アーモンド粉

甘いアーモンド カーネルを慎重に粉砕してアーモンド粉を準備するために使用されます.小麦粉は主に料理用に使用されます。菓子やデザートを焼くとき、ソース、第1および第2コースに追加されます。

• 粉砕されたアーモンド カーネルには、アーモンド全体の栄養と薬効がすべて含まれています。
• この小麦粉のおかげで、多くの料理の一貫性をより厚くすることができます.
• 食品にナッツのような香りと味を与えます。
• 実際、この小麦粉（ナッツパウダー）は完成品であるため、このような小麦粉を使用した製品は非常に迅速に準備できます。
• アーモンドは液体を保持する能力があるため、アーモンド粉で焼いた場合、乾燥することはありません.
• アレルギーの原因物質であるグルテンを含みません。

アーモンド粉には 100 g あたり 602 キロカロリー含まれています。

• タンパク質 - 25.86 グラム、103 kcal です。
• 脂肪 - 54.55 グラム、491 kcal です。
• 炭水化物 - 3.02 グラム、12 kcal に相当します。

• 通常、アーモンド粉のパックには 500 グラムの小麦粉が含まれています。
• 250mlのグラス1杯に170g入っています。
• 小麦粉大さじ1は小麦粉32グラムに相当します。
• 小さじ 1 杯に 12 グラムのアーモンド粉が含まれています。

自宅で独自のアーモンド粉を作ることができますが、このプロセスにはいくつかの困難があります.第一に、均一な粉末の形を自分で得ることは非常に困難であり、第二に、コンバインまたはブレンダーで小麦粉を露出しすぎると、すぐに湿り始め、濃厚な油に変わる可能性があります.これらの理由から、店でアーモンド粉を購入する方が簡単です.

アーモンドパウダーは店舗やオンラインで購入できます。モスクワとモスクワ地方の小麦粉 1 kg の平均価格は 640 ルーブルです。

アーモンド粉で作る：

• ナッツのトッピング。
• サンドナッツとプロテインナッツの半製品。
• さまざまな生地 - パイ、マフィン、ケーキ用。
• 料理の食用装飾装飾。
• アーモンド クリーム - このクリームは、たとえば、タルトやパンを準備するときに追加されます。
• ソースとスープ - 地中海料理で人気。

マカロン（マカロニ）は、アーモンド粉をベースにした有名な小さな丸い形のケーキです.それらを準備するには、次のものが必要です。

• 50グラムのアーモンド粉と50グラムの粉砂糖を混ぜます。
• 混合物を中型のふるいにかけ、ベーキングシートの上に直接置きます。
• 小麦粉の混合物をオーブンで150度で5分間乾燥させます。混合物を冷却します。
• もう一度ふるい、卵白の半分を加える。
• 鍋に50グラムの砂糖を注ぎます。
• 砂糖に15グラムの水を注ぎ、シロップを110度まで沸騰させます。
• 卵白の半分を泡立て、火から下ろさずにシロップに細い流れで注ぎます。
• 混合物が50度の温度に達するまで叩きます。
• 食用着色料と大さじ1をアーモンドの混合物に加えます。スプーン一杯のシロップ（イタリアンメレンゲ）。
• 軽く混ぜます。
• 残りのメレンゲを加えてよく混ぜる。
• 円が広がらないように、生地を長時間こねないでください。

生地をペストリーバッグに移します。

オーブンを150度に予熱します。

天板にクッキングペーパーを敷き、生地を3cmの円形に切り抜きます。この場合、ステンシルを使用できます。天板を円で室温に20〜25分間放置します。

円の上に指に付かない薄い膜が出てきたら、天板をオーブンに入れて13～14分焼きます。

オーブンから天板を取り出し、紙を天板から別の面に引きずります。半分を冷ましてから、羊皮紙から取り出します。

40グラムのチョコレートと40グラムの33%クリームを混ぜます。チョコレートとクリームを水浴または電子レンジで溶かします。 3～4個のカカオ豆をつぶします。詰め物に追加します。丸い半分に絞り袋でフィリングを広げます。

「空の」半分を上にして、ケーキをつなぎます。

冷蔵庫に24時間送ってください。

クッキーが冷たくなく、詰め物が固くならないように、提供する30分前に冷蔵庫からデザートを取り出してください。

マカロンを作る最も簡単なレシピについては、次のビデオを参照してください。

マジパンは古代の菓子です。彼らは、アーモンド以外にパンを作るものがなかった飢饉の間に現れたと言います。多くのヨーロッパ諸国で愛され、準備されています。マジパンを準備するには 2 つの方法があります。

