野菜の保存ルール

新鮮な野菜を購入して調理し、生で食べることはもはや問題ではありません。しかし、これらの製品が高品質で美味しく、有益なままであるためには、保管の規則を守るように注意する必要があります.野菜の賞味期限を延ばすという問題は、自分の庭を持っている人にとって特に深刻です。結局のところ、収穫された作物は数か月にわたって引き伸ばされなければなりません。アパート、地下室、または地下室に野菜を保管する方法をより詳細に検討する価値があります。

食品の保管は簡単な作業ではありません。 SanPiN の要件を満たす野菜を購入し、それらを不適切な状態に置くことで、あなたの健康と愛する人の健康を危険にさらすことになります。甘やかされて育った食品は、味や見た目が損なわれるだけでなく、食用に適さなくなり、危険にさえなります。新鮮な野菜や果物の各販売場所には、そのような製品の保管に関する衛生要件のリストが記載された表が必要です。

成熟の間、野菜作物の果実はほとんどの場合、腐敗やカビの影響を受けます。これは、目に見えない真菌やカビの微生物によるものです。したがって、庭やカウンターからの新鮮な製品を保管するための最も重要なルールの1つは、徹底的な洗浄です。自宅では、生だけでなく、乾燥、乾燥、冷凍、煮込み、煮た缶詰の果物も保管されています。

まず、将来的には次の簡単なルールを覚えて厳密に遵守する必要があります。

• 異なる文化の果物を混ぜて保管することは非常に望ましくありません。野菜を種類ごとに分類し、別々に並べます。
• 保管のために果物を産むときは、損傷したもの、殴られたもの、およびカビや腐敗の兆候を示すものをすぐに取り除く必要があります。そのような野菜が総量に入ると、それらは活発な感染源になります。
• 大根、大根、ニンジン、ビートなどの根菜類では、必ず上部を切ります。
• 果物を慎重に選別したとしても、体系的に選別して、腐ったもののために在庫を修正する必要があります。
• 腐敗微生物は、熱と湿気の 2 つを非常に好みます。特に生鮮食品を数週間または数か月間保管する場合は、これら2つの条件の組み合わせを最初に避ける必要があります。
• 皮または皮には保護微量元素が含まれているため、皮をむいた果物は最小限に保管されます。さらに、カビや腐敗菌などのさまざまな攻撃に対する自然の機械的バリアとして機能し、この「シールド」を失うと、果物は無防備になり、乾燥して劣化がはるかに速くなります。

作物の果実をバスルームやキッチンのシンクの下に置くのは良くありません。野菜を洗った直後に、容器やその他の密閉容器に入れないでください。よく乾かし、時間がない場合は布で乾拭きしてください。 特定の種類の野菜作物を適切に保管するためのいくつかの推奨事項に従う価値があります。

• キュウリ 涼しい温度で気密容器に保管するのが最適です。暑いと、果物はすぐに枯れて乾きます。きゅうりはあまり腐りにくいので、少し湿らせても構いません。
• ピーマン きゅうりと同じように保存します。この文化の果実を切るのではなく、そのままにしておく方が良いです。
• じゃがいも、それどころか、「眼球に」詰め込まれた、密閉された容器、ビニール袋、および密閉された箱が好きではありません。根菜には適度な涼しさが必要です。しかし、零下以下の温度には耐えられません。極寒のジャガイモのデンプンは糖に変わり、果物は味が失われます. +5～+10℃の温度範囲が最適です。じゃがいもを布製の袋に入れ、涼しく乾燥したセラーに置いておくのが最善です。ガラス張りのバルコニーも適しています。また、適切なコンテナは、グリッド、壁に穴のあるボックスです。

• トマト 果実が熟しすぎず、全体がしっかりしていない場合にのみ、貯蔵に耐えます。トマトが10日以上長期間劣化しないように、温度は室温より低くなければなりません。乾燥は必須です。トマトは、紙やナプキンで個別に包んだ方が冷蔵庫で保存できます。
• それでも 玉ねぎとにんにく カビや腐敗の影響を受ける可能性がありますが、強力な抗菌特性があります。この理由は、そもそも湿気が原因である可能性があります。ほとんどの場合、保管場所に置く前に十分に乾燥していなかった果物は劣化します。玉ねぎとにんにくの場合は、温度を下げる必要はありません。主なことは、直射日光の当たらない乾燥した場所に密集しないように保管することです。多くの主婦は、収穫後にこれらの野菜の上部を切り取らず、果物と一緒に乾燥させます.次に、長い玉ねぎとにんにくの羽から、花輪やおさげ髪を織ります。キッチンや地下室に吊るすことができます。
• グリーンズ 涼しい場所で鮮度を保ちます。パセリ、ディル、コリアンダー、バジルがしおれないようにするには、水を入れた容器に入れるか、湿らせたタオルで包みます。平均して、新鮮な野菜はその品質を失うことはなく、そのような条件下で1週間劣化することはありません。
• ニンジン、ラディッシュ、ビーツ用 涼しくて暗いことがとても重要です。それらは、地下室または地下室に設置された乾いた砂の箱に数か月間保管できます。野菜が少ない場合は、普通の袋に入れて冷蔵庫で保存できます。

これは、都市のアパートにとって非常に便利で手頃な価格のオプションです。唯一の制限は、各特定のモデルの寸法です。常に冷蔵庫の棚にあるとは限りません。冷たく保つ必要があるすべての製品を配置できます。そしてもちろん、ダチャから作物全体を収めることは不可能です。そのため、冷蔵庫は少量の野菜の比較的短期間の保管に適しています。

