オリーブオイルで揚げますか？

ほとんどの人にとって、オリーブオイルはもはや珍しいものではありません.非常に便利なので、多くの人がこの製品をさまざまな新鮮なサラダに追加しています。また、ヒマワリ油を完全に置き換えて、すべての料理をそれだけで調理する人もいます。この記事では、オリーブオイルで食品を揚げることが可能かどうかを説明します.

ギリシャやイタリアなどのヨーロッパ諸国では​​、オリーブオイルが健康に非常に有益であることをよく知っています.そこでは、体に良い影響を与えると信じて、さまざまな料理の準備中によく使用されます。この製品の利点は否定できません。

このタイプの植物油には、多くの場合、オメガ 9 と呼ばれるオレイン酸が大量に含まれています。この製品には、他の脂肪酸 (オメガ 6 およびオメガ 3) も含まれています。さらに、製品に含まれるE、A、K、Dなどのビタミンの含有量が高いことも注目に値します。

このオイルは、消化器系、肝臓、膵臓に良い影響を与えることに言及する価値があります.この驚くべき製品の脂肪酸は、さまざまな病気の可能性を減らすことができます.

これらには、がん、アルツハイマー病が含まれます。心臓発作のリスクも減少します。また、そのほとんどが「美容ビタミン」と見なされている多くのビタミンのおかげで、オリーブ果実からの製品は、食品だけでなく、化粧品の手段としても外​​用されています.

オリーブオイルはいくつかの品種に分けられ、それぞれに特徴があります。最良の選択肢は、化学的に精製されておらず、未精製と見なされるオイルです。原則として、エクストラバージンのマークで製造されています。このような製品は、果物を押すことによって得られます。油を抽出する控えめな方法により、自然そのものが築いたすべての有用な特性を保存することができます。最高品質の製品を製造するために、高品質の果物のみを使用しています。この油は豊かな味と香りがあり、さまざまなソースやドレッシングの準備によく使用されます。

バージンと刻印されたオイルも販売されています。このような製品は、非常に高品質で、精製されておらず、化学的精製を一切行わずに製造されています。上記の種とは異なり、この品種は機械的に採掘されます。同時に、それほど理想的な品質ではない果物が使用されます。

製品を作成するプロセスは、果物を洗浄し、乾燥させてから、オイルを圧搾する特別な遠心分離機に入れることから始まります。その後、完成品はろ過されます。このような油も明るい味と香りがあり、ドレッシングや温かい料理の調理によく使用されます。

精製されたオイルは、次の品質です。それらはより手頃な価格で区別され、評価の低い行を占めています。原則として、これらは高品質のオイルと精製オイルを混合した製品です。 パッケージには「オリーブオイル」または単に「オイル」と表示されています。香りと味は軽やかで、揚げ物に最適です。

オリーブの絶妙な味を愛する多くの人にとって、それらから作られた油で揚げることができるかどうかという疑問がしばしば生じます.そのような油で揚げることは絶対に不可能であり、人体に有害であると信じている人もいます。彼らはサラダだけにオリーブオイルを加え、揚げるときはひまわりバージョンを好みます。しかし、それらは間違っています。 オリーブオイルで調理して揚げることができます。主なことは、これに適した製品を選択することです。

たとえば、エクストラバージンとマークされた製品は、さまざまなサラダや冷たい料理のドレッシングに適しています。また、あらゆる種類のソースの主原料としても使用できます。最初のコールドプレスのオイルには、多くの有用な特性が含まれています。強度を落とさないように、熱処理をせずにそのまま使用することをお勧めします。つまり、この品種を使用した揚げ物はお勧めできません。

未精製の製品は加熱しないでください。 しかし、それでもそのような油で何かを揚げることに決めた場合は、最大加熱温度が180度を超えてはならないことに注意してください。より高い温度では、有用な物質が破壊されます。未精製の品種を使用すると、すばやく簡単に焙煎できます。たとえば、コンビニエンス フード、スクランブルエッグ、または卵を使った料理のバリエーションなどのファースト フードの場合があります。

水分の多い野菜を煮込む際にもご使用いただけます。トマト、マッシュルーム、またはナスの野菜シチューにすることができます。原則として、そのような野菜の加工には140度以上の温度は必要ありません。 長時間揚げる場合は、他の種類のオリーブオイルを優先することをお勧めします。

また、本格的な揚げ物には、上記のコンビネーション製品（高級成分を加えた精製油）が最適です。このような製品は、焙煎後もすべての有用な特性を保持しています。

そのような場合や、オリーブオイルを加えたひまわり油に適しています。そのような製品は、より長い貯蔵寿命、非常に手頃な価格、中立的な味を持っています.残念ながら、そのような製品では通常、オリーブオイルの含有量が少ないため、その使用から多くの利益を期待するべきではありません.

