オリーブオイルはなぜ苦いのですか？

オリーブオイルは、料理、美容、伝統医学などの分野で広く使用されている人気のある製品です。約140世紀前に発見されました。古代から、人々はオリーブオイルの有益な特性を知っていました。

古代ギリシャやエジプトの時代、少女たちはこの成分の助けを借りて若さと健康と美しさを支えていました。また、アリストテレスやヒポクラテスのような科学分野の著名人も石油を無視しませんでした。

現在、急速に勢いを増している健康的なライフスタイルの推進により、オリーブオイルに対する世間の関心が高まっています。いつものヒマワリ油をより人気のある製品に変える人がますます増えています.定期的かつ適切に使用することで、髪や肌の状態が改善され、減量や体全体の健康にも貢献します.プロバンスオイルが健康的なライフスタイルを守る人々の間で人気を得ているのは、これらの特徴によるものです.

この製品の驚くべき特徴は、その組成が調製方法に直接依存することです。 原則として、果物の収穫は11月に始まり、早春に終わります。ベリーはすぐに酸化するため、できるだけ短時間で処理する必要があります。オリーブは果肉を圧搾して加工されます。製品の収集および製造過程における違反は、品質の低下につながります。

最初のコールドプレスの製品は、パルミチン酸、オレイン酸、リノール酸で飽和しています。バター 100 グラムには、約 99.8 グラムの脂肪が含まれています。

ビタミンに関しては、オリーブオイルにはA、K、E、Dの全セットがあります。有用な元素と化合物の中で、フェノール酸とスクアレンが区別され、癌細胞の発生を防ぎます。

製品の味は独特で、自然な形で好きな人はほとんどいませんが、食べ物と組み合わせると素晴らしい料理になります。製品の味は、オリーブの産地、品質、製造方法など、多くの要因に影響されます。甘くて苦く、少し塩辛いことさえあります。このような多様性は、料理の専門家に実験の絶好の機会を提供します。

オリーブオイルに精通している人は、この製品が現代の市場で幅広い範囲で販売されていることを知っています.製品によって、味、品質、コストが異なります。スーパーマーケットで見つけることができる 3 つの主要な品種を考えてみましょう。

これは最高品質で最も便利な製品です。メーカーは特別な技術を使用して、完全に天然のオイルのすべての有益な特性を可能な限り維持しています。組成物中の各成分と微量元素は、ほぼ100％体に吸収されます。バージン オリーブは、その自然な形で毎日の消費に理想的であり、美味しくて健康的な料理を作るのにも理想的です。

果物を絞る機械的プロセスは、特別な条件下で行われます。温度は摂氏 27 度を超えないようにしてください。得られた製品は、精製または加工されていません。また、作成の際、染料等は一切使用しておりません。

このタイプのオイルは、次の 3 つの種類に分けられます。

• エクストラバージンオリーブオイル 美食家やプロの料理人からも高い評価を得ている最高級品です。未精製油は、最初のコールドプレス後に得られます。料理には厳選したフルーツのみを使用。オリーブオイルを構成するビタミンや有益な微量元素が不足している場合は、このタイプのオイルを毎日自然な形で摂取することをお勧めします.最も高いカテゴリーの製品は、酸性度が 0.8% と低いため、医療目的でよく使用されます。薬用油の最低基準は1％を超えてはなりません。ただし、加熱処理ができないため、揚げ物には不向きです。
• 処女 - 果物のコールドプレス後にも得られる2番目のタイプ。その大きな利点にもかかわらず、この製品には、Extra よりも有用な要素が少なくなっています。しかし、石油の価格はより手頃な価格です。酸度指数は 100 グラムあたり 2 グラムです。コストが削減されたため、オイルは店舗の棚でより一般的になりました。

• 普通の処女 - 上記のすべての中で最も手頃なオプション。この製品の際立った特徴は、高い酸度 (100 グラムあたり 3 グラム) です。このカテゴリーのオイルは、特別な生物学的試薬を使用して生成されます。