ほとんどの場合、野菜や果物の容器を備えたコンパートメントがチャンバーの底にあります。+ 3– + 5°Cの最適な温度が主に維持されるのはそこです。産む前に、さまざまな作物の果物を別々に袋に入れる必要がありますが、それらを結ぶのではなく、野菜が空気に触れないようにしてください。

食品を冷凍すると、保存期間を数倍延ばすことができます。冷凍庫では、ベリー、野菜、果物を何ヶ月も何年も保存できます。もちろん、ほとんどの場合、消費のために解凍された果物は、果肉の一貫性がわずかに異なり、味もわずかに変化する可能性があります.ただし、冷凍すると、果物のすべてのビタミンが完全に保存されることが証明されています.さらに、凍結はすべての病原体を完全に死滅させます。

ほとんどの種類の野菜は冷凍庫で保存できますが、次の種類の野菜は冷凍保存するのが最適です。

• ズッキーニ;
• カリフラワー;
• 豆;
• サヤインゲン;
• トマト;
• にんじん;
• ビート;
• 緑。

ガラス張りのロッジアまたはバルコニーは、冷蔵庫とクールな地下室を置き換えることができます.寒い季節にはそこに食べ物を保管できます。主なことは、冬にバルコニーが凍結しないことです。冷蔵庫と同じ野菜をロッジアに置くのに適しています。また、じゃがいもを袋や箱に入れて保管することもできます。太陽と光からそれを覆うように注意するだけです。

あなたが地下室や地下室の幸せな所有者であれば、スペース不足の問題に直面することはありません.そのような施設では、製品の保存のために最適な温度が常に維持されています。地下室の湿度を監視し、換気を適時に掃除して、室内への空気の流れを確保する必要があります。野菜、ピクルス、その他の製品を配置するには、木製のラックを構築するのが最適です。

冷蔵庫と同様に、野菜の種類ごとに、箱、容器、袋、網、またはプラスチック製のバケツに蓋をせずに別々に保管する必要があります。キャベツの頭は、天井から茎で吊るすことができます。壁に沿ってスペースを節約するために、他の果物をネットに入れて吊るすことができます。じゃがいもを木箱に散らすのが望ましい。

アパートでは、野菜の果物を冷蔵庫だけでなく保管することもできます。 自宅では、生鮮食品が一定期間保存される場所を見つけることができます。

• キッチンでは、野菜をキャビネットに入れることができます。主なことは、それらが中断されているのではなく、下にあるということです。熱風や煮えたぎった料理の蒸気が上に上がるため、天井よりもやや温度が低くなります。
• 可能であれば、パントリーに野菜を入れることをお勧めします。そこは暗く乾燥しているため、食品の腐敗プロセスが良好に保たれます。
• スペースを節約するために、ベッド、テーブル、脚付きのワードローブなど、さまざまな家具の下に大きな果物を置くことができます。

床レベルでのアパートの平均温度は約+20〜+22℃です。 このような条件では、乾燥し、直射日光にさらされないため、次の果物を安全に保管できます。

• カボチャ、ズッキーニ、カボチャは、皮の完全性が保たれていれば、2〜3か月、場合によっては最大6か月劣化しない場合があります。
• アパートのジャガイモは通常7〜10日間保管され、暖かく乾燥した部屋に長く滞在すると、根菜が枯れてしわになり始めます。
• 殻の中のよく乾燥したタマネギは、劣化することを恐れることなく、最大1か月半保存できます。同じことがニンニクにも当てはまります。
• 無傷のトマト、特に少し熟していない場合は、室温でも気分が良くなりますが、それでも賞味期限は短く、約1週間しかありません.

保管場所に何を野菜を置くかという問題については、 それはすべて、空き容量、果物の数、およびその詳細に依存します。

• 「呼吸」が必要な野菜は、ネットまたは布製のバッグに入れる必要があります。後者は、綿などの通気性のある素材から自分の手で簡単に縫うことができます。バッグのサイズを決め、生地を好きな大きさに切り抜き、裏からミシンで縫い合わせます。創造性を発揮して、デザインのアイデアを実現できます。充填後、袋の上部をひもまたはひもで結びます。パントリー、キッチン、またはバルコニーに掛けることができます。
• プラスチック容器は、選別された食品を冷蔵庫に保管するのに最適です。多くの場合、それらは透明な壁で作られているため、内部の果物の状態を監視できます。
• 果物を箱に入れるのに便利です。このコンテナには、さまざまなオプションがあります。箱または容器は、金属、メッシュ、木製、プラスチック製です。
• 枝編み細工のバスケットは、多くの野菜を保管するためによく使用されます。
• 皮をむいたものやスライスしたものを含む腐りやすい果物は、真空包装で冷蔵庫に保管する必要があります。これが品質を維持する唯一の方法です。

専門家からの次のヒントに従う価値があります。

• にんにくや玉ねぎの匂いが非常に粘着性があり、近くの野菜や果物に広がり、自然の香りが損なわれる可能性があるため、食べ物を一緒に保管したり、にんにくや玉ねぎの近くに保管したりしないでください。また、移行してジャガイモの匂いがすることもできます。
• 新鮮な野菜を他の果物の隣に置かないでください。これにより、すぐに黄色に変わり、色あせます。
• 熟していないトマトは最初に保温する必要があり、色が均一に赤または黄色になったら、冷蔵庫に移すことができます。
• 外国から店に持ち込まれたエキゾチックな野菜は、すでに長期間の輸送に耐えているため、長期間保管しようとしないでください。 2〜3日以内に使用することをお勧めします。
• 果物が一度に腐ることはありません。在庫を体系的に確認して整理してください。
• 部分的に腐った野菜は捨てる必要はありません。疑わしい部分を取り除くことで、調理して自家製の調理に使用できます。

野菜の鮮度を保つ方法については、次のビデオをご覧ください。