キクイモ：特性と調理のヒント

エルサレムのアーティチョークは信じられないほど健康的な野菜であり、栽培に気まぐれではなく、ロシア北部のウラル、シベリアの危険な農業地域でも育ちます。しかし、多くの園芸家はキクイモについて懐疑的です。その理由は、果物をきれいにして保管するのが難しいからです。しかし、これらはすべて、体のほとんどすべての病気の治療に野菜がどれほど役立つか、そして最も重要なことに比べれば些細なことです。

キクイモはヒマワリ属の多年生草本塊茎植物です。また、野菜は「すりナシ」、「太陽の根」、「カナディアンポテト」、「ブルバ」、「バラボリャ」と呼ばれます。ヨーロッパでキクイモに付いた別名は「キクイモ」です。そのため、発見者のサミュエル・ド・シャンプランによって彼の名前が付けられました。彼の日記には、見知らぬ野菜がアーティチョークのような味がする、と書かれていました。

ヨーロッパでは、17世紀の初めにエルサレムのアーティチョークについて学びました.伝説によると、植物は奴隷商人によって旧世界に持ち込まれ、奴隷のインディアンは調理室でエルサレムのアーティチョークを食べていました。根菜類の名前は、ブラジルのトゥピナムブス族に由来すると一般に認められています。チリでは、エルサレムのアーティチョークは、太古の昔から現在まで、自尊心のあるすべての主婦によって栽培されており、ロシアのジャガイモのように、植物はどこでも栽培されています。キクイモは、ボリビアの野菜作物とも呼ばれます。

カザフスタンでは、野菜が中国からこの国に来たため、エルサレムのアーティチョークに「チャイニーズポテト」という別の名前が付けられました。この植物が19世紀にルーマニアを通じて持ち込まれたウクライナでは、この根菜はカブと呼ばれています。

エルサレムのアーティチョークは気取らないだけでなく、実際には壊れにくく、干ばつと大雨の両方に簡単に耐えられます（庭に適切な排水システムがあれば）、他の作物とうまく調和します。じゃがいもとは異なり、丘を作って餌をやる必要はありません。土のナシ自体が雑草を追い出し、アブラムシやダニはそれに無関心です。この根菜類が許容できないのは洪水だけです。根菜類にとって、土壌は有害であり、水が長時間停滞します。塊茎を燃やさないように、干ばつが長引くときと日没後にのみ植物に水をまく価値があります。ロシアでは、根菜類に十分な雨が降り、長く幸せな生活を送ることができます。 エルサレムのアーティチョークをバルコニーに植えることもできます。冬は凍らず、夏は乾きません。一年のうち数か月間、所有者を花で喜ばせます。

植物の高さは3〜4メートル（ロシアでは1.5〜2メートル）に達します。細いが強い茎は毎秒 25 メートルまでの突風に耐えることができ、卵形の葉は粗く、縁がギザギザになっています。

キクイモの塊茎は長方形で、節があり、色は品種によって異なります（黄色がかった、ピンク、紫、茶色、さらには赤もあります）。塊茎の重量は30〜110グラムです。

植物は遅く咲き始めます - 8月に。遠くから見ると、エルサレムのアーティチョークはヒマワリと混同されることさえあります。それらの黄色い花序 - バスケットは非常に似ていますが、土梨の花は直径が半分の大きさで、わずか6〜10cmです。果実は、気候に応じて、9 月または最初の霜までに熟します。

エルサレムのアーティチョークは干ばつによく耐え、ゆるくてもろい土壌では、根は水平に4〜4.5メートル、深さで1.5メートル成長します。ある場所では、野菜は30〜40年まで成長する可能性がありますが、人生の最初の5年間でのみ豊作になり、塊茎は小さくなります。平均して、1 つのブッシュから 2 バケツの収穫が得られます。キクイモは、以前はジャガイモ、キャベツ、キュウリが生息していたベッドで最もよく育ちます。しかし、この根菜はヒマワリの代わりに植えるべきではありません - その前身はすでに土壌からすべての栄養素を摂取しています.

