塩漬けキャベツ：料理の微妙さと料理での使用

伝統的な漬物なしでごちそうを想像することは困難です。さまざまな料理の準備とメインコースのスナックの両方に使用される最も一般的なピクルスの1つは、キャベツの塩漬けです。家庭で簡単に調理でき、賞味期限も長く、味も抜群です。

キャベツを漬けるプロセスには、製品を準備するときに考慮しなければならない独自の微妙な点があります。料理の準備には数日しかかかりません。塩分が多いため、乳酸の放出が少なくなり、発酵が遅くなります。醗酵は食塩水の中で行われるため、味に反映されます。ほぼ無酸性になります。

発酵が遅いため、製品の腐敗につながる病原性生物の発生のリスクが減少します。したがって、缶詰野菜の貯蔵寿命は大幅に増加します。そのため、大量の製品を長期間安全に調理できます。

塩漬け野菜の培養物は、ビタミンや栄養素の保持が少ないことに注意してください。 欠点の中には、体内での製品の消化率が非常に速くないことが確認できます。これは、繊維が緻密な構造を持っているためです。

キャベツは、ビタミンC、カリウム、リン、カルシウムを含む非常に有用な野菜です.ただし、塩漬けにすると、その数が大幅に減少することに注意してください。

野菜の収穫は、消化器系全体にプラスの効果をもたらします。繊維は腸の粘膜に有益な効果をもたらします。ビタミンの存在は体内の不足を補い、免疫システムを強化するのにも役立ちます.

しかし、誰もがそのような準備をすることができるわけではありません。このようなキャベツの繊維は非常に固いため、腸での吸収プロセスが遅くなります。塩分が多いと、心血管系、腎臓、膵臓の慢性疾患に苦しむ人々の健康に悪影響を与える可能性があります.

主な材料に加えて、調味料、香辛料、蜂蜜を加えて塩漬けにすることがよくあります。そのような組成物は、慢性疾患を悪化させたり、アレルギー反応を引き起こしたりする可能性があります。

どの製品も適度に使用する必要があることを覚えておく必要があります。 悪化の発生を避けるために、専門家に相談する必要があります。

キャベツの塩漬けには、洗面器やバケツなど、あらゆる容器を使用できます。これには通常のガラス瓶が使用されることもあります。大きな容器は、野菜の作物でさまざまな操作、たとえば、混練、混合を実行できるため、より便利であることに注意してください。このような手順は、完全な塩漬けに貢献します。完成品はガラス瓶に並べられます。

冬のキャベツの塩漬けは自宅で簡単にできます。調理を始める前に、ガラス瓶をよく洗ってください。その後、滅菌されます。なお、瓶を閉める蓋も十分に洗浄・消毒されています。保管期間が 2 ～ 3 か月以内の少量の製品を準備する場合は、プラスチック製の蓋を使用できます。

酸洗レシピを構成するすべての製品も、完全に洗浄および洗浄する必要があります。キャベツの頭から傷んだ葉を取り除き、傷んだ場所をナイフで切り取ります。

すべての準備が整ったら、直接調理を開始できます。塩漬けのレシピは多種多様です。

キャベツを非常に美味しく素早く漬けるには、にんじんを加えて塩水を使わない最も簡単な方法を使用できます。 これには以下が必要です。

• 1kgまでのキャベツフォーク;
• 3つの小さなニンジン;
• 大さじ5杯の塩;
• 大さじ一杯の砂糖;
• lavrushkaの2枚の葉;
• 少量の黒胡椒。

キャベツのフォークは小さなスライスにカットされます。次に、すりおろしたニンジンを入れ、砂糖、コショウを注ぎます。次に、塩、lavrushkaの葉を加えます。塊を完全に混合し、ジュースが現れるまで混練します。すべての成分が混合され、特別に用意された容器に入れられます。

野菜作物をより強く塩漬けにし、それ自体のジュースに浸すために、瓶にプレス装置を置きます。シャキッとさせるには、晩生野菜を使ってピクルスを作る必要があります。

形成された余分な液体がどこかに排出されるように、パレットの存在を提供することが重要です。準備された一貫性は2、3日間主張されます。この場合、温度は室温である必要があります。

