糖尿病でどのように、どの野菜を食べることができますか?

真性糖尿病は、体がブドウ糖をエネルギーに変換する能力を制限し、その結果、不適切な代謝を引き起こします。したがって、炭水化物と脂肪の多い食品を除いて、特定の食事に頼る必要があります.それどころか、野菜はこの病気での使用が推奨されており、多くの有用な性質があります。例外もありますが、以下で説明します。

この場合の野菜の利点は次のとおりです。

• 大量の繊維により、食物の吸収と腸機能を改善し、代謝を改善します。
• 炭水化物の代謝を促進し、血糖値を安定させます（野菜には、糖の分解と排泄を早めるために必要な微量元素が含まれているため、インスリンの蓄えが減少しません）。
• ビタミン、ミネラル、アミノ酸で体を豊かにし、調子を整えます。
• 毒素と毒素を取り除き、血液組成を改善します。
• 体の老化を遅らせる抗酸化物質の存在は、神経系に有益な効果をもたらす血液循環を改善します。
• 野菜を体系的に摂取すると、髪や肌、減量、糖尿病の合併症のリスクにプラスの効果があります。

2 型糖尿病患者の食事を調整する場合、炭水化物を含む適切な野菜を選択することが重要です。これらの野菜は、血糖値 (食後の血中に観察されるブドウ糖の濃度) に大きく影響するからです。この製品の消費が血糖をどれだけ増加させるかを示すグリセミック指数（GI）を示す特別な食品表があります.この指標はパーセンテージで測定されます。 グリセミック インデックスは次のようになります。

• 低い - 最大 30% (これらは糖尿病に安全なゆっくりと消化される食品です: 全粒穀物、家禽、いくつかの野菜);
• 中くらい - 30〜70％（これらはオートミールとそば粥、卵、豆類、乳製品の数です）;
• 高い - 70% 以上 (ジャガイモ、米、セモリナ粉、小麦粉製品、蜂蜜、チョコレート、その他のお菓子)。

どの野菜が 2 型糖尿病に有用で、低 GI であるかを考えてみましょう。

• 白菜（GI-10）。 低カロリーで、良好なインスリン産生と内臓の機能を促進し、免疫システムを強化し、コレステロールを除去します.
• カリフラワー（GI - 15）。 血管に必要なビタミンが豊富に含まれており、血液循環を改善します。
• ブルガリアのコショウ（GI - 15）。 脂肪の代謝と胃の働きを改善し、炭水化物の分解を助けます。
• ズッキーニ（GI-15）。 彼らは炭水化物が非常に少ないです。それらはコレステロールを除去し、血管壁を強化するのに役立ちます。
• なす(GI-10)。 それらは、脂肪、毒素、余分な水分の除去、およびインスリンレベルの安定化を提供します.
• きゅうり（GI - 20）。 カリウム、ビタミンCが豊富で、炭水化物の代謝を調節します。
• トマト (GI - 10)。 血栓の形成を防ぎ、血液を薄くします。
• グリーンズ（ディル、パセリ、レタス、ほうれん草）。 ビタミンCとビタミンB、カリウム、鉄の含有量が高いです。
• 大根(GI-15)。 胆汁分泌促進作用と利尿作用があり、消化を促進し、毒素を排出します。
• オリーブ (GI - 15)。 それらには抗酸化物質が含まれており、心臓と消化器系の良好な機能に貢献しています。
• キクイモ（GI-50）。 体内でのインスリンの産生を改善し、代謝を促進し、高血圧に役立ちます。
• 豆類（えんどう豆、豆、大豆、レンズ豆） - 炭水化物の含有量がかなり高いため、数量が限られています。ただし、豆自体は消費されるべきではなく、GIは約80です.

