野菜混合物を調理するレシピと秘密

冬用の冷凍野菜ミックスは、缶詰の優れた代替品です。もちろん、酸洗いと塩漬けによる収穫方法は依然として関連していますが、瓶を保管する時間、スキル、場所が常にあるとは限りません。

今日、高度な技術が使用されており、大型冷凍庫を備えた最新の冷蔵庫が助けになります。食品の適切な冷凍、包装、保管の秘訣を知っていれば、秋から来年の夏まで、家族全員にビタミンを提供できます。

当時の冷蔵庫の冷凍庫には、少量の肉と2羽の鶏肉をほとんど入れることができなかったため、過去には、食品を冷凍することを考えた人はほとんどいませんでした。

野菜フローズンミックスはフリーカット野菜のセットです。きのこ、穀物、肉も含まれる場合があります。ベジタブルミックスは、再加熱して提供するだけでよい食材です。

混合物の種類は互いに異なります。

• 盛り合わせ。 具材（シチュー、スープのドレッシング用）を含む数種類の野菜のセット。
• モノセット。 組成物には、インゲンやニンジンなどの野菜が1つだけ含まれています。
• レディミール（半製品）。 完全な食事の便利なオプションには、シリアル（通常は米またはそば）、肉片が含まれる場合があります。

店舗の冷凍庫には、あらゆる好みに合わせてさまざまな野菜ミックスが用意されています。準備が簡単で、時間を大幅に節約し、添加物、砂糖、塩を含まないため、長い間人気を博しています。

組成物は、特定の衝撃技術、次に従来の凍結技術に従って製造されます。このような混合物は、6か月から1年間冷蔵保存できるため、製品を長期間購入する場合に非常に便利です。

400 g または 450 g の標準パッケージには、料理が独立した料理として提供される場合、1 人前の量が含まれます。ほとんどの場合、野菜の混合物はおかずとして役立ちます。

セットのカロリー量は、含まれる野菜の組成によって異なります。すべてのデータはパッケージに表示されています。

詰め合わせセットは、最も人気のある既製のミックスのランキングで提示されます。

• 「春野菜」と「メキシカンミックス」を販売。
• 「Vegetables a la Rustic」があります。
• 「パリカッシュ」と「ハワイアン」に出会えます。

野菜の組成の違いはメーカーによって異なります。幅広い製品により、あらゆる好みに合わせて最も珍しい食材の組み合わせを選択できます。ニンジン、タマネギ、ピーマンの標準セットに、豆、えんどう豆、とうもろこし、もやしを追加できます。

急いで調理するのには理想的ですが、既製の店のミックスは最も経済的ではありません.熱心な主婦は、価格がはるかに安い自宅で冷凍用のセットを作ることに長い間適応してきました。特に秋の時期は、完熟野菜がお買い得価格で販売されます。

自家製の混合物は、自分の好みと欲求に応じて材料のみを使用するため、料理の操作に大きな範囲が与えられます。

量と量を計画し、冷凍庫のスペースを合理的に使用するには、最初に提案されたメニューを決定する必要があります。 現代料理のスタンダードな冷凍セットには、身近な野菜が入っています。

• ボルシチ ドレッシングには、トマト、ビート、タマネギ、ニンジン、ピーマンが含まれます。

• 野菜のシチューには、ズッキーニ、ニンジン、ピーマン、タマネギが含まれています。
• ピーマンの詰め物とロールキャベツがあります。

グリーン - パセリとディル - 一部の主婦が混合物に追加します。緑が十分にある場合は、個別に凍結することをお勧めします。将来的には、必要な量をナイフで総質量から分離して皿に追加するのは簡単です。

冷凍には、品質に問題のない良質な野菜だけを厳選。低温は確かに腐敗プロセスを凍結しますが、そのような製品の後、不足している野菜の匂いと味の全範囲を与えます. 野菜の混合物を準備するための全体の手順は、いくつかの簡単なステップを経ます。