このカテゴリーのオイルは、精製された製品であるため、ロシアの消費者にとってより馴染み深いものです。この用語は、製品が梱包されて棚に送られる前に一連の処理を経たことを示します。精製の過程で、天然物の苦味、刺激臭などの特性が取り除かれます。 揚げ物や調理用の油を探しているなら、これが正しい選択肢です。

オイルは発がん性物質を放出しないため、このような製品の使用は完全に安全です。そのコストは、上記のオイルの価格よりもはるかに手頃です。

品質スコアが最も低い品種。ただし、製品には十分な注意が必要です。製品の製造のために、ケーキは絞り出され、最後の一滴が得られます.得られた資源は、精製油やその他の食品添加物と混合されます。

このクラスは2つのタイプに分けられます。

• オリーブ搾りかす - これは、ケーキを絞った後に得られる油と精製された製品の一般的な混合物です.いろいろな料理に安心して使えます。揚げ物やその他の熱処理の過程で、製品に苦味や焦げが生じません。
• 洗練されたオリーブ搾りかす - ケーキをプレスすることによってのみ得られる最低品質の製品。構成に利点がないため、生の形で消費するために製品を購入することは意味がありません。

この驚くべき製品を知り始めたばかりの多くの人々は、まだその機能に完全に慣れていません。健康食品店で高価なオリーブ オイルのボトルを購入したり、ヨーロッパから持ち込んだり、贈り物として受け取ったりしました。開梱して試飲した後、あなたは苦味を感じました。偽物にお金をかけたのか、商品が劣化したのか、と真っ先に思いがちですが、それは間違いです。

高品質のオイルの苦味は正常です。この特徴は自然さについて語っています。 そのような特定の味には、選択された果物から確立されたすべての基準に従って作られたコールドプレス製品（未精製油）があります。未精製の天然油は、治療上の予防や、ソース、サラダ、冷たい前菜の準備のために食べられます。

知らないうちに、この製品を揚げ物に使用する主婦もいますが、この場合、苦味が料理に移ることを心配する必要はありません。食べ物は味が優れていますが、有用な微量元素が欠けています。煮物や揚げ物で何かを調理する予定がある場合は、精製油を購入することをお勧めします.フィット感が向上するだけでなく、コストも削減されます。

オイルは、主成分であるオリーブから特定の苦味を獲得します。新鮮な果物は酸味があり、苦味が際立っています。 苦味には2つの原因があることを指摘しました。

1. 高品質の製品の自然さ;
2. 製品の遅延または不適切な保管。

最初のケースでは、この機能を修正する必要はありません。状況が異なる場合は、製品からこの欠点を取り除こうとすることができます。自宅で苦味を取り除く方法があります。

生のニンジンが必要です。野菜をすりおろして、悪臭を放つ油を注ぐ必要があります。容器をしっかりと閉め、暗い場所に3日間置きます。時間が経過したら、油を濾してきれいな瓶に注ぎ、にんじんを捨てます。スプーン一杯の粗塩を容器に加えることもできます。

密封されたパッケージの高品質の製品は、最長 18 か月間新鮮に保つことができます。開梱後はお早めにご使用いただくことをお勧めいたします。プロヴァンスオイルの主なマイナス要因は、熱と日光です。保管に最適な場所は、暗くて涼しい部屋です。冷やしても品質に問題はありませんが、部分的に硬化する場合があります。

購入するときは、色付きのガラス瓶に詰められた製品を優先して選択することをお勧めします。 このようにして、メーカーは製品を日光から保護します。

ビターオリーブオイルの使い方：

• この製品は、家具やドアのヒンジの潤滑など、さまざまな家庭の目的に役立ちます。
• 火傷の実用的で安全な治療法です。
• オイルはキャンドル作りの材料として使用できます。

• 荒れた肌を柔らかく柔らかくするには、オイルを浸した綿棒で扱います。高価な化粧品の効果的な代替品です。
• 製品から栄養のあるヘアマスクを作ることができます。このコンポーネントは、髪に健康的な輝きと強さを与えます。
• 悪臭を放つ油は伝統的な薬に使用できます。この成分の助けを借りて、耳の痛みが緩和されます-成分を少し温め、綿棒を浸し、慎重に耳に入れるだけです。

次のビデオでは、オリーブ オイルの苦味の意味について学びます。