サツマイモ：特徴、栽培、応用

いつもの食べ物が気になり、珍しい、エキゾチックなものが欲しいということが起こります。少し前までは、遠く離れた土地からの熱帯作物を夢見ることしかできませんでしたが、今日ではスーパーマーケットでそれらのいくつかを購入できます.しかし、進取の気性に富んだ多くの夏の住人は、さらに進んで珍しい野菜や果物を自分で栽培しています。サツマイモは、私たちの条件でもよく根を張り、珍しくて心地よい味を持つ作物にも属しています。

さつまいもは国内では販売されていないのも特徴なので、自分で育ててみるしかありません。

私たちの国では、この野菜はまだほとんど知られていませんが、暑い国では、サツマイモはほとんど基本的な食用作物です.それを最もよく説明するのは、その 2 番目の名前であるサツマイモです。これは、最終的に何が起こるかを大まかに説明しています。原産地は中南米と考えられているこの製品は、今日ではアフリカやアジアの一部の地域にも広く分布しており、最近では国内のベッドを徐々に征服し始めています.

サツマイモは私たちの同胞にとってジャガイモに似ているという事実にもかかわらず、多数のレビューと半公式の2番目の名前から判断すると、実際、これらの作物は完全に親戚ではありません。サツマイモはヒルガオに属します - 私たちの国では、この家族から雑草だけが育ちます。熱帯の条件では、植物は本格的なつる植物ですが、根の肥厚は多くの料理の栄養価が高くおいしい成分であることが判明しました。これはおそらくヨーロッパ人に通常のジャガイモを思い出させました。

地元の夏の住民は、変化のためだけでなく、この作物を支持する選択が多くの利点と利益を約束するという理由だけで、そのような根菜類を栽培しています。

サツマイモは比較的気取らないです-彼の親戚のように、彼が実用的でなければ雑草と見なされる可能性があります. それは非常に簡単に成長し、化学薬品による処理を必要としないため、時間、労力、お金を節約でき、その結果、健康がより健康になることは言うまでもありません.さらに、ほとんどの典型的なジャガイモの害虫は、エキゾチックな根菜のベッドにはまったく無関心です。もちろん、文化に少し餌を与えることはできますが、特定の植物種に特化していない小さな動物によって損傷を受ける場合もありますが、そのような場合は孤立しており、通常は損傷は非常に小さいです。

このような根菜類には種子がありません - それはじゃがいもとほぼ同じように、つまり芽によって繁殖します。この場合の将来の植物への感染は最小限であり、変性の可能性も非常に小さいです。

暑い国に自生するサツマイモは、ここで人気のあるほとんどの作物とは異なり、夏の暑さに非常によく耐えます.確かに、激しい暑さから、植物は成長により多くのエネルギーを消費し始めます。そのため、収穫はそれほど印象的ではありませんが、マルチングまたは土壌の覆いによって問題を解決できます。

製品の原産地では、特に暑さの中で植物に定期的な水やりが必要なため、気候は通常かなり湿度が高いことを理解する必要があります。.豊作のためには、土壌を肥やすこともお勧めしますが、通常の有機肥料で十分です。しかし、すでに2年目の栽培では、前の植え付けから残った密集した地上部分が肥料として使用できるため、これは問題になりません.

サツマイモは、食事全体を多様化するだけでなく、それ自体を多様化できる数少ない食品の 1 つです。実際には、いくつかの品種が一般名の後ろに隠されていますが、それらは葉の形、色、味のいずれにおいても互いにあまり似ていません。たとえば、珍しい紫色の果肉は通常のじゃがいもとそれほど味は変わりませんが、視力に非常に役立ち、老化プロセスを遅らせ、癌の発症も防ぐと考えられています.

フルーツのような特徴的な後味があり、視力に非常に役立つカロテンも豊富であるため、甘い愛好家はきっとオレンジの果肉を気に入るはずです。白とクリーム色は果肉の定番と考えられており、そのようなサツマイモは上記の品種の中間の位置を占めます。

実際、植物の空中部分は、レビューから判断すると、ほうれん草のような味がする食品として使用されることもあります。そのような珍味の愛好家の中には、新鮮なハーブを常に手元に置いておくために、年中いつでも窓辺でサツマイモを発芽させる人もいます。

現代の食品では、おいしいだけでなく、便利であることが重要です。サツマイモは特にそのような作物を指します。なぜなら、その起源は自然であり、成長過程で化学物質を使用する必要さえないからです.

