乾燥野菜: 利点、害、調理での使用

乾燥野菜は主婦に人気があります - それらの使用は普遍的で、貯蔵寿命が長く、スペースをほとんど取りません。この製品は第1コースと第2コースに追加され、あらゆる料理に加工でき、肉や魚に豊かなスパイシーな味を与えます。

乾燥野菜は、余分な水分をすべて取り除き、長期の保存性を確保するために加熱処理によって調理された製品です。

セロリからジャガイモまで、ほとんどすべてが乾燥しています。ニンジン、トマト、ピーマン、ビーツ、タマネギ、ニンニクの乾燥は非常に一般的です。経験豊富なシェフは、乾燥させると、おなじみの料理の味が新しい方法で明らかになり、より辛くてジューシーになると述べています。酸洗いや塩漬けなどの収穫方法を使用する場合、ほとんどの製品は防腐剤、酢、香辛料のためにビタミンやミネラルの組成を保持していません.そして、乾燥野菜は、当然のことながら、新鮮な対応物に含まれるすべての栄養素の濃度と呼ぶことができます.

新鮮な野菜は約 80% の水分を含んでいるため、賞味期限が短い製品に分類され、枯れてすぐに劣化し始めます。それらの液体の量が10〜15％に減ると、さまざまな微生物の作用に抵抗できるようになります。必要なすべての保管条件に従う野菜は、非常に長い間腐敗しません。 乾燥野菜は、煮たり、煮たり、焼いたり、生で食べたりします。 これを行うには、それらを水に浸すだけで​​よく、数分後にボリュームのある食事を作り始めます。

乾燥野菜はどの店でも販売されていますが、ほとんどの料理人は自宅で自分で調理することを好みます。必要なのは、製品を準備して乾燥させることだけです。通常、これにはオーブンまたは特別な電気乾燥機が使用され、天候が許せば、太陽の下で昔ながらの方法で製品を調理できます。さらに、スロークッカー、電子レンジ、対流式オーブンなどの人気のキッチンガジェットを使用しています。

乾燥野菜はカロリーが高く、製品100 gあたり250 kcalで、タンパク質含有量は37〜38 g、脂肪は0.5〜0.8 g、炭水化物は23〜23.5 gです。乾燥野菜を調理に使用することを計画している人は、熱処理後、製品のカロリー量が増加し、生の果物の対応する数値を超えることさえあることに注意する必要があります.乾燥野菜では、ビタミンと微量元素の濃度がほぼ完全に保たれています。

乾燥ジャガイモにはビタミンB、D、E、PPが多く含まれており、カルシウム、カリウム、鉄、クロムが豊富です。じゃがいもの塊茎は高カロリーが特徴で、カロリーの大部分はじゃがいもに豊富に含まれる炭水化物が占めています。同時に、乾燥製品に含まれるタンパク質は、その特性が動物に似ています。バランスの取れたアミノ酸組成を持っているため、子供から大人まで完全に吸収されます。

ビートの有用性についてはかなり多くのことが言われ、書かれています。この製品は、貧血、発熱、胃腸管の病状と効果的に戦い、腫瘍プロセスにも抵抗します.乾燥グリーンピースには、高濃度のビタミン A、B、C が含まれています。さらに、この製品には、リン、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、カリウムが豊富に含まれています。

乾燥ニンジンには多くのカロチンが含まれており、カリウム、鉄分、食物繊維、ビタミン B、PP、C も豊富です。消化器系の状態と障害。

乾燥ズッキーニはカロリーが低く、体によく吸収され、貧血、心臓、血管の問題を改善します。ドライトマトにはリコピンが豊富に含まれており、これは多くの腫瘍プロセスに抵抗する強力な抗酸化物質です.

ただし、乾燥野菜にも独自の禁忌があります。これらの製品は、一部の人々に害を及ぼす可能性があります。そのため、じゃがいもには炭水化物とでんぷんがたくさん蓄積されているため、糖尿病や肥満傾向のある人のために、この製品を慎重にメニューに含める必要があります.また、乾燥野菜は組成物に含まれる成分の濃度が高いことで区別されるため、製品の個々の不耐性も考慮する必要があります。

店内で野菜を選ぶときは、必ず日陰に注意してください- 製品が明るすぎて光沢がある場合は、乾燥時に染料と化学薬品で処理されました。 「美しい」食べ物をよく食べると、必然的に胆道の機能不全や胃の痛みにつながります.現在のGOSTに従って製品を乾燥させると、生のときよりもわずかに薄くなります。

多くの主婦が喜んで乾燥野菜を調理に使用しており、生鮮食品が手に入らない状況で役立ち、調理時間が大幅に短縮されています。乾燥した半製品を元の形に戻すには、それらを深いボウルに入れ、水を加えて1.5〜2.5時間放置するだけです-この間、製品は完全に復元され、使用できますいろいろな料理を作る。

乾燥濃縮物は、キャベツスープやボルシチの優れたドレッシングになる可能性があり、スープ、シチュー、グーラッシュを作るために使用されます。店の棚に新鮮な製品がない冬の子供向け料理のレシピには欠かせません。

乾燥野菜の保存期間は 12 か月ですが、気密容器を使用することでこれを延ばすことができます。この場合、製品は最大2年間使用可能であり、期間の終わりまでに味の特性は60〜70％保持されます.

庭やコテージの所有者は、冬の間野菜を自分で乾燥させることを好みます。この場合、健康に対して完全に安全であり、防腐剤、化学物質、有害な金属の塩が含まれていないことを常に確認できます。損傷や腐敗の兆候のない大きく熟した果実は、乾燥に適しています。

主な乾燥方法は次のとおりです。

• 開いた太陽の中で - この方法は私たちの祖母や曾祖母によって長い間使用されてきました。虫のいい餌になります。さらに、気象条件の予測不可能性は優れた結果を保証するものではなく、雨が降り始めると、製品を収穫するためのすべての努力が無効になる可能性があります。

• 電気乾燥機 は、特別なガジェットを使用して野菜を乾燥させる現代的な方法です。乾燥機は製品を均一に加熱し、空気対流のオプションがあるため、野菜はわずか数時間で完全に乾燥します。

• オーブン -すべての家にオーブンがあるため、これは最も手頃な方法ですが、この場合、野菜を数回乾燥させる必要があります。

• 電子レンジ -もう一つの人気の乾燥方法。このオプションは、少量の野菜を準備する必要がある場合にのみ使用されます。さらに、このアプローチでは、ほとんどの栄養素が蒸発します。

野菜の正しい干し方については、以下の動画をご覧ください。