野菜や果物の皮をむく包丁の選び方と使い方は？
できあがった料理を食卓に出すとき、味の良さはもちろん、デザインの美しさも褒めてもらいたい。野菜や果物を彫刻した装飾で料理の見栄えを良くすることができます。すべてがきれいになるためには、切断用のナイフを正しく正しく選択する必要があります。
品種
現在、製品の型抜きは普遍的な認識を受けています。各ホステスは、創意工夫でゲストを驚かせようとします。そして、需要が供給を生み出しました - ナイフメーカーは、これらの製品の設計、強度、耐久性を急いで改善しました。 したがって、野菜や果物を切るには、1つではなく、いくつかの種類のナイフがあります。
- 料理;
- クリーニング用;
- ユニバーサル;
- ピラー;
- 三徳;
- きゅうり用;
- 空洞を切り取るため。
- 切る;
- スライサー（野菜カッター）。
プロの料理人も主婦も使うベーシックな包丁に加え、カーリーカット用のセットも豊富。野菜や果物ごとに個別に設計されています。デバイスは、特定の形状がすぐに得られるように、野菜や果物の一部を切り取るのに役立ちます。
クラシック
シェフのナイフは、最も一般的なシェフのツールです。あらゆる洗浄や切断作業に使用されます。この装置は、肉、魚、野菜、果物を同様に細かく切り刻みます。ただし、すべての分野でうまく使用するには、特定のスキルと器用さが必要です。刃幅が広く（18～25cm）、強度も高い包丁です。
そのようなツールのより一般的で一般的なバージョンは、すべての主婦のキッチンで簡単に見つけることができるユニバーサルナイフと呼ぶことができます。それは、最も柔らかくて最も硬い（冷凍）食品を対象としていないという点で、対応するものとは異なります.これは、鋼が軟らかく、刃の幅が狭く、上部の重量が少ないため、ツールの強度が低下するためです。
野菜や果物を薄く切るのに適しており、プラスチック製でどんな料理にも簡単に飾ることができます。
クリーニングナイフもプロのキッチンから家にやってきました。刃先が鋭利な下向きに湾曲した短い刃で、野菜の皮むきが簡単に素早くできるだけでなく、腐った部分の切り取りや目抜きも可能です。
より近代的で安全なクリーニング ナイフがピラーです。形やデザインは、どこか安全カミソリを連想させます。唯一の違いは、刃が互いに向けられていることです。
フローティングヘッドにより、使用時の手の負担が少なくなります。そのため、野菜の皮むきが多くても手が疲れません。さらに、家に子供がいる場合、このようなナイフは安全性の面で最良の選択肢です。
三徳は日本から私たちの台所に伝わった楽器です。彼はアメリカの主婦の間で広く人気を博しましたが、国内の料理人は彼の利点を否定していません.このナイフの便利さと実用性は、その形状によるものです。
刃先を低くしたことで、滑りやすいものややわらかいものでも細断しやすくなっています。また、ブレード全体に沿った小さな垂直溝が追加の補強材を作成し、ツール全体と切削部品自体 (ブレード) の強度を高めます。
特別な
キッチンで最も珍しく人気のあるツールの 1 つ (ブレッド ナイフの次に) は、キュウリ ナイフです。 6枚の短い刃が装備されています。このナイフを使えば、長い野菜をさらに薄いプラスチックに切ることができ、サラダやサンドイッチの飾り付けに使用できます。
もう一つの現代の奇跡は 空洞切断ナイフ.野菜を詰める際に、野菜の中身が取れるようになっています。このツールの刃の形は楕円形で、先が尖っています。キュウリ、ズッキーニ、ナスの内部をきれいにすることができます。
チョッピングナイフ - これは、外側に湾曲したブレードを備えた両手ツールです。形はのこぎりに似ていますが、歯がありません。野菜や果物を素早く刻むのに役立ちます。サワードウ用のキャベツの収穫に最適です。しかし、切断中の動きは現代の主婦にとっては珍しいため、その使用には特定のスキルが必要です。
最後にスライサーです。 これは、野菜や果物を安全にカットまたはすりおろすことを可能にする技術の現代の奇跡です。デバイスの形状は、製品を固定するためのノズルヘッドを備えた安全おろし器に似ています。セットには、特定の形状の野菜の彫刻を作成できるいくつかのキャンバスが含まれています。
選択のヒント
プロのナイフは家電製品よりも高い強度特性を持っていることにすぐに注意したいと思います。これは、シェフが食事を準備する時間がはるかに少なく、冷凍食品をカットしなければならないことが多いためです.家庭用工具はより柔らかい合金でできており、チルド製品を最大限に活用できるように設計されています。ただし、これには独自の利点があります。軟質金属包丁はご家庭で簡単に研ぐことができます。
現代のナイフのほとんどは、鋼とセラミックに分けることができます。 各タイプには、独自の長所と短所があります。
- 金属ナイフ ほとんどの場合、果物を切ったり、長時間水に浸したりしても酸化しないステンレス鋼でできています。そのような道具の刃は両側で研がれています。短所には、ナイフを定期的に研ぐ必要があることが含まれます。
- セラミックナイフ より技術的に高度で環境に優しいツールです。セラミックはニオイが残りにくく、長時間研ぐ必要がありません。ただし、鋭利な素材を指しているため、ナイフを床に落とすと、簡単に壊すことができます。欠点は、製品の価格が高いことです。
果物や野菜を切るための快適なナイフを選ぶときは、ハンドルにも注意を払う必要があります。それは小さく、荒く、明るくなければなりません。中程度の太さの木製ハンドルは、細断時に持ちやすくなっています。彼女は滑りません。明るい色は、ナイフを他のデバイスと区別し、あらゆる表面ですばやく見つけるのに役立ちます。
適切なナイフを選択するときは、その技術的特性と目的を知るだけでなく、自分の利便性とスキルも考慮に入れる必要があります。
包丁の選び方は下記をご覧ください。
