりと蓋を閉める必要があります。暴露は最大2か月続く必要があります。その後、使用する準備が整いました。

これらのレシピに従ってワインを準備するときは、冷凍チョークベリーを使用できないことを覚えておく必要があります。事実、凍結の過程で、発酵を助ける物質が失われます。

上記のレシピからわかるように、経験の浅い人でもチョークベリーからワインを作ることができます。推奨事項に従い、自分を信じるだけです。そして、最終結果はその味と珍しい香りに満足します。

自家製チョークベリーワインの作り方については、以下の動画をご覧ください。