冷たいピクルスで塩漬けのカリカリキュウリを調理する方法?

軽く塩漬けしたきゅうりの冷たい塩漬けは、ほとんどの人が好きな自家製料理の 1 つです。ビネグレット、スープ（ピクルスまたはソルトワート）などの多くのサラダとよく合います。ロシアのきゅうりの伝統的な調理方法は、冷水をベースにした塩漬けで、酢は使用されていません。このようにして、最小限の労力でピクルスをすばやく準備できますが、同時に、品質と味は最高レベルになります。さらに、このレシピに従って調理されたきゅうりは、すべての有益な特性を保持します。

キュウリの果実を冷たく熱く漬けることができます。冷水を指すときは、常に水を加熱したり、熱湯を使用したり、低温殺菌したり殺菌したりする必要がないため、はるかに安全です.さらに、この方法は最も人気があり、非常に簡単です。きゅうりはカリカリでしっかりしていて、熱い酸洗いの製品とはにおいが大きく異なり、ほぼ完全に自然な色を保っています。

野菜の調理時間が2時間以内のレシピがあります。、余分な雑用の時間がない場合、これは間違いなく大きな利点です。コールドテクニックを使用したブラインは、温度が他のレシピとは異なりますが、他の塩漬け方法と同様に、組成は必然的に塩と水の量の小さな比率と、ハーブとスパイスの古典的な品揃えに基づいています。

自宅では、私たちのすべての推奨事項を考慮して、マスタードなどを使用して、冬に向けてそのようなキュウリを簡単に調理できます。地下室だけでなく、都市のアパートでの保管にも最適です。このような少量の塩と冷たい詰め物は、怠け者にも適しています。

弱塩漬けの果実には、大量の重要なビタミンと元素が含まれています。それらには、マグネシウム、フッ素、ヨウ素、ナトリウム、銅、カリウム、リン、カルシウム、マンガン、硫黄などの貴重な成分が含まれています。

これらの成分、それらの化合物、および果物に含まれる栄養素の助けを借りて、人体では次のプロセスが発生します。

• 腕や脚のけいれん、さまざまな筋肉のけいれんの解消;
• アテローム性動脈硬化の予防;
• 腸内で発生する有害な微生物の制御;
• 消化管の持久力の向上;
• 過度のアルコール摂取による身体の中毒の軽減;
• 果物の組成に含まれる酸は、消化の働きを高め、食欲を刺激し、停滞した毒素を体から取り除くのに役立ちます。
• ヨウ素化合物による甲状腺の活動に対する有益な効果;
• 軽く塩漬けされたキュウリの90％である高レベルの液体は、体を酸素で飽和させるのに役立ちます。
• 果物に含まれる繊維は、腫瘍の発生と発症を防ぐのに役立ちます。

上記のすべての特性への素晴らしいボーナスは、軽く塩漬けされたキュウリがダイエット料理であるという事実です.100グラムあたりのカロリー含有量は13キロカロリーです.

有用な特性と肯定的な特性に加えて、塩漬けのキュウリには禁忌もあります。それらは、胃炎、腎臓や消化器系の病気、胃の酸性度の上昇、潰瘍、頻繁な浮腫、心血管系の病気、ブラインに含まれる成分に対する個人の不耐性に苦しむ人々に関連しています。

塩辛い食べ物は膵臓の分泌を増加させる可能性があります.妊娠中の女性にとってこれは好ましくない事実であるため、そのような製品の使用はお勧めできません.しかし、体への悪影響は過度の消費によってのみ現れることに注意する必要があります.食事中の少量の塩漬けキュウリは危険ではありません.

きゅうりを瓶に塩漬けにする方法はいくつかあります。実行のテクニックによると、それらは互いに非常に似ていますが、それぞれに独自の特徴があります。任意の瓶を使用できます。塩はその容量に応じて配置されます。 1 リットルの瓶には大さじ 1 杯、2 リットルの瓶には大さじ 2 といった具合です。塩は多めに使うのが望ましい。

最初のオプションを考えてみましょう。

• 用意した瓶にスグリの葉を2〜3枚折り、にんにく（クローブ数個）、ディルのバスケット2つ、小さな西洋わさびの根、約2キログラムのきゅうりを入れます。これを行う前に、必ずすべての成分を洗って乾かしてください。
• 1.5リットルの冷水に大さじ3杯の塩をかき混ぜ、準備した瓶を上まで満たします。
• 黒コショウの実（2〜4個）、月桂樹の葉、クローブでブランクを補います。
• ポリエチレンのふたで瓶を閉じ、地下室、地下室、または冷蔵庫に入れます。

2番目のオプションはより長く、ピクルスは約3日で準備が整います.

