野菜のソテー：それは何ですか、そして料理のレシピ

夏から秋にかけて、さまざまな野菜が食卓に並ぶと、多くの主婦がそのような食材を使って料理を作ろうとします。特に野菜のソテーは手軽に作れて人気です。経験の浅いホステスでも対応できますが、少し時間がかかりますが、結果は神々しいほど美味しいです。

このような料理にはさまざまな材料を含めることができるため、さまざまなオプションがあります。

野菜のソテーは、特別な調理法が特徴のグルメ料理です。ホステスが選択した主なコンポーネントは、フライパンまたは鍋で揚げることができます。

当初、料理人は野菜を炒める際にへらで野菜を混ぜずに、調理した容器を直接振っていました。ここから、そのような料理は「ソテー」という名前になりました（フランス語から「ジャンプ」と訳されています）。

この調理方法は、混合プロセス中に野菜が損傷を​​受けないため、野菜にジューシーさを与えます。つまり、野菜には大量のジュースが含まれています。

この料理は非常に迅速に準備され、鍋が十分に加熱され、火が大きいことを確認する必要があります。

このような料理の総カロリー量は、調理プロセスで使用する材料に基づいて計算できます. カロリーは、さまざまなコンポーネントの 100 グラムあたりで計算されます。

• なすには240kcalが含まれています。
• ニンジンには64 kcalが含まれています。
• トマトは95kcalと異なります。
• タマネギには123kcalが含まれています。
• ピーマンは156.6kcalが特徴。

最も高カロリーの製品は植物油またはオリーブ油で、そのカロリー含有量は899キロカロリーに達します。

この料理の主な成分は、なす、ピーマン、玉ねぎ、トマトです。レシピによっては、にんじんやズッキーニが入っていることもあります。さらに、多くの主婦は、コショウの実や挽いたもの、月桂樹の葉、パセリ、ニンニクなど、さまざまなスパイスを加えることを好みます。

製品の準備は、材料の正しい選択にあります-これらは、損傷や劣化の兆候を示さない熟した野菜でなければなりません.中くらいの大きさの果物、特にナスを選びましょう。この推奨事項に従うと、種子の数が最小限のナスを購入できます。

すべての野菜は流水でよく洗わなければなりません。ブルガリアのコショウは種と茎をきれいにする必要があります。

なすは野菜ソテーの一部なので、料理に苦みを加えることができます.この欠点を取り除くには、みじん切りにしたナスに塩をよく振りかけ、10〜15分間放置する必要があります。この間、彼らはジュースを放出し、それとともにこれらの果物に固有の苦味もなくなります.指定された時間が経過したら、ナスの部分を少し絞って、蛇口ですすいでください。

トマトは使用直前に切ることをお勧めします。逆に、トマトはジュースを出さずに、調理中に保存します。

野菜に加えて、そのような料理を作るための特別な容器を手に入れる必要があります。理想的には、ハンドルと厚い壁を備えたフライパンまたは鍋を取る必要があります。この場合、多くの主婦は鋳鉄製のキッチン用品を使用することを好みます。

野菜のソテーを調理するための最も人気のあるレシピを考えてみましょう。

古典的なスキームに従って野菜ソテーを調理するため 必要になるだろう:

• 4ナス;
• タマネギ1個;
• ニンジン2本;
• ピーマン2個;
• トマト4個;
• にんにく3～4片;
• オリーブオイル;
• パセリ、塩。

調理プロセスを段階的に検討してください。

• なすは厚さ5ミリメートルの円にカットされます。
• 玉ねぎ、ピーマン、トマトの皮をむく。トマトの皮を長時間いじらないように、沸騰したお湯を注ぐことをお勧めします。
• トマトは小さな立方体に切り、玉ねぎとピーマンは半分の輪に切る。これらのコンポーネントはよく混合する必要があります。
• ニンジンも皮をむいて小さな立方体に切る必要があります。
• オリーブオイルを熱したフライパンで野菜を炒めます。

• まず、にんじんを炒めることをお勧めします。準備がほぼ整ったら、鍋から慎重に取り出し、鍋またはシチュー鍋に移してさらに調理する必要があります。
• 次に、玉ねぎ、ピーマン、トマトを炒める必要があります。野菜の準備ができたら、ニンジンの上に移す必要があります。
• なすは、金色の地殻が現れるまで両面を揚げます。それらはまた、残りの成分の上に配置されます。
• 皮をむいたニンニクは、ガーリックプレスに通す必要があります。緑はみじん切りにする必要があります。
• みじん切りにんにくとハーブを野菜にふりかけ、鍋に蓋をして、小さな火でバーナーにかける必要があります。野菜の材料が準備できたら、皿に塩を加え、スパイスを加えてテーブルに出すことができます。揚げ物、煮物、焼き肉に加えるのに最適です。