毎日、塩漬けは木製の杖で突き刺さなければなりません。これにより、ガスの発生が減少します。これは通常、少なくとも 1 日に 3 回行われます。この手順の後、プレス装置はその都度キャベツ容器の蓋に戻される。 2時間続く酸洗い手順とは異なり、塩漬けは3日間注入されます。

3日後、余分なジュースを排出し、塩をしっかりと閉める必要があります。次に、製品は保管のために人里離れた場所に置かれます。

必要に応じて、塩水を加えて古典的なレシピを使用できます。 塩漬けの準備には、次のコンポーネントが必要です。

• 1kgまでのキャベツフォーク;
• 中型ニンジン3本。

ブラインを作成するには、次の製品を準備する必要があります。

• 3リットルの液体;
• 大さじ5杯の塩;
• 砂糖大さじ3杯;
• lavrushkaの3枚の葉;
• エンドウ豆の形の少量の黒コショウ;
• 少量のディルシード。

すべての野菜は徹底的に洗浄され、損傷した部分が取り除かれます。キャベツは小口切りにする。にんじんはおろし金でこすります。その後、すべての成分が混合され、ディルシードが追加されます。

ブラインを作るには、エナメルを塗った容器に適量の液体を注ぎ、塩、グラニュー糖、ローリエ、コショウを加えます。これはすべてストーブの上に置かれ、ゆでられます。 2〜3分後、ブラインの準備ができたら、13分間少し醸造する必要があります.

準備された野菜の塊に沸騰した塩水が注がれます。塊はプレス装置で覆われています。受け皿を下に置き、余分な液体を取り除きます。塩漬けは室温で2日間注入され、定期的に木製の杖で突き刺されます。設定期間の後、完成した塩漬けは、金属またはプラスチックの蓋で覆われた特別に準備された容器に配置されます。

トマトを使った軽い塩漬けの「エクスプレス」レシピを使用できます。 調理には、次のコンポーネントが必要です。

• 10kgまでのキャベツフォーク;
• 体重5kgまでのトマト;
• 塩 - 150グラム;
• 砂糖 - 100グラム;
• 種の形のディル。

野菜はよく洗い、細かく切って混ぜます。完成した塊は、塩、砂糖、ディルシードで希釈されます。塩漬けの容器は重い荷物で覆われています。形成された余分な液体のためにトレイが下に置かれます。塊を室温で3日間注入します。

注入中、塩漬けは少なくとも1日2回、木製の杖で突き刺さなければなりません. 3日後、キャベツは保管用の特別な容器に入れられます。閉じるには、通常、鉄製またはプラスチック製のカバーを使用します。

塩水を加えても同じレシピが作れます。 これには、次の製品が必要です。

• 2リットルの液体;
• 130グラムの量の塩;
• 100グラムの量のグラニュー糖。

必要な量の液体をホーロー容器に注ぎ、塩、グラニュー糖を入れます。液体を沸騰させます。 2 ～ 4 分後、ブラインは使用可能になります。

野菜の塊の準備ができたら、熱い塩水を2日間注ぎます。同時に重い荷物もかぶっており、下にトレイを置いて余分な液を排出しています。注入のすべての時間で、塩辛い塊は木製の杖で突き刺されます。 2日後、完成した塩漬けは、鉄またはプラスチックの蓋で覆われた特別に用意された容器に配置されます。

ビート、スパイスを加えた塩漬けのレシピもあります。 これには以下が必要です。

• キャベツ8kg;
• 1kgのビート;
• ホースラディッシュの根100グラム;
• にんにく2頭。

ブラインを準備するには、次の製品が必要です。

• エンドウ豆10個分の黒コショウ;
• 9枚のlavrushkaの葉;
• 塩;
• シュガー;
• 4リットルの液体。

キャベツは中くらいの薄切りにする。ビーツは小口切りにする。ホースラディッシュ・ラブ。にんにくは強い圧力でつぶします。すべての製品は完全に混合されています。

ブラインを作るには、エナメルボウルを取り、必要な量の沸騰したお湯を注ぎ、コショウ、ベイリーフ、塩、砂糖を加える必要があります。準備された混合物はストーブに置かれ、沸騰するのを待ちます。 2〜3分後、塩水をストーブから取り出し、5〜10分間主張します。

