キャベツ：品種、性質、用途

キャベツは香りがよくおいしいだけでなく、多くの病気の治療にもなります.そのジュースは、皮膚への刺激を和らげ、傷や潰瘍の治癒を促進し、さらに深刻な病気を和らげます.

私たちの同胞のベッドで最も一般的な野菜は、誰もが知っているキャベツです。その起源には長い歴史があります。キャベツは、地中海と大西洋の海岸で今日まで成長している低地の野生植物から飼育されました.野生のキャベツは葉のロゼットを持つ植物ですが、発見されてから何世紀にもわたって、人々はその外観を大幅に変更し、美味しくてジューシーで香りのよい白キャベツと赤キャベツの品種を手に入れ、カリフラワーを繁殖させることができました、サボイ、芽キャベツ、コールラビ。

この野菜は、多くの利点があるため、庭で当然のことながら主導的な地位を占めています。 ビタミンやミネラルを多く含む栄養価の高い野菜です。

古くから、ヒーラーはキャベツの治癒力を固く信じていたので、ローマの医師はキャベツからさまざまな病気のポーションを準備しました.キャベツの使用に関する情報は古代エジプトのパピルスに登場し、千年紀の初めに、この野菜はコーカサスで栽培され始めました.

9 世紀にギリシャに伝わり、そこからキエフ大公国に持ち込まれました。グルメ料理を愛することで有名なローマの貴族でさえ、野生のキャベツをデザートのおやつとして味わうことができました。

現在、栽培されているキャベツの品種は、数世紀前にこの野菜に本物の頌歌が歌われたとは信じがたいほど馴染みのある普通の野菜になっていますが、公平を期すために、それは無駄ではないと指摘しています-ピタゴラスは、この素晴らしい製品があなたを可能にすることを書いています良い精神と良い気分を維持する。有名なローマのマーク・ポーティアは、胃、肝臓、関節の病気を持つ人々だけでなく、弱い子供たちにもキャベツを与えるようにアドバイスし、古代ロシアの年代記者は、火傷や尿石症を癒す文化の能力について話しました.

この製品の並外れた利点と価値に疑いの余地はないので、この野菜をもっとよく知りましょう.

今日まで、この植物は最も古いものの1つと考えられています。アブラナ科に属し、多くの品種があります。最も普及している野菜は、アメリカだけでなくヨーロッパ諸国にもありました。

キャベツの最も有名な品種は白と見なされるべきです - それは高度に枝分かれした根系を持つ2歳の作物です. 植物は長い直立した茎が特徴で、葉はロゼットの形で配置されています。下から厚くて肉質が成長し、多数の静脈があり、茎の近くでロゼットを形成します。灰緑色の茎の葉は食用です。

キャベツは夏に、白または淡黄色の花を多数の総状花序の形で咲かせます。

文化は、ビタミンと元素のパントリーと当然考えられています-リン、カルシウム、カリウム、硫黄の塩が含まれており、有用な化合物、ラクトース、リパーゼ、フィトンチッド、脂肪も含まれています.

キャベツにはビタミンC、A、B1、K、Pが多く含まれていますが、この商品はメチルメチオニンの構造に含まれるスルホニウムクロリド、つまりビタミンUが非常に特徴的です。アミノ酸メチオニンの天然代替物で、胃や十二指腸の潰瘍とうまく闘うことができます。

キャベツは、危険な真菌や病原体の繁殖を抑制するフィトンチッドのおかげで、その薬効を獲得しました。

現在までに、科学者は 50 種類以上のキャベツを繁殖させてきましたが、一般的な品種特性は、年間を通じて使用可能な形で保存できることです。そのため、キャベツは冬の新鮮なビタミンの主要な供給源の 1 つです。

料理に使用される植物の部分に応じて、キャベツには次の種類があります。

• 向かった。 これらの品種は、食べられる緑色の頂芽がかなり生い茂っています。サボイ、赤毛、白髪の文化があります。
• 彩りとブロッコリー。 これらの製品は、その栄養価で知られていますが、幼児の食事に入る最初の作物であることには理由があります.このタイプのキャベツは、分岐度の高い花の芽のように見えます。

