野菜の串焼き

バーベキューは当然のことながら、私たちの同胞のほとんどのお気に入りの料理と言えます.毎年夏、何百万人ものロシア人が肉、家禽、魚を炭火で焼きます。ただし、普通の野菜から香ばしくて食欲をそそる料理を作ることもできます。主な材料の組み合わせは、ズッキーニ、トマト、ジャガイモ、ピーマン、ナスなどの製品とは異なります。このようなバーベキューは、メインコースの理想的なスナックやおかずになります。

通常、「ケバブ」という概念自体が火で揚げた肉と密接に関連していますが、今では多くのレストラン、カフェ、および同様の施設のメニューに炭火で調理された野菜が登場しています.そのような料理はむしろエキゾチックで、おそらく食事療法と呼ぶことができるという事実にもかかわらず、それは非常に美味しくて栄養価が高く、その準備には最小限のお金、労力、時間が費やされます。そのため、夏と秋のほとんどの主婦は、親戚や友人をそのような珍しい、しかし非常に栄養価が高く健康的な食べ物で扱うことがよくあります。

焼き野菜は、他の料理に加えたり、別の美食料理にすることができます。原則として、ステンレス製の串焼き、ワイヤーラック、または木製の串焼きで調理されますが、後者のバージョンでは、料理は火ではなくオーブンで調理されるため、食欲が減ることはありませんそして香ばしい。

火のついた野菜は、菜食主義者の会社だけでなく、膵臓の問題のために厳しい食事をしている人々を治療するための最良の解決策になります.そのような夕食は、余分な体重を減らそうとするすべての人にとって最適です。

ベジタリアン野菜のケバブを作るのはとても簡単ですが、そのためにはいくつかのニュアンスを知る必要があります。

まず、すべての調理済み野菜をよく洗い、ナスを調理する予定です。次に、冷たい塩水に数時間入れておく必要があります。この場合、すべての苦味が野菜から出てきます。

焼く前に野菜を塩漬けする必要はありません - これは、ナスを除いて、皿が単に混乱するという事実に満ちています。他のすべての製品は、提供する前にのみ塩漬けにする必要があります。一般に信じられていることとは反対に、くすぶっている石炭で野菜を焙煎するために、それらをマリネに入れておく必要はまったくありません-それはすべて個々の食べ物の好みに依存します.

このようなバーベキューの調理時間は決して規制されていません。唯一の制限は これらの野菜は長時間揚げないでください。できれば7〜15分です。 料理のカロリー量と味の特徴を高めるために、製品にラード、脂肪、チーズ、マッシュルームを追加することをお勧めします。

調理には串を使用できますが、熱処理中に野菜がかなり柔らかくなり、串から「滑り落ちる」可能性があるため、金属グリルで野菜を優先する方が正しいです。

面白い野菜のケバブのレシピはたくさんあるので、誰もが好きなものを選ぶことができます。最も人気のあるレシピを見てみましょう。

そのような料理のかなりエキゾチックなバリエーションは、次のように準備できます。

1. まず、ニンニクのクローブを2、3個粉砕してプレスに通し、次にドライローズマリー2ピンチと混ぜて、大さじ5を注ぎます。植物油、できればオリーブオイル大さじ。
2. 調理した野菜（味に応じて任意のオプション）を洗って細かく切り、スパイシーなマリネと混ぜて2〜3分間保持します。
3. 準備したものを串に刺し、金色の地殻が現れるまでグリルに置きます。
4. 焼くときは、マリネの残りと水で薄めたレモン汁で野菜に水をやる必要があります。

別のスパイシーでおいしいレシピ。

なす、ピーマン、きのこが必要です。 マリネには、アップルサイダービネガー、ひまわり油、醤油、塩、黒コショウ、必要に応じてニンニクを少し加えます。

1. マリネの主な材料をすべて混ぜます。これは、深皿、瓶、または特別なマリネーターバッグで行うことができます。
2. その後、野菜を細かく切り、きのこを小さな皿に切り、マリネに入れ、みじん切りにしたにんにくを絞り、コショウ、パプリカなどのスパイスを加えます。
3. 野菜は、準備した溶液に5〜10分間マリネしてから、グリルの火格子に置き、喫煙している炭の上で揚げます。