調理された野菜製品に熱い塩水が注がれます。上に圧力装置を置き、下に受け皿を置いて余分なジュースを排出します。

スパイシーな料理のファンは、「燃える」スパイスを加えてレシピを使用できます。 これには以下が必要です。

• 重さ2kgまでのキャベツ;
• 中型のビート;
• にんじん、最大200グラムの重さ。
• にんにく6個分;
• 2個分の赤ピーマン;
• セロリの根、1個;
• コリアンダー。

ブラインを作成するには、次の材料が必要です。

• エンドウ豆9個分の黒コショウ;
• シナモンの杖1本。
• 2枚のlavrushkaの葉;
• 3リットルの液体;
• 150グラムの量の塩。

ここで、最初のステップはブラインを作成することです。必要量の沸騰した液体をエナメル容器に注ぎます。次に、コショウ、シナモン、月桂樹の葉、塩を加えます。液体を沸騰させます。 5分後、塩水をストーブから取り出し、冷めるまで待ちます。

このとき、きれいなキャベツを取ります。上から数枚のシートを取り除き、製品を4つの部分にカットします。ニンジンは小さな円、ビート、薄いスライスにカットされます。赤ピーマンとセロリは縦に4〜5等分に切る。

すべてがみじん切りになったら、ビート、ニンジン、スパイス、ハーブをよく混ぜ合わせて準備します。カットキャベツはそこに追加されていません。

酸洗混合物は、次の順序を守って容器に入れる必要があります。

• まずキャベツの葉を入れます。
• 次は野菜ミックス。
• 次にキャベツの葉を入れます。

コンテナ全体が満たされるまで、レイヤーが交互に表示されます。次に、「レイヤーケーキ」に冷たいブラインを注ぎます。次に、酸洗は蓋とプレス装置で覆われます。余分なジュースを排出するために、受け皿が底の下に置かれます。

塩漬けは室温で5日間注入されます。次に、余分なジュースが排出され、塩が保存用の瓶に配置されます。保存期間が長い場合は、瓶を鉄の蓋で保存します。塩漬けが短期間の保管期間用に設計されている場合は、通常のプラスチック製の蓋を使用できます.

グルメや酸味の愛好家は、リンゴとクランベリーを加えた塩漬けのキャベツを好むかもしれません. これには以下が必要です。

• 2キログラムのキャベツの頭;
• 100グラムの量のクランベリー;
• 2 つのリンゴ;
• 2つのニンジン。

ブラインを作成するには、次の製品が必要です。

• にんにく1個分;
• 大さじ3杯の塩;
• 1リットルの液体;
• 200グラムの量のグラニュー糖。

最初のステップは、塩水を準備することです。必要な量の沸騰した液体をエナメル皿に注ぎます。次に、塩、グラニュー糖、みじん切りにんにくを加えます。すべてを徹底的にかき混ぜ、沸騰させます。 3分後、完成したブラインをストーブから取り出し、冷えるのを待ちます。

同時に、すべての野菜を徹底的に洗います。クランベリーが冷凍されている場合は、解凍する必要があります。次に、キャベツ、りんご、にんじんをこする。野菜の塊をクランベリーとよく混ぜ合わせ、保存容器に入れます。その後、塊に冷たい塩水を注ぎます。

塩漬けは、室温で2〜3日間注入するために放置されます。銀行は開いたままです。設定時間経過後、容器のフタを閉めます。長期保管の場合は鉄製の蓋を、短期保管の場合はプラスチック製の蓋を使用できます。