• コールラビ。 この植物は、太い茎から形成されています。
• シート。 名前が示すように、そのような製品は葉だけを料理人に「与える」もので、ケールだけでなく北京や白菜も含まれます。
• ブリュッセル。 キャベツの葉に直接生えているキャベツの小さな頭で構成されています。

キャベツの最も有名な変種は白キャベツであると考えられており、その組成中のビタミンの量に関しては、ニンジンやレモンを何倍も上回っています。

ただし、禁忌のない製品は1つもなく、キャベツも例外ではありません。ピクルスと塩漬けのこの野菜は、腎臓や尿路の病気の人には禁忌です。

文化がどのような条件で育ったかを知ることは非常に重要です。文化がどのような条件で育ったかを知ることは非常に重要です。 最も有用なのは、自分の個人的な区画で栽培されたものか、信頼できる農家から購入したものです.

スーパーマーケットで購入した植物は、ほとんどの場合、栽培中に特別な試薬で繰り返し処理されているため、そのようなキャベツの茎は、大人や子供の健康に重大な害を及ぼすことが多いすべての化学物質を蓄積するため、食べるべきではありません.

赤キャベツは白キャベツの「親戚」ですが、いくつかの特徴があります。

• 赤または紫の色合い;
• より強い葉と頭自体。
• 軽量。

繁殖の観点から、そのようなキャベツは白キャベツより少し遅く熟し、涼しい場所が好きで、庭の害虫に対してより耐性があります。そのようなキャベツもより長く保存されます。

野菜の特定の色合いは、土壌の種類によって色が変わる色素であるアントシアニンの含有量を示します。たとえば、酸性土壌ではキャベツのフォークに赤みを、アルカリ性土壌では紫色を与えます。同じ色素が植物の鋭い味を決定します。

赤キャベツは、気管支肺疾患と闘い、圧力を軽減し、血管系の機能を大幅に改善します。いくつかの研究は、そのようなキャベツの定期的な使用が癌や代謝障害の予防に役立つことを示しています.

カリフラワーもみんなに知られています。この品種は文字通りどこでも栽培されており、料理業界では真の珍味と見なされています。

多数の花序によって形成されるその形状から、その名前が付けられました。この種の文化は、カロリー量が非常に低く、製品100 gあたり25キロカロリーを超えませんが、同時に栄養価がかなり高くなります。

サボイ キャベツは、その外観は白キャベツに似ていますが、独自の品種の特徴、つまり濃い緑色の色合い、波形の葉、葉脈がまったくないという特徴があります。この野菜は甘味があり、エネルギー値が低い。太りすぎの人や免疫力の弱い人の食事に含まれることがよくあります。

サボイキャベツは心臓のリズムを正常化し、タンパク質合成と上皮組織の形成を刺激します。たんぱく質が多く含まれていますが、逆に食物繊維が減っているので、過負荷の方に最適です。

コールラビはカブに似ていますが、味は白キャベツに非常に近いです。コールラビを使用すると、体内の代謝プロセスを正常化し、コレステロール値を下げることができます。この品種は、アスリートが体重を増やすために消費することが多く、体内に蓄積された毒素を取り除くのにも適しています.

このタイプのキャベツは、酸性度の高い人は食べるべきではありません。そうしないと、急性の形で膵炎になる危険があります.

コールラビは環境から物質を非常によく吸収するため、地域の生態学的状態とそれが生育する地域は非常に重要です。

芽キャベツは、元の外観が特徴です。背の高い茎で、文字通り、合計20〜60個のキャベツの頭がたくさんあり、そのサイズはクルミにすぎません。一般に、この製品は他の品種のキャベツと同じ一連の有用な特性を持ち、同程度に人体に抗毒性、抗菌性、および免疫増強効果をもたらします.

ブリュッセル品種が広く使用されています。料理だけでなく、医学や美容にも使用されています。

さまざまな種類のキャベツの違いにもかかわらず、それぞれが常に人体に利益をもたらし、多くの点でその治癒と強化に貢献しています。

キャベツは低カロリー食品であるため、太りすぎに苦しんでいる人にとっては特に有益です.

絞りたてのキャベツジュースは優れた下剤効果があります。これは便秘と効果的に戦う天然薬であり、キャベツブラインと混合して使用すると、その効果はさらに高くなります。

緑の上葉は、葉酸の貴重な供給源であり、定期的に摂取すると、貧血との戦いに役立ち、免疫系障害のリスクも軽減します.胎児の神経管欠損症のリスクを軽減するために、この製品の料理を妊婦の毎日の食事に含めることをお勧めします。 ビタミンCの含有量に関しては、野菜はレモンと十分に競合する可能性があります.

