ココナッツ粉

最近、健康食品市場に新しいタイプの小麦粉が補充されました。 ココナッツ.

この小麦粉はココナッツパルプから作られています。見た目は私たちの身近にある小麦粉に似ていますが、性質や組成が全く異なります。

• ココナッツは穀物製品ではないため、ココナッツから得られる小麦粉には、グルテン不耐症の穀物タンパク質に存在する欠点がありません.これにより、ココナッツ粉はグルテンフリーの食事で価値のあるものになります.
• ココナッツフラワーには、小麦粉よりもはるかに多くのタンパク質と鉄が含まれています.
• ココナッツ粉は特に繊維が多く、小麦粉 100 グラムあたり 39 グラムで、精白小麦粉の 10 倍以上です。
• ココナッツ果実からの小麦粉の炭水化物は、他の種類のものよりもはるかに少ない.さらに、そのような小麦粉のグリセミック指数は非常に低いです。これにより、この製品は、糖尿病患者の食事だけでなく、余分な体重を減らすことを目的とした食事にも人気があります.
• ココナッツ粉には貴重な脂肪酸であるラウリン酸が含まれています。抗菌性、抗真菌性、抗ウイルス性があることが注目されています。
• ココナッツ粉には、ココナッツ果実の牛乳や油に見られるようなエキゾチックな味がなく、その用途の範囲が広がります。

繊維含有量が多いため、消化器系の問題を抱えている人は不快感を感じることがあります。

これはかなり高価な製品であり、手頃な価格とも言えます。

製品 100 g 中:

• 466キロカロリー;
• 14グラムの脂肪;
• タンパク質20g;
• 炭水化物60g;
• 食物繊維39g。

このタイプの小麦粉には、ビタミン (B、C、D、E、A)、マグネシウム塩、カリウム塩、ヨウ素、ニッケル、コバルト、マンガン、中鎖トリグリセリド、オメガ 6 酸が豊富に含まれています。

既製のココナッツ粉は、大型店や菜食主義者向けの製品を提供する専門店で販売されています.この小麦粉はオンラインで注文することもできます。

店で高価なココナッツ粉を買う必要はありません。新鮮なクルミまたは削りくずから自分で作ることができます。

次の準備が必要です。

• ココナッツ;
• 水1リットル;
• ツール - ドリル、ドライバー、釘、ハンマー、木製のめん棒など。
• ナイフ;
• フードプロセッサーまたはブレンダー;
• 濾すためのガーゼまたはその他の生地;
• 丼鉢
• 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシート。
• 密閉された瓶。

手順：

1. ココナッツの開け方、他の記事で書きました。
2. 開いたココナッツの果実からパルプを抽出し、茶色の部分をきれいにした後、ブレンダーまたはフードプロセッサーで粉砕し、粉砕プロセス中にツールボウルに1リットルの熱湯を注ぎます.ブレンダーに熱湯を加えたくない場合は、ココナッツの果肉を水に浸し、2 時間後にブレンダーを回すことができます。
3. 滑らかなピューレの塊になるまで、ココナッツと水をミキサーで約5分間混ぜます。
4. 混合物をしばらく冷ましてから（熱湯を使用する場合）、漉します。
5. ココナツミルクいただいた は食用になり、裏ごしして残った果肉から小麦粉を作ります。
6. パルプを脱水するには、非常に低温に加熱したオーブンに入れます。
7. 羊皮紙を敷いた天板に肉を均等に広げます。約 45 分間乾燥させます。肉は触ってみると完全に乾いているように感じられるはずです。
8. 少し冷却された乾燥パルプは再びコンバインに送られ、高速で破砕されます。容器に移し、しっかりと密封し、涼しい場所に最大 1 年間保存します。

ココナッツフレーク 無糖で使用。

1. 木材チップ1に対して水4の割合で水を入れます。
2. 4時間後、浸したチップスをフードプロセッサーでなめらかなペースト状にします。
3. しぼった後、ココナッツパルプを天板に移し、低温で乾燥させてから、コーヒーグラインダーまたはコンバインで再度挽きます（乳鉢を使用することもできます）.

明確にするために、次のフォトギャラリーを参照してください。これは、ココナッツ粉を段階的に作成するプロセスを示しています.

ココナッツの実の果肉から得られる小麦粉は料理に使われます。

焼き菓子にココナッツ粉を加えたり、他の料理に使用する場合は、次の点に注意してください。

• ココナッツ粉は非常に吸湿性が高く、繊維が含まれているため、他の粉よりも多くの水分を吸収します。したがって、他の小麦粉を1対1でココナッツ粉に置き換えるべきではありません.それを置き換えた場合は、レシピに液体を追加してください.吸湿性がベーキングの長い貯蔵寿命を保証するのは素晴らしいことです（それはよりゆっくりと乾きます）.
• ベーキングレシピにココナッツ粉をうまく含めるには、穀物粉1カップではなく、1/4〜1/3カップの比率を使用してください.レシピの小麦粉の最大 30% をココナッツ粉に置き換えることをお勧めします。
• ココナッツ粉を原料とするベーキングでは、甘味料（砂糖など）をバルクではなく液体（蜂蜜、アガベシロップ、メープルシロップなど）で加えるとよいでしょう。追加された甘い成分を液体成分として考慮することを忘れないでください.
• ココナッツ粉をベースにしたほとんどのレシピには、たくさんの卵が含まれています.そのため、ココナッツ粉はマフィン、パンケーキ、ケーキを作るのに最適です.
• レシピの小麦粉がすべてココナッツ粉の場合は、各カップに卵を 4 個使用します。
• ベーキング以外でココナッツ粉を使用している場合は、1 対 1 の代替品を使用できます. たとえば、揚げるときにココナッツ粉をパン粉の代わりに使用できます.
• ココナッツ粉は、スープやソースの増粘剤としても使用されます。
• そのような小麦粉をケーキのクリームに加えると、より耐性があります.
• ココナッツフラワーは、適量を皿に加える前に必ずふるってください。だから、しこりを取り除き、レシピに従うのが正確になります。
• 生地をココナッツ粉でさらによくこねます。
• このような小麦粉を使用した製品のベーキング時間は、通常、それほど必要ありません。
• ココナッツ粉は、密閉容器に入れて最大6か月間保存できます.長期保存する場合は、冷蔵庫に入れて室温に戻してからご使用ください。
• ココナッツ粉は濃厚なシェイクやスムージーに加えられます。

• 3/4スタック。ココナッツ粉;
• 0.5スタック。ココナッツオイル
• 1スタックココナッツまたは他のミルク;
• 卵5個;
• ひとつまみの塩;
• 1テーブル。スプーン一杯の蜂蜜;
• バニラシュガーやステビアを加えることもできます。

ココナッツオイルを溶かし、卵と温めた牛乳を加えて混ぜる。次に、蜂蜜、ココナッツ粉、塩を加えます。

生地をスプーンで天板に注ぎ、加熱したオーブンに20分間入れます。

次の動画では、ココナッツ粉とカッテージ チーズを使ったダイエット クッキーのレシピをご覧いただけます。このオーブンを準備するには、非液体カッテージ チーズを選択します。