野菜スープの作り方は？

野菜スープは、スープ、ソース、およびシリアル、魚、肉からのさまざまな2番目のコースの調理に広く使用されている普遍的な準備です。栄養価が高く、カロリーが低いため、食事に取り入れることをお勧めします。

あまり知られていませんが、「スープ」と「ボイラー」の定義は密接に関連しています。多くの人は、ボイラーは肉製品に属することを意味すると信じていますが、実際には、この用語はフランス語の「沸騰」という言葉に由来しています。そして、これはスープの準備の本質全体を完全に反映しています-最初の成分は水に入れられ、長時間煮沸されます。どの製品をベースにしたかに応じて、肉料理と野菜料理が分けられます。前者がよく知られている場合は、後者を準備するための機能とルールについて個別に説明する必要があります。

野菜の煎じ薬についての最初の言及は、古代エジプトのパピルスや、古代中国の料理人の古代のレシピに見られます。正確な日付（正確に調理が開始された時期）は不明ですが、いずれにせよ、野菜を処理するための熱い方法の出現は、間違いなく料理芸術の画期的な出来事になりました.煎じ薬の有益な特性をかなり長い間保存することが可能になったのは彼のおかげです。

多くの主婦は、将来のためにそのようなスープを準備し、その後、それらを別々の部分に分けて配布し、プラスチックまたはガラスの容器で冷凍します.しかし、野菜スープの価値はそれだけではありません。 この製品は、食事と離乳食のシステムの主要なものと見なされています。この場合、3〜4個の野菜から塩を加えずに調理します。 このような製品は、深刻な病気から回復している患者に最適です。

製品の栄養価は素晴らしいです。野菜スープには、大量のビタミンと、人体が正常な生活を維持するために必要な有益な微量元素が含まれています。このような煎じ薬を使用すると、体の防御を活性化することができ、健康も大幅に改善されます。寒い季節に特別な価値が生まれる商品です。新鮮なハーブ、果物、野菜の不足により、体がビタミンの深刻な不足を経験するのはこの時期です.さらに、野菜ブロスは心血管疾患や腫瘍プロセスの進行に抵抗できることが証明されており、その抗酸化物質は加齢に伴う変化を止め、臓器や組織の再生を刺激することができます.

野菜スープはカロリーが非常に低く、100gの製品にはわずか12.8kcalしか含まれていません。同時に、タンパク質の量は0.65 g、脂肪は0.2 g、炭水化物は2.4 gです。BJU のエネルギー値は、それぞれ 20% / 13% / 18% です。

その特性により、この製品はさまざまな食事に含まれることがよくあります。体内のビタミンの不足を完全に満たします。さらに、水と塩のバランスを回復し、代謝を正常化し、体にすばやく吸収されます。キロカロリーの含有量が少ないため、野菜スープをベースにしたスープは、太りすぎに苦しんでいる女性によってよく消費されます.

製品の組成と栄養価について言えば、その潜在的な害についても言及する必要があります.それ自体では、ブロスは害を及ぼすことはありませんが、製品が高品質である場合に限ります.

明らかに、野菜からスープを沸騰させるには、野菜自体と新鮮な水が必要です.メインディッシュと見なされるのは水であることを覚えておいてください。この点で、私たちの台所の蛇口から流れるものを取る必要はありません。完成したブロスの透明度、その味と匂いは、この成分の品質と化学組成に大きく依存するため、ろ過またはミネラル（炭酸のみではない）を取るのが最善です。

野菜に関しては、ここではすべてが初歩的です。さまざまな自然の贈り物があればあるほど、より豊かで食欲をそそるスープが出てきます。 ただし、経験豊富なシェフからのアドバイスは考慮に入れる価値があります。

• ニンジンは野菜のスープに甘みを与え、少し前に揚げるとかなり甘くなります。
• ピーマンを入れる予定の場合、匂いがかなり鋭くなり、他の製品の香りが完全に消えてしまうため、このスープは通常、家禽や肉のシチューに使用されます。
• 出来上がりに少し酸味や渋みをつけたい場合はトマトを入れて、だめな場合はさらに味が濃く、少し肉感があります。
• 少し濁っていますが、普通のキャベツからとても香りのよいスープが得られます。
• カリフラワーは、ブロッコリーのように、有益なビタミンをすべて完成した料理に移します。そのため、そのようなスープは子供の食事に含まれることがよくあります。
• 事前にローストした野菜からスープを作る場合、その外観と匂いは生で煮る場合とはまったく異なることに注意してください.
• 野菜スープには、通常の鍋またはスロークッカーが適しています。

使用する材料に関係なく、野菜スープの準備にはいくつかの基本的なルールがあります.濃厚で食欲をそそるスープを得るには、調理済みの製品をすべて注ぎ、約15〜20分間沸騰させた後、それらを沸騰させる必要があります。