伝統医学では、胃潰瘍や十二指腸潰瘍などの不快な病気と闘うためにキャベツを使用することを勧めています。医師は、1日4回コップ半分のジュースを飲むと、この病気が完全に治ると言っています.

キャベツのいくつかの品種は、抗硬化効果を高め、コレステロールプラークの形成を防ぐタルトロン酸の含有量が高いことを特徴としています。確かに、これは生の製品にのみ適用されます。熱処理中、有用物質の濃度は大幅に低下します。

フレッシュジュースの成分にはわずかな抗浮腫効果があり、体から余分な水分を取り除きます。

キャベツの発酵から生じるジュースは、血糖値を下げるために摂取されます。これは、水で1対1の比率で希釈されるためです。キャベツジュースは、結核に対処するのにも役立ちます-この場合、蜂蜜と混合されます.

ビタミンB群の存在は、体内の代謝の促進に大きく貢献し、神経活動を調節します。さらに、不安や無力症を長期間取り除き、睡眠を正常化します。

キャベツジュースを毎日摂取すると、血液の組成と造血系全体が改善されることが知られています。

しぼりたてのキャベツジュースは、歯茎の炎症との戦いに大いに役立ちます。卵黄と混ぜると、傷や皮膚の潰瘍やその他の炎症をすばやく治すことができます.少し前に、医師はキャベツが肝細胞の変性を遅らせる能力を発表しました.

キャベツは、咳との闘いにおいて十分に証明されています.代替医療は、気管炎や気管支炎などの呼吸器系の病気にこの製品を広く推奨しています - 暖かいジュースはすぐに非生産的な咳を生産的なものに変えます.

外部的には、キャベツは関節の問題や、打撲傷やその他の軟部組織の損傷に使用されます.この目的のために、葉を手で少しこねてから、湿布の形で患部に適用します。ちなみに、葉をつぶして牛乳で煮て、血腫に30〜50分間当てると、あざもすぐに消えます。

ヘビの咬傷に対するキャベツの有効性は科学的に証明されていませんが、昔はこの野菜のジュースが解毒剤として使用されていたため、ブドウの赤ワインと混合されていました。

美容におけるキャベツの役割を過大評価することは非常に困難です。そのジュースは優れたアンチエイジング特性を持ち、ローションやさまざまなフェイスマスクの一部であり、さらに毛根を強化する能力があります.

キャベツを食べ過ぎると目が曇る。精液の生成を減らす可能性があるため、男性用のこの製品に寄りかからないでください。より強い性の代表者が生殖機能に問題がある場合、この野菜は完全に放棄されるべきです。

注意して、ホルモン障害に苦しんでいる人々のために製品を使用する必要があります.キャベツを構成する物質が甲状腺に悪影響を及ぼす可能性があるため、最初に医師に相談することをお勧めします.ただし、甲状腺腫の問題は野菜を生で食べた場合にのみ発生することに注意してください;熱処理中に、ホルモン系の問題を引き起こすゴイトロゲンの濃度が90％減少します.

胃腸潰瘍でのキャベツジュースの使用の有効性にもかかわらず、その使用は急性期以外でのみ許可されることに注意してください。そうしないと、逆に病気の経過が悪化します。

胃の酸性度が高い人は、食事中のキャベツの存在も制限する必要があります.ここには直接的な禁忌はありませんが、常に安全にプレイすることをお勧めします.

ザワークラウトにはかなりの塩分が含まれているため、腎臓病の人には有害な場合があります.

キャベツの料理を食べると、ガスの発生や鼓腸の増加、腹部の腫れや吐き気を引き起こすことが多いことが証明されているため、公式のイベントの前に野菜に寄りかかるべきではありません.

すでに述べたように、自分の区画で自分の手でキャベツを育てていない場合は、カドミウム、銅、硝酸塩の危険な塩が蓄積するため、その茎を食べないでください。

一般に、キャベツの利点は害よりもはるかに大きく、すべての禁忌は身体の個々の特性や急性疾患にのみ関連しています。これらの場合のいずれにおいても、特定の料理を食べることの妥当性に関する決定は、主治医によって行われるべきです.

