オートミール: 利点と害、調理方法と使用方法は?

現代のほとんどの栄養学者は、人類が現在の食品市場の可能性を自らの不利益に利用していることに同意しています。同時に、以前は文字通りすべての家庭に存在していたいくつかの製品は、今日多くの人にはなじみがありません。たとえば、近年、オートミールの利点について大規模な話がありましたが、ほとんどの人はおそらくそれが何であるかを本当に理解していません.それにもかかわらず、多くの専門家はすでにこの製品を「XXI世紀の食品」と呼んでいます。つまり、忘れられた古いものを思い出す時が来ました。

年配の方に聞いてみれば、40年前はこの商品が手軽に買えたのに、すぐに使われなくなってしまったことを覚えているでしょう。確かに、何世紀にもわたって私たちの先祖に知られていたオートミールは、数十年の間に忘れ去られましたが、今日、大衆消費者の愛を勝ち取るために新たな進歩を遂げています.

論理的には、最初に粉砕する必要があるため、この製品はオートミールと呼ばれるという結論に達することができますしかし、オートミールとオートミールは同一のものであるという一般的な考えは正しくありません.より正確には、視覚的には、これらの製品は知識のない人には同じように見えるかもしれませんが、オートミールはもう少し複雑な製造プロセスを伴います.そのため、まず、オート麦の穀物を数時間水に浸し、その後、オーブンで一晩中保管しました。オーブンは、加熱されていませんが、熱の残りを保持していました。

穀物は最初にやや膨らみ、その後乾燥しただけでなく、わずかに揚げられたことがわかりました。 これが通常の未加工穀物から作られるオートミールとの違いであり、オートミールは上記のような原材料の前処理が必要です。すべての手順の後、得られた粉末が均一なコンシステンシーを獲得するまで、オート麦を数回続けて粉砕してふるいにかけました。

小麦粉がこの浸漬と乾燥なしで準備できるのであれば、なぜそのようなトリックのように思えますが、違いは基本的なものです.事実、トーストした穀物からの小麦粉であるオートミールは、ベーキングには使用されませんが、茹でる必要さえない一種のお粥として使用されます。調理プロセスはその単純さに衝撃的です。粉を水またはより高貴な液体（ミルクまたはクワス）で希釈し、少量の油を加えるだけで、食べることができます。

オートミールを大量に食べた私たちの先祖は、そのような製品がどれほど有用であるか想像さえしていませんでした.彼らの選択は、主にそのような食品を準備するための原材料の入手可能性に基づいていました.

科学者たちは、多くの有用な成分が含まれているという理由だけで、人の食事のそのような要素が非常に有用であることを証明しました。

• レシチン このリン脂質は人体にとって不可欠であるため、おそらくオートミールの最も重要な成分であると考えられています.リン脂質がなければ、正常な細胞膜を構築することは不可能です.細胞膜の組成におけるその存在は、後者がタンパク質を吸収することを可能にし、したがって、その不在は絶対にすべての身体系に悪影響を及ぼします.レシチンの不足から、記憶と注意が特に影響を受け、人は全体として常に疲れを感じます.
• ビタミンP それがないとすぐにもろくなる小さな血管の壁を強化するのに役立ちます。とりわけ、この物質は体からの重金属の除去にも積極的に関与し、アレルギーと戦い、体の老化を遅らせます.

• ビタミンB群 非常に幅広い有用な活動があり、したがって、それらの不在は多くの不快な結果をもたらします.したがって、B1 は食物からのほとんどの栄養素の適切な吸収に寄与し、B2 は皮膚と髪の健康的な外観と適切な機能に関与し、B6 は炭水化物の代謝を制御し、神経系をサポートし、B12 は細胞分裂に関与します。本格的な新しい細胞。
• オートミールにはさまざまな微量元素が豊富に含まれています、リンとカルシウム、亜鉛とカリウム、マグネシウムと銅、鉄、および他の多くの有用な物質を少量で含みます。それらはすべて人体を構成する「レンガ」です。
• リグニン - 血管壁の完全性に関与し、ビタミン P の使用の効果を補完するもう 1 つの不可欠なコンポーネント。

この製品の珍しい点は、100 グラムあたり 360 kcal という非常に控えめなカロリー量にもかかわらず、体重増加に寄与しないことです。実際には、そのような製品をたくさん食べることはできません-それは非常に満足のいくものであり、胃の中で数倍になる傾向があります.同時に、それは非常に長い間吸収され、体は最終的に受け取るよりも多くのエネルギーを消化に費やします.

オートミールの特定の成分を十分な量で消費することがいかに有用であるかについては、すでに上で説明しました。

製品全体を使用すると、その利点はさらに大きくなります。

1. 製品は全粒穀物であり、食事中のそのような成分の存在は、血糖値を正常化し、肥満や糖尿病の発症を防ぐのに役立ちます.
2. オートミールのかなりの割合が繊維であり、毒素や有害な微生物から腸を浄化するのに役立ちます.興味深いことに、それは有益な微生物叢の主な食物でもあり、それなしでは消化はうまくいきません.
3. 製品の成分は皮脂腺の働きにプラスの効果をもたらし、髪と肌が健康で手入れが行き届いているように見えます。この効果は、自尊心を高めるだけでなく、脂漏症などの不快な病気との戦いにも役立ちます.
4. 製品の組成にビタミンDが含まれているため、オートミールは自然な抗うつ薬になり、陽気な気分を失うことはありません。
5. 鉄分の含有量が高いため、オートミールは貧血に非常に有用で必要な製品でさえあると考えられています.他の微量元素は、歯や骨だけでなく、心筋を整頓するのに役立ちます.
6. オートミールの調製には高温での処理が含まれないため、その有用な成分はすべて元の形で保存されます.
7. オートミールには実質的にグルテンが含まれていないため、グルテン不耐症はオートミールの使用を妨げるものではありません.