外見上、キクイモの根はショウガに似ています（同じ節があります）。サツマイモ、カブ、アスパラガス、マッシュルームの中間のような味わいです。野菜は生で、煮て、揚げて、煮て、甘い料理や飲み物もこの根菜から作られ、煎じ薬は多くの病気の予防と治療、さらには老化防止のために積極的に使用されています。

キクイモの発祥の地は北アメリカと考えられています。海外では広い範囲に自生する根菜です。アメリカ合衆国とカナダの北東部の州で特に人気があります。ロシアでは、エルサレムのアーティチョークはあまり一般的ではなく、主にヨーロッパの個人的な区画で育ちます。私たちの国が300年前に野菜に精通したという事実にもかかわらず、彼らは革命の後、前世紀の20年代に初めて積極的に植物を栽培し、栽培し始めました。塊茎は春まで保存するのが難しいため、多くの庭師はこの根菜を好まないため、すぐに食べなければなりません。したがって、多くの場合、庭には2〜3本の茂みしかありません。

キクイモを観賞用植物として（切り花は花瓶に長時間立てませんが、数時間で枯れます）、または家畜の飼料として専ら植えるものもあります。一部のヨーロッパ諸国では​​、エルサレムのアーティチョークは雑草と見なされています（ロシアのように - ホッグウィード）。これは、道路沿いや荒れ地で成長し、毎年ますます多くの新しい地域を獲得しているためです。野菜は強く育つと枯れにくくなります。

科学者たちは、キクイモの約300の品種と雑種を持っています。ロシアでは、「Skorospelka」と「Interest」の2種類だけが一般的です。 「スコロスペルカ」は、ロシアの短く涼しい夏の間に熟す時間があり、収穫は10月初旬までに可能です。この品種の収量は「Skorospelka」の2倍ですが、果実は11月にのみ熟すため、「興味」は国の南部にのみ適しています。キクイモは工業規模では栽培されておらず、店の棚に並ぶことはめったにありませんが、祖母の庭師から非常に手頃な価格で購入できます。

真ん中の車線と北部では、種子が熟す時間がないため、エルサレムのアーティチョークは塊茎だけで繁殖します。この作物はじゃがいもよりも早く植えられます - 雪が溶けるとすぐに、通常は4月末です。秋にキクイモを植えることができます。植物はロシアの冬によく耐え、40度までの霜に耐えることができます。最初の霜が降りると、茎の上部を切り取ることができますが、春には茎が元に戻るため、収量には影響しません。

キクイモの有用な特性は、過大評価することはできません。構成には、周期表のほぼ全体、ベータカロチン、ビタミンA、E、PP、チアミン、ピリドキシン、リボフラビン、葉酸およびアスコルビン酸、リン、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、硫黄、塩素。これは完全なリストではありません。根菜は微量元素が豊富で、ヨウ素、ホウ素、アルミニウム、フッ素、亜鉛、マンガン、銅、コバルトが含まれています。キクイモは鉄分が豊富で、この元素の含有量はニンジン、ジャガイモ、カブの約4倍であるため、ナシは鉄欠乏性貧血の治療に使用されます。菊芋の塊茎は、イヌリン、植物性タンパク質、有機酸、ペクチン、繊維が豊富です。

製品100 gあたりのキクイモのカロリー含有量は72 kcalです。

• 炭水化物 - 16%;
• タンパク質 - 3％;
• 繊維 - 2.4％。

キクイモは、ほぼすべての体のシステムにプラスの効果をもたらします。民間療法では、これは植物全体が治癒特性を持っているまれなケースです - 上から葉や根の先端まで。

