エキゾチック野菜：品種と味

野菜ではなく、果物だけがエキゾチックであると伝統的に考えられています。しかし、この意見は現実とはかけ離れています。いくつかの野菜作物がロシアにやってくるが、これは庭師にとってはまだ珍しいものだが、注目に値する。

最も珍しいエキゾチックな野菜の中には、いわゆる紫芋があります。これは繊細なピンク色の皮を持ち、主な果実の色が白い根菜ではないとすぐに言わなければなりません。野菜は中も外も紫色。ビートルートのような印象さえ与えるかもしれません。否定的な結果を恐れる必要はありません。 胎児の異常な外観は、洗練された操作とは関係ありません。

紫色のジャガイモは、他の珍しい野菜やスパイシーな作物と同様に、古典的な育種方法で飼育されています.そのような植物がどこから来たのかについての信頼できるデータはありません。ただし、最も合理的なバージョンでは、南アメリカで飼育されたと言われています。さらに、一部の生物学者は、紫色のジャガイモは通常の白い根の作物よりも早く存在したと考えています.現在、100 種類以上のライラック ナイトシェードの文化が知られていますが、そのほとんどすべてがロシアで栽培できます。

紫色のジャガイモの品種は、果肉の色調、または色合いの彩度が異なります。

その料理の目的を評価する前に、紫色のジャガイモの利点と害について完全に説明する必要があります.その果実は抗酸化物質が豊富です。これらの物質は免疫システムを強化するのに役立ちます。これは秋の時期に非常に価値があるため、長い熟成と遅い収穫は欠点ではなく利点と見なすことができます。通常のジャガイモはすでに収穫が終わり、紫色の品種はちょうど熟しています。

重要なことに、紫色のジャガイモは、通常の品種よりもデンプンと砂糖の量が大幅に少ない.このため、ダイエット食品に適していると考えられています。抗酸化物質の 1 つであるアントシアニンを体系的に摂取すると、肌の老化を遅らせることができます。高価なクリームを使用したくない、整形手術を延期したくない人にとって、この製品の特性は非常に便利です。 適切な濃度のビタミンAには、次の特性があります。

• 視覚の改善（特に夕暮れ時）;
• 血管障害のリスクを軽減します。
• 悪性新生物のリスクを軽減します。

紫芋にはでんぷんが比較的少ないため、消化器系に良い影響を与えます。この野菜を使用すると血圧が低下する可能性があるため、低血圧では禁忌であることに注意してください。さらに、完全に健康な人でも紫色の果物の過剰摂取に注意する必要があります.ほとんどの場合、Vitalot 品種の紫色のジャガイモはロシアで栽培されています。彼はフランスから私たちの国に来ました。塊茎の質量は 0.5 kg を超える場合があります。実の収穫は9月末から10月にかけてですが、遅摘みの収穫がとてもよく続きます。

国内のブリーダーは別の品種「アメジスト」を繁殖させました。この植物は悪天候にもよく耐え、ウラル北部でもよく育ちます。ジャガイモ「アメジスト」は平均収量をもたらし、疫病と葉のカールに耐えます。じゃがいもの癌でさえ、彼にとってはひどいものではありません。塊茎は最大0.4kgまで成長します。

しかし、品種に関係なく、収集した果物を使用できるようにする必要があります。プロの料理人は、紫芋は焼くべきだと信じています。塊茎はオリーブオイルでこすります。 +200度での調理時間は40分から60分です。一部の経験豊富なシェフは、サラダ、冷たい前菜、スープに紫色の塊茎を使用することを勧めています.

詳細については、以下を参照してください。

紫色のジャガイモを扱ったので、安全に別の熱帯植物種である黒いトマトに移ることができます。すぐに言及する価値があります。真の黒色は、トマトには珍しいものです。しかし、彼らは非常に暗いです。前のケースと同様に、異常な色は遺伝子組み換えとは関係ありません。黒いトマトは通常の赤い実よりも濃厚な味がします。

この特性は、高濃度の糖と有機酸に関連しています。果実にはアントシアニンが多く含まれています。残りの物質は、体の全体的な調子を高めます。黒いトマトの栽培は、温室またはオープングラウンドで行うことができます.しかし、モスクワ地域または他の地域の農場に適した品種の名前に興味がある場合は、大量に使用される品種に焦点を当てる必要があります.非常に希少な品種は、インターネット経由で注文する必要があります。

