ココナツミルク

成熟した果肉を加工して得られる、乳白色の色合いの甘い液体 ココナッツ、ココナッツミルクまたはココナッツミルクと呼ばれます。

ココナッツから得られるミルクは、オリエンタル料理で広く使用されています。インドネシア人、ブルネイ人、マレーシア人はこの飲み物を「サンタン」と呼び、フィリピン人は「ガタ」と呼んでいます。

• ココナッツミルクには大量の粗い繊維が含まれており、消化を改善し、腸から加工食品をすばやく除去するのに役立ちます.そのため、このような飲み物を使用すると代謝が改善され、消化管に有益な効果があります。
• ココナツ果実から作られた飲み物にはコレステロールがないため、牛乳に匹敵する心血管疾患の場合には完全に無害です.
• その組成にカリウムが含まれているため、定期的に使用すると血圧が正常になります。
• この飲み物にはラウリン酸が豊富に含まれており、体がバクテリアやウイルスと戦い、免疫システムを強化するのに役立ちます.
• ココナッツミルクには若返り効果のあるサイトカインが含まれています。また、がんの発生や血栓の形成を防ぎます。
• ココナッツミルクは、牛乳の優れた代替品として機能し、動物性タンパク質に対する不耐症に推奨されます.
• それはビタミンの貴重な供給源であるため（飲み物にはビタミンC、B、E、Aが含まれています）、その使用は緊張を高め、疲労を取り除きます.
• 甘味はフルクトースの存在によって提供されるため、糖尿病の人はココナッツミルクで食事を充実させることができます.さらに、マンガンの存在は、血糖値の低下に寄与します。
• ココナッツミルクが消化管の病気に対する優れた予防薬であることが証明されています.消化性潰瘍や胃炎におすすめのドリンクです。
• ココナッツミルクから体内で得られるリン酸塩は骨の強度にとって重要であり、組成物に含まれるマグネシウムは緊張を和らげ、筋肉の緊張を和らげ、睡眠を正常化するのに役立ちます.
• 飲みごたえがあり、すぐに空腹感がなくなるので、肥満の方におすすめです。
• 使用は甲状腺の機能に好影響を与えます。
• ココナッツミルクは化粧品で需要があります。ニキビ（洗髪）や弱った髪を強くするのに使われ、海に行く前にも塗っています。

ココナッツ ミルクの利点については、ビデオをご覧ください。

飲み物の組成から判断すると、それは有害な性質を持っているべきではありませんが、これはエイリアンのエキゾチックな製品であると主張するココナッツミルクの反対者がいるため、ロシア人の体には役に立たないか、有害でさえあります.そのような記述は主観的であり、科学によってサポートされていないことに注意してください.

ココナッツ由来のミルクは、フルクトース不耐症で消費されるべきではありません. この問題を抱えている人は、この飲み物から発疹や下痢を発症することがあります.

見た目は、ココナッツ ミルクは液体のサワー クリームに非常に似ています。色は白く、後味はほんのり甘く、繊細なココナッツの香りがします。飲み物の密度はさまざまです。ソースやデザートには濃厚な液体が使用されることが多く、スープやメインディッシュには濃厚でない液体が追加されます。

100 グラムの新鮮なココナッツ ミルクには、平均 230 キロカロリーが含まれています。大さじ 1 杯で 41.4 カロリーになります。

• パーセンテージで言えば、飲み物の栄養素はタンパク質 4%、脂肪 27%、炭水化物 6% です。
• 缶詰のココナッツ ミルクのカロリーはわずかに低く、約 200 kcal です。その大さじには35 kcalが含まれています。

• 飲み物に抗酸化物質や防腐剤が含まれていると、あまり役に立ちません。
• 購入する牛乳の脂肪含有量に注意してください。より太った製品がスープ、デザート、ソースに追加されます。水で1:2または1:3に希釈できます。
• 開いた牛乳は冷蔵庫で最大3日間保管する必要があるため、容量の小さい瓶を購入することをお勧めします。
• ココナッツミルクが冷蔵されていてとろみがついている場合は、飲み物の缶を熱湯に数分間浸してからよく振ってください.

ココナッツミルクなどの製品は、家庭で調理することができます.これを行うには、良いココナッツを選択し、それを開く方法を知っている必要があります.真っ白な果肉を手に入れたら、ココナッツミルクを作るのはとても簡単です。中程度のココナッツから約グラス一杯のミルクを得ることができます.