キャベツのカロリー含有量は低く、製品100 gあたりわずか28 kcalです。 一般に、値は次のようになります。

• タンパク質 - 2.2％;
• 炭水化物 - 3.7%;
• 脂肪 - 0.31%;
• 食物繊維 - 10%;
• 水 - 3.5%。

他の製品とは異なり、有用なビタミンとミネラルが豊富で、さらにフィトンチッド、健康な繊維、必須有機酸とミネラルが葉と茎に集中しているため、野菜の組成は本当にユニークと言えます。

キャベツには、ビタミン A、チアミン、コリン、リボフラビン、α-トコフェロール、ナイアシン、フィロキノン、葉酸が含まれています。

多量栄養素のうち、キャベツの最大量はカリウム、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、塩素、リン、亜鉛の割合にあり、アルミニウム、ホウ素、マンガン、鉄、ニッケル、モリブデンは微量元素と区別できます。

ビタミンCは、アテローム性動脈硬化症の発症を防ぎ、傷や骨折の治癒を促進します.さらに、このビタミンは、人体がウイルス性疾患に抵抗する能力を担っています。ビタミン P は血管壁を強化し、高齢者の出血のリスクを軽減します。ビタミンKは血液凝固を提供するため、怪我やそれに伴う出血に不可欠です.

キャベツの一部であるイノシトールは、腸の機能に有益な効果があり、葉酸は正常な血液形成に寄与します.

キャベツのすべての品種は、成長ビタミンとも呼ばれるカロチンの供給源と見なされます。子供や青年には必要ですが、成熟した年齢の人にカロテンが不足すると視力の問題が始まる可能性があるため、高齢者にも不可欠です。

神経活動におけるビタミンB群の役割については誰もが知っています。ビタミンB群は、神経反応を落ち着かせ、正常化し、生物全体の組織を回復させます。

ミネラル塩はすべての細胞に必要な成分であり、キャベツはそれらの最も豊富な供給源であり、特にカリウム塩とリン塩です.

キャベツはさまざまな形で使用されます。

それは葉を押すことによって得られます。飲み物はかなり心地よい香りと繊細なスパイシーな味がします。ほとんどの場合、ジュースを得るためにジューサーを購入しますが、そこにない場合は、葉を従来の肉挽き器に通してから、ガーゼで絞ってジュースを果肉から分離することができます。

ジュースは冷蔵庫で 2 日以内に保管してください。この期間が過ぎると、その有用な特性が失われます。

多くの病気の治療のために、ジュースは自然な形では使用されませんが、追加の成分が追加されます-ほとんどの場合、蜂蜜またはニンジンジュースです。

いくつかの種類の病気には、キャベツの葉が使用されます。この適用方法には、湿布の形での外用が含まれます。以前は、果汁が際立つように、葉が少し「ザムケイ」になっていました。このようにして、病気の関節が治療され、膿瘍や火傷の状態が緩和され、炎症が軽減され、あざが取り除かれます。シートは包帯で固定され、3〜4時間ごとに交換されます。この条件の下では、効果はかなり早く達成されます。

多くの人がザワークラウトを非常においしい食べ物と結びつけていますが、ザワークラウトの治癒効果はフォーク ヒーラーによく知られています。ザワークラウトには、人体の主なエネルギー源と考えられているブドウ糖が大量に含まれています。

呼吸器系の問題には、キャベツの葉の煎じ薬が非常に効果的であり、ゆでた葉の湿布は湿疹や皮膚炎の皮膚刺激を軽減します.

化粧品では、顔の肌を柔らかくするために葉の煎じ薬が処方され、通常の肌と脂性肌用のさまざまなマスクに追加されます。

人が便秘を解消しようとしている場合、調理が不十分なキャベツの使用は正当化されます.それからそれは沸騰した液体と一緒に取られます。葉が完全に加熱されていないことが非常に重要です。そうしないと、下剤効果が得られません。

この薬は、睡眠の問題を助けるのに最適です。キャベツの浸出液を作るには、キャベツの種を取り、絞りたてのキャベツジュースを注ぎ、水と混ぜて涼しい場所に数日間置きます。

この形で、キャベツは、鼓腸、糖尿病、男性のインポテンス、慢性痔核、糖尿病、気管支炎のために服用する必要があります.