キクイモ料理を定期的に摂取すると、血管内の血栓が溶解し、血管壁と心筋が強化され、血圧が正常に戻ります。 キクイモの煎じ薬は、調子を整え、冠状動脈性心臓病、高血圧、頻脈、アテローム性動脈硬化症の健康状態を改善し、コレステロールと血糖値を下げるために摂取することをお勧めします.年金受給者の主な敵である心臓発作や脳卒中も、エルサレムのアーティチョークの前に後退します。

エルサレムアーティチョークは体の水分バランスを正常化し、腎臓が余分な水分と毒素を除去するのを助け、腫れを和らげます（余分な水分が体から出るとすぐに体重が減少するため、肥満にはエルサレムアーティチョークを使用することをお勧めします）.この野菜は、酸塩基バランスを維持するのに役立ちます。エルサレムアーティチョークジュースとシロップは、重度の中毒や過食による体の中毒、異菌症、胸やけ、慢性便秘との闘いに役立ちます。キクイモの根には抗炎症効果もあります - 腹部の痛みを和らげ、吐き気や嘔吐を助け、ウイルス感染に対する消化器系の抵抗力を高め、寄生虫が胃腸管に入るのを防ぎ、服用後の体の回復を助けます抗生物質。エルサレムアーティチョークを含む製剤は、肝硬変およびC型肝炎の治療のために処方されています。ジャガイモとは異なり、エルサレムアーティチョークは食べた後に重さを感じさせません。

キクイモに含まれる大量のカルシウムは、骨の強化、成長、発達を促進し、関節への塩の沈着を防ぎます。キクイモは、くる病、関節炎、骨軟骨症の治療にも推奨されています。すりおろした洋ナシの皿を定期的に摂取すると、加齢に伴う骨の変化を遅らせ、老化と破壊を「遅らせ」、関節の弾力性と可動性を維持するのに役立ちます.

キクイモは赤血球の形成を促進し、甲状腺ホルモンの途切れのない合成を保証します。予防として、キクイモの根の煎じ薬を使用して、一般的に視力を改善し、免疫力を高めます。医師は、不利な環境条件にある大規模な工業都市の住民に、キクイモ料理を食事に含めるようアドバイスしています。 野菜は有害物質の影響を中和し、体から重金属を除去するため、キクイモ ジュースを飲むと、癌性腫瘍の形成を防ぐことができます。 エルサレムアーティチョークは、免疫力が限界まで弱まる春と秋に、慢性疾患が悪化する時期に特に役立ちます。エルサレムアーティチョークジュースは、風邪で鼻孔に注入することができます.

公式の医学でさえ、キクイモの煎じ薬が睡眠を正常化し、疲労を和らげ、集中力と注意力を高めることを認めています。医師が処方した他の薬と一緒に、そのジュースを使用して神経性チック（目がけいれんしたり、脚の筋肉が振動したりする場合）を和らげることができます。

キクイモは糖尿病に特に有用です。この植物には、血糖値を下げる天然のインスリン類似体であるイヌリンが含まれています。貯蔵中、イヌリンの一部はフルクトースに変換されます。健康状態を改善するために、糖尿病患者はこの簡単なレシピに注意することをお勧めします - 大さじ 1 杯のキクイモの粉末をコップ 1 杯の沸騰したお湯に溶かし、主張し、ガーゼまたはストレーナーで漉し、食事の 30 分前に飲みます。この粉末はどの薬局でも見つけることができます。

キクイモは痛風によく効き、腎臓結石の形成を防ぎ、発作中の痛みを和らげます。キクイモの葉は、傷や切り傷の治癒を早めます。特に有用なのは、開花前に刈り取られた若い植物です。葉には、損傷した細胞の修復を促進する物質が含まれています。乾癬、脂漏症、湿疹、にきびには、葉の湿布と塊茎をすりつぶして粥にします。色素沈着特性を回復するために使用されます。日焼けには、キクイモの果汁に浸したガーゼを一晩皮膚につけたままにしておくことができます。サワークリームよりもはるかに迅速かつ効率的に作用します。