何よりも、そのような製品は、カリウムとカルシウムの含有量が高いことで評価されています。さらに、野菜はビタミンAとCが非常に豊富で、その内容は絶対的なリーダーに属しています。これらのビタミンは両方とも、老化を遅らせ、多くの加齢に伴う病気を予防すると考えられていることを思い出してください.

植物性食品にふさわしいサツマイモの根はダイエット食品に分類され、100 グラムには約 86 kcal 含まれています。ただし、この点はもちろん、サツマイモがどのように準備されたかによって異なります。表示されている数値は生の製品を指しているためです.同じ生の根菜類では、約20％が砂糖をまったく含まない炭水化物であり、タンパク質の量はわずか1.5％に達し、脂肪はほとんどありません.

サツマイモの有益な特性は非常に多いため、ほとんどすべての人にその使用を推奨できます。

おそらく、サツマイモを食べることの最も顕著な利点は、皮膚の視覚的な若返りです.これは、人体の中でビタミンAに変わるベータカロチンによるものです。少量の根菜でさえ、この物質の1日あたりの摂取量を人に与えることができます。ベータカロチンで体が飽和すると、フリーラジカルの数が減少し、コラーゲンの生成も促進されます。これにより、しわが消え、肌が滑らかで輝きます。

多くの種類の甘い味にもかかわらず、サツマイモは比較的血糖指数が低いため、糖尿病患者が食べることさえ禁じられていないため、そのような解決策はほとんど唯一の可能なデザートである.最も興味深いのは、根菜に含まれるカロテノイドがインスリンに対する体の感受性を高め、糖尿病患者をさらに保護することです.

スイートルートは心血管系の状態を注意深く管理します。これは主に、製品中の繊維とビタミンB6の含有量が高いことによって促進される、過剰なコレステロールからの血液の浄化によるものです。サツマイモを定期的に摂取することで得られるその他の注目すべき効果は、血圧の低下、動脈の弾力性の増加、体内の水分バランスの調整です。

サツマイモには、さまざまな炎症と戦うのに役立つ多くの成分が豊富に含まれています.これらの物質には、すでに述べたビタミンCとB6、およびベータカロテンとマンガンが含まれます.根菜類の抗炎症特性は、脳や神経組織の炎症を背景に特に顕著です。

サツマイモには、血液凝固を大幅に増加させる能力があります。これは、重傷を負った場合に過度の失血の可能性が減少することを意味し、実際、この現象は傷自体よりも危険であることがよくあります。専門家によると、サツマイモは傷の治癒を早める効果もあるという。

サツマイモに含まれるカリウムの含有量が高いため、この製品は天然由来の抗うつ薬に属しています。体内に記載されている微量元素が不足していると、通常、絶え間ない疲労や不当な不安、過度の過敏症などの否定的な現象が伴います。この問題は筋肉のけいれんにも表れ、それ自体が刺激を引き起こす可能性があります。 あなたは苦しむことはできず、化学物質を飲むことさえできませんが、サツマイモを食べるだけですべてが過ぎ去ります。

サツマイモの根に含まれる成分は、一般的な老化の問題である関節炎などの慢性炎症状態と戦うことができます.

潰瘍や胃炎の場合、ほとんどの製品は患者に禁忌ですが、サツマイモは摂取が許可されているだけでなく、症状の顕著な軽減にも貢献しています.カルシウム、カリウム、および多数のビタミンは、消化管の影響を受けた組織の迅速な回復に貢献し、炎症を和らげ、不快感を軽減します.サツマイモの果肉のかなりの割合を占める繊維は、過剰な胃酸を「そらし」、刺激された胃や腸の壁に作用するのを防ぎ、軽度の下剤効果もあります.

