ピクルス：さまざまな品種、栽培および使用

缶詰の野生のニンニク、オリーブ、そしてもちろんガーキンなど、休日のテーブルを飾ることができる製品があります。後者は、市場または店で購入できます。しかし、自分で美味しくシャキシャキしたミニキュウリを育てて準備するのはそれほど難しくありません。これにより、過払いを防ぐだけでなく、庭からおいしい有機野菜を楽しむことができます。ガーキンの特徴をより詳細に検討してください。

ガーキンは、果実のサイズが小さいことが特徴のキュウリ品種のグループです。この種のキュウリは、19 世紀にフランスで選抜されて繁殖されました。品種改良には 300 年以上のブリーダーの努力が必要でしたが、その努力は価値がありました。

最初、きゅうりは「コーニッシュ」と呼ばれていましたが、20世紀の初めに、フランスで陽気な名前のファッションが始まりました.それで、「ガーキン」は私たちになじみのある「ガーキン」に変わりました。

このキュウリの果実はキュウリではなく、カボチャの植物に由来するため、偽の果実に分類されます.高品質のガーキンのサイズは8センチ以下でなければなりません。ミニガーキンの品種が知られており、その果実は6センチ以下です。サイズが 4 cm 未満の果物は、多くの場合、生産に使用されます。そのようなきゅうりは熟していないと見なされますが、これはガーキンには許容されます。

ピクルスの缶詰に関連して、「ピクリ」という用語を耳にすることがあります。このフランス語の単語は、フランスでは「ピックーリ」が缶詰のスナックの単語であるため、ガーキンだけでなく、他の保存にも当てはまります。

缶詰メーカーの中には、普通のキュウリを通常の大きさに成長していないキュウリと偽る悪質な会社があります。したがって、店でガーキンを選ぶときは、この種の文化が銀行にあることを確認することが重要です。普通の熟していないきゅうりは何の役にも立ちません。通常の果物とガーキンを区別するには、製品のコストに注意する必要があります。本物のガーキンは、成長と生産に多くの労力を必要とするため、安くはありません。

園芸家の間では、ロシアの気候でガーキンを栽培することはほとんど不可能であり、市場で販売されている種子は温室にのみ適しているという意見があります。選択のおかげで、この誤解は部分的にしか正しくありません。過去には、ガーキンは土壌に植えることを容認しませんでしたが、今日ではオープングラウンドにいくつかの理想的なオプションがあります.

この品種の果実は丸い形をしています。他の人気品種よりもコクがあります。同時に、果物は薄いガーキンのすべての性質を持っています：それらは弾力性があり、サクサクしていて、ジューシーで、果肉は粒状ではなく、苦くありません。この品種のきゅうりは、冬の収穫だけでなく、サラダやソースの準備にも最適です。さらに、この品種の果実は美しく均一な形が特徴であるため、販売に最適と考えられています。

品種の成熟した果実は9センチメートルに達し、重さは90グラム以下です。平均的な作物の成熟期間は、植え付けの日から 40 ～ 45 日です。品種「モラビアンF1」は、温室や野外での植栽に適しています。この品種は、きゅうりやひょうたんの最も一般的な病気に耐性があり、軽い霜や干ばつにもよく耐えます。

おそらくこれが最も人気のある品種です。経験豊富なガーデナーと初心者の両方から良い評価を得ています。品種は手入れが簡単で、多収をもたらします。果物は冷蔵庫や地下室に完全に保管され、輸送に耐え、収穫に適しています。

実を結ぶ植物は、中程度の高さの分岐した茂みに成長します。果実は植え付け日から40〜45日目にすでに熟しているため、品種は早生または超早生と見なされます。 養蜂場の近くに植えることをお勧めします-そのような条件では、収量が数倍になります。 この品種の茂みは適時につまむ（余分な枝を折る）必要があります。そうしないと、植物の汁が正しく分配されず、収量が減少します。

果実は濃く弾力があり、鮮やかな緑色をしています。そのようなキュウリのサイズは6センチメートルを超えず、その重量は80グラム以下です。この品種の漬け物は、弾力性、食欲をそそるクランチ、明るい色を保持しています。

経験豊富な庭師は、温室での栽培に最適なガーキンの品種を長い間特定してきました。その一つが高収量の中早生品種「フレンドリーファミリー」です。果物が「家族」で、つまりクラスターで成長するため、この品種にはこの名前が付けられています。この品種の特徴は、茂みの中央の枝に4〜5個の果実があり、側枝に最大10個の果実が見られることです。 したがって、この種の茂みは枝を結ぶ必要があります。 さらに、植物を時間内につまんで、ジュースが新芽に入らないように必ず踏むことが重要です。

果実の成熟速度は、植え付け日から 45 日です。この品種の果実は、紡錘形の針のように細いです。さらに、それらは非常に小さいです（サイズは4〜5センチメートル、重量は50グラム以下です）。きゅうりは缶詰に最適です。そのような製品は、店で購入した高価で高品質の缶詰食品の印象を与えます。

