ナナカマドからワインを作る秘密

ロシアで広く見られる多くの果実の中で、山の灰に注意することは不可能です.これは非常に有用な低木ですが、不快な味がするため、慎重に処理しないと使用できません。健康的なベリーでリフレッシュするために自分で努力する価値はありません。結局のところ、見分けがつかないほど原材料を作り直すだけで、製品を楽しむことができます。

ナナカマドのワインには、愛好家を楽しませる酸っぱい香りがあります。しかし、味を良くするには、最初の霜が降りた後にのみベリーを摘む必要があります.すると特有の苦みがなくなり、糖度が増します。 寒さが始まる前に収穫し、冷凍庫で24時間保管することをお勧めします。 この要件は、野生種と栽培種の両方の低木に必須です。

ナナカマドの果実からのワイン飲料の治癒特性は、かなり長い間知られています。

• それらは胆汁を排出し、発汗を増加させます。
• 利尿作用により、さまざまな病状からの毒素の放出が促進されます。
• 心血管系と消化の働きが良くなります。
• 真菌感染症の発症が遅くなります。

しかし、マウンテン アッシュ ワインのメリットはコインの片面にすぎません。使用してはいけない条件がいくつかあります。正常な血液凝固（強化と弱化の両方）からの逸脱は、そのような飲み物の使用を自動的に禁止します.状態が悪化した場合は、自己治療による悪影響を防ぐために、まず専門家に相談することをお勧めします。

ナナカマドのワインの味をより完璧にするために、さまざまなジュース、ほとんどの場合クランベリーとリンゴを追加します。しかし、結果として得られる製品を改善する前に、まずそれを生産する必要があります。これには、まったく異なる技術が使用される可能性があります。最も簡単なオプションでは、オレンジピンクの液体を得ることができます. 仕事のために、あなたは使用する必要があります：

• ベリー10kg;
• 4リットルの水;
• 砂糖2kg;
• レーズン150g。

レーズンを通常のブドウに置き換えることは許可されており、同量のリンゴジュースが水と混合されることもあります。作業を開始する前に、葉柄から果実を取り除き、沸騰したお湯に30分間2回浸す必要があります。その後、タンニンの濃度が低下し、飲み物の酸味が少なくなります。山の灰の準備が終わったら、ベリーを肉挽き器でスクロールし、得られたスラリーを数回折りたたんだ綿布またはガーゼに置き換えます。パルプを首の広いボトルに入れ、その上に水を注ぎ、70度に温めます。

ボトルの中身はすぐに混ぜて冷まします。次に、ナナカマドの果汁、グラニュー糖の一部、洗っていないぶどうを混合物に加えます。洗浄は白いプラークを破壊します。つまり、発酵の質はそれに大きく依存します。これで、首をガーゼで結び、ボトルを暖かく暗い場所に置くことができます。ワインが発酵するにつれて泡立ち、わずかに酸味のある香りがします。

この瞬間を捉えたら、麦汁をろ過し、砂糖の新しい部分をジュースに追加する必要があります。これは大きな容器で行う必要があり、その約3分の1は空のままにしておく必要があります。ボトルは、1本の指に薄い穴が開いたゴム手袋で閉じられます。ガスは手袋を膨らませますが、発酵が完了すると落ちます。 重要：自宅での二次発酵は、少なくとも20度の高温の暗いコーナーで少なくとも2週間行う必要があります.

プロセス全体が順調に進んでいる場合、気泡が上下に動いているのが見えます。それらの消失は、底の沈殿物の出現とともに、ナナカマドの酒をよく洗って滅菌したボトルに注ぐ時が来たことを意味します.この場合、サスが上がらないように速攻を避ける必要があります。容器はしっかりと密閉され、空気が 15 度を超えない寒い場所に置かれます。

堆積物の新しい部分が下に現れ、液体は再び排出されます。おいしいワインの準備はこれですべて完了です。それは通常のボトルに入れられ、涼しい場所に置かれます。得られた飲み物の強さは10〜15度です。通常の保管条件では、製品は今後 3 ～ 4 年間保存されます。