クランベリーと一緒に、キャベツを漬けるときに蜂蜜を使うことができます.天然の砂糖代替品です。 このような料理を準備するには、次の材料が必要です。

• 重さ1kgまでのキャベツ1頭;
• クランベリー（ベリーの数は味わうために選択されます-10から20個まで）;
• 大さじ一杯の蜂蜜;
• ニンジン2本;
• 25グラムの量の塩;
• 月桂樹の葉2枚;
• 黒コショウ10個分。

野菜は徹底的に洗浄され、損傷した部分が取り除かれます。キャベツは中くらいの大きさに切る。にんじんをおろし器ですりおろします。すべての野菜を混ぜ合わせ、塩、蜂蜜、クランベリー、ベイリーフ、コショウを加えます。塊を静かにかき混ぜ、軽く押します。

完成した混合物を瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫に入れます。

次の材料を使用して、塩キャベツをにんにくですばやく美味しく調理できます。

• 1kgまでのキャベツの頭;
• ニンジン1個;
• にんにく4個分。

ブラインを準備するには、次のものが必要です。

• 1リットルの液体;
• 110グラムの量の植物油;
• 110グラムの砂糖;
• 大さじ2杯の塩。

キャベツを1日で漬けられるレシピです。調理する前にすべての野菜をよく洗います。キャベツは小口切り、にんじんはやや大きめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。すべての成分が混合され、熱い塩水が注がれます。

ブラインを準備するには、エナメル容器を取り、必要な量の沸騰したお湯を注ぎ、塩、砂糖、油を加えます。液体を沸騰させます。 2、3分後、取り出します。

塩漬けを準備した後、室温で1日放置します。

キャベツは1日で塩漬けできます。 これには、次のコンポーネントが必要です。

• キャベツのフォーク2キロ。
• ニンジン2本;
• ピーマン1個;
• にんにく4個分。

ブラインを準備するには、次の材料が必要です。

• 1リットルの沸騰した液体;
• 90グラムの量の塩;
• 125グラムの砂糖;
• ひまわり油。

すべての野菜はよく洗われています。キャベツは中くらいの大きさに切る。にんじんは粗いおろし金でおろすことができます。にんにくはみじん切りにする。コショウは薄いストリップにカットされます。

ブラインを準備するときは、エナメル皿を用意し、必要な量の水を注ぎ、塩、砂糖、油を加えます。液体を沸騰させます。 2〜3分後、それを取り除き、完成した野菜の混合物を注ぎます。

塩漬けは冷却後にすぐに使用できます。このような製品は冷蔵庫に保管する必要があることに注意してください。それは大量のビタミンと栄養素を保持しています。 2週間しか使えません。そのため、一度に大量に調理することはお勧めできません。

製品の最も珍しい味を得ることができるキャベツのピクルスレシピはたくさんあります。特定の成分を追加すると、心地よい味だけでなく、有用な物質、ビタミン、ミネラルも含まれて野菜文化が豊かになります.

塩漬けキャベツは、多くの場合、さまざまな料理の主な構成要素の 1 つです。塩漬けキャベツでキャベツスープを作る簡単なレシピは、豊かな香りであなたを喜ばせます。 料理を作成するには、次のコンポーネントが必要です。

• 塩漬けキャベツ - 400グラム（塩漬けキャベツとコショウまたはビートを使用できます）;
• じゃがいも2つ;
• 1つの電球;
• 2 つのトマト;
• ニンジン1個;
• 塩;
• ブイヨン;
• 植物油。

玉ねぎ、にんじんはみじん切り、トマトもみじん切りにする。すべての成分が混合され、キャベツが追加されます。混合物を植物油で15〜20分間煮込みます。

エナメル鍋で肉汁を沸騰させます。次に、皮をむいたみじん切りのジャガイモを入れます。約8〜10分間煮てから、野菜の煮込み、塩で味を調えます。シチーは沸騰させてからオフにします。

きのこの寄せ集めを準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• 500グラムの塩漬けキャベツ（塩漬けキャベツを酢で使用できます）;
• 350グラムのキノコ;
• 1つの電球;
• トマト塊の2つの大きなスプーン;
• 小さじ2杯の砂糖;
• 大さじ一杯のレモン汁;
• 塩;
• 黒コショウ;
• ひまわり油。

