野菜のソテー：それは何ですか？

料理の分野では、食品の加工工程を表す用語がたくさんあります。すべての人、特に初心者の料理人がそれらを理解しているわけではありません。したがって、調理プロセスに着手する前に、いくつかの料理用語の意味を知っておく必要があります。美味しくて面白い料理のレシピには、「ソテー」という用語がよく使われます。煮込み、煮込み、さらには揚げ物と混同されることがよくありますが、これらの手順にはまだ大きな違いがあります.

ソテーは野菜の予備加熱処理であり、その間に均質で柔らかくなった塊が得られ、後で別の料理を準備するために使用されます。ニンジン、ビート、タマネギ、さまざまな種類のキャベツ、小麦粉、ハトムギが最もよくソテーされます。

野菜炒めはかなり重宝します。全体のポイントはそれです この方法で処理された製品は、有用な成分のほとんどを保持し、その後、調理済みの皿に移されます。 脂溶性ビタミンをさらに吸収するには、野菜を脂肪と一緒に処理する必要があります。その後、スープ、ボルシチ、いくつかのサラダ、メインディッシュに入れるために、製品をソテーする必要があります。

製品の予備準備は、それらを不完全な準備に導きます。その後の調理のおかげで、野菜は味と香りが現れます。

製品をソテーすることは、その特徴的な味と香りを強調する価値があります。この手順は、さまざまな料理の準備のために世界の多くの国で使用されています。いくつかの野菜をソテーするための段階的な手順は次のとおりです.

野菜は小さな立方体に切り、少量の植物油で揚げる必要があります。作業中、火は中程度の強さでなければなりません。定期的にかき混ぜる必要がある間、製品はきつね色になるまで揚げられます。処理時間は、製品の量とフライパンのサイズに影響されます。通常、この手順には約 5 分かかります。

この野菜を料理にさらに使用するための準備は簡単です。にんじんは皮をむき、細切りにするか、おろし金でこすります。バターを加えることで野菜の旨みがさらに引き立ちます。このブランクは、後で肉汁に使用できます。にんじんを短冊状または立方体に切った場合、平均して強火で焼き色がつくまでの時間は約 6 分です。野菜がすりおろされた場合、手順の所要時間は3分に短縮されます。

この野菜をソテーすると、黄金色の形成は得られません。通常、この製品はボルシチを作るために加工されます。ローストする前に、ビーツの皮をむき、カットまたはすりおろします。ビートを保存するには、植物油を皿に注ぎ、120度に加熱する必要があります。その後、根菜類を投入。時々かき混ぜながら、野菜を3分間調理します。

通過手続きを正しく行うために、 次のヒントを使用する必要があります。

• 野菜のカットは、小さな立方体またはすりおろして行う必要があります。
• 焙煎は柔らかくなるまで行われます。
• オイルの最良の選択肢は、オリーブまたは洗練されたヒマワリです。

• 使用する脂肪は、野菜の量の 20% 以下にする必要があります。
• 茶色の野菜はスープ、ボルシチに使用されますが、他の料理に使用されることもあります。
• 調理された根菜類は、半製品として冷蔵庫に保管できます。
• 手順が実行されたという事実は、脂肪のオレンジ色の色合いの形成、野菜ジュースの蒸発、野菜の焦げ目の出現、およびそれらの柔らかさによって証明されます。

次のビデオで野菜をソテーする方法を見ることができます.