リキュールの 2 番目のバージョンは、次のものを使用して作成されます。

• ベリー（2kg）;
• 砂糖（同じ）;
• 8リットルのきれいな水;
• 水の全質量（または同様の再計算された体積）に対して2.4 gの塩化アンモニウム。

山の灰の準備は、それを解凍し、沸騰したお湯に約30分間浸すことです.次に、液体に冷水を注ぎ、水がなくなったら、最も便利な方法でピューレを準備する必要があります。得られた塊を大きなボトルに移し、そこに水を注ぎ、1kgの砂糖とアンモニウムを注ぎます。アンモニウムがない場合は、レーズンに置き換えることができます。手袋のテクニックが再び使用されます-それが下がると、不足している砂糖が追加されます.繰り返しの発酵も寒い場所で最大4ヶ月行われます。しかし、レシピはそれだけではありません。

さらに簡単な説明があります。作業には、2kgの山灰、水、砂糖だけで味わうことができます。好みのワインが甘いほど、必要な量が多くなります。前のバージョンと同様に、解凍したベリーに沸騰したお湯を注ぎ、肉挽き器で砕いてジュースを絞り出します。 1回の発酵で十分です。発酵が完了すると、混合物はろ過され、きれいなボトルに注がれます。密造酒は香りがよく、程よい酸味があります。

オリジナルバージョンは、りんごを使ったナナカマドの赤ワインです。ベリーには3kg、水 - 5リットル、ジュース - 3リットルが必要です。 3kgの砂糖と50gのブドウまたはレーズンも重宝します.野生酵母スターターを作ることから始めます。次に、適切な量のジュースを準備します。たらいに注がれた山灰を火で炙り、30分後に水を注ぎます。

ベリーはつぶして、温かい（沸騰していない）水、必要な砂糖の半分、リンゴジュース、サワードウと混ぜる必要があります。皿はガーゼで覆われ、暖かい場所に数日間置かれます。発酵シロップを水切りしてろ過し、残りの砂糖を2番目の容器に追加します。暗所での発酵は 14 ～ 28 日間続きます。若いワインはさらに 2 ～ 3 か月熟成させます。

以下からサワードウを準備できます。

• レーズン;
• 砂糖の水溶液;
• ローズヒップまたはラズベリー0.1kg。

ナナカマドの果実と蜂蜜から良いチンキが得られます。それを準備するには、500 gのベリー、1リットルの高品質のコニャック、60 gの蜂蜜、30 gのオークの樹皮が必要です。洗って乾燥させたベリーをガラス容器に入れます。そこにコニャック、蜂蜜、砕いた樹皮を混ぜ合わせ、混合物を密封します。暗闇での露出は標準 - 3 か月です。

軟化した果実は、他の技術を使用してワインを作るために使用できます。浸した山の灰は有害で不快なタンニンから解放されているので、飲み物はより美味しくなります.しかし、砂糖の濃度が比較的低いことは、すべて同じように影響します.甘いベリーを使用する場合は 2 ～ 3 日かかるのに対し、発酵プロセスには少なくとも 5 ～ 7 日かかります。ドライベリーも比較的良い結果をもたらします。

乾燥は通常モードと強制モードで行うことができます。最初のケースでは、特定の部屋で集中的な換気を行う必要があります。乾燥機を使用する場合は、指示の要件に厳密に従うことだけが必要です。

「扱いにくい」茎の分離を簡単にするために、まれな歯の配置を備えた櫛が役立ちます。慎重に枝に沿って走り、わずかな圧力をかけると、干渉領域を簡単に引き裂くことができます。乾燥した果物や腐った果物はすべて捨てて、最大で最も魅力的な外向きのナナカマドだけを残します。野生のベリーは、栽培されたものよりもはるかに慎重に洗う必要があります。 愛好家は、不快な後味を少なくともわずかに補うために、最も甘い種類のマウンテンアッシュを使用することをお勧めします。

保管中、マウンテン アッシュ ワインはできる限り空気に触れないように保管する必要があります。種が破壊されると苦味が増すため、ブレンダーでベリーを粉砕することは不可能です。操作中に発生する泡を取り除くかどうかは、干渉するかどうかだけに依存します。

自家製チョークベリーワインの作り方については、以下の動画をご覧ください。