サツマイモは、喫煙などの悪い習慣を取り除くのには役立ちませんが、タバコの煙が体に与える破壊的な影響を軽減するのに役立ちます.喫煙者に典型的なビタミンAの欠乏は、喫煙者自身だけでなく、不運にも定期的に周りにいる人にも影響を与える特定の病気につながることがよくあります.サツマイモにはこのビタミンが大量に含まれているため、肺気腫にかかる可能性が低くなります。

筋肉量を増やすために、サツマイモほど役立つ食品はほとんどありません。まず第一に、それは体にエネルギーを与え、トレーニングでより活発になることを可能にする炭水化物の含有量が高いことに適しています.同時に、この野菜にカリウムが多く含まれているため、痛みやけいれんの形での悪影響が軽減されるため、トレーニングをさらに長くすることができます。

多くの利点があるサツマイモは、誰もが使用でき、人体に害を及ぼす可能性がほとんどないため、優れています。恐怖は、根菜類に存在するシュウ酸塩によってのみ引き起こされます。これは、尿路での結石形成のプロセスを加速できる物質です。

サツマイモの品種分類は非常に紛らわしく、その理由は、品種に1つの区分があり、他の国ではまったく異なるという事実でもあります.根の品種の世界的な分類に従事している人は誰もいないため、異なる地域では、ほぼ同じ塊茎をまったく異なる方法で呼び出すことができます。分類は非常に条件付きですが、いくつかの人気のある品種を強調する価値があります。これらには、たとえば、ハットベイとポベダ-100、Vir-85とサーモン、カボチャ風味のナンシーホール、または独特の栗風味の「He-dong」が含まれます.

たとえば、サツマイモの最も一般的な分類システムは、目的別にグループ分けするものです。

1. デザートの種類 彼らは非常に心地よい味と香りを持っているので、グルメの間で最大の成功を収めます.彼らの果肉はジュースで濃く飽和しているため、柔らかさと甘さが特徴です。このような製品は、甘い料理の準備に広く使用されています。
2. 飼料品種 反対の性質が特徴です-それらは硬くて乾燥しており、特別な味に違いはありません。このようなサツマイモの栽培は、ペットフードとしての利用に適しています。
3. いわゆる 野菜の品種 上記の2つの間の条件付きの中間の位置を占めます。それらは味が心地よいですが、同時にデザート品種の特徴的な甘さが増していません。ヨーロッパ人がジャガイモとの関係を考えるようになったのは、サツマイモの野菜の品種でした。

品種には別の分類があります-より活発に成長するもの、根または空中部分に応じて。主な食品はまさに根の肥厚であるため、世界中で伝統的に「根」品種を栽培しようとしています。ただし、地上構造が発達した品種も適切な場合があります。それらは、観賞用植物、動物飼料、他の作物の堆肥、またはほうれん草の代わりの食品として使用されます。

品種が異なれば、皮や果肉の色や密度、葉の形、茂みあたりの収量、果実の大きさなど、他にも多くの特徴が異なります。 1つのサツマイモの重量は、品種によって根本的に異なる場合があります.200グラムと10キログラムの両方の根がありますが、どちらのオプションも比較的まれです。

植物の繁殖は根塊茎の発芽によって起こるため、根菜の少なくとも 1 つのコピーがなければ、独自のプランテーションを確立することはできません。専門家は、スーパーマーケットで購入したサツマイモ（まだ見つけた場合）を最初のコピーとして使用することをお勧めしません。実際、店で購入した野菜は、食品の外観を維持するためにおそらく成長抑制剤で処理されています.そのような根から苗木を育てることはまずありません。

じゃがいもと同様、サツマイモも暖かく湿った環境で発芽します。もやしが出現する最低温度は20度と考えられていますが、25度、さらには30度の方がはるかに便利です.

意識的な発芽では、根菜は通常、塊茎をある程度のスペースで配置できる特別な容器に入れられます-必要な湿度を維持するのが簡単です.鍋は次のスキームに従って満たされます：排水は必ず底に置かれ、次に10〜15 cmの普通の土が注がれ、砂が数センチの上に注がれますが、後者は多くの専門家によると、そうではありませんもはや大事。

塊茎は地面に埋められるか、単に押し込まれて、約半分が外に残ります。ほとんどの器具と塊茎の形状を考えると、根菜類を直立させて埋めるのが最も簡単ですが、その場合、それが以前に地面でどのように成長したかを理解することが重要です.実は新芽は上からしか出ず、下から根が出てくるので、サツマイモを不自然な位置に埋めると発芽しないこともあります。

