野菜：特徴、種類、選別と加工のルール

野菜が健康に良いことは、子供なら誰でも知っています。これは、すべての身体システムの適切な発達と機能に必要なビタミン、微量元素の貯蔵庫です.自然から私たちに与えられた果物には魔法の力があり、健康、気分を良くし、精神活動を高めます。それらの機能、タイプ、選択と処理のルールを検討してください。

「野菜」などの言葉は、15 世紀以来ロシア語で使用されており、土地の仕事と密接に関連していました。そして、この名前は、地面に生えて食べられるものと、成長するプロセスを伝えました。スラブ起源の多くの言語では、音の似た単語を見つけることができますが、それは異なるプロセスを意味する場合があります。

すべての野菜は小さなグループに分けられ、それぞれにも独自の名前があります。とうもろこしや豆などの一部の植物は、多くの場合、加工および粉砕後に野菜と穀物の両方になります.瓶に缶詰にされたトウモロコシは野菜と見なされ、乾燥させて刻んだもの - シリアル。料理で野菜と呼ばれるいくつかの作物は、実際にはベリーや穀物です。たとえば、トマトはベリー、とうもろこしは穀物です。

野菜は、生、煮物、揚げ物、缶詰、漬け物など、さまざまな形で食べられます。健康的な食事と健康的なライフスタイルは、野菜なしでは想像できません。しかし、多くの培養物は処理後に貴重な物質を失うことを忘れてはなりません.そのため、野菜が生で食べられるのであれば、これを行う必要があります。

植物学的に言えば、野菜は草本植物の食用部分であり、果物は種を持つ花です。多くの言語では、これらの概念は 1 つの単語で表され、異なるグループに区別されません。

料理では、物事はまったく異なります。野菜や果物については、人それぞれ明確な考えがあり、子供でも簡単に見分けることができます。野菜はほとんどの場合、おかずやサラダに使用され、メインディッシュとして機能します。野菜作物は繊維含有量が高いため、人はすぐに飽和状態になり、それを長期間維持できます。

多くの場合、果物はより顕著な酸味があり、非常に甘くまたは酸っぱい場合があります。野菜にはほとんど砂糖がなく、果物には大量に含まれています。もちろん、それぞれの果物は個性的で、砂糖がまったくない場所もあります。

野菜の世界は異常に豊富です。私たちの周りの草が食用で健康的であることに気付かないことがあります。すべての野菜は種類に分けられ、それぞれに多くの項目が含まれています。

葉物野菜は、主に食用の葉のために栽培されます。彼らのカテゴリーの名前はそれ自体を物語っています。しかし、地面の葉の部分だけでなく、根も食べられるような草本植物もあります。

真の葉野菜の中でも、以下の種類が際立っています。

• レタス、 一般の人々では - レタスの葉。薄緑色の色合いと大きなエンボス加工された葉が特徴です。料理に広く使われています。
• パセリ、それなしでは、古典的な野菜サラダを想像することは不可能です.サンドイッチやカットを飾るためによく使われます。
• クレソン - 小さな葉を持つ気取らない野菜。一年中窓辺で育てることができます。
• 栗色.フレッシュは酸味が強い。子どもたちの大好きなおやつです。
• イラクサ.多くの人は、それがもたらす利点に気づいていないだけのハーブと考えています.若いイラクサのスープは、真夏の珍味です。
• ルッコラ 比類のない味と軽い辛味があり、マスタードと比較する人が多い.

果物野菜は最も一般的なカテゴリです。多くの人が「野菜」という名前を連想するのは彼らです。ロシアでこの種の最も一般的な野菜は、キュウリ、トマト、ズッキーニ、カボチャ、ナスです。果樹は茎に生え、花から野菜に変わります。

すべての果物は、乾燥したものと水っぽいものに分けることができます。野菜に含まれる水分が多いほど、含まれる糖分は少なくなります。生の果物を食べる人は、体に大きな利益をもたらし、環境の悪影響と戦うのに役立ちます.生野菜の有用な要素のリストは非常に広範です.しかし、果物は食べられるようになる前によく熟さなければならないことを忘れてはなりません。

熟したトマトは、品種にもよりますが、ほとんどの場合、黄色または赤です。キュウリは、成熟の最初から最後まで緑色を変えず、果実の大きさだけが変わります。

マメ科の植物は、さまざまな名前の野菜を含む広範なグループです。マメ科植物は、さまざまな目的で栽培されています。例えば、熟成段階にあるえんどう豆は、みずみずしい食感と甘い味がします。これは子供たちにとって素晴らしい御馳走です。熟したエンドウ豆は果汁を失い、乾燥してでんぷん質になります。後で乾燥させ、スープやお粥のシリアルの添加物として使用します。

すべてのマメ科植物は、健康な人間の存在に不可欠なタンパク質が非常に豊富です.豆のタンパク質含有量は、牛乳や肉に匹敵します。あなたがビーガンなら、マメ科植物を食べることはあなたの細胞をタンパク質で飽和させる素晴らしい方法です.