• 寒い;
• ホット。

コールド製法では、すべての材料をすりつぶして組み合わせます。砂糖の代わりに粉砂糖を使用。

ホット方式では、シュガー シロップを作り、それから砕いたアーモンドと残りの材料を混ぜ合わせます。

マジパンの主な成分は、苦くて甘いアーモンドと砂糖です。しかし、今日、マジパンレシピの多くのバリエーションが発明されています.秘密にされているものもあれば、誰でも利用できるものもあります。以下は、2 つの簡単なマジパンのレシピです。

スイートアーモンド200グラムとビターアーモンド2個の皮をむきます。オーブンで乾かし、小麦粉に挽く。粉砂糖200グラム、卵白1個、レモン汁5～6滴、アーモンドエッセンス2滴、着色料少々を混ぜます。砕いたアーモンドと混合物をかき混ぜます。厚さ 3 cm のプレートを 2 枚用意します。ホイルで包み、数日間放置します。

アーモンド1カップの皮をむきます。オーブンで乾燥させ、よく粉砕します。砂糖1カップに水1/4カップを注ぎ、シロップを作ります。アーモンドをシロップに入れ、かき混ぜながら4〜5分間加熱します。次に、アーモンドエッセンスと食品着色料を加えます。

希望の形をテープで留めます。この生地から、お菓子、ケーキの装飾、その他多くのフィギュア (動物、果物、花など) を作ることができます。

小麦粉300gにバター200gを混ぜる。砂糖、ソーダ（酢でクエンチ）、鶏卵、塩少々、砕いたマジパン200gを加えます。生地をこねて冷蔵します。 1時間後、クッキーを調理できます。完成したクッキーは、必要に応じて、チョコレート、またはベリーまたはフルーツジャムで覆います。

クッキーは、生地とフィリングの 2 つの部分で構成されています。生地には、小麦粉 500 g、ココア パウダー 100 g、バター 250 g、卵 2 個、牛乳 100 g、砂糖 200 g、塩が必要です。生地を準備し、1時間冷蔵します。

アーモンド 300 g、小麦粉 100 g、砂糖 50 g、卵 1 個、バター 150 g、小さじ半分の塩からフィリングを準備します。すべてを合わせてよく混ぜます。

1枚のクッキングペーパーに生地を、もう1枚にフィリングをのせます。フィリングの片側を3cm小さくします。生地にフィリングをのせ、ロール状に巻く。冷凍庫に入れます。 1時間後、ロールを冷凍庫から取り出し、厚さ1cmの円に切ります。 180℃のオーブンに入れて20分焼きます。

120gのアーモンドを大さじ3杯の砂糖と一緒にブレンダーで挽く。得られた粉末を小麦粉80 gと小さじ0.5と混ぜます。挽いたシナモン、小さじ0.5すりおろした生姜、小さじ0.5挽いたクローブ、0.25 h.d.挽いたアニスの種、小さじ0.25フェンネルの種を挽く。卵3個と砂糖1カップを混ぜます。卵と砂糖をウォーターバスで4分間泡立てます。火からおろし、塩を加える。もう少し打ちます。バターを柔らかくし、卵とアーモンドの混合物を徐々に加えます。得られた生地をオーブンで30〜35分間焼き、180°Cの温度で羊皮紙で覆います。

グレーズを準備するには、バター 125 g と砂糖 125 g を混ぜます。小さじ0.5を加える。アーモンドエキス。泡だて器で125の温めた牛乳を加える。冷やしたケーキにアイシングをのせます。冷蔵庫に8時間入れます。パイには、ロースト アーモンドと砂糖漬けのジンジャー スライスを添えることができます。

アーモンド粉を作るには、アーモンドが必要です。まず、ナッツを皮から剥がし、最初に頌で火傷します。その後、摂氏100度のオーブンで乾燥させます。その後、乾燥したナッツをコーヒーグラインダーまたはその他の粉砕ツールに入れます。アーモンドを15分以上すりつぶさないと、アーモンドペーストになってしまいます。

アーモンド粉の詳しい作り方は、以下の動画をご覧ください。

アーモンド粉は小麦を含む他の種類の小麦粉よりも多くのカロリーを含んでいるという事実にもかかわらず、減量のための多くの栄養士はそれを使って料理することを勧めています.