塊茎は目覚め、すぐに発芽します。これは、サツマイモの種類と保存状態の両方に影響されます。そのため、冷凍サツマイモは発芽時間が長くなります。一般に、芽の出現には通常10〜14日が与えられ、2〜2.5週間後にのみ、実際の芽がその後の植え付けに適しているように見えます.同時に、最も柔らかくて最も美味しい果肉が特徴のサツマイモのオレンジ色の品種は、同時に条件が最も厳しく、発芽には27度すべてが必要になることがよくあります。

すべてが正しく行われているが、もやしが長時間表示されない場合、またはこのプロセスを高速化したい場合は、いくつかのトリックに頼ることができます。 最も簡単なことは、水だけでなくお湯でも定期的に水をまくことですが、無理をしないことが重要です。 または、フィルムを地面に伸ばして小さな温室を作ることもできますが、定期的に植物を換気する必要があります。そうしないと、菌の出現を避けることができません。

根菜類の小さな芽が本格的な実生に変わる正確な時期は、同じ実生がどのように成長するかによって異なります。自宅では、窓辺に十分なスペースがあり、夏の住人が怠け者でなければ、自信を持って芽を別々の容器に移植できます。これは、原則として、苗木用のサツマイモが比較的少ない場合に行われます。細心の注意を払った結果、各植物は時間の経過とともにより多くの収量を生み出します。この場合、もやしは2月には別々の容器に植える準備ができていることが望ましいです。

家にスペースがあまりない場合は、完成したもやしを1つずつ切り、コップ一杯の水に根を張ってから、すぐに屋外に植えることができます。この場合、もやしは3月中旬までに刈り取る準備ができているはずですが、通常は4月末までです. もやしを水中で過度に露出することは望ましくないことに注意してください-芽がそこに1〜2週間以上留まらないようにする必要があり、この期間の終わりまでに、外はすでにかなり暖かくなっています。

野外に植えるときは、いわゆる根ひげを取り除くことが不可欠です。そうしないと、作物がかなり見苦しくなります。実生の発芽の正確な方法に関係なく、個々の標本の準備ができているので、いくつかの段階でオープングラウンドに植えることが望ましい.

これとは別に、サツマイモの栽培実験がしばしば終了する場所であるため、もやしが親の根の作物からすでに切り取られる瞬間をどのように決定するかについて言及する必要があります。独立した生活の準備が整った芽は、いくつかの重要な要件を満たす必要があります。たとえば、独自の葉と節間が5つあり、長さが少なくとも10cmであるなどです。

もやしを折ることは非常に望ましくありません-植物の感染の可能性を防ぐために、消毒処理された鋭利なナイフを使用することをお勧めします. 剪定は「根元」で行われるのではなく、若い芽のある小さな「切り株」を残して、新しい芽を生み出すことができます。折れると、根菜類に新しい芽が生えますが、これは長くて難しいものです。同時に、もやしとともに、親の根菜の小さな部分も壊れることがあります。これはさらに悪いことに、若い植物はこの部分を全体のサイズに戻すために全力を尽くします。それらは、個々の標本の成長を妨げる豊富な量でのみ芽を壊します。

分離された芽は、いくつかの下の葉を奪い、水を入れたボウルに入れる必要があります。これにより、より早く根付きます。そのようなもやしを正しい方法で奪われたサツマイモは、苦しむことはなく、新しいもやしを与え、その総数は数十個に達する可能性があります。

専門家は、地面に植える前に、芽も固めることをお勧めします。自宅の窓辺では、サツマイモは外で待っている条件に近づきません。その結果、植物は大きな熱がないという事実に4つの壁の中で適応する時間があるため、この文化に完全に正常で馴染みのある熱でさえ危険因子になる可能性があります.その結果、日光の下で硬化していない植物はすぐに燃えて死ぬ可能性があります.同じことが風にも当てはまります。そのため、若い芽は、根を形成するために鉢や水の入った容器の中にあるかどうかにかかわらず、異常な状態に慣れるために定期的に外に出す必要があります.ここでは、極端な状況で芽を露出しすぎないようにすることが重要です。そうしないと、慣れることができなくなりますが、すぐに死んでしまいます。サツマイモは熱帯植物に属しますが、南国でも最初は暑すぎることがあります。