食べてはいけない、または摂取量を制限すべき野菜に注意しましょう。

• サツマイモ (GI - 60);
• ビート（GI - 70）;
• とうもろこし (GI - 70);
• ニンジン（GI - 85）;
• カブ、カブ（GI - 85）;
• じゃがいも（GI - 90）。

ジャガイモに関しては、それを食べることは望ましくありません。でんぷんや炭水化物が多く含まれています。フライドポテトとフライドポテトは特に危険です。サラダやサイドディッシュで他の野菜と一緒に煮ると、害が最も少なくなります。また、野菜をあらかじめ水に浸しておくことをお勧めします。これにより、デンプンのレベルが低下し、グリセミック インデックスがある程度低下します。

糖尿病患者が摂取する野菜の調理方法を考慮することも重要です。ビタミンと有益な特性がよりよく保存され、加工中に繊維が破壊され、グリセミック指数とカロリー含有量が増加するため、生で食べることが好ましい.治療期間が長ければ長いほど、GIは高くなります。

野菜から調理することは禁止されていませんが、砂糖と塩の禁止を考慮して、いくつかの制限があります。興味深いことに、ザワークラウトは生のザワークラウトよりも炭水化物が少なく、カロリーも低くなっています。食事の多様性は、さまざまなサラダを作るのに役立ちます。赤身の肉が含まれている場合もあります。サラダは油またはヨーグルトで満たす必要があり、マヨネーズは禁忌です。

ブレンダーで作る絞りたてのジュースやスムージーには、たくさんのメリットがあります。トマトジュースも飲めますし、トマトとピーマンも合います。ニンジンジュースは、砂糖なしまたは甘味料入りのリンゴジュースを加えて飲むのが最適です.キャベツジュースは限られた量でまれにしか飲まれません.

糖尿病患者の栄養にはいくつかの原則があります。

• 多種多様な野菜を食べる。
• 頻繁に少しずつ食べる。
• スープを調理するときは、野菜スープを使用してください。
• 毎日消費される炭水化物とカロリーの量の急増を避けます。
• ビタミンと微量元素が最も豊富な野菜を食べ、特に衰弱と体力の低下を伴います。

糖尿病患者にとっては、凍結と乾燥が最も好ましい収穫方法であることを認めなければなりません.保存するときは、砂糖を除外するか、甘味料を使用する必要があります。ここにいくつかのレシピがあります。

きゅうり、トマト、ハーブ、にんにく、スグリの葉が必要です。記載されているすべての材料を滅菌済みの瓶に入れます。 1リットルの水にステビア3錠と大さじ1杯の塩とレモン汁を溶かします。沸騰した溶液を瓶に注ぎ、10分間放置します。次に、ブラインを再び鍋に入れ、再び沸騰させた後、野菜の瓶に熱く注ぎます。銀行は丸めて寒い場所に保管する必要があります。

芯と種から皮をむいた明るい熟したコショウの実を瓶に入れ、酢溶液（水1リットルあたり8％の酢を2カップ）を注ぎます。ジャーは羊皮紙で覆われ、約20度の温度で1週間保管され、その後5度低い温度でさらに1週間保管されます.その後、ピーマンは冷蔵庫で最大 3 週間保存できます。

小さなキュウリとサヤインゲンを1杯、ニンジンを2〜3個、小さなトマトを4個、小さなタマネギを半分のガラス、カリフラワーの頭を取る必要があります。マリネの場合：500〜750mlの酢、マスタードシード、ナツメグ、少量の植物油、塩、コショウ。別のボウルで豆、キャベツ、にんじんを茹でて冷ます。残りの野菜と一緒に瓶に重ねます。マリネは上記の材料から調理され、その上に熱い野菜が注がれます。それらは数センチで覆われている必要があります。要冷蔵。 1週間後、サラダが食べられます。

約1ダースのトマト、ニンニクのクローブ数個、ディルの小枝数個、黒コショウのエンドウ豆数個、唐辛子と西洋わさびの小片、スグリとチェリーの葉、西洋わさびの小さな葉またはその一部を取る必要がありますそれ、ローリエ。これをすべて瓶に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、約20分間放置します。次に、水を切り、酢と塩（それぞれ約20 g）を加えて再び沸騰させます。銀行は再び沸騰したお湯で注がれ、丸められ、冷めるまで逆さまに保たれます。

どの野菜が糖度を下げることができるかについての詳細は、以下を参照してください。