「ブラッククリミア」は耐病性に優れています。植物の果実は70〜80日で熟し、平均重量は0.5kgになります。ただし、収穫物は非常に短期間保管されます。 「デバラオ」は標高の高い温室でしか栽培できません。果物を植えてから収穫するまでに115〜130日かかり、収穫量はほとんどの人を喜ばせます（シーズンごとに1つの植物あたり6〜7kg）. 特別な味を楽しみたい人は、次のような品種を育てる必要があります。

• "スイカ";
• "黒王子";
• "くまと";
• 「黒象」。

というわけで、「黒王子」は心地よい甘みです。果物の肉質の果肉は料理に高い価値があります。 「Chernomor」は美食の特徴でそれに近いです。この品種は、最大 0.3 kg のトマトを生産します。それらは主に新鮮に消費されます。

黒いトマトと紫色のジャガイモの作物を育てた人は、紫色のニンジンも試してみてください.しかし、そこからロシアの標準ではない野菜の開発を始めることができます。生物学者は、紫色のニンジンをエキゾチックな野菜と見なすのは完全に正しいとは考えていません。通常のオレンジ色の根菜類よりも早く栽培されていました.すでに説明した 3 つのケースと同様に、紫色は高濃度のアントシアニンに関連しています。

色の彩度は、果物に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を示しています。まともな収穫を可能にする高品質の種子を選択するには、種子の匂いと体積形状を確認する必要があります。紫色のニンジンの選択は比較的悪いことを理解する必要があります。サプライヤーの主要部分は、アメリカ、オランダ、またはフランスの選択の材料を販売しています。 選択するときは、品種が次のような種のいずれかに属していることも考慮する必要があります。

• 早期収集のため。
• 冬の蓄積用。
• 販売のため。

紫ニンジンを栽培するための農業技術的慣行は、オレンジ品種の栽培と同じです。晩熟交配種の中では、紫の女王が良い結果をもたらします。果実の直径は最大5cm、成熟したニンジンの長さは20cm、果実は割れず、優れた食品着色料です。

次のヒントに注意を払う価値があります。

• 真菌感染に耐性のある、エレガントな果物を含む初期のニンジンが必要な場合は、「パープルヘイズ」を選択する必要があります。
• 必要に応じて、オレンジ色の領域を含まない果物を栽培します。「紫色の F1」を優先する必要があります。
• 霜に強い品種の中では、均一な形状で単一の白い斑点が特徴の「パープルドラゴン」が推奨されます。

珍しい色の根菜類は、揚げたり、煮たり、煮込んだりします。しかし、それらを焼いて蒸すこともできます。料理人は紫ニンジンを他の料理の飾りとして使います。フルーツの美味しさは、本物の美食家にも喜ばれます。これらのニンジンは、通常のニンジンよりも甘く、優れたジュースを生成します.

エキゾチックな品種のトマト、ニンジンがロシアの菜園のベッドですでに徐々に習得されている場合、ホピコーンはあまり一般的ではありません。珍しい品種の種子は、珍しい暗い色で描かれています。ただし、農業上の特徴に関しては、この植物は、誰もが知っている黄色い穂軸を与える植物とほとんど変わりません。しかし、ブルーコーンははるかに健康的です.ホピにはかなりの量の繊維が含まれています。この物質の繊維は、空腹感を抑えるのに役立ちます。ダイエット中、ホピコーンの助けを借りて、故障を避けるのは簡単です.

しかし、繊維の利点はそれだけではありません。消化器系の病気のリスクを軽減し、ブルーコーンにはアントシアニンも豊富に含まれています.料理の面では、この野菜も珍しいです。シリアルにナッツのような味を期待する人はほとんどいません。この植物は、多くのメキシコ料理に含まれています。ホピを植えるための土地耕作はほとんど必要ありません。日当たりの良い開放的な場所を選んでください。

苗の種まきは行わず、+5度まで温めた後、直接地面に植えます。穀物を最大5 cm、理想的には3または4 cm深くする必要があり、3日に1回ベッドに水をやる必要があります。しかし、熱が強い場合は、水やりの頻度が高くなります。土地を窒素で豊かにするために、隣接するベッドにマメ科植物を植えることをお勧めします。

田舎では、普通の庭でも魅力的なレインボーキャベツを育てることができます。形は通常のものと同じですが、キャベツの頭の色が大きく異なります。非常に重要なことは、熱処理後、音色の豊かさが失われないことです。この植物は英国のブリーダーによって飼育されており、その味はよく知られています。しかし、レインボーキャベツにははるかに多くの栄養素が含まれています。白い品種やコールラビよりも明らかに甘いです。料理の専門家は、この植物は普通のキャベツと同じくらいおいしいと述べています。出したり、ボルシチやキャベツのスープに入れたりできます。