このバージョンの野菜ケバブでは、ピーマンと小さく丈夫なナスを用意し、塩水にはオリーブ オイル、ブラウン シュガー、ホット チリ ペッパー、およびいくつかのニンニクのクローブを調理する必要があります。 塩と黒コショウも必要です。必要に応じて、プロヴァンスのハーブと砕いたコリアンダーの種を追加できます。

1. 慎重に皮をむいた野菜を細かく切り、塩漬けにして植物油をまぶしてから、厳密に指定された順序で揚げる必要があります-ピーマン、次にナス、常に両面。
2. ゆでた野菜は深皿に入れます。
3. マリネの準備を始めます。まず、にんにくを小さめの千切りにします。
4. みじん切りにしたにんにくを熱した油で5分ほど炒める。
5. にんにくを炒めた後、唐辛子、少量の塩、プロヴァンスのハーブの混合物を加え、レモン汁、コリアンダーパウダー、酢（リンゴまたはバルサミコ酢）を絞ります。
6. 混合物全体を沸騰させ、すぐに野菜を浸します。
7. 野菜は寒い場所に3時間放置されます。
8. マリネした製品は、くすぶっている石炭で両面を約5〜7分間揚げます。

かなり興味深いタイプのマリネもあり、その準備のための製品には、最も手頃で安価なものが必要です。料理の基本はナス、マッシュルーム、トマト、ズッキーニで、マリネは醤油、ひまわり油、にんにく数片、乾燥したプロヴァンスのハーブで作られています。

野菜を洗って徹底的にきれいにした後、細かく切り、大きな容器に入れ、水を注ぎ、すべての製品が液体で覆われるようにします。その後、醤油と植物油を加え、下ごしらえした調味料を加え、にんにくを絞り出します。このマリネでは、製品は2〜3時間保管され、指定された時間が経過したら、グリルまたはバーベキューで揚げる必要があります。

この料理はグリルで作られています。伝統的な肉のケバブの代わりになるか、理想的なおかずになるかもしれません。

ズッキーニ、ニンジン、マッシュルーム（できればシャンピニオン）、ジャガイモとネギが必要です。若いじゃがいもを取る方が良いです。洗って厚さ1cmのスライスに切り、その後慎重に沸騰したお湯に入れ、約3〜5分間煮ます。他のすべての野菜は、任意の部分に切り刻むことができます。

にんにく、植物油、ハーブをブレンダーに入れ、完全に均一な塊になるまで叩きます。調理済みの製品にこの組成物を注ぎ、冷蔵庫に約4〜5時間保管します。

野菜が完全に調理されたら、ワイヤーラックに並べて約7分間揚げる必要があります.

プリマリネなしで、野菜の旨みたっぷりのシシカバブが作れます。製品のリストは最も単純です：ピーマン、完熟トマト、ナス、レモン、ひまわり油。

タマネギは輪切りにし、なすは3～5等分に切り、切り口に油を塗る。野菜は、厳密に定義された順序で串に刺されます: ピーマン、ナス、タマネギ、トマト。グリルに入れる前に、製品に再び油を注ぎ、くすぶっている石炭に送る必要があります。

野菜とベーコンで作ったバーベキューはとても面白いものになるでしょう。このオプションは、食欲をそそるが少し退屈な料理を大幅に多様化します。

まず、なすを調理し、細かく切り、塩水に約20分間浸し、取り出してナプキンで乾かし、スパイシーなクミンと挽いたコショウでおろします。

串に刺して作るので、なすがずり落ちてしまうので、三角のものがおすすめです。皮が暗くなるまで揚げる必要があります。脂肪が溶けて定期的に火が発生します-すぐに水で消火する必要があります。

この料理は、野菜とアルメニアのピタパンと組み合わせて熱く提供されます。

以下のおいしい野菜串のレシピをご覧ください。