でんぷん質野菜と非でんぷん質野菜：リストと説明

健康的な栄養の主なルールの 1 つは、野菜をもっと食べることです。しかし、すべてには対策が必要です。

それらの重要な成分はデンプンであり、私たちの体に利益と害の両方をもたらします.さまざまな種類の果物で、その内容は同じではありません。したがって、この成分の確立された基準を守りながら、でんぷん質の野菜と非でんぷん質の野菜を食事に調和させる必要があります。

デンプンは、多糖類のグループである炭水化物を指します。そして体内に入ると、主要なエネルギー供給源であるブドウ糖に変わります。

この炭水化物の1日の必要量は約400グラムです。 適度に、それは私たちの体が適切に機能するために必要であり、次の機能を提供します。

• 腫れを取り除きます。
• 炎症と戦います。
• 消化を改善し、消化性潰瘍の発生を防ぎ、腸内細菌叢を回復します。
• 免疫システムを強化します。
• 新陳代謝を正常化します。

この物質が多すぎる場合は、まず体重増加を恐れる必要があります。過剰な量の多糖類は、過剰なグルコースに変換されます。その一部はエネルギーコストを補充するために使用され、残りは脂肪に変わり、問題のある領域に蓄積されます.

さらに、デンプンの過剰摂取は腸内での発酵を引き起こし、これは膨満感、吐き気、および便の問題によって明らかになります.

私たちの体に入るでんぷんは、精製物と天然物に分けられます。その洗練された形は栄養補助食品であり、単純な炭水化物を含んでいます。それらはあまり利益をもたらしませんが、体重増加を引き起こします。

私たちは野菜や果物から天然のでんぷんを得ており、これこそが私たちにとって最も価値のあるものです。

すべての野菜作物は、デンプン多糖類の含有量に応じて 3 つのグループに分けられます。

• でんぷんを含む;
• デンプンフリー;
• でんぷんが少ない。

そのほとんどは穀物や豆類に含まれています。穀物から、米、小麦、オートミール、オート麦が分離されます。それらのデンプン含有量は70％に達することがあります。多糖類の量が多いにもかかわらず、それらからの穀物はしばしば食事の主な成分になります.その理由は、それらが素早く消化しやすいからです。

マメ科植物のうち、ヤシは豆類、グリンピース、とうもろこしに与えられます。重要な炭水化物の約 40% が含まれています。

根菜類はでんぷん質野菜のリストに続きます。中でも有名なのはじゃがいもです。また、ここにはキクイモ、大根、カブが含まれます。食用の根は同じグループに属します: セロリ、パセリ、ホースラディッシュ、ショウガ。

パセリ、ディル、バジル、セロリ、ルバーブ、スベリヒユ、レタス、その他の作物など、緑が含まれているため、非でんぷん質の野菜製品のリストはより広くなります。このグループには、すべてのジューシーで緑色の鮮明な野菜果物が含まれます。

すべての野菜作物から切り離されているのはトマトです。リンゴ酸、シュウ酸、柑橘類など、多くの酸が含まれています。したがって、それは酸っぱい食品と見なされ、その「でんぷん質」を判断することは原則として正しくありません.

でんぷん質とでんぷん質の野菜の概念は、別の栄養システムの開発者であるハーバート・シェルドンによって初めて導入されました.

彼の理論によれば、ビタミン、微量元素、その他の有用な物質で体を十分に豊かにし、理想的な体重を維持するには、あらゆる種類の野菜作物が食事に含まれている必要があります.しかし、それらを最大限に活用するには、それらの使用規則を知る必要があります。理論の主なアイデアは、相性に応じた野菜成分の組み合わせです。

でんぷん質の野菜には、次の規範が適用されます。

1. 同時に、それらの種類の1つだけを食べることは許されています.
2. これらの果物をでんぷんを含まない緑の野菜、果物と組み合わせます。
3. サワークリーム、植物油、クリームなどの植物性脂肪と動物性脂肪を加えたドレッシングで味付けします。
4. より良い吸収のために、クルミ、アーモンド、ピーナッツ、チーズ、トマト、スピルリナなど、ビタミンBを含む食品をメニューに含めてください。
5. 肉、卵、魚などのタンパク質食品と組み合わせないでください。

でんぷん質の植物製品の摂取におけるいくつかの制限は、それらに大量に含まれるでんぷんの処理がアルカリ性環境を必要とするという事実によるものです。それは特別な酵素によってアルカリ化されており、その生産を妨げるものは何もありません.

タンパク質は、酸性環境でまったく異なる酵素によって消化されます。そして、そのような相容れない製品の組み合わせは、消化管の破壊につながる発酵と腐敗のプロセスを引き起こします。したがって、肉入りポテトのような人気のある料理は、実際にはあなたの健康に潜在的なリスクをもたらします.

非でんぷん質の野菜は、消化しやすく、吸収が早く、多くのビタミンを含んでおり、ほとんどすべての食品と組み合わされています。肉との結合、特にセロリのサラダは完璧です。

減量のために野菜に特に注意を払う必要があります。もちろん、デンプンを含まないものが好ましい。しかし、でんぷん質の果物も完全に捨てるべきではありません。

朝に食べてみてください。そして、煮たり焼いたりしたほうがいいです。このような熱処理により、それらの多糖類の割合が減少します。そのため、でんぷんの約 18% が新鮮なじゃがいもに濃縮されており、茹でたじゃがいもにはわずか 14% しか含まれていません。

余分な体重に苦しんでいる人の食事では、そのような果物は30％以下であるべきです.

別の栄養の支持者は、カリフラワーに特別な注意を払います。適度にでんぷん質の食品と考えられていますが、脂肪と組み合わせる場合は限られた量で消費する必要があります.

食事メニューの準備を容易にするために、でんぷん含有量による野菜の分類を次の表に示します。

さまざまな種類の野菜を適切に組み合わせたレシピの例をいくつか紹介します。

にんじん1本とパセリの根1本を取ります。中程度のおろし金ですりおろします。ピーマン、ニンジン、タマネギを各1個、トマト5個をみじん切りにする。すべての材料を合わせて煮る。

0.5kgのキャベツを細かいおろし金でみじん切りにし、野菜と混ぜ、クランベリーを少し加えます。

カリフラワーの半キロを準備し、花序を互いに分離します。月桂樹の葉3枚とオールスパイス3個を沸騰したお湯に入れます。キャベツを数分間浸します。

パクチー、パセリ、ディル、レモン1個を切る。湯通しした花序と混ぜ、蜂蜜（小さじ1杯）で味付けする。

乾いたフライパンでクルミ200グラムを軽く炒めます。にんにく5片でこする。

トマトを輪切りにし、準備した塊をその上に広げます。少量の植物油をのせます。黒コショウと刻んだパセリとコリアンダーの混合物で味付けします。

野菜の正しい食べ方については、以下の動画をご覧ください。