キクイモのマスクは、しわを滑らかにし、肌に自然な弾力性を回復させるのに役立ちます。これは19世紀の美容雑誌に書かれていました。私たちの祖母と曽祖母は、世代から世代へとアドバイスを伝えてきました。おろし金で果物を拭き、得られたスラリーの薄い層を顔に塗る必要があります。ジュースを排出する必要はありません。綿のパッドを浸して首と手を拭くことができます（老化プロセスはこれらの領域で特に顕著です）。皮膚はこれに対して「ありがとう」と言うでしょう。この手順は週に2回繰り返す必要があり、結果は2〜3か月後に顕著になります。

顔だけでなく体にも肌を輝かせるために、皮膚科医はエルサレムアーティチョークの葉を砕いたもので入浴することを勧めています。茂み全体を水に浸す必要はありません。15〜20枚の葉で十分です。エルサレムアーティチョークは肝臓と腎臓を活性化するため、顔色が正常になり、目の下の黄色がかった色合いと円が消えます.葉と茎は茹でてお風呂に入れることができます。また、新鮮なエルサレムアーティチョークのジュースに浸した湿布は、眼帯の代わりに朝に使用できます.第一に、安価であり、第二に、より便利です。

皮膚科医は、髪にキクイモを使用することを勧めています。その利点を過大評価することは困難です。葉を沸騰したお湯に30分浸し、水を冷やしてすすぎます。効果はイラクサと同じです。マスクを作ることができます - 砕いた塊茎を卵とグラスのケフィアと混ぜ、根に塗って10分間放置してからよくすすいでください。定期的に使用すると、髪の抜けが少なくなり、分割されなくなり、基礎ボリュームが現れます。必要に応じて、イーストをスープに加えたり、パンを浸したりできます。

キクイモは爪にも役立ちます。砕いた新鮮な塊茎のお粥をキューティクルに塗ります。 3〜4回の処置の後、爪は剥がれなくなり、より強くなります。そして、喫煙者へのもう1つのアドバイス。エルサレムアーティチョークジュースから定期的にハンドバスを作ると、指の黄色いタバコの染みを取り除くことができます.

結核の治療には、キクイモのジュースを水で半分に薄めたものをお勧めします。また、それからの煎じ薬はアレルギー症状を緩和します。リンゴやポプラの木が咲く5月から6月に特に役立ちます。エルサレムアーティチョークジュースは、急性呼吸器疾患にも推奨されます（丸薬の代わりではなく、医師が処方した治療に加えて）、炎症に作用し、鎮静効果があります。キクイモの煎じ薬は、喘息患者、アレルギー患者、乾いた咳をしている喫煙者に特に役立ちます。より効果を高めるには、甘草の根と一緒に飲みます。

キクイモの塊茎には消化しやすい炭水化物が大量に含まれているため、消化管に害を与えることなく生で食べることができます。膵炎、さらには胃潰瘍や十二指腸潰瘍であっても、開放期でなければ禁忌にはなりません。胃の負担を減らし、毒素を取り除き、肝臓を浄化するために、一部の医師は菊芋ダイエットを勧めています.この根菜類の料理を1週間食べると、療養所での治療に取って代わります。

きくらげのレシピをすべてまとめると、まるまる1冊の料理本を出すことができます。ヨーロッパとラテンアメリカでは、キクイモは揚げたり、焼いたり、煮たり、煮込んだりします。ロシアでは、何らかの理由で、十数皿に制限されています。しかし無駄に。この野菜から、煎じ薬やサラダだけでなく、パンケーキ、スープ、キャセロール、ミートボール、ソースも調理できます。 キクイモは、冬の間は塩漬けにすることもできます。

• サラダ。 千切りにしたキクイモの塊茎をキュウリまたはニンジンと同じ割合で混ぜ、タマネギとハーブを加え、サワークリームまたはオリーブオイルで味