オート麦：化学組成、利点、害、および伝統医学のレシピ

私たちの国では太古の昔から、オートムギは農業で栽培され、非公式の医療に使用され、あらゆる種類の料理を準備するために使用されてきました.耐候性の高い一年生植物です。この記事では、この文化の出現の歴史、オート麦の特性、体への影響、医学と美容への使用について説明します.

エンバクは穀物 (Poat) ファミリーに属し、ラテン語ではギリシャ語の Aviza に由来する Avena と呼ばれます。ヨーロッパ諸国とアメリカで栽培されている植物は 20 種類以上あります。農業産業にとって最も需要が高く価値のある種は播種エンバクであり、残りは観賞用および雑草種に分類されます。オーツ麦の播種は、気取らないことと、発芽と熟成の期間が短いこと（3〜4.5か月）が特徴です。

種子は +3°C の低温で発芽し、地面の短期間の霜に耐えます。この機能により、国の北部でもオート麦を栽培できます。植物の成長条件と土壌の組成によって、主な特徴、高さ、収量が決まります。エンバクは、高さが 50 センチメートルから 1.5 メートルに達することがあります。

茎は節がむき出しの中空のわらで、直径 5 ～ 6 mm に達します。穀物の葉は細長く、濃い緑色で、手触りが荒く、長さは45センチに達します。根系には繊維状の発達があります。

花序は円錐花序で、小穂に集められたいくつかの花で構成されています。下の花に芒が付いていることが多いですが、芒がない種もいます。花にある鱗は、最大2.5センチの長さに達します。ほとんどの種類の種まきエンバクの開花は、夏の間ずっと続きます。エンバクは主に 2 つの亜種に分けられます。膜性の種は、広大な穂、高い生産性、および環境条件に対する気取らないことによって区別されます。

他の穀物と比較して、エンバクの穀物にはわずかな苦味と特有の臭いがあります。保管条件の違反や害虫による被害は、エンバクの穀物にニシン、ニンニク、腐った、またはよもぎの色合いを与える可能性があります.原材料を収集するための条件に違反すると、甘い蜂蜜の色合いが検出されます。穀物の光沢の欠如、黒い斑点、点状のインクルージョンは、病気や真菌による感染を示しています。

穀物の化学的研究では、広範囲のビタミン、微量元素、およびその他の有用な物質が決定されます。全粒穀物の組成におけるBJUの比率は、製品100 gあたり、それぞれ10% - 6% - 55%に相当します。水溶性食物繊維と水溶性食物繊維がそれぞれ13%と12%を占めています。カロリー量 - 316 kcal。

生の穀物の一部として割り当てられます。

• パントテン酸 - 0.9-1 mg;
• ピリドキシン - 0.25 mg;
• 葉酸 - 26-27 mcg;
• トコフェロール - 1.5mg;
• ビタミンPP - 4〜5mg;
• レチノール - 2.5-3 mcg;
• チアミン - 0.46 mg;
• リボフラビン - 0.11 mg;
• コリン - 115 mg。

穀物の組成：炭水化物55％、そのほとんどがデンプン - 99％。糖質は約1%。要素のリストには、12 の必須アミノ酸 (アルギニン、バリン、イソロイシン、リジン、システイン、トリプトファン、フェニルアラニン、チロシンなど) と 8 つの非必須アミノ酸 (アスパラギン酸、プリリン、セリン、グルタミン酸など) が含まれています。 100 g の全粒穀物は、人体のオメガ 6 の 1 日必要量を 50% カバーします。穀物には、一価不飽和（パルミトレイン酸、オレイン酸）および多価不飽和（リノール酸、リノレン酸）が含まれています。

オート麦 100 グラムには次のものが含まれています。

• カリウム - 420mg;
• クロム 3.4mg;
• カルシウム - 120mg;
• シリコン - 1000mg;
• 硫黄 - 96mg;
• リン - 360mg;
• セレン - 23mcg;
• フッ素 - 118mcg;
• 塩素 - 118mcg;
• ヨウ素 - 7mcg;
• マンガン - 5.20mg;
• 銅 - 595 mcg;
• モリブデン - 38mcg;
• コバルト - 7mcg;
• 鉄 - 5mg;
• ナトリウム - 36mg;
• マグネシウム - 136 mcg。