野菜の季節が終わったときに愛する人を野菜のソテーでおもてなししたい場合は、冬に向けてこの料理を準備する必要があります. 必要な成分:

• ナス - 5キロ;
• ピーマン - 1.5キログラム;
• 苦いコショウ - 1ポッド;
• タマネギ - 500グラム;
• にんにく - 1個;
• 酢 - 大さじ1;
• 油;
• 塩とハーブ。

冬に向けてそのような料理を準備するための段階的な手順は非常に簡単です。

1. コショウ（甘くて苦い）、種を取り除く必要があります。タマネギは皮をむく必要があります。
2. ピーマン、トマト、タマネギはブレンダーでみじん切りにするか、肉挽き器に通す必要があります。
3. にんにくプレスでにんにくを絞り、みじん切りにします。
4. 刻んだ材料はすべて植物油でフライパンで揚げます。蓋をして具材を30分ほど煮込みます。野菜の準備ができたら、塩漬けにする必要があります。最後に酢を加えます。
5. ナスは丸く切り、塩を加え、ジュースが出るまで待つ必要があります。苦味を洗い流したら、両面を揚げます。
6. 瓶をよく洗い、何らかの方法で殺菌します。
7. ナスの揚げ物を瓶に入れ、その上に野菜の煮込みを重ねます。瓶がいっぱいになるまで、ナスと他の野菜の層を交互に重ねる必要があります。
8. 充填済みの瓶は、滅菌済みのふたで丸める必要があります。冷却後、容器は特別な保管場所に移されます。

異常に柔らかい料理を作りたい場合は、焼き野菜から調理してください。 主要成分：

• ナス;
• ピーマン;
• トマト;
• にんじん;
• タマネギ;
• ニンニク;
• オリーブオイル;
• 酢と砂糖大さじ1;
• 塩、ハーブ。

にんにくを除くすべての成分は、2個の量で同じ割合で摂取する必要があります。野菜ソテーが辛くなりすぎないように、にんにく小片3片を用意します。

以下は、オーブンで野菜ソテーを調理するための段階的なプロセスです。

• なすの皮をむき、半分の輪に切る必要があります。いつものように、塩をまぶして汁を出します。
• トマトも皮をむく必要があります。各果物を6等分に切ります。
• コショウも種と茎を取り除き、6等分に切る必要があります。
• にんじんは皮をむき、小さな棒状に切る必要があります。
• ピーマン、ナス、トマトは、最大の熱で別々にフライパンで揚げる必要があります。このプロセスはわずか数分です。

• 次に、野菜を鍋に移してオーブンに入れ、180度に加熱する必要があります。

• 主な具材をオーブンで焼いている間に、にんじんと玉ねぎをオリーブオイルで黄金色になるまで揚げる必要があります。
• 玉ねぎとにんじんの準備がほぼ整ったら、砂糖と酢を加える必要があります。バーナーの炎を最小値まで取り除き、閉じたふたの下で野菜をさらに1分間汗をかきます。
• 完成した玉ねぎとにんじんをオーブンにある残りの野菜に移します。細かく刻んだにんにくをのせます。
• 合計で、野菜のソテーはオーブンに50分以上入れないでください。出来上がった料理に刻んだハーブをふりかけ、テーブルで提供します。

必要になるだろう：

• ピーマン、タマネギ、ニンジン各1;
• ズッキーニ200グラム;
• グリーンピースとチェリートマト100グラム;
• にんにく1片;
• 植物油、塩。

にんじんとピーマンは細切りにする必要があります。ズッキーニはあまり厚くないハーフリングにカットされています。タマネギは皮をむき、半輪切りにする。植物油でフライパンを熱し、コショウ、ニンジン、タマネギ、ズッキーニをそこに移します。

食材は最大火力で2分間揚げる必要があります。野菜が焦げないように、ときどき鍋を振ってください。指定された時間が経過したら、グリーンピースを加え、すべてを2分間炒めます。

チェリートマトを2つに切り、残りの材料に加えます。それでも3分待つ必要があります。次に、みじん切りにんにく、ハーブ、塩を加えます。時々野菜を振って、さらに数分待ちます。完成した料理はテーブルで提供できます。

野菜ソテーの作り方については、以下の動画をご覧ください。