よくあることですが、状況によっては総合的に有用な製品でも体に害を及ぼす可能性があります。たとえば、オートミールの乱用は有益ではありません。この製品は時間の経過とともに体内からカルシウムを洗い流し始め、酸性度の高い急性胃炎の場合、そのような製品は胃液の活発な生産にのみ寄与するからです。

オートミールは病気の悪化を引き起こすため、痛風患者の場合、オートミールの使用も望ましくありません。

昔のオートミールを作るおおよそのプロセスはすでに上で説明されており、今日ではあまり変わっていません.主婦が最新のキッチン家電をより積極的に使用してプロセスを簡素化しているだけですが、これは最初は非常に面倒でした.今日、オートミールのためにオート麦を約1日浸すのが通例ですが、水は数回交換する必要があります-常に新鮮でなければなりません。そうしないと、望ましくない微生物がプロセスを妨げる可能性があります.その後、穀物はさらに1時間蒸されます-スロークッカー、ダブルボイラー、またはその他の適切なデバイスがこれに大いに役立ちます。

完全に膨潤した穀物はオーブンに送られます - 100度の温度と約5時間の暴露で、トーストした薄茶色の穀物の形で最適な結果が得られます。焦げを避けるために、穀物をかき混ぜる必要があります定期的に。その後、オート麦の穀物を粉末に変えることが残っています - 乳鉢での古典的な粉砕の支持者でない場合は、コーヒーグラインダーまたはハンドグラインダーを使用してください。

完成品はさまざまな方法で使用でき、料理の楽しみは可能な方向の 1 つにすぎません。しかし、今日、多くの人が味の好みからではなく、医師や栄養士のアドバイスに基づいてオートミールを食べています。そのような食事を乱用することは不可能であることを覚えておく必要があります-それは動物性タンパク質を欠いています.食物としてオートミールを食べることの利点は、この製品が禁止されるような診断が事実上ないことです.

オートミールには、肌の健康と魅力的な外観の原因となる有用な物質が十分に含まれているため、美容の専門家は、この製品は食品だけでなく、フェイスマスクやスクラブの一部としても使用できると推測しています.したがって、同様の食品レシピを強く連想させるオートミールとミルクの組み合わせは、にきびに対するスクラブとして使用されます.

食べ物を使った新しい化粧品の練習とは対照的に、オートミールはまだ主に食べ物で消費されています.お粥を作る秘訣はすでに上で明らかにされています-珍しいが非常に満足のいくスナックを得るには、粉砕した塊を水、牛乳、またはクワスで希釈するだけで済みます。

料理のファンタジーでは、オートミールやより独創的なものを使用できます。

• たとえば、過去数世紀の庶民の伝統的なデザートであるクラガは、普通のお粥のように見えます。料理は通常のお粥と同じ方法で準備されましたが、説明されている液体の代わりに、オートミール1杯あたり1リットル必要なベリーコンポートが使用されました。このコンポートは砂糖と蜂蜜を加えて調理されているため、完成した料理に独特のデザート風味が与えられました.通常のお粥とは異なり、クラガはまだ熱処理を受けていました-オートミールとコンポートの混合物は、均一な粘稠度になるまで水浴に入れられました。
• スープ愛好家は、オートミールを追加することで、突然非常に濃厚で栄養価の高い液体料理を作ることができます.料理の実験は禁止されていませんが、きのこのスープは私たちの先祖の間で特に人気がありました。玉ねぎとにんじんと一緒に揚げたきのこを鍋に浸して数分間煮た後、浸す時間があった希釈したオートミールを将来のスープに加えました。すべての材料を加えた後、スープはさらに5分間調理されているはずなので、ここでも少し熱処理が想定されます.伝統的なサワークリームと野菜を添えて、濃厚な醸造物がテーブルで提供されます。

• マッシュポテトとシリアルの非常に栄養価の高い混合物は、赤ちゃん用のオートミールから作られています.実際、伝統的なオートミールのお粥は、バターを加えた牛乳で別々に準備され、アプリコットまたはリンゴのピューレと混ぜられます。どちらも自分で購入して調理します.赤ちゃんの消化器系にとって、豊富な繊維は法外な負担になることに注意してください。なぜなら、そのような補完食品は6か月以内に導入する必要があるからです。それとは別に、多くの親が製品を乱用し、子供の空腹を満たす能力を長い間評価しているため、オートミールは決して厳格な食事になるべきではないことを思い出す価値があります。
• 有名なオートミール クッキーもオートミールから作ることができます。まず、卵2個を3杯目の砂糖で叩き、次に1杯の牛乳、大さじ1杯の蜂蜜、同量のバターをそこに加え、その後塊をよく混ぜます。さらに、それに基づいて、オートミールの半分のガラスとオートミールのガラス、およびバニリン、ソーダ、塩のピンチを加えて、レーズン、ベリー、ドライフルーツ、ゴマが入った生地をこねます種子または亜麻仁は、味のために追加されます。ケーキは、調理するまで約30分間オーブンに入れます。

次のビデオでは、オートミールについて詳しく説明します。