塩漬けのキャベツを洗い、絞り、ひまわり油と混ぜます。コンシステンシーは鍋に広がります。次に、レモン汁を混ぜた必要量の沸騰した液体を注ぎます。野菜のコンシステンシーは15〜20分間煮込みます。次に、塩、コショウ、砂糖、トマトペーストを加え、さらに10分間煮込みます。

事前に洗って皮をむいたきのこを細かく切ります。次に、きのこをみじん切りにした玉ねぎと混ぜ合わせ、完全に火が通るまで植物油で煮込みます。次に、キャベツとキノコを混ぜ合わせ、弱火で5分間加熱します。

きゅうりのピクルスにキャベツの塩漬けを加えると、コクが増します。 料理を準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• 鶏肉;
• じゃがいも1つ;
• 100グラムの塩漬けキャベツ;
• 電球ヘッド1つ。
• キュウリのピクルス;
• きゅうりのピクルス1個（きゅうりをマリネで使用できます）;
• ベイリーフ1枚;
• 植物油;
• 黒コショウ;
• ディル;
• 1個の中型ニンジン;
• 真珠大麦。

チキンブロスを準備するには、鶏肉を取り、よくすすぎ、切り、エナメル鍋に入れ、3リットルの水を注ぐ必要があります。水を沸騰させてから、軽く塩をします。

沸騰中に、事前に洗浄したパール大麦をブロスに加え、45分間沸騰させます。ストーブからブロスを取り出す10分前に、あらかじめ洗って皮をむき、小さなスライスに切ったジャガイモを加えます。

玉ねぎ、にんじんも洗い、皮をむき、細かく刻み、植物油を入れた熱いフライパンに入れます。にんじんはやわらかく煮込みます。次に、きゅうりのみじん切りを加え、塩水でよく混ぜます。 5分間の衰弱の後、野菜の混合物がストーブから取り除かれます。

塩キャベツは別途用意します。ブラインから事前に洗浄し、絞ります。次に、キャベツのお粥を沸騰したスープに入れます。そこに野菜の煮込み、コショウ、月桂樹の葉をすぐに加えます。すべての成分が混合され、料理が完全に調理されるまで調理されます。

キャベツの塩漬けで、とても食欲をそそる餃子ができます。 この料理を作成するには、次のコンポーネントが必要です。

• 650グラムの塩漬けキャベツ;
• タマネギの2つの頭;
• 550グラムの小麦粉;
• 100グラムの量のバター;
• ヒマワリ油大さじ3杯。
• 塩。

まず、生地をこねる必要があります。これを行うには、小麦粉をふるいでふるいにかけます。煮汁、塩少々、溶かしバターを加える。生地をボールに丸め、35分間注入します。塩漬けのキャベツをブラインから洗い流し、絞り、細かく刻みます。

細かく刻んだタマネギを植物油で炒める。次に、キャベツを加えて混ぜ、野菜が完全に火が通るまで煮込みます。次に、野菜の煮込みが冷めるまで待ちます。

それから彼らは餃子を作り始めます。これを行うには、準備した生地を取り、小麦粉で覆われた表面に広げます。特別な型または通常のガラスを使用して、生地を円の形に切り取ります。任意のフォームを使用できます。すべてはファンタジーに依存します。

各円に野菜の詰め物を置きます。円はエッジに沿ってしっかりと固定されているため、パターン化された表面が形成されます。完成した料理を得るには、餃子を沸騰したお湯に入れます。それらを10分間煮ます。

パイの詰め物には、塩漬けのキャベツと卵を使用できます。 この珍味を準備するには、次の材料が必要です。

• 塩漬けキャベツ400グラム;
• 1つの電球;
• ゆで卵5個;
• 15グラムの酵母;
• 乳製品の四分の一カップ;
• 大さじ1杯のグラニュー糖。
• 150グラムの量のバター;
• ひまわり油;
• 塩;
• 緑。

