きゅうりをできるだけ長く新鮮に保つ方法は？

暑い夏の日には、庭で採れた新鮮なきゅうりが特に人気があります。サラダに加えたり、清涼飲料を作ったり、自然な形で喜んで食べたりします。シーズンが終わると、この野菜の不足が目立ちます。店の棚に並ぶものは、味も見た目も気に入らない。このような状況では、庭師は自分の作物の鮮度をできるだけ長く保つ方法について考え始めます.

保存技術を観察することに加えて、きゅうり自体が良質であることが重要です。この野菜はとても気まぐれです。第一に、液体が多く含まれており、その蒸発により果実が変形し、味の特徴が失われます。第二に、きゅうりは温度と湿度の変動に耐えられません。たとえば、部屋が暑くて湿度が高すぎると、腐り始めます。温度がゼロ以下の場合、果物は粘液で覆われて柔らかくなります。これらの野菜は食べられません。

種子を購入する際には、すべての品種が保存性に優れているわけではないため、その品種が保存対象かどうかを明確にすることが重要です。このような「失敗した」品種には、温室に植えられて早く熟す品種が含まれます。皮の薄い果物も同様です。この場合、開いたベッドで育ち、厚い皮で保護されている品種を優先する必要があります。

もちろん、保存用の野菜は新鮮でなければなりません。 彼らが自分のベッドに集まる場合は、できるだけ早く手順を開始する必要があります。それらが市場で販売されている場合は、果物自体とその「隣人」の両方の状態を見る価値があります。後者が無気力に見える場合、前者は長い間「生きる」可能性は低いです。

花柄が保存されている標本を選択することをお勧めします。 「Kharkovsky」、「Nezhinsky」、および長実の「Competitor」、「Sadko」、「Kustovoy」などの特別な品種を優先する必要があります。ピクルスの品種も適しています-それらは、長さが短く、滑らかで、均一に着色された肌で識別できます。

長期保存の場合、皮が薄い水っぽい野菜や生い茂った果物を摂取することはお勧めできません。きゅうりがすでに黄色くなっている場合は、使用しないことをお勧めします。内部空隙のあるサンプルも拒否されます - それらはすぐに腐敗し始めます。果物を押すと、間違った素材を判断できます-皮が曲がると、収まりません。最後に、温室の初期成熟標本は保管中の挙動が悪くなります。唯一の例外は、二酸化炭素で袋に詰められたものです。

厳選されたキュウリは慎重に検査され、腐った果物や甘やかされて育った果物は取り除かれます。水分の蒸発を防ぐ既存の保護を破壊する可能性があるため、野菜を洗うことはお勧めしません。購入したキュウリの場合、これはワックス層であり、私たち自身の場合、これは自然のフィルムです.したがって、純粋な標本のみを選択する必要があります。 さらに汚れを取り除く必要がある場合は、肌を傷つけないように、ブラシや目の粗い手ぬぐいを使用せずに行う必要があります。トゲにも注意が必要です。

果物は日陰で布の上に並べられ、そこで乾燥させる必要があります。保管と消毒を長引かせるために、各ハーブを特定の比率で希釈した酢の溶液に浸すことができます：冷水1.5リットルあたり大さじ1杯。その後、キュウリを再び乾燥させます。

収集直後、保管手順の開始前であっても、果物は冷蔵庫または地下室で取り除く必要があります。暖かいところや明るいところに置いておくと日持ちが悪くなります。熟した果物（ナシ、リンゴ、バナナなど）の隣に野菜を置くこともできません。後者はエチレンを「放出」し、隣接する果物に影響を与え、より速く熟します。

それとは別に、パッケージングの問題を検討する価値があります。きゅうりを店で購入する場合は、最初に特別な密閉袋に入れる必要があります。内部は空気ではなく二酸化炭素で、カビやバクテリアの発生を防ぎます。しかし、野菜が庭で収穫される場合、この問題は自宅で解決する必要があります。正しく行えば、保存期間は数日または数週間も延びる可能性があります。

野菜をビニール袋に入れるときは、縛らず、湿らせた布で覆う必要があります。バッグが完全に密閉されている場合は、キュウリが「呼吸」して凝縮液の蓄積を回避できるように、バッグに穴が開けられます。キュウリをペーパー タオルで包んでビニール袋に入れると、キュウリはさらに長く「生き」ます (保管期間は最大 14 日間延長されます)。ポリエチレンの代わりに、ふたがナイロン製のガラス瓶もよく選ばれます。