マメ科植物は民間療法で広く使用されており、病気を和らげ、痛みや病気の症状を和らげることができます。

デザート野菜のリストは、私たちが望むほど広くはありません.これらの作物には、アスパラガス、アーティチョーク、ルバーブが含まれます。しかし、実はルバーブだけが本当のデザートなのです。そこからジャムが作られ、砂糖漬けの果物やワインが作られます。アーティチョークとアスパラガスはメインディッシュとして使用されることが多く、サラダに追加され、甘い果物とは何の関係もありません.

ルバーブは、あらゆる庭で見られる本物のシベリアの珍味です。大きな葉と太い幹が特徴です。食用と見なされるのは茎で、使用前に皮をむく必要があります。紅茶にルバーブを加えると、酸味と独特の香りがします。

デザートタイプの野菜はすべて生でも加熱後でも食べられます。それはすべてあなたの好みに依存しますが、生野菜は依然としてビタミンと繊維がはるかに豊富です.

このグループの野菜はロシアで広く普及しています。根菜類は、国内のほぼすべての地域で栽培されています。彼らの食用部分が根であり、それを地面から引き抜いて食べるという事実から、彼らはその名前が付けられました。

最も人気のある根菜は、じゃがいも、にんじん、大根、かぶ、大根、ビートです。多くの用途があるジャガイモのないテーブルを想像できる人はほとんどいません。生の形では、この根菜類は実際には使用されていません。

じゃがいも、にんじん、ビーツ、ラディッシュとは異なり、ラディッシュは生で食べることができます。それらには、さまざまなグループのビタミンが非常に多く含まれています。根菜類は、冬の間ずっと涼しい部屋に完全に保管されているため、多くの家族で非常に高く評価されています。

絶対にすべての野菜は一次加工を受けなければなりません。調理または保管する前に、果物を選択して、腐った腐った標本を取り除く必要があります。その後、特に冷蔵庫や地下室にしばらく保管している場合は、すべての野菜をよく洗って乾かしてください。乾燥が不十分な果物はすぐに腐り始めます。

野菜のスライスも主要な加工工程です。保存のために、野菜を切る必要はありません。これは、調理または生の形で直接消費する前にのみ必要です。 刻んだ野菜はよりよく調理され、時間がかかりません。

野菜の料理加工は、直接調理することにあります。この段階は、初期処理に続きます。刻んだ野菜は、準備している料理に応じて、煮たり、揚げたり、煮たりします。

マメ科植物を沸騰させるときは、準備の最後の段階で塩を加えて、ジュースや栄養素を事前に放出しないようにする必要があります。

野菜を手作業で処理することは、いくつかの野菜を処理する必要がある家庭に関係があります。現代のおろし金とナイフ、グラインダーとシュレッダーは、ホステスの助けになることができます。それらのおかげで、機械加工はより速く、より面白くなります。

産業規模では、1 日に最大 1 トンのジャガイモとニンジンの皮をむく特別な機械を使用して、機械加工が行われます。

野菜の選択は、野菜が体にもたらすメリットを大きく左右します。店に行くときは、野菜が熟していなければならないことを忘れないでください。未熟な果実では、硝酸塩の蓄積がはるかに高くなります。

じゃがいもを選ぶときは、塊茎の色に注意してください。それは滑らかで、黄色がかった、またはピンクがかったはずです。緑色の斑点の存在は、不適切な保管を示しています。緑色のじゃがいもには毒が含まれている可能性があるため、食べることは禁止されています。

野菜は適切に保管する必要があります。すべての野菜作物は涼しく乾燥した空気を好みます。これには小さなセラーが最適です。短期間の保管には、温度を1〜5度に設定する冷蔵庫を使用できます。

野菜の正しい冷凍方法については、次の動画をご覧ください。