ブラインは、故障中、長時間の身体的不活動中、および術後の期間中、体に非常に良い影響を与えます。

ブラインは少し温めた形で消費され、トマトジュースやレモンと混ぜられることもあります. ただし、塩水は医師の監督下でのみ使用できることに注意してください。

調理では、キャベツは生で使用されるだけでなく、塩漬け、ザワークラウト、ゆで、または煮込みにも使用されます。キャベツは、独立した料理、サラダ、シチュー、スープ、パイの詰め物として使用されます。

美容では、キャベツジュースが最もよく使われます。原則として、毛根にこすりつけるか、化粧用マスクに加えます。

キャベツ料理のレシピは信じられないほどたくさんありますが、この野菜はサラダを作るときにおそらく最も人気があります。

• きゅうりと新鮮なキャベツのサラダ -おそらく最も簡単で最も一般的なレシピで、非常に迅速かつ簡単に実行できます。料理を準備するには、刻んだキャベツ、きゅうり、ハーブを混ぜ合わせ、酢、塩、砂糖を加えたドレッシングとして植物油を使用する必要があります。

• にんじんのキャベツサラダ ビタミンがかなり不足している冬に適しています。にんじんをすりおろし、キャベツと野菜をみじん切りにし、マヨネーズまたは植物油で味付けします。このサラダは美味しいだけでなく、とてもお財布にも優しいです。
• ビタミンサラダ - にんじん、ピーマン、玉ねぎを混ぜたキャベツの葉を使ったもう 1 つの料理。この品揃えは、独立した料理としても、キャベツスープとボルシチのドレッシングとしても使用できます。
• サラダ「まつり」 - 細かく刻んだキャベツに、すりおろしたビートとニンジン、揚げた肉を混ぜます。提供する前に、チップスの状態に揚げた細かく刻んだポテトを加え、マヨネーズで味付けします。これは、文字通り1ペニーの費用がかかる、おいしい高カロリーのサラダです。
• キャベツサラダ、チキンとスクランブルエッグ - 準備がとても簡単で栄養価の高い料理です。これを行うには、白キャベツをゆでたチキンフィレ、スクランブルエッグ、ハーブ、植物油、マヨネーズと混ぜます。

キャベツを使ったサラダもたくさんあります。さらに、キャベツは肉料理や魚料理のおかずとしてよく使用されます。これは、バター、トマト、タマネギで煮込んだものです。

キャベツの詰め物はパイを焼くときに非常に人気があり、キャベツは別々に、または揚げたキノコと一緒に使用できます.多くの人がキャベツとフィッシュパイを愛しています。

冬に向けて野菜を用意しない主婦は少なくないのではないでしょうか。人気の缶詰は塩漬けやザワークラウトで、茹でたりフライドポテトによく合います。

東洋料理の愛好家は間違いなく韓国のキャベツを好みます。これは、キッチンで常に非常に人気のある、ジューシーで香ばしくスパイシーな料理です。

人類の美しい半分は、美容にキャベツを使用する可能性に確かに興味を持っています. いくつかの推奨事項を次に示します。

• 色素沈着に対して。 植物油、できればオリーブまたはホホバで皮膚を拭き、白キャベツをブレンダーで刻み、得られたスラリーを準備した顔に塗ります。 20分後、お湯で洗い流してください。
• にきび対策。 キャベツの葉をすりつぶし、過酸化水素とレモン汁を少し加えます。 5〜7分間塗布し、ぬるま湯または冷水ですすいでください。マスクを週に3〜4回適用します。
• キャベツの葉は簡単に洗って、純粋な形で顔に30分塗ることができます。 このような手順を定期的に実行すると、すぐに肌がきれいになり、脂っこい輝きが減ったことに気付くでしょう。

• ヘアバームはキャベツから作られています。 これを行うには、キャベツ、ゴボウ、イラクサの葉を粉砕し、温かい牛乳を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。組成物が冷めたら、レモン汁を数滴加えて頭皮にこすりつけます。 30分後に水で洗い流してください。このマスクは、髪の成長を最適化し、頭皮のべたつきを減らし、ふけをなくします。

キャベツの品種の概要は、次のビデオを参照してください。