エクストラバージン オリーブ オイル: 利点と製品の選び方

オリーブオイルは、その健康上の利点から間違いなく人気のある食品です。コールドプレスされた製品が最も人気があり、その化学組成はビタミンや有用な特性が豊富であると一般に信じられています.そのようなオイルの用途と、選択時に何を探すべきですか?

まず、コールドプレスオイルが通常のオイルとどのように違うのか、そしてどのように作られているのかを理解する価値があります。 「エクストラバージン」とラベル付けされたオイルは、摂氏27度の温度で最初のコールドプレスの結果として得られる、精製されていない高品質の製品です。新鮮で熟したオリーブを処理するこの方法により、すべてのビタミンと栄養素を最大限に保存できます。メーカーは2回目の圧搾時にさまざまな化学物質を使用しますが、これはコールドプレスオイルでは起こりません.このため、この製品は非常に人気があり、需要があります。

この製品の特別な違いは、より飽和した緑がかった、時には茶色がかった色で、味が少し苦いことです.ほとんどの場合、この未精製のコールドプレス オイルは、サラダのドレッシングやソースの準備に使用されます。

単に「バージン」と表示されている製品も、コールドプレスされたオイルです。しかし、そのような製品は、他のオリーブがすでにその製造に使用されているため、非の打ちどころのない品質を誇ることはできません.このオイルの味も違いますが、それほど酸っぱくなく、はっきりしています。このような製品は、美容や、サラダ、ソース、さらには長期の熱処理を必要としない温かい料理の準備によく使用されます。

そのような製品の化学組成は非常に豊富です。このオイルには、オレイン酸、リノール酸、アラキン酸など、さまざまな酸が多数含まれています。その組成中の飽和脂肪酸は100 gあたり16 gであり、高品質のオイルは、E、A、Dなどのビタミンやその他の有用な物質や要素の存在によって区別されます。本品のカロリーは100gあたり約890kcalです。

コールドプレスされたオリーブオイルの豊富な組成は、人体に利益をもたらすことはできません.この製品には多くの有用な特性がありますが、これについては後で詳しく説明します。この製品が腫瘍学的および心血管疾患に対して予防効果があるという事実から始めましょう。このオイルの有益な物質は、肝臓、胃、腸の機能にプラスの効果をもたらします。

また、このオイルの利点は、定期的に使用することで、血中の「悪玉」コレステロールのレベルを下げ、アテローム性動脈硬化から保護し、免疫システムを強化し、定期的な便秘と戦うのを助け、毒素や毒素を取り除き、血液のリスクを軽減することです.凝固し、血圧を正常化します。

オリーブオイルには美容ビタミンAとEが含まれているため、このような製品を使用すると、肌、爪、髪の状態に良い影響があります。このオイルの組成に含まれるフェノールは、体の老化プロセスを遅らせるのに役立ちます.さらに、このオイルは美容目的にも使用でき、さまざまなヘアマスクやフェイスマスクに追加できます.

他の製品と同様に、オリーブオイルには必ず考慮すべきいくつかの禁忌があります. この製品は強い胆汁分泌促進効果があるため、このオイルを乱用して大量に使用しないでください。そうしないと、体に害を及ぼすだけです。人が胆道に問題を抱えている場合は、オリーブオイルの使用を拒否することをお勧めします.

高品質の製品を選択し、間違いを犯さないために、エクストラ バージン オリーブ オイルの選択に関する推奨事項を検討する価値があります。まず第一に、製造元に注意を払う必要があります。高品質の製品のリーダーは、イタリア、スペイン、ギリシャです。スペインの製品には特徴的な味と香りがあり、より酸っぱくて苦いので、誰の好みにも合いません。イタリア製品は味が柔らかく、軽いハーブの香りがします。

しかし、ギリシャのオイルはフルーティーな香りの明るい味を持っています。高品質の製品は、ガラス容器に限定する必要があります。同時に、ガラスは暗くする必要があります。これにより、直射日光から保護する必要があるため、オイルが急速に劣化することはありません。

次に、ラベルに注意を払う必要があります。ラベルには、製造元、ボトルを製造した国 (高品質の製品の場合、これは同じ国です)、保存期間、および温度が示されている必要があります。高品質のオイルの最大貯蔵寿命は、1 年半を超えてはなりません。 製品が新鮮であればあるほど、より香り高く、より美味しくなります。 また、「エクストラバージン」または「バージン」という指定にも注意してください。

ラベルを確認してください。オイルがすべての高い要件と品質基準に準拠して製造された場合、DOP または PDO の指定があります。さらに、このマークは、栽培から瓶詰めまでの全工程が同じ場所で行われたことを保証します。

高品質オイルの次のパラメーターは、ボトルを開けた後にのみ確認できます。色は飽和し、暗く、香りは酸味がありますが、シャープではありません。突然金属の味や酢のにおいを感じた場合は、製品の品質が悪いか、保管方法が間違っていて、損傷につながったことを示しています。このオイルは使えません。

冷蔵庫での保管中にボトルの底に厚い沈殿物が現れた場合、これを恐れる必要はありません。この指標は、高品質の製品があることを示します。ちなみに、オリーブオイルのボトルは冷蔵庫ではなく、暗くて涼しい場所に保管するのが最善です。理想的なオプションは木製のキッチンキャビネットですが、ガスや電気コンロの隣にはありません。また、ラジエーターにオイルを近づけないでください。

コールドプレスオリーブオイルの作り方は以下の動画をご覧ください。