高価な店で購入したココナッツ ミルクは、自家製のココナッツ ミルクに簡単に置き換えることができます。それを取得するには、液体を受け取った後、2 つの方法を使用できます。

1. 新鮮なココナッツの果実から;
2. ココナッツフレークから。

• 店内で完熟したココナッツをチョイス。
• 果実を開いて白い果肉を抽出します。 ココナッツの開け方、前回の記事で書きました。
• ブレンダーまたはフードプロセッサーでパルプをこすります。
• お湯を 1 対 2 の割合で加えます (ココナッツ 1 杯あたり熱湯 2 カップ)。
• すりおろしたココナッツをブレンダーで水と混ぜます。
• 得られた質量をフィルタリングします。得られた液体はココナッツミルクです。

次のビデオでは、ココナッツ パルプからココナッツ ミルクを作る様子をご覧いただけます。

• 私たちは等しい部分を取ります ココナッツフレーク 水または通常の牛乳。
• 鍋で加熱しますが、沸騰させません。
• チーズクロスまたはふるいで濾します。
• 残りのチップをチーズクロスに入れて絞ります。準備。

自家製のココナッツ ミルクは、冷蔵庫で数日間保存することも、冷凍することもできます。

乾燥した状態では、ココナッツの果肉から得られるミルクは、黄色がかった白い粉末です。

使用前に、このような粉末は、200〜250mlの水に対して大さじ2〜3杯で希釈されます。

スープ、ペストリー、その他の料理に加えて、料理に使用されます。このタイプのココナッツ ミルクの利点は、利便性と長い貯蔵寿命です。輸出用に送られるのはこの形式です。

乾燥ココナッツミルクを得るために、ココナッツ果実の果肉を乾燥させて粉砕し、これらのナッツの果肉のすべての利点を保持する甘い天然製品を取得します. この粉末には、防腐剤、染料、その他の人工添加物は含まれていません。最終製品の粒径は50〜150ミクロンであるため、このような粉末はふるいを使用してふるいにかけることができます。

そのような甘い製品は、おいしいトッピングとして役立つか、デザートの材料になることができます.このような練乳の利点は、ビーガン製品であり、家庭で簡単に準備できることです.

次のコンポーネントが必要です。

• ココナッツミルク - 400ml;
• 精製されていない砂糖またはその代用品 - 0.25カップ。

金属製の容器に牛乳を入れて沸騰させ、火を弱め、甘味料を加えてかき混ぜ、約40分間煮ます。ココナッツ ミルクの量が半分になったら、容器を火から下ろし、内容物を瓶に注ぎ、完全に冷まします。このコンデンス ミルクを冷蔵庫で最大 1 週間保管します。

• 以前はココナッツ ミルクがアジア料理でのみ需要があった場合、現在は世界中で使用されており、カクテル、スープ、ペストリー、デザート、その他の料理に追加されています。
• 動物のミルクとは異なり、ココナッツミルクは熱処理中に凝固しません.
• 料理に加えると、エキゾチックな香り、クリーミーな味わい、ビロードのような味わいになります。このミルクを使うことで料理の辛みが和らぎ、デザートでは甘みがプラスされます。
• 家禽や牛肉の甘いソースは、しばしばそのような牛乳から作られます.
• ココナッツミルクはシーフードとよく合います。
• その上で炊いたご飯は、人気のあるタイのおかずです。
• ベーキングレシピでは、牛の代わりに使用できます。その上でパンケーキを調理することをお勧めします。オレンジまたはバナナが適しています。
• ココナッツミルクはコーヒーや紅茶に加​​えることができます.

取った：

• チキンフィレ2枚;
• タマネギ1個;
• ココナッツミルク 250ml
• にんにく（クローブ数個）;
• オリーブオイル（50ml）;
• 少しのディル、塩、ドライハーブ、その他のスパイスで味を調えます。

チキンフィレをたたき、スパイスと塩でこすり、チキンをしばらく浸します。その間、鍋のオリーブオイルで砕いたにんにくを炒めて捨てます（これはオイルに風味を付けるためです）.フィレを油に入れて両面を炒め、みじん切りにした玉ねぎを鍋に加え、鶏肉と玉ねぎをふたの下で約15分間煮込み、ココナッツミルクを全体に注ぎ、沸騰させます。鍋にディルのみじん切りを加えたら火を弱め、とろみがつくまで煮る。