オリーブオイルが揚げ物に適しているかどうかを判断するには、その色を見てください.原則として、製品が軽いほど、より多くの処理と精製が行われます。これは、このオプションがフライに最適であることを示唆しています。しかし、豊かな緑色は、化学物質を一切使用せずに作られた最高品質の製品であることを示しています。このオイルはドレッシングに最適で、温かい料理には使用できません。

揚げ物に適した油を選択することの重要性に加えて、その最適な使用方法を正確に知ることも同様に重要です.じゃがいもや魚など、お気に入りの料理を作る場合は、食べ物を美味しくするだけでなく、健康的にするのに役立ついくつかのニュアンスを考慮する必要があります。

どの野菜製品を揚げるのが良いか（未精製、混合、または精製）、あなたはすでに知っています。さらに、揚げ物に適した料理を選ぶことが重要です。専門家は、ハイサイドの料理でのみ揚げることをお勧めします。この場合、鍋または鍋自体の直径が大きすぎてはいけません。この場合、油を節約することができ、料理のカロリー量にプラスの影響を与えます。

ローストを調理し、いくつかの材料を使用している場合は、同時にではなく、順番に並べる必要があります。たとえば、最初に肉や鶏肉を置き、次に野菜を選択した料理に徐々に入れます。このシーケンスは、加熱されたオイルの温度が急激に低下しないようにするために必要です。飛散しないように、揚げる前にすべての材料を乾燥させることをお勧めします。 フライパンや鍋で揚げた後、油が少し残っている場合は、再度使用することはお勧めしません。 熱処理を繰り返した後、製品に利点は残りません。それどころか、体に有害な物質がその中に形成される可能性があります。

特定の種類のオリーブ オイルで何でも揚げることができます。パンケーキ、ミートボール、エビ、パンケーキ、魚、さらにはパイです。加熱時間が長すぎないので、下油でもスクランブルエッグや卵焼きをオムレツ風に調理できます。

このタイプのオイルは、スロークッカーでさまざまな料理を準備するときに使用できます。この場合、焙煎温度を制御するのは非常に簡単です。これは、オイルに含まれるすべての有益な物質を保持するのに役立ちます。マルチクッカーの場合、一番搾りの製品を使用することもできます。揚げ物の温度は180度を超えてはならないことを覚えておいてください。

油の加熱の程度は、正確に何を調理したいかによって異なります。カリカリの皮で肉を揚げたい場合は、油を加熱する必要があります。半製品の肉製品（ミートボールなど）を準備している場合は、油を加熱しすぎないでください。

結論として、別の重要な秘密を思い出す価値があります。ひまわり油とオリーブオイルを一緒に揚げ物に使用しないでください。調理プロセスでは、オプションの1つだけを使用できます。それらを混ぜないでください。ヒマワリ製品は、加熱すると急速に酸化します。これは人間の健康に非常に悪い影響を与えます。

「貴重な」オイルの大切なボトルが家庭に現れると、それがどこに保管されているかという問題が生じます。結局のところ、誰もが製品の有用な物質をできるだけ長く保存したいと考えています.製品を購入するときは、必ず有効期限に注意してください。オイルが6か月以上前にこぼれた場合は、そのような製品を店の棚に置いておくことをお勧めします.

貯蔵寿命はかなり長く、製造後文字通り 9 ～ 10 か月ですが、オイルは多くの有用な品質を失い始めます。 このため、このような製品を長期間保管および使用しないでください。また、時間の経過とともに劣化し、その利点が失われるため、将来のためにそのような製品を購入しないでください。

ボトルを暗くすると、光線が入らなくなり、製品の特性に悪影響を及ぼします。適切な包装のおかげで、オイルはすべての有益な物質を保持します.蓋の締め具合にも注意が必要です。

最適な保管温度は、摂氏 12 度から 15 度です。 もちろん、製品はより高い温度で保管することもできますが、劣化する可能性があるため、これは許可されるべきではありません.オイルを低温で保管することはお勧めしません。この場合、ボトルの底に厚い沈殿物が現れます。

ほとんどの主婦は、冷蔵庫のドアの「ポケット」にオリーブオイルを保管することを好みますが、これは最良の選択肢ではありません.前述のように、この製品は低すぎる温度で保管しないでください。したがって、保管に最適なオプションはキッチンキャビネット（涼しく暗い場所）です。もちろん、このキャビネットはストーブの隣に配置しないことが望ましいです。

正しいオリーブオイルの選び方については、次のビデオをご覧ください。