ただし、上記のガーデニングの手順は非常に一般的ですが、地面の硬化はあまり一般的ではありません。サツマイモは完全に外来の文化であるため、このタイプの硬化も使用する価値があります。この目的のために、将来の庭から取られた土が発芽した芽の入った容器に追加されます - これにより、起こりうるリスクがさらに最小限に抑えられます。

さつまいもは、特別に準備された畝の形で庭に植えられています。この農業技術構造は、高さ約 10 ～ 25 cm の土壌の高さで、外側からわら、フィルム、または農業用繊維で覆われています。櫛自体は手作業と耕運機の両方で形成されますが、マルチの性質上水が通過できる場合は、防水フィルムの穴から、または表面全体に水をまきます。

この成長方法は財政面でより高価であり、追加の努力が必要ですらありますが、その使用には多くの利点があります。

• 周囲の庭の上のベッドの特定の高さのおかげで、場所によっては長さが35 cmに達する作物を抽出するのがはるかに簡単で、損傷もありません。
• 土壌はあらゆる面から暖められます。これは、私たちの涼しい気候では非常に重要です。
• この形態のベッドによる作物の飛散の可能性は最小限に抑えられます。
• マルチカバーの使用は、潜在的な雑草との戦いにおける追加の要因です。
• このベッドの形は水を節約することができるので、サツマイモに水をやる頻度を減らすことができます。

サツマイモは熱を好む作物なので、霜の脅威が完全に過ぎ去ったときにのみ植えるべきです.地域によって条件が異なるため、アカシアの開花に集中することができます。アカシアは開花しました - サツマイモを植える時が来ました。着陸は朝または夕方に行われますが、午後には行われませんが、もやしは厳密に垂直ではなくわずかな角度で植えられ、以前に根がまっすぐになりました。 浸透の平均深さは数センチメートルで、一番下のリーフレットまでです。

植えられた植物は、フィトスポリンのような潜在的な感染症のためのトップドレッシングまたは薬を溶かすことができる2杯の水で水をやります.

サツマイモはそれ自体でもよく育ちますが、豊作が必要な場合は、この瞬間に取り組む必要があります。たとえば、地面の上に上げられたベッドはマルチングする必要があることはすでに上で述べました。これらの目的には、100% 天然素材であるストローが最適ですが、フィルムやアグロファイバーに置き換えることもできます。専門家は、原則として、農業のニーズにより焦点を当てた素材として、アグロファイバーを優先することを強く勧めています。

マルチをまったく使用せずにサツマイモを植えることは許容されますが、必要なケアの規模が著しく増加します-植物に積極的に水をやり、ベッドを除草する必要があり、収穫もより困難になります.別の方法として、マルチなしのサツマイモは、特別に設置されたトレリスの上を走らせることで育てることができます - これはカールする傾向があるブドウです.

サツマイモは病気や害虫にかかりやすいわけではありませんが、予防策を講じることでうまくいく可能性があります。 豆とマスタードが数年前に成長した場所に植物を植えるのが最善です. アドバイスに気付くのが遅すぎる場合は、豆のさやまたはマスタードパウダーを土に注ぎ、後者を土と注意深く混ぜ合わせることで状況を修正できます。植えるときでも、堆肥または灰でベッドを肥やす必要があり、いくつかの可能性のある害虫と効果的に戦うレンベクも害はありません。

他のすべての点で、注意は他の園芸作物の収量を増やすことを目的とした同様の措置と似ています-除草、適度な水やり、病気の予防検査の実施、および必要な給餌.後者に関しては、最初はリンと窒素が特に需要があります-それらがなければ、根菜の形成は単に起こりません。夏の終わりごろ、根菜類が熟し始めます。個々の根の大きさを尊重して作物が育つようにするには、庭のベッドにカリウムを施します。

成長過程全体を通して、特に植物が特定の要素が不足しているという信号を出す場合は、定期的な給餌を行うことができます。有機複合肥料として、肥料や灰チンキでも合います。

