野菜ソースの調理

ソースは常にほとんどすべての料理の不可欠な部分ですが、残念ながら、それらのすべてがその有益な特性によって区別されるわけではありません。ほとんどの場合、それは防腐剤と化学物質の混合物であり、その後漠然とした不快感があります。解決策があります-自分で定期的に野菜ソースを準備してください。ガーニッシュとしても使用できます。この記事では、さまざまな料理やさまざまな方法でそれを作成する方法を説明します。

野菜ソースの場合は、材料が必要です。 ほとんど野菜です。

1. 皿の中心はなすで、中サイズのものが2つ必要です。
2. トマト - 取りすぎてはいけません。
3. にんじんは食べ過ぎてはいけません - 1個で十分です。
4. タマネギ - 1頭。
5. 揚げ物用の油 - ヒマワリ（大さじ3〜4杯が必要）とバター（50グラムで十分）の両方を使用できます。
6. トマトペーストまたはケチャップ - 大さじ2〜3。
7. 味のスパイス - スネリホップ、塩、コショウ、アジカ、パプリカ、またはあなたの裁量で他のもの.
8. にんにく - 2〜3個。
9. 水 - 200ml。

• なすを除くすべての野菜は、よく洗って皮をむく必要があります。彼らはナイフで根を取り除きます。輪切りにして塩をまぶし、しばらく置いて苦味を飛ばす。 1.5時間で十分です。
• 次に、にんにくをナイフでつぶして細かく刻む必要があります。
• その後、あらかじめ溶かしたバターで揚げて、金色の皮にします。
• タマネギとニンジンを細かく刻み、同じ順序でニンニクに加えます.この段階では、火を最小限に抑えます。
• なすを細切りにし、トマトに熱湯をかけて皮をむきます。おろし金で拭きます。すでにローストした野菜にすべてを追加します。
• スパイスと塩を混ぜたトマトペーストを注ぎます。並行して、味を確認して必要に応じて何かを追加できます。
• 野菜を5～10分煮込み、塩こしょうをする。他に何か足りない場合は、スパイスまたは塩をもう一度追加してください。
• 完成した料理を1〜2時間注入してください。
• 私たちの料理は準備ができています。

アルメニア料理は、その特別な味で常に有名です。この野菜ソースは、バーベキュー、魚、または鶏肉と一緒に出すことができます。このレシピは、ローストチキンレッグにも最適です。

アルメニアソースは2つのバージョンで準備できます.1つ目は熱処理を含まず、別の方法ではすべての野菜をスロークッカーで揚げる必要があります.

アルメニア野菜ソースのレシピ：

• このソースを作るには、古典的なレシピと同じ野菜が必要です。追加できるのはピーマン1個と芳香ハーブ（ほとんどの場合コリアンダーまたはパセリ）の束のみです。このレシピでは生のナスを使用しないでください.
• 考慮すべき唯一のことは、その後は目立ちすぎるため、タマネギの半分を摂取する必要があるということです。
• すべての野菜を洗い、切り、ブレンダーに入れ、均一な混合物に混ぜます。塩こしょうを加えて味を調えます。ソースは準備ができています。

国が異なることは言うまでもなく、各地域では、このソースの作り方が異なります。タタール語の野菜バージョンは古典的なバージョンに似ていますが、細部が異なります。トマトソースの代わりに、このレシピではスープを使用し、完全に調理する前に月桂樹の葉とギーを製品の上に置きます.このソースは酸味があり、脂っこいです。

同様の野菜ドレッシングは、ボロネーゼのミートソースと比較できます。後者はスパゲッティの調味料として提供されます。私たちの野菜ソースは肉を含まず、パスタ、米、バーベキュー、鶏肉、魚、ミートボール、野菜のグリル、フライドポテト、さらにはマッシュポテトにもよく合います。中央アジアの国々では、発酵乳製品と一緒に食べられています。すべてのラグマン グレービーの基本となる野菜グレービーの古典的なレシピです。また、野菜調味料を作る際には、いろいろな実験も大歓迎です。

野菜ソースの作り方は以下の動画をご覧ください。