冷凍キューブの形で野菜製品を購入する場合は、最初に解凍しないでください。鍋に入れて完全に溶けるまで放置するだけで十分です。

沸騰し始めた直後に塩を水に加えます。そうして初めて、使用された野菜と野菜がその潜在能力を十分に発揮し、スープに味と独特の香りが与えられます。準備が整う直前に皿に塩を加えると、香りが目立たなくなり、飽和します。

経験豊富なシェフは、乾燥野菜とキノコを皿に加えることをお勧めします。同時に、生の製品を使用する場合よりも香りがはるかに強くなります。ただし、そのような製剤は濃縮物に分類されるため、無理をしないことが重要です。

スープを受け取った後、調理された野菜は捨てないでください。それらは既製の料理の追加製品になる可能性があります。

苦味のない酸味が際立っているため、最初のコースの調理には乾燥野菜を使用することをお勧めします。また、できたてと違い、出来上がりの色が変わりません。

リゾット、冷たいボルシチ、オクローシカ、オートミール シチュー、ハーブと千切りのクリーミーなソースは、野菜のスープから作られています。ただし、料理のリストははるかに広く、ホステスの好みによってのみ制限されます。米、フンチョース、エンドウ豆、そばなどの穀物がスープによく合います。スパイスについては、ローズマリー、クローブ、コショウ、タイムを追加することをお勧めしますが、野菜からはタマネギ、バジル、インゲン、ディルを優先することをお勧めします。

スープは、豚肉、牛肉、ジビエ料理にかけられるソース用に用意されることがよくあります。ソーセージとハムを添えた野菜の煎じ薬がよく合います。鶏肉とウズラの両方が適しています。

野菜と魚介類（マス、甲殻類、マグロ、さまざまな藻類）がよく合います。きのこやナッツも、野菜煎じ薬の良い「仲間」になります。パスタや小麦粉の餃子を加えて、サワークリーム、クリーム、マヨネーズで味付けすると、とても美味しくなります。

野菜スープを煮るレシピはいくつかあります。

1.5リットルの水には、中型のニンジン2本とタマネギとタイムが必要です。水の入った容器が火にかけられます。加熱中（約10分）に野菜をきれいに洗い、みじん切りにし、熱湯につけてタイムで味付けする。この組成物は、沸騰が激しくないように弱火で約25分間調理されます。出来上がった皿はふるいでろ過する必要があります。 そのようなスープは塩漬けにする必要がないことは注目に値します。

この場合、1.5リットルの液体には、2〜3個のピーマン、3個のニンジン、タマネギ、およびパセリと塩が必要です。刻んだ野菜と刻んだハーブを沸騰したお湯に入れ、塩漬けにして約20分間ストーブの上に置きます。

これは非常に独創的で非常に食欲をそそる料理です。森のきのこを使用することをお勧めします。 1.5リットルの液体の場合、500 gのキノコと塩とコショウを摂取する必要があります。水を沸騰させた後、みじん切りにした野菜を注ぎ、さらに5分後に新鮮または乾燥したパセリと塩を入れます。組成物をさらに15分間調理し、次に火から下ろして濾過する。

このスープは美味しくて濃厚です。 1.5リットルの水には、2〜3個のニンジンとタマネギ、ピーマン、フライ用バター、塩が必要です。フライパンを最初に加熱し、脂肪を溶かしてから、玉ねぎのみじん切りを輪切りにし、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。野菜が黄金色になったらすぐに、鍋をバーナーから取り出します。

その間に水を沸騰させ、四角く切ったピーマンを入れます。これをすべてもう一度沸騰させてから、揚げた野菜を残りの油と一緒に液体に入れます。煮汁を塩漬けにして、沸騰後さらに20分間煮ます。

これは非常に独創的な料理です。スープを食べない子供向けに作られることが多いです。両親はメニューを楽しくて面白いものにしようとしているので、グリーンスープは子供たちの食欲を大幅に改善します.

1.5リットルの水に対して、キャベツの中くらいの頭の3分​​の1、セロリの緑の茎、小さなフェンネル、タイム、月桂樹の葉、塩、ディルを取る必要があります。水が沸騰したらすぐに月桂樹の葉を入れて数分待ってから、細かく刻んだキャベツとセロリとスパイスを加えます。準備が整う少し前に、フェンネルとタイムが追加されます。合計調理時間は約25分です。

野菜スープの構成成分に関係なく、それらにはすべてかなり重要な利点があります-それらは長期間新鮮さを保ちます。もちろん、これは製品が冷蔵庫などの涼しい場所に保管されている場合にのみ言えます.

練習が示すように、4〜5日以内にスープは完全に大胆に食べることができます.この時間が経過しても香りのよい飽和スープが残っていて、それを注ぎ出すのが残念な場合は、沸騰させて冷やし、凍らせてください。

美味しい野菜スープの作り方は下の動画をご覧ください。