「スイートクランチ」品種の果実は、従来のガーキンとは元の色が異なります。これらのきゅうりは、淡い緑色のほとんど白い色の所有者です。皮の表面には、濃い緑色のにきびとげが見られます。果実は均一で丸みがあり、見栄えが良い。生食にも缶詰にも最適です。成熟した果実の重さは 70 グラム以下、大きさは 4 ～ 6 センチメートル以下です。

この品種の茂みは直射日光にさらされると被害を受けるため、日光が屈折して散乱する温室条件での生育にのみ適しています.さらに、頻繁な散水に夢中にならないでください。この種の茂みの幹は非常に柔らかいため、腐敗しやすくなります。

ガーキンを育てるもう1つの興味深い方法は屋内です。ふさふさした品種がこれに適しています。そのような茂みの1つから、季節ごとにいくつかの作物を収穫できますが、アパートでは、収穫に十分な数のキュウリを育てることができる可能性は低いです.この品種は、突然の寒波に強く、園芸作物の病気に対する免疫力が高いため、家庭栽培と露地植えの両方に使用されます。茂みは多くの日光を必要としません。さらに、この品種は周期的な結実が特徴です。露地条件では、霜が降りるまで結実が続き、部屋の条件では、このプロセスは数年間延長できます。

秋から冬にかけて、茂みに追加の餌が必要になることを考慮する価値があります。それどころか、水やりの頻度は週に1〜2回に減らすことが望ましいです。 「Envy Everyone」品種の果実は缶詰に最適です。成長の過程で、それらは10〜12センチメートルに達し、重さは最大100グラムになります。果実の果肉は非常にジューシーで、皮は弾力性があり、明るい色です。きゅうりは漬けた後もシャキシャキ。彼らはスパイスの香りを完全に吸収するので、調味料に熱心になりすぎないでください。

露地と温室の両方にガーキンを植えることは、土地の準備から始めるべきです。作物の質と量は、土壌の状態によって異なります。高品質の土壌には、泥炭の割合が高く、腐植質が豊富に含まれている必要があります。 作物を植えるための場所を準備するには、特定のスキームに従って行動する必要があります。

• 収穫直後の秋の時期には、目的の土地を慎重に掘り下げる必要があります。掘る深さは少なくとも20センチでなければなりません。掘り出された土は細かく緩んでいる必要があります。土塊をすべて慎重に解体することが重要です。
• すべての根と草は土から取り除かなければなりません。
• 準備された土壌は、過マンガン酸カリウムの7％溶液で十分に水をまき、空気塊が（温室内に）入ることを許可して、地球が乾燥して換気されるようにする必要があります。
• 1か月後、土壌に餌をやる必要があります。これを行うには、（立方メートルあたり）2kgの硫酸カリウム、0.5kgの硝石、4.5kgの過リン酸塩を散布する価値があります。次に、レーキで土を少し緩める必要があります。春までに、そのような土壌は最高品質になり、キュウリ、ガーキン、その他の果物作物の発芽に適しています.

温室用と土壌用の種子は極端な温度に対する耐性の点で異なるため、温室と野外で種子を播種するプロセスにはさまざまなニュアンスがあります。オープングラウンドで種子を植えることは特に難しいことではありません。まず、種をよく固める必要があります。植える2週間前に、ガーゼポケットに包み、たっぷりの水で湿らせて冷蔵庫に入れる必要があります。この間、種子は膨らみ、水で飽和し、固まります。その後、暖かい場所に置いて乾かす必要があります。

温室に作物を植えるには、排水システムの良いボックスを使用することをお勧めします。そのような条件下では、ダイビングする必要のない最も健康な茂みが成長します。種子は、オープングラウンドで植える場合と同じ方法で植える必要があります。ボックスは、無色透明の緻密なフィルムで覆われている必要があります。これにより、温室効果が生まれます。

このような条件下では、追加の散水は実質的に必要なく、種子ははるかに早く発芽します。この段階で、温室内の温度は 26 度を下回ってはなりません。種子の発芽後は、日中は 17 度、夜間は 10 度まで下げる必要がありますが、5 度以上にする必要があります。このような温度の低下により、種子を硬化させることができます。

ガーキンの栽培は簡単です。重要な秘密をいくつか知っておくだけで十分です。最初に世話をすることは、定期的かつ適切な散水です。ガーキンは、まれな水やり、ひび割れを伴う根系がジュースや腐敗で期限切れになるため、かなり頻繁に水をやる必要があります。ただし、水やりの頻度が多すぎると、植物にとって危険です。暑い季節には、1日1回茂みに水をやる必要があります。

夕方にこれを行うことをお勧めします-水分はあまり集中的に蒸発せず、葉を傷つけません。水は室温まで温める必要があります。涼しい天候では、水やりの頻度を2〜3日に1回に減らすことができます。

成長過程で根系が露出している場合は、約1.5 cmの層で土をまき散らす必要がありますガーキンの収量を増やすには、タイムリーかつ高品質に施肥することが重要です。 最も効果的な給餌のためには、スキームに従って行動する必要があります。