最後に、キュウリは非標準フィルムで梱包できます。きゅうりを1本1本洗って乾かし、表面に溶き卵白を塗ります。フィルムが乾くとすぐに、果物を冷蔵庫に入れるか、乾燥した地下室に吊るすことができます。 2番目のケースでは、冬の間でも「生きます」。タンパク質は水分の蒸発を防ぎますが、空気がきゅうりに浸透するのを防ぎません。

きゅうりを新鮮に保つ最も簡単な方法は、冷蔵庫に入れることです。ただし、この場合、期間がかなり限られているため（3〜5日）、冬に向けて果物を収穫することはできません。それでも、水の入った容器の助けを借りて、数週間「手を差し伸べる」ことができます。村人は時々、果物を重りをつけた網に入れ、きれいな水のある川に降ろします。都市の状況では、この方法を実行するのは非常に困難です。冷蔵庫と容器が助けになります（ガラスまたはエナメル鍋を使用できます）。

きゅうりは、冷たい水の入った容器に垂直に入れます（尻尾が「下を向く」ようにする必要があります）。野菜は液体を吸収し、過度の蒸発を防ぎます。鉢の水を毎日取り替えていただくと、果実の状態がより長く保たれます。このような保管には、冷蔵設備だけでなく、涼しい地下室も適しています。ただし、このようなシステムは、にきびのない、滑らかな肌、長くて豊かな緑の果物にのみ適していることを考慮する価値があります。

きゅうりを輪切りにし、トレイに 1 層に並べて冷凍することもできます。冷凍されたものは、プラスチック容器またはビニール袋に入れられます。このようなきゅうりのスライスは、少なくとも数か月は保存できますが、風味のほとんどが失われます。

一般的に生野菜は低温が苦手なので、冷凍庫に入れるのはおすすめしません。それらがバルコニーまたはユーティリティルームに残っている場合、霜が降りる前に家に持ち込まれます。ただし、野菜をより長く最高の状態で保管したい場合は、地下室を検討する必要があります。 部屋は乾燥していて、涼しく、照明がついていない必要があります。 きゅうりを木や厚紙でできた箱に入れるのが正しいでしょう。このようにして、1か月間新鮮に保つことができます.この期間中、ストレージを定期的にチェックし、腐敗または乾燥し始めたインスタンスを排除する必要があります。

きゅうりを地下室に置くときは、湿らせた布で包むことができます。生地は乾燥してはならないので、定期的に濡らす必要があります。庭師が粘土の樽を持っている場合は、それも使用できます。果物は中に置かれ、砂で覆われています。小石を取り除き、定性的に乾燥させた川の材料を取ることをお勧めします。さらに効果的な方法は、地下に穴を掘り、そこに樽を置いて掘ることです。

村に住んでいる場合は、庭から集めたキュウリをバケツに入れ、ガーゼで覆い、井戸に降ろすことができます.水は容器を隠してはならず、底に触れるだけにしてください。わさびを使った面白い方法があります。根は皮をむいてスライスした後、滅菌済みの瓶に入れます。きゅうりが上に置かれます。沸騰したお湯でやけどをした蓋をひねって容器に入れ、それを地下室に運びます。

瓶を使用して、パラフィンで処理することもできます。きゅうりを巻く前に、火のついたろうそくを容器に入れ、真空を作ります。エアレススペースにより、ブランクを長期間保管できます。瓶の代わりにホーロー鍋を使用する場合は、酢で満たすことができます.底には液体の薄い層が形成され、メッシュまたはふるいで覆われています。きゅうりは酢に触れないように上に置きます。容器はふたで閉じられます。セラーに食器を保管する必要があります。

最後に、キュウリをキャベツの中に入れるというちょっと変わった効果的な方法があります。晩生キャベツが育つ庭では、キュウリが列の間に入るように植えられています。小さなキュウリが現れたら、それらを引き裂かずに、キャベツの葉の間に置く必要があります。キャベツの本格的な頭が形成されると、その中に新鮮なきゅうりが入ります。そのようなキャベツは地下室に保管するために取り除かれます。

今日最も人気があるのは、特別なシステムを使用して実行される真空法です。この場合、きゅうりは味の特性を失うことはなく、ほぼ年末年始まで新鮮なままです。さらに、細菌が存在しないと、真菌性疾患の病原体が死にます。

システム自体は小型ポンプと真空カバーで構成されています。きゅうりを容器に並べ、そこから空気を抜き取り、すべてを特別なふたで覆います。

きゅうりを冬まで新鮮に保つ方法については、次のビデオを参照してください。