冬の野菜盛り合わせの塩漬けレシピ

おそらく、夏から秋にかけてのすべての主婦は、冬に向けてさまざまなグッズを準備しようとしています。特に野菜のピクルスが人気。トマトやキュウリを個別に塩漬けまたはピクルスにすることも、さまざまな野菜を組み合わせて盛り合わせにすることもできます。

冬の野菜の盛り合わせは、家庭のさまざまな味を満足させるだけでなく、お祝いのテーブルに集まったゲストを驚かせることができるため、準備に最適なオプションです。酢を加えても加えなくても、瓶や樽などで野菜をピクルスにするレシピは多種多様です。それらは、マリネの調製方法、主成分、および保管方法も異なる場合があります。

野菜の直接塩漬けに進む前に、基本的な推奨事項に慣れておく必要があります。 冬に向けておいしい野菜の盛り合わせを手に入れることができます。

1. サイズが小さい果物であなたの選択を止めてください。そのような野菜は便利に瓶に入れられるだけでなく、それらから引き出されます。果物には、損傷や柔らかい斑点があってはなりません。
2. きゅうりをピクルスに使用する場合は、冷水に数時間入れます。この場合、完成したきゅうりは砕けます。
3. ピーマンを使用している場合は、種とヘタを取り除いた後、数片に切る必要があります。きゅうりは先端を切り落とし、トマトは茎を切り落とします。
4. 中に種が多くない若いズッキーニまたは皮の薄いズッキーニだけを選んでください。
5. 塩漬けの前に、野菜を流水でよくすすぎ、不純物を取り除きます。

このようなブランクを準備するには、次のものが必要です。

• きゅうり - 5個;
• トマト - 8個;
• タマネギ - 1個;
• にんじん - 1個;
• にんにく - 4片;
• キャベツ - 800グラム;
• 酢 - 大さじ2。 l.;
• 砂糖 - 80グラム;
• 塩 - 50グラム;
• 唐辛子（塩にスパイスを加えたい場合はこれを使用する必要があります）.

野菜はよく洗う必要があります。大きなキュウリを購入した場合は、2つまたは4つの部分にカットする必要があります.同じことがニンジンにも当てはまります.キャベツは大きな立方体に切る必要があります。玉ねぎは皮をむき、半分に切る。

3リットルの瓶を用意します。ソーダでよく洗い、便利な方法で殺菌する必要があります。

野菜は、準備された無菌の瓶に折りたたむ必要があります。空きスペースが残らないように、できるだけしっかりと配置してください。次に、瓶に沸騰したお湯を入れます。蓋をして容器を閉め、20分間放置します。この後、水を切り、再び沸騰させ、野菜の盛り合わせに注ぎます。さらに20分間注入した後、水を再び排出する必要があります。

この時点で、マリネを準備します。鍋に1.5リットルの水を注ぎ、砂糖と塩を加えます。液体が沸騰したら、酢を注ぎ、酢が蒸発しないように火を止める必要があります。すぐに完成したマリネで野菜を瓶に入れ、蓋を丸める必要があります。次に、瓶をひっくり返し、暖かい毛布で包みます。この位置で完全に冷却する必要があります。その後、保存用の特別な場所に移されます。

同様のレシピは、祖母や曽祖母の時代から多くの人に知られ、愛されてきました.このレシピは簡単ですが、野菜に加えて、ピクルスにするための樽が必要です。野菜を広げる前に、それを完全に洗い、沸騰したお湯で注ぐ必要があります。

主要成分：

• ズッキーニまたはズッキーニ;
• キュウリ;
• ピーマン;
• カリフラワー;
• にんじん;
• セロリ、ディル、パセリの形のスパイス;
• 塩;
• 水。

果物のピクルスも好きなら、プラム、固いリンゴ、スイカを加えることができます。

すべての野菜は完全に洗浄する必要があり、完全に樽に入れられます。スイカを漬ける場合は、大きめに切る必要があります。セロリは皮をむき、棒状に切る。

にんにくは皮をむき、にんにくプレスで絞る必要があります。このニンニクで、バレルの壁を内側から徹底的にこする必要があります。次に、野菜や果物をランダムな順序で容器に入れます。セロリ、ディル、パセリの葉などのスパイスを上に置き、野菜の品揃え全体を完全に覆うようにします。

ブラインを準備します。これには塩と水が必要です。食塩は、水1リットルに対して30グラムの割合で摂取します。塩が完全に溶けるまでブラインをかき混ぜ、混合野菜に注ぎます。バレルの上にプレスを配置する必要があります。このような容器は、地下室などの涼しく暗い場所に保管することをお勧めします。

味を多様化するために、マルメロの実をいくつか追加できます。

このレシピは簡単に準備できます。また、このように塩で作った新鮮な野菜は、スープやシチュー肉を調理するときに使用できます。

主要成分：

• パセリとディル - 各150グラム;
• ピーマン - 300グラム;
• トマト、ニンジン、タマネギ - 各1kg;
• 塩 - 1kg。

ハーブをよく洗って乾かしてから、みじん切りにします。野菜もよく洗います。にんじんは皮をむき、粗いおろし金でこすります。玉ねぎは皮をむいて細かく刻む。トマトとピーマンは小さな立方体にカットされています。

すべての野菜をボウルに移し、よく混ぜて塩を注ぐ。完成した野菜の盛り合わせは、無菌のガラス瓶に移し、蓋をして冷蔵庫に入れます。缶を丸める必要はありません - ナイロンキャップで十分です。

塩を加えた既製の野菜は、必要に応じて冬の間ずっと使用できます。

このレシピは準備が簡単なので、夏でも愛する人にピクルスを甘やかすことができます.

必要になるだろう：

• きゅうり - 800グラム;
• ズッキーニ - 300グラム;
• トマト - 200グラム;
• にんにく - 2〜3片;
• コリアンダーシードとマスタードシード - 各3グラム;
• ディルとパセリ - それぞれ40グラム。
• 塩 - 20グラム。

きゅうりは、塩漬けが速くなるように、いくつかに切る必要があります。トマトはいくつかのスライスにカットされています。ズッキーニも小口切りにする。にんにくの皮をむき、包丁でつぶして、ピクルスにスパイシーな風味を加えます。ディルとパセリはみじん切りにする必要があります。

強度のある大きなビニール袋を用意してください。そこに刻んだ野菜を入れ、塩を加えます。マスタードとコリアンダーの穀物を使用すると、そのような野菜の盛り合わせは信じられないほど美味しくて香りがよいことがわかります。使用前に鍋で加熱し、乳鉢で粉砕して袋に入れることをお勧めします。野菜の混合物が入った袋を縛ってよく振ってください。その後、野菜を室温で1時間放置します。

野菜盛り合わせの作り方は、下の動画をご覧ください。