• トレーニング。 野菜はよく洗い、種類によっては、頭頂部、根茎、茎、または種を取り除きます。清潔な製品をタオルの上に広げて、余分な液体を排出します。
• スライス。 ピースの形状は、計画された料理に完全に依存します。スープの場合、これらは小さな立方体またはストローです。シチュー用 - 大きなピース、スライス、ハーフリング。揚げ物のために、すりつぶした混合物を粥にすることがよくあります。
• ブランチング。 専門家は、野菜を凍結する前に短時間熱処理することをお勧めします。つまり、製品を沸騰したお湯に3分間入れます。ブランチングは、腐敗の原因となる酵素を中和し、有害なバクテリアを破壊するのに役立ちます.自家製の準備の場合、この方法はオプションであり、ホステスの裁量に任されています。
• パッケージ。 準備した野菜を型に入れて冷凍庫に入れます。野菜の保存に最適な温度は20～25℃です。

冷凍調合乳を使用するための基本的な規則は、解凍する必要があるのは 1 回だけであるということです。そのため、野菜は 1 つの容器や大きな袋で冷凍されていません。混合物を小分けにして事前にパックし、必要に応じて適切な量を使用する方がはるかに便利です。すぐに行うことをお勧めします。

現代の販売では、任意の量と種類を凍結するためのフォームがあります。それらは耐霜性の環境に優しい素材でできており、便利なシーリング装置があり、掃除が簡単で、臭いを吸収しません。

別のオプションは、家庭用のビニール袋またはペットボトルを使用することです.

• プラスチック金型、金属、木、ガラスとは異なり、冷蔵庫のスペースを取りません。主婦の方がよく利用されています。
• コンテナ。 スカッシュピューレ、野菜スープ、トマトペーストなど、液体混合物や水っぽい野菜の冷凍に最適です。コンテナの最適な形状は長方形です。かなりゆとりがありコンパクトです。冷凍庫の壁際に同じ形状の容器を重ねて設置。
• パッケージ。 冷凍庫のスペースを大幅に節約し、柔らかく水っぽい野菜にも使用できますが、密な構造の野菜で形状を維持するのが最善です。内容物を袋に詰めた後、空気をすべて絞り出し、閉じて平らにする必要があります。上下にぴったりとフィットします。

冷凍ストックなら、冬でも新鮮な野菜をおいしく調理できます。同時に、冷凍は製品の自然な（自然な）保存であるため、料理はすべての夏のビタミン、匂いで飽和します。

一部の野菜については、非標準的な方法を使用して、料理の傑作でさらに使用する半製品を準備することができます.

• ラグーにズッキーニ。 水分を含んだ野菜で、2回冷凍することで形を保つことができます。まず、立方体を平らな面に 1 層に並べ、完全に凍結するまで 2 時間冷凍庫に入れます。寒さの後、スカッシュの「つらら」はくっつかず、しわになります。それらは、他のより密度の高い野菜と一緒にバッグまたは容器に入れることができます.
• ピーマン。 それはよくスライスされた状態を保ちますが、詰め物のために別のブランクの形にすることができます.これを行うには、野菜から茎を切り取り、種を取り除き、中空のカップを残します。メガネを互いに折りたたむという原則に従って、コショウを一列に並べてカメラに送ります。解凍するときは、数分間解凍しますが、完全には解凍しないでください。すぐに詰めて、揚げ物や煮込みに使用します。

野菜混合物を凍結する方法は、 缶詰に比べて多くの重要な利点があります。

• 時間の節約と準備の容易さ。
• 発酵と腐敗のリスク、缶の「爆発」は除外されます。
• 防腐剤、酢、砂糖、塩の欠如;
• 製品は長時間の熱処理を受けないため、すべてのビタミンとミネラルが保存されます。

この便利な収穫方法を選択する前に、それに関連する可能性のある問題を考慮する必要があります。

• 十分な量の野菜混合物を準備するには、冷凍庫が広い必要があります。
• 冷凍野菜は、調理する直前に一度だけ使用してください。
• 冷蔵庫が緊急停止した場合、すべての製品を直ちにリサイクルする必要があります。

メキシカンミックスの作り方は、以下の動画をご覧ください。