最も有用な野菜: リストとプロパティ

栄養の専門家は、健康で長生きしたい場合は、1 日 3 皿分の野菜を食べることを推奨しています。どの野菜を選ぶべきですか？季節のものが最も有用であり、これらの同じ3つのサービングをサラダ、シチュー、または単に新鮮な形で使用する方法は本当ですか?この記事のすべてについて話しましょう。

一番重宝するのは旬の野菜、 自然条件での成熟の過程で、人体に必要な有用なビタミンやミネラル、酸、その他の要素が蓄積するためです。それらは、太陽、特定の温度の影響下で自然に定められた条件に従って製造されます。たとえば、野菜に抗酸化物質が蓄積するには、一定時間日光が必要です。

ビタミンも明るい日光の下でのみ合成され、人工照明の下ではほとんど形成されません.微量元素に関しては、温室野菜には肥料で「与えられた」ものだけが含まれています。

温室で野菜を栽培する場合、これらの期間は通常短縮され、特別な配合を使用すると外部成熟が保証されます。同時に、安全な「化学」のみが使用されていることを保証することはできません。硝酸塩、成長促進剤、抗生物質はほとんど含まれていません。一方、ほとんどの野菜はそれらを吸収します。たとえば、トマトは硝酸塩が蓄積しやすい野菜のトップ 10 に入っているため、オフシーズンの温室トマトは硝酸塩が多く含まれている可能性があります。

もう一つの重要なポイント - 野菜の保管と輸送。 自分のダチャで熟した（または夏の居住者から市場で季節に購入した）コショウは、たとえ自然条件で育ったとしても、暖かい国から持ち込まれたものよりも便利です。輸送のために、野菜は通常熟していない状態で収穫されます。そうしないと、配送プロセス中に腐敗し始めます。そして、棚に必要な外観を与えるために、野菜はさまざまな化合物で「汲み上げられます」.

しかし、野菜の通常の保存でも、ビタミンBとCは時間とともに破壊されます. 冷凍すると保存に最適です。 自宅で（工場のように）急速冷凍することは不可能ですが、少なくともどの野菜を冷凍しているかを知ることができます.

季節とは、特定の季節に自然に熟す果物を意味します。 たとえば、5 月には大根と野菜、6 月末にはキュウリ、ズッキーニ、若いニンジン、キャベツです。 7 月には、夏の終わりに最初のトマトが現れます - ジャガイモ (ただし、若い根菜は 7 月末までに成熟します)、カボチャ、タマネギ、ニンニク。

最も有用な季節の野菜の中で常に区別されます にんじん。 そのオレンジ色は、ベータカロチンの存在によるものです。ビタミン A の前駆体であり、健康な髪、爪、暗闇での良好な視力に不可欠です。ベータカロチンは胎児細胞の構造に関与しているため、ニンジンは妊婦に役立ちます.また、オレンジの根菜類には、亜鉛、マグネシウム、ビタミン C および E が含まれています。 彼らはより多くの栄養素を含んでいるので、あなたは濃い、明るいオレンジ色の根の作物を選ぶべきです.

別の有用な季節の野菜が考えられます トマト、 多くの場合、自然な圧力安定剤と呼ばれます。この特性は、野菜中のカリウムと削減された量のナトリウムの組み合わせによって可能になります.ただし、これはトマトを無塩で食べるという条件でのみ当てはまります。

トマトは血糖値の急激な上昇を引き起こさないため、糖尿病に許可されています。.コラーゲンのおかげで、トマトは肌の状態を改善し、弾力性を高めます。最後に、組成物に柔らかい繊維が含まれているため、トマトは穏やかな天然の下剤として機能します。

また、かなりの量のビタミンCが含まれています ナス.また、心臓や血管に良いカリウムと繊維も含まれており、「悪玉」コレステロールのレベルを下げるのに役立ちます.ちなみに、紫色の野菜にはアントシアニンが豊富に含まれており、抗菌作用や洗浄効果があります。

同様の抗酸化特性と血管を浄化する能力が特徴です ビート。 さらに、葉酸、マグネシウム、ビタミンC、鉄分が豊富です。

ズッキーニ 特に男性の健康に役立ち、ベータカロチン、ビタミンC、ルテインが含まれています。これらの物質は、前立腺がんの発症リスクを低下させる可能性があります。また、ズッキーニにも見られる植物栄養素は、男性のテストステロンレベルを上昇させます. 5月から6月に集められたミルクズッキーニは、体に最大の利益をもたらします.