製品の組成は、製品の有用な特性を決定します。

• チアミン 細胞間およびエネルギー代謝のバランスを維持し、人体に必須物質とアミノ酸を供給します。神経液性、血管、ホルモン、消化器系の本格的な働きを提供します。
• ビタミンB4 リン脂質の合成に積極的に関与し、肝臓のスムーズな機能を確保します。
• パントテン酸 - 炭水化物、タンパク質、脂肪の代謝に不可欠なリンク。ビタミンB5の助けを借りて、多くのホルモンが合成されます.アミノ酸の吸収が促進され、ホルモン機能が維持され、副腎皮質の正常な機能が維持されます。ビタミンB5の不十分な摂取は、素因、結膜炎、脂漏症、脱毛症などの疾患の発症に寄与します。
• ピリドキシン 免疫系の完全な機能を担い、神経系の主要なプロセス、ニューロンインパルスの伝達、トリプトファン、核酸の合成プロセスを制御します。赤血球の完全な成熟を促進し、ホモシステインのレベルを制御します。脚気では、貧血が発症し、真皮の上層の完全性、集中力、記憶力、反応速度が妨げられ、脱力感、眠気、無関心が観察されます。
• ビタミンH タンパク質と炭水化物の代謝をコントロールします。脂質の合成に参加し、正常な膨満感を維持し、皮膚の弾力性に関与しています。
• ビタミンPP エネルギー代謝を制御し、酸化還元プロセスに参加します。消化器系の完全な機能を担い、血管の弾力性を高めます。
• カリウム 血圧を安定させ、脳のニューロンを介した神経インパルスの伝導を促進します。
• ケイ素 代謝プロセスに参加し、コラーゲンの合成を促進し、肌、髪、爪の若々しさをもたらします。
• カルシウム 歯と骨の強度を担い、筋繊維の機能を改善します。中枢および末梢神経系の正常な機能に貢献します。カルシウムの欠乏は、特に閉経期の女性において、骨粗鬆症などの病気を脅かします.
• コバルト 体内の代謝プロセスを活性化し、シアノコバラミンの一部であり、葉酸の合成に関与しています。
• マンガン 骨および軟骨組織の一部であり、酵素、アミノ酸の合成に関与し、ビタミンおよび微量元素の吸収を促進します。マンガンが不足すると、生殖障害、胎児の発育遅延、体内のホルモン機能障害につながる可能性があります。
• セレン ホルモン系の完全な機能を確保し、免疫系を刺激し、代謝プロセスに参加します。関節や骨の変形の進行を防ぐために使用されます。
• クロム - グルコースレベルの合成と調節に関与する主な要素で、インスリンの作用を高めます。

オートミールのエネルギー値は 342 Kcal です。ボイルドオーツのカロリーは147.4kcalです。水で調理されたお粥 - 72 Kcal、ミルク 2.55 脂肪 - 沸騰を除く主な製品の 100 グラムあたり 125 Kcal。

食品業界では、オートミール、小麦粉、オートミール、ケーキ、麦汁が使用されています。伝統医学では、開花前に茎と緑の草も適用します。 植物の治療および予防特性は、次のように広く使用されています。

• 解熱剤;
• 去痰薬;
• 抗炎症薬;
• 抗ウィルス薬;
• 修復;
• 下剤;
• 利尿剤および発汗剤;
• 包み込みと食事;
• 鎮痛剤;
• 化粧品。

民間療法では、体を強化するためにオート麦の治癒特性が長い間使用されてきました.シリアルは、身体的および神経的疲労、体の若返り、化粧品としてよく使用されます. このシリアル：