命令：

1. きゅうり700グラム、ペッパーコーン1個、ディルの半分のバスケットを瓶に入れます。
2. 塩50グラムと水1リットルの溶液を作ります。
3. 野菜に塩水を注ぎ、その上に西洋わさびを2枚置きます。
4. 布で瓶を閉じ、3日間加熱して酸っぱくします。

酸化プロセスは2日で終了する可能性がありますが、それはすべて部屋の温度に依存します.暖かくなればなるほど、これはより速く起こります。準備ができているかどうかは、ブラインの表面に泡が形成され、それがさらに消えることによって決まります。完全に消えるとすぐに、プロセスは完了したと見なすことができます。塩水を排出し、野菜を洗い、瓶から深い容器に入れます。

ホースラディッシュの葉、数枚のカラントとチェリーの葉、月桂樹の葉、およびいくつかのディルバスケットを加工済みの瓶に入れます。 コショウ、クローブ、ニンニクのクローブを追加します。きゅうりを初めて敷くのと同じように（酸化プロセスの後、果物のサイズが小さくなり、最初の敷設時よりも瓶内の果物が多くなることに注意することが重要です）.

次に、冷たい沸騰したお湯を注ぎ、ナイロンのふたで瓶を閉じて冷蔵します。キュウリは発酵プロセスの終了により酸っぱくなりなくなり、余分な塩分が水に放出される可能性があります.この事実のおかげで、最終的には目的の濃度の塩水が自然に得られます。

塩漬けキュウリを収穫するための3番目のオプションは、冬に提供されます。塩水は少し異なって作られますが、一般的に技術は上記の2つと似ています.水1リットルあたり大さじ1杯の砂糖と大さじ2杯の塩を調理するために使用する必要があります。

野菜を準備したハーブと一緒に容器に入れ、塩、コショウし、冷やしたブラインに注ぎます。この容器を圧迫下に置き、暖かい部屋で2日間酸っぱくします。

古典的な塩漬けのレシピ:

1. キュウリ1キロをよく洗い、約2〜3時間、おそらくもう少し長く水に浸します。
2. 1リットルの水に50グラムの塩を溶かし、得られた混合物を沸騰させて冷却します。
3. きゅうりのブランクを3リットルの瓶に垂直に並べます。
4. 水と塩の冷やした溶液を入れた瓶に内容物を注ぎ、にんにく2片、スグリの葉300グラム、ディルバスケット、西洋わさびを入れます。
5. ジャーを涼しく暗い場所に置き、キャプロンの蓋で閉じます。
6. しばらくすると、ふたが膨らみます。これは、酸化プロセスを示します。たまった空気が出るように、ふたを少し開ける必要があります。
7. 1日後、瓶を金属製のふたで閉め、冷蔵庫に入れます。

このレシピに最適 容量10リットルの天然オーク製の樽。

1. バレルの底には、オーク、チェリー、スグリの葉、チェリー、ディル、西洋わさびの上部と茎が並んでいなければなりません。
2. 10キロのきゅうりと200グラムのにんにくを野菜の上に置きます。
3. ブラインを作る：8リットルの水に600グラムの塩、できれば大盛りの塩をかき混ぜます。それらを果物で満たしてください。
4. バレルの上に木製の円を置き、圧迫して押し下げます。室温（18〜20度）で1日以上保管してください。
5. 割り当てられた時間が経過したら、セラーまたは他の暗い涼しい場所で浴槽を取り外します。

以下にリストされている実用的な推奨事項は、果物の塩漬けのプロセスを大幅に促進およびスピードアップし、味、特性、および特性を改善することができます。

1. 冬に向けて寒冷地で収穫された果物は、寒冷地でのみ保管する必要があります。
2. さらに塩漬けするために果物を容器に入れるときは、隙間やひび割れがないようにしっかりと入れてください。通常、最大のキュウリは下に置き、小さいキュウリは上に置き、通常は直立させます。それらは、サイズ、成熟度、品種によって分類されます。
3. 野菜の触感をより密にするために、少量の樹皮またはオークの葉を使用します.
4. キュウリを早く漬けたい場合は、キュウリの先を切り落とす必要があります。
5. 水道水には塩素が含まれているため、果物の味が悪化する可能性があるため、ボトル入りまたは井戸からの湧き水が塩漬けに最適です。
6. きゅうりがしばらく横になっている場合、または調理する直前にベッドから集められていない場合は、冷水に12時間放置することをお勧めします。
7. 皮の薄いキュウリの品種は、収穫に適しています。正しい選択をするには、果物の外観に注意してください。それらの特徴は、しばしば位置する黒い小さなにきびの存在です。

塩漬けしたてのきゅうりは、家族やゲストにアピールし、塩漬けにするのは難しくありません。

次のビデオでは、きゅうりの塩漬けの調理方法について詳しく説明します。