• 発芽直後に新芽に窒素肥料を与えると、緑の成長が早まります。過剰な窒素はきゅうりに害を及ぼす可能性があるため、このような補完食品を繰り返すことは望ましくありません。
• つぼみを結ぶ期間中、開花前であっても、根系に完全な栄養素を含む万能肥料を与える必要があります。栄養がより均一で完全になるように、水溶性肥料を選択することをお勧めします。このトップドレッシングをさらに3〜4回繰り返す必要があります（2週間に1回の頻度で）.
• きゅうりが結び始めたら、茂みに硝石を与えることをお勧めします。これにより、果実の収量と品質が向上します。
• 1本の茂みから2倍の収穫を得るために、植物にリン酸肥料を与えることができます.

いくつかの便利な民間トリックがあり、 これにより、ガーキンの栽培が容易になり、化学肥料を避けることができます。

• 土と根系の消毒用、また果樹の病気を防ぐために、イラクサ注入で茂みに水をまくことができます。これを行うには、イラクサの若い葉を集めて切り刻み、プラスチックまたはエナメルを塗ったバケツに入れ、その上に温水を注ぎ、1週間放置する必要があります。イラクサの注入は、ガーキンの定期的な水やりの1つに取って代わる必要があります。
• ガーキンを育てるための土地を準備する マスタードパウダーとコーヒーかすを使用できます。秋の時期には、掘った土にマスタードをふんだんにまぶす必要があります。根の残りを完全に取り除き、土壌を緩めます。さらに、マスタードは優れた消毒剤です。マスタードの上にコーヒーかすを振りかけることができます。その豊富な組成により、ミネラルやその他の有用な成分で地球を飽和させます。コーヒーは優れた植物成長活性剤です。
• 肥料の代わりに、クラッカーを使用できます。 これを行うには、パン粉（できればクラスト）を容器に入れ、水を入れて1日放置します.得られた混合物はチーズクロスでろ過する必要があります。次に、ガーキンで水をまく必要があります。
• 温室ガーキンを受粉させるには、昆虫を引き付ける必要があります。 砂糖が役立ちます。半分の砂糖をコップ一杯の水と混ぜ合わせ、よく混ぜ、家庭用噴霧器に注ぎ、開花期にガーキンの茂みにこのシロップを軽く振りかけます。さらに、野生の花の小さな花束は、ミツバチや受粉昆虫にとって優れた餌になります.温室の周囲や入り口に吊るすことができますが、きゅうりから昆虫の注意をそらさないように、花束を作りすぎないようにしてください。

ホステスの最高のマスターはおいしい保存です。自家製のカリカリのガーキンで愛する人を驚かせることができます。このタイプの缶詰はまだあまり一般的ではなく、珍味と見なされています。酸っぱくて歯ごたえのあるきゅうりを作るには、実績のある優れたレシピを選ぶ必要があります。最も人気のあるものを検討してください。

2キログラムのガーキンには、水1.5リットル、砂糖大さじ3、ウォッカ65ml、塩大さじ3、オールスパイスエンドウ豆6個、ディルアンブレラ3個、月桂樹の葉3枚、ニンニクの頭、スグリの葉5枚、パセリの束、酢酸大さじ1。

ピクルスとすべての新鮮な材料を流水でよくすすぎ、土の粒が缶詰に入らないようにします。各きれいな瓶の底に、パセリ、スグリ、月桂樹、ディルの傘、ニンニクのクローブ、コショウの実の小枝を入れます。次に、きゅうりをしっかりと敷く必要があります。

その後、水を沸騰させ、塩と砂糖を加え、完全に溶けるまで混ぜます。完成した塩水を少し冷やし、ウォッカと酢を注ぎます。熱すぎる塩水に液体を加えないでください。そうしないと蒸発します。きゅうりの入った準備済みの瓶に、準備が整った塩水を注ぐ必要があります。次に、それらをふたで覆い、20分間放置する必要があります。その後、瓶を丸めて暖かい服で覆う必要があります。

2キログラムのガーキンには、月桂樹の葉4枚、オールスパイスエンドウ6個、9％酢大さじ3、砂糖大さじ3、塩大さじ1、ディルの小さな束、セロリのスライス、黒コショウ10粒が必要です。

ガーキンはよく洗い、「尻尾」と「鼻」を切り落とす必要があります。次に、果物をボウルに入れ、水を注ぎ、30分間放置します。ディルとセロリはみじん切りにし、清潔で殺菌した瓶に入れ、スパイスと月桂樹の葉を加える必要があります。次に、水で飽和したガーキンの果実を瓶に入れます。

水を沸騰させ、瓶に注ぎ、少し冷まして水気を切り、再び沸騰させ、手順をさらに2回繰り返します。最後に注いだ水に塩と砂糖を加え、再び沸騰させる。酢を同じ割合で瓶に注ぎ、完成したマリネを注ぎ、蓋をして巻き上げます。

詳細については、以下を参照してください。