取った：

• ミディアムチキンレッグ2本。
• ココナッツミルク400ml;
• 小さじ5レッドカレーのスプーン;
• クルミ1個;
• 半茶。赤唐辛子とナツメグのスプーン。
• 小さじ1杯半塩のスプーン;
• 三茶。砂糖のスプーン。

足をフライパンで柔らかくなるまで炒めます。ソースのすべての成分を混ぜ合わせ、鶏肉に注ぎ、弱火で30分煮てから、オーブンでさらに20分間保持します。ご飯と一緒にお召し上がりください。

タイ人が消費しない乳製品の代替品として、タイで初めてココナッツミルクなどの飲み物が登場しました。特にタイでは、レシピがたくさんあるスープにココナッツミルクが加えられることがよくあります。

ココナッツの肉から作られるミルクは、スープのベースに最適です。この牛乳を使ってクリーム スープを作るのはとても簡単です。ココナッツ ミルクと少量の野菜スープを混ぜ合わせ、シーフードやチキン、スパイスを加えて沸騰させるだけです。

ココナッツミルクを使ったスープには、主に 2 つのオプションがあります。

1. 鶏;
2. 海鮮入り。

最初のオプションは鶏肉で、2番目のオプションは海のカクテルまたは魚で作られています。

ココナッツ ミルクを含む一般的なスープのレシピを考えてみましょう。

• トム ヤム カー タレイ - シーフードから醸造。
• トムヤムカプラ - 魚の煮物（サーモンやパーチなど、まったく別の魚でもかまいません）。

ココナッツ400mlを沸騰させます。牛乳、刻んだしょうがの根とレモングラス、200 gの新鮮なシャンピニオンを加えます。 5分後、皮をむいたエビ450g、にんにく2片、さいの目に切ったトマト2つ、砂糖と植物油（各大さじ1）、魚醤（大さじ2）、刻んだ唐辛子を加えます。

スープを2分間沸騰させた後、こぶみかんの葉を手でこね、刻んだ野菜とライムジュースを添えて提供します。

スライスした鶏ささみ（500g）を200mlの水で5分茹で、ココナッツミルク400mlを加えて7分ほど煮込んだ後、えびスープに加えたものと同じ具材（レモングラス、魚醤、ペッパーチリ、ショウガなど）。

3分後、火を止め、スープを約10分間放置し、提供するときに野菜とライムジュースをプレートに追加します.マッシュルームとさいの目に切ったトマトもこのスープに追加できます。

• ココナッツ1カップ。ミルク;
• バナナ1本;
• リンゴ1個。

フルーツをスライスしてココナッツミルクを注ぐ。他の果物を加えることもできます。

• イチゴ100g;
• ブルーベリー200g;
• ココナッツ 400mlミルク;
• 80gの砂糖（できれば茶色）;
• 牛乳200ml;
• ココナッツ20g。削り屑。

ベリーをブレンダーに入れ、レギュラーミルクとココナッツミルク、砂糖を加えて味を調えます。グラスに注ぎ、削りくずを飾ります。

その栄養成分のために、髪用のココナッツミルクは局所的に使用されます：

• この製品は、毛根に成長に必要な物質を与えます。
• あらゆるタイプの髪に使用できます。
• ココナッツミルクで頭をマッサージすると、かゆみ、乾燥、ふけがなくなります.
• ココナッツミルクは、もろい髪や枝毛におすすめです。
• 海岸への旅行で、日光や海水塩から髪を保護するのに役立ちます.
• それを使用すると、化学療法後に髪に潤いを与え、強化するのに効果的に役立ちます。カーリングまたは染色。
• 髪をまっすぐにする機能があります。

自宅で栄養価の高いココナッツヘアマスクを作ることができます：

• 水とココナッツをブレンダーで混ぜます。ミルク;
• 濡れた髪に液体を均等に分配します。
• 5分後に水で洗い流してください。

髪を明るくしたい場合は、小さじ2杯を100mlのココナッツオイルに加えてください.レモン汁のスプーン、少し温めて少し叩いてから、頭に塗り、タオルで15〜20分間包みます。

髪に輝きを取り戻すには、ココナッツを混ぜることができます。ミルクとココナッツ。オイル、卵黄を加え、滑らかになるまですべてを叩き、少し湿った髪に塗り、30分後に髪を洗います。

髪をまっすぐにするには、ココナッツを混ぜます。レモン汁（小さじ数杯）を入れた牛乳、ラベンダーオイル（数滴）を加えます。混合物を冷蔵庫に保管した後、髪に厚く塗布し、約1時間保持して洗い流します。