作物を掘り起こすタイミングは、地域の気候条件によって異なります。サツマイモが地面で凍結することは絶対に望ましくないことが知られています。南部のストリップでは、通常、遅くとも 9 月までに掘り出されます。収穫の必要性の特徴的な兆候は、葉の大規模な黄変です。収集の過程では注意が必要です。繊細な根を切らないように慎重に掘る必要があります。根は非常に壊れやすいため、地面に投げることさえできません。 記載されている規則に違反すると、野菜が長時間嘘をつかないという事実につながります。 すでに掘削の過程にある中程度のサツマイモは、その後の繁殖のために肥沃な茂みから取っておくことができます。

興味深いことに、食べる前に、サツマイモが採取プロセス中に必然的に受ける微小外傷からサツマイモを治すことが望ましい.これを行うには、根菜類が発芽し始めるまで、洗浄してから乾燥させ、室温で少なくとも15日間保管します。発芽は、野菜が良好な状態にあり、非常に長期間保存できることを示します。その後の繁殖が予定されている標本は、過マンガン酸カリウムの濃縮されていない溶液に保管するか、特別な化学薬品で処理することにより、直ちに消毒する必要があります。

食用を予定しているサツマイモは、10～20℃の温度で長期保存が可能で、それを超えると発芽しやすくなります。さらなる繁殖のために特別に選択された野菜は、15度の温度で保存されます。そうしないと、将来「目覚めさせる」ことが難しくなります。

サツマイモを育てるだけでは十分ではありません。調理方法も知っておく必要があります。一方では、最も一般的な調理方法は通常、通常のジャガイモの調理方法と同じですが、他方では、サツマイモの珍しい味をより完全に明らかにすることができます.無限に試すことができますが、主に人気のある比較的簡単な料理レシピに焦点を当てます. ジャガイモとのすべての類似性により、サツマイモははるかに早く準備が整うことをすぐに明らかにします.

サツマイモが栽培されている世界のほとんどの国で、最も人気のある品種は焼き野菜です。最も簡単な方法は、根菜を洗ってホイルで包み、柔らかくなるまでオーブンに入れておくことです.このような料理の喜びに何も追加することはできませんが、味にさまざまなスパイスを追加して試すことができます.世界の多くの国では、そのような珍味は国民的おやつです。

たとえば、火の上などで、より洗練されたサツマイモを焼くこともできます-その後、野菜は「煙で」判明します。サツマイモも同じオーブンで焼きますが、すでにスライスされており、その厚さは2cmを超えてはならず、縦にも横にも切ることができます。スライスは、植物油を塗った天板に並べ、調味料で味付けし、200度に加熱して約15〜20分間焼きます。ほとんどすべてのスパイスが許容されます-ほとんどの場合、唐辛子（黒が好まれます）、塩とローズマリー、バジルとターメリック、クミン、およびさまざまなハーブの混合物です。

ローストしたサツマイモも素晴らしいご馳走です。ここには特別な機能はありません-通常のポテトのように揚げられますが、少しだけ速くなります。この料理は、ニンニク、ハーブ、黒コショウ、その他のホット スパイスとよく合います。

さつまいもから、選択した根菜の果肉の色によって色合いが異なる多色のマッシュポテトを作ることもできます。通常のジャガイモとは異なり、サツマイモは丸ごと調理するのではなく、中型の立方体にカットするという違いがありますが、通常と同じ方法で準備されます。

私たちのじゃがいもとは異なり、サツマイモ、特に甘い品種は、生のままでも十分に使えます。たとえば、そのような野菜からサラダを作ります。彼らはサツマイモとリンゴを2：1の比率で取り、粗いおろし金でこすり、蜂蜜、ナッツ、さらにはシナモンと混ぜます。すべての成分は、独自の裁量で比率で選択されます。しっかりと練り上げられたこの混合物は、とても甘くておいしいです。

とりわけ、サツマイモの参加により、さまざまなパイやスープ、キャセロール、さらにはスイーツ​​が用意されています。

最後に、この根菜類はコーヒー、またはその類似物を準備するために使用されるため、完全に珍しいレシピを提供する価値があります。洗ったサツマイモは、必要に応じて皮をむいて小さな立方体に切り、オーブンで低温で乾燥させます。原材料が乾いたら、さらに鍋で揚げますが、厳密には油を使用せずに、黄金色を獲得します。その後、すべてが通常のコーヒーと同じです-トルコで飲み物を挽いて醸造することは残っています。

サツマイモの育て方については、以下の動画をご覧ください。