このような季節の根菜類 じゃがいも、最近、「健康的なライフスタイル」からの不当な迫害に苦しんでいます。ただし、この野菜には、でんぷんだけでなく、ビタミンBとCが大量に含まれています。デンプンは、有益な腸内細菌叢を提供するプレバイオティクスの合成に必要です。さらに、じゃがいもにはマグネシウムとカリウムが含まれており、心臓を強化し、血液循環を改善します。

秋はもう一つの便利な季節の野菜で甘やかします - かぼちゃ. βカロテンやビタミンC、他の野菜にはない独自のビタミンTを含んでいます。ビタミンK、ペクチンもあります。野菜の柔らかい果肉は、神経系に有益な効果があり、血管拡張特性があり、抗炎症効果があります。また、この製品は満腹感を与えますが、同時にカロリーが低く、アレルギーをほとんど引き起こしません。

結論として、私は次のことに注意したいと思います 最も健康的な野菜でさえ禁忌があります。 たとえば、健康なビートは減圧下では禁忌です。胃、膀胱、膵臓の病気の急性期には、野菜の消費を排除する治療食が示されます。それらに含まれる酸は病気の悪化を引き起こし、繊維は弱った臓器の同化には困難です。寛解が進むにつれて、ゆでた野菜は最初にマッシュポテトの形で患者の食事に含まれ、次に徐々に新鮮になります。

ついに、 適度な消費と特定の野菜に対する個人の不耐性に注意してください。 真性糖尿病では、すべての野菜を3つのグループに分けることができ、最初のグループの製品、時には中間グループの製品を消費することができます.1つ目はグリセミック指数が低いもの（最大50単位）、2つ目は平均値（最大60単位）です。許可されている野菜の中には、きゅうり、にんじん、ズッキーニ、なす、とうもろこしがあります。じゃがいも禁止。それは、糖尿病に許可されているだけでなく、血糖値を下げるのにも役立つエルサレムアーティチョークにうまく置き換えられます.

最も有用なエキゾチックな野菜の中には、 スイートポテト。 さつまいもは外見はじゃがいものように見えますが、その野菜は珍しい甘みとピンク色の果肉を持っています。タンパク質、デンプン、ミネラル、二糖類、有機酸を多く含んでいます。サツマイモの使用は、心臓や血管の病気に苦しむ人々に利益をもたらします.脳に役立つカリウムが含まれているため、ストレスだけでなくメンタルワーカーにも役立ちます。サツマイモは世界中に広まりましたが、ロシアではまだほとんど知られていません。

ジャガイモの塊茎に似た別のエキゾチックな果物は 目。 他の名前 - ニュージーランドのヤムイモ、塊状のサワー。ビタミンC、カリウム、鉄が豊富で、免疫システムを強化する野菜になり、心臓や血管に良い影響を与えますが、これらの根菜類は痛風には禁忌です。味の違ういくつかの品種があります。世界中で知られているキャベツには多くの品種がありますが、エキゾチックなロマネスコはその 1 つです。脳に良い、ビタミンCやK、カロテノイドを多く含んでいます。

別の便利なエキゾチック - アボカド.植物学的にはベリーですが、通常は野菜に分類されます。アボカドは健康的な脂肪とビタミンEが豊富です。生殖器系を調節し、皮膚や爪の状態を改善するため、女性の健康に特に役立ちます.アボカドには抗酸化作用があり、老化プロセスを遅らせます。

大量のカルシウムとカリウムが含まれています ブロッコリ、それがこの野菜が離乳食に推奨される理由です。また、消化しやすく、アレルギーを起こしにくいのも特徴です。大人にとって、このタイプのキャベツは、コレステロール値を下げ、腸の状態に良い影響を与え、顔色を改善する能力に役立ちます. 妊娠を計画するとき、ブロッコリーには葉酸が含まれているため、女性が妊娠して胎児を産む能力を高めるため、価値があります.

ピーマンに 多くの鉄分は、同じ野菜に大量に含まれるアスコルビン酸によっても吸収が促進されます。鉄含有量の記録保持者の中にも記載されています ビート。 この野菜に含まれるこのミネラルは、葉酸とアスコルビン酸とも組み合わされているため、最大限の吸収が保証されます。ビートルート ジュースは、貧血の最初の民間療法です。

高鉄分 ほうれん草のビタミンCを配合しているので、お子様や妊婦さんにもおすすめです。ほうれん草には、軽度の利尿作用と下剤作用もあります。果物は、ストレスを感じている人、コンピューターで多くの時間を過ごす人に役立ちます。ほうれん草の貯蔵寿命は短く、最大3〜4日で、その後ほとんどの栄養素が失われます.

ほとんどの場合 新鮮な野菜は最高です。 熱処理により、野菜のビタミンやミネラルの含有量が大幅に減少し、繊維が破壊されます。

ただし、一部の野菜（逆に、食物繊維が硬すぎる）は、逆に、軽い熱処理後に包み込む特性を示し、胃粘膜に有益な効果をもたらします。この形では、それらは胃でよりよく消化されます。 ただし、ビタミンやミネラルを保持するために、このような処理は 15 分以内にし、できれば蒸してください。

じゃがいもは、焼いたり蒸したりするのが最も便利です。また、ビーツ、カボチャをオーブンで調理し、ジューシーさを失わないようにホイルで包むことをお勧めします（最初に少量の植物油を塗る必要があります）。

ベータカロチンはビタミン A のプロビタミンであり、脂肪の存在下でのみ吸収されます。 そのため、にんじんサラダは少量の植物油をまぶすのが最適です。どんな野菜でもおいしく調理できますが、最も望ましくない選択肢は油で揚げることです。野菜のグリルは、この料理の代替品です。

どの野菜が最も体に良いかについては、次のビデオをご覧ください。