• 筋肉量と筋力の回復に貢献します。
• 慢性疲労のエネルギー不足を補充します。
• 血栓症を防ぎ、血球の完全な成熟を促進します。
• 体内の酸化還元プロセスを正常化します。
• 心血管系、ホルモン系、消化器系の正常な機能を担っています。
• わずかな鎮静効果があるため、神経疲労、過労、不眠症に推奨されます。
• ニコチン中毒を徐々に治療し、喫煙への渇望を克服するのに役立ちます。
• 血栓の形成を防ぎ、血管の弾力性を改善します。
• 免疫反応を高め、抗ウイルス剤および抗菌剤として使用されます。
• 甲状腺の働きを安定させ、甲状腺中毒症や甲状腺​​腫に使用されます。
• 胆石症、肝疾患、黄疸の予防に使用されます。
• 胃および十二指腸粘膜の治癒を促進し、腸の運動性を改善するために推奨されます。
• 体内の胆汁と胃の粘液の産生を減らします。
• 長期にわたる閉塞性気管支炎、肺炎、息切れ、肺結核に推奨されます。
• フリーラジカルの影響を防ぎ、体からの有毒物質の除去を促進します。
• 抗炎症効果は、関節の病気、リウマチ、骨粗しょう症、関節症に使用されます。
• 手のひらと足の多汗症に役立ち、軽度の凍傷や火傷の治療に使用されます。
• アレルギー疾患、素因、乾癬、気管支喘息に使用されます。
• 1型および2型の真性糖尿病では、インスリンの産生を増加させるのに役立ちます。
• 腎炎、慢性、急性腎盂腎炎、腎不全、膀胱および尿路の疾患に推奨されます。
• 心臓のリズムの正しい機能を回復し、冠状動脈性心臓病に推奨されます。
• 糖尿病、膵臓疾患、高コレステロールに使用されます。
• 手術後の回復剤として使用され、重度の神経感情的疲労.

オート麦に含まれる食物繊維（ベータグルカン）と水溶性繊維は、人間の消化器系に有益な効果をもたらします。これらの成分は、腸壁の粘液や食物の破片を浄化し、腐敗を防ぎ、有益な微生物叢の発達に必要な条件を作り出すのに役立ちます.繊維は血液供給の増加に寄与し、栄養素の吸収を増加させ、腸のすべての部分の蠕動運動を増加させます。

古くから、エンバクは減量のための奇跡的な薬であり、必須ビタミン、微量元素、ミネラルのバランスを補充します.モノダイエットの独立した料理として、または生物学的サプリメントとしてお勧めします。 減量の秘密は、その個々の特性にあります。

• 蓄積された毒素や老廃物を取り除きます。体から余分な水分の除去を促進します。
• エンバクは、エネルギーの急速な放出を促進する複雑な炭水化物の供給源です。満腹感を与え、食欲をコントロールし、お菓子やスナックへの欲求を抑えます。
• 穀物に含まれる繊維の量が多いため、食事間の休憩を増やし、食事の量を減らすことができます。
• 減量に寄与する新陳代謝、代謝率の改善に役立ちます。
• グリセミック指数が低く、血糖値の上昇を防ぎます。
• 脂質代謝を正常化し、カロリー燃焼を高めます。

オートミールは、妊婦の体に有益な効果をもたらします。

• 鉄と葉酸のレベルを上げます。それは妊婦の貧血の発症を防ぐ手段です。
• これは、胎児の先天性奇形を予防する手段です。
• イライラを和らげ、妊娠初期の中毒症の症状を軽減します。
• 消化を促進し、便秘の予防です。
• 小児科では、オートミールは子供のための最初の補完食品として使用されています.消化を正常化し、腸の疝痛を和らげ、ガスの生成を減らします。

以下の場合、オート麦を食事に含めることはお勧めしません。

• エンバク穀物、わら、ふすま、および医薬品の成分に対する体のアレルギー反応;
• 胆嚢炎、急性膵炎での使用は推奨されません。
• 腎症、膀胱炎、尿道炎では、医薬品や製品の推奨用量を管理する必要があります。
• 腸炎、急性大腸炎、腸炎、腸疝痛に禁忌。
• 治療薬の使用には、専門家との相談と推奨用量の薬物の遵守が必要です。

煎じ薬、煎じ薬、チンキ剤、キッセル、クワスを作るためのレシピはたくさんあります。しかし、主なことは、原材料の準備と成分の比率の順守です。煎じ薬を使用する前に、その準備の規則と機能に慣れておく必要があります。ほとんどの栄養素はフィチン塩（フィターゼ）の形をしており、体による栄養素の吸収の程度を大幅に低下させます。ビタミンやミネラルの吸収を妨げる塩の最大放出は、発酵の助けを借りて可能です.