事前に卵を茹でて切る必要があります。タマネギも洗い、細かく刻み、植物油で煮込む必要があります。塩水から事前に洗浄して絞った塩漬けのキャベツをパッシベーションに追加する必要があります。削除する前に、グリーンを追加できます。野菜を煮込んだ後は、冷めるまで待つ必要があります。

冷やした野菜にゆで卵を混ぜます。その後、充填物を使用する準備が整います。

次に、生地をこねます。これを行うには、小麦粉をふるいにかけます。酵母に砂糖、水、少量の小麦粉を混ぜます。均質なお粥が得られるはずです。

油、塩、牛乳を別々に混ぜます。弱火でバターを溶かします。かき混ぜた酵母と溶かしたバターの混合物を小麦粉に加えます。生地が膨らむまで注入します。

生地が膨らんだら、パイの彫刻を開始します。これを行うには、小さなケーキを総質量から分離し、小麦粉で覆われた表面に広げます。真ん中に詰め物を置きます。エッジがくっつきます。

焼く前に、パイは牛乳と混ぜた卵黄の液体コンシステンシーで塗られます。これは、食欲をそそる茶色がかった地殻の形成に貢献します。パイを焼く容器には植物油が塗られています。ケーキは25〜30分間調理されます。

ビタミンサラダの形で軽食を作ることができます。 料理を準備するには、次のコンポーネントが必要です。

• 塩漬けキャベツ450グラム;
• 2 つのリンゴ;
• 小さじ1杯の砂糖;
• ニンジン1個;
• 10個の量のクランベリー;
• 任意の植物油（カメリナ、ゴマ、またはオリーブを使用できます）.

サラダの調理を開始する前に、すべての野菜と果物を完全にすすぐ必要があります。冷凍クランベリーを使用する場合は、解凍してください。塩漬けのキャベツをブラインから洗い流し、絞ります。りんごは小さな立方体にカットされます。ニンジン - 薄いストリップ。

塩漬けのキャベツを詰めた鶏肉を調理するための食欲をそそるレシピは、どんなテーブルも飾ります。 この料理を準備するには、次の製品が必要です。

• 塩漬けキャベツ400グラム;
• チキン1個;
• じゃがいも2つ;
• 2 つのリンゴ;
• にんにく2頭;
• 黒コショウ;
• 植物油;
• レモン汁。

事前に洗浄した鶏肉から内臓をすべて取り除きます。塩とコショウを混ぜたレモン汁を表面全体に塗り、1.5時間放置します。

塩漬けのキャベツをブラインから洗い流し、絞ります。洗って皮をむいたにんにくを小片に切る。リンゴとジャガイモも洗って皮をむき、細かく切ります。次に、すべての成分が完全に混合され、鶏肉の中に入れられます。

鶏肉の容器は植物油で潤滑されています。皿は完全に調理されるまでオーブンで2.5時間焼きます。

次のヒントは、本当においしい塩漬けキャベツを準備するのに役立ちます。

• 塩漬けには、秋または冬の品種の白キャベツを選ぶことをお勧めします。凍結や損傷の兆候があってはなりません。キャベツの頭は表面が硬く、押すとカリカリになります。この品種だけが、味の点で真にユニークな製品を調理することができます。塩はヨウ素添加されていない必要があります。
• 大きなキャベツはより多くの栄養素を保持していることを覚えておく必要があります。
• いずれかの調理方法を選択するときは、冷たいブラインを使用すると塩漬け時間が長くなることを考慮することが重要です。
• キャベツを瓶の上に置くときは、液体のために少しスペースを空ける必要があります。
• 金属イオンはすべての有用物質を吸収できるため、食品成分を混合する場合、鉄製の容器を使用することはお勧めしません。
• 準備された混合物は、すぐに保管容器に配置する必要があります。同時に、製品の早期腐敗を引き起こす可能性のある異物が塩に入らないようにすることが重要です.
• 塩漬けキャベツは、冷蔵庫、地下室、またはその他の涼しく光の当たらない場所に保管されます。

グルジアの塩漬けキャベツのレシピについては、次のビデオをご覧ください。