フィターゼの放出は、シリアルを浸すことによって生成されます。これを行うには、準備された穀物をホエー、酢（ブドウ、リンゴ）に浸し、体積が半分になるまで注入します。水を洗い、原料１：水５の割合で水を注ぎ、沸騰させて煮込む。ブロスはふるいでろ過し、涼しい場所に保管します。

漢方薬では、穀物、草、わらがジュース、煎じ薬、煎じ薬の主原料として使用されます。それらは多成分コレクションに含まれており、花粉、ミルク、ベリー、ナッツ、レーズンが追加されています。

輸液の調製には、事前に洗浄された穀物、乳の成熟の芽、殻の穀物、およびわらが使用されます。 20ミリグラムのオート麦粒にコップ1杯の熱湯を注ぎ、数時間浸出させます。蕁麻疹、アトピー性素因、アレルギー、気管支炎、結核には、大さじ 2 杯を 1 日 3 ～ 4 回塗布します。ふすまに沸騰したお湯を1：3の比率で注ぎ、数時間主張します。注入は、食事の1時間前にグラスの3分の1で行われます。このツールは食物の消化を促進し、わずかな鎮静効果があり、喫煙への欲求を減らします。

家庭での煎じ薬の調製には、事前に調製された洗浄済みの原材料が使用されます。穀物は数時間浸す必要があります。穀物、茎、若い緑の草が使用されます。エンバクは、リウマチ、皮膚のアレルギー症状、腎臓病、凍傷、軽度の火傷、および皮膚病の局所治療薬として十分に証明されています.

また、オートミールは、継続的な喫煙によるニコチン中毒を抑制する手段として推奨されています.ふすま1杯に1リットルの水を注ぎ、沸騰させて1時間煮ます。ブロスを冷却し、ろ過し、得られた量を1リットルに調整し、食事の1時間後に1日3回、0.5カップを取ります。魔法瓶で蒸したオート麦と牛乳の煎じ薬は、咳止めとして使用されます。これを行うには、オート麦の半分のガラスを取り、1リットルの沸騰した牛乳を注ぎ、魔法瓶に2時間主張します。 50 mg を 1 日 3 回、食事の 30 分後に塗布します。

昔は、オートムギのクワスは、特に夏の猛暑の時期に重宝された飲み物の 1 つでした。それは独立した飲み物として消費され、さわやかなオクローシカを準備するために使用されます.伝統医学では、過労、睡眠障害、高血糖、高血圧、むくみ、視神経萎縮、骨髄炎に推奨されています。

オートクワスを準備するには、3リットルの瓶の半分の容量を、皮をむいていないオート麦の事前に洗浄した穀物で満たす必要があります。水1リットルあたり大さじ1杯の割合で、温かい沸騰したお湯に砂糖を溶かします。この溶液を瓶に入れ、つばまで5cm残し、ガーゼで首を覆います。暖かい場所に置き、時々かき混ぜながら発酵させます。 24時間後、すべての液体を排出する必要があるため、すべての苦味を集めます.

残りのスターターに同じ水と砂糖の溶液を注ぎ、発酵させます。より豊かな味のために、サワードウを3日間保管することをお勧めしますが、それ以上は保管しないでください.得られた飲み物をろ過し、必要に応じて蜂蜜、砂糖、ベリー、レーズンを加えます。

全粒粉で作ったキッセルは最初酸味があるので、蜂蜜、牛乳、ナッツ、スパイスを加えます。オートミールゼリーを準備するには、事前に洗浄した、皮をむいていない穀物の半リットルの瓶を準備します。任意の量の水を注ぎ、一晩発酵させます。朝、原材料をすすぎ、清潔なタオルの上に置き、天然布で覆います。必要に応じて、穀物を湿らせて混合し、均一に発芽させます。

穀物の完全な発芽は、熱と十分な湿度にさらされた 2 日後に発生します。原材料を肉挽き器に通し、水を注ぎ、数時間放置して注入します。落ち着いた混合物をろ過し、砂糖、蜂蜜、ナッツ、レーズンを味に加え、朝の空腹時に50グラムを摂取します。キセルはすぐに食べられます。

エンバク油は、全粒穀物、殻、ケーキから、コールドプレスとヘキサンでの抽出によって得られます.オートミールオイルの治癒特性は、ビタミンとミネラルが豊富なその独特の組成によるものです.胃腸管および泌尿生殖器系の疾患の複雑な治療、眼科診療における眼球の栄養過程の改善、婦人科における子宮びらんの治療、皮膚科における創傷、瘢痕の治癒およびにきび、10代のにきびの治療に使用されます。コロイドの傷。

体の若返りを促進し、ホルモンの正常なレベルを維持し、皮膚の早期老化を防ぎ、真皮の上層の膨満感と弾力性を高めます。紫外線の悪影響を軽減する、天然SPFフィルターです。オイルは濃縮製品であるため、皮膚の火傷やアレルギー反応を避けるために、推奨用量を注意深く守る必要があります.受信は数滴から始まり、徐々に最大推奨用量になります。コースの期間は2週間です。

オートミールバスは栄養を与え、潤いを与え、肌の弾力性を改善します.ベルベットのようにし、健康的な外観とくすみを与えます。痛風、リウマチ、腰痛、関節炎、たこ、うおのめ、拍車、陥入爪、もろい爪に使用されます。お風呂を準備するには、400 gの麦わらを取り、5リットルの熱湯を注ぎ、2時間主張する必要があります。漉して一般的な入浴剤としてご使用ください。

フレーク「ヘラクレス」に1：20の割合で水を注ぎ、沸騰させ、ろ過し、得られた溶液を入浴時に加えます。これは、再生、皮膚の栄養を改善し、刺激と炎症を和らげる一般的な化粧品です.お風呂に入る前に、コーヒーグラインダーで1：10の比率で挽いたオートミールパウダーを水に加えます。これは、毛穴の開き、余分な水分の除去、浮腫の除去に貢献します。

この文化についての最初の言及は、中国とモンゴルの北東部地域の著作に見られます。エンバクは悪意のある雑草と見なされ、当時広範囲に破壊されたことは注目に値します。しかし、すでに紀元前 2 千年紀には、中国で主要作物として栽培されるようになりました。古いヨーロッパの領土では、エンバク作物の最初の言及は紀元前 11 世紀にさかのぼります。それらは、フランスのデンマーク王国のスイスの領土にあります。

古代ローマの著述家大プリニウスは、紀元前 4 世紀の歴史論文の中で、ノルマン人がオートミールを食べるのを見ていたギリシア兵の憤慨を指摘しました。 8世紀の終わりには、オーツ麦のケーキは、古いイングランド、スコットランド、および近隣の州の住民のお気に入りの珍味でした.

16 世紀には、オーツ麦がビール醸造の主な原料となりました。ニュルンベルクやハンブルグの醸造所で大麦とともに使用されるようになりました。古代ロシアの領土では、キッセルはオート麦から調理され、オートミールはさまざまな料理を作るために生産されていました.寒い気候では、オートムギは農業において重要な位置を占めています。マメ科植物、とうもろこし、小麦に劣るものの、その特性は高く評価され、ロシア、アメリカ、チリ、ウクライナ、ベラルーシ、スウェーデンで使用されています。播種面積を耕作するための最新の技術のおかげで、エンバク栽培の世界指標は 1 ヘクタールあたり 50 セントにまで増加しました。

独特の組成と栄養価により、オートムギは世界中の伝統医学、化粧品、料理に広く使用されるようになりました.これは、妊婦、アスリート、幼児の健康、高齢者のための普遍的な製品です。深刻な病気の治療、視力の回復、主要な手術後の体力の回復、神経疲労、体の過労を助けます。それはアプリケーション、栽培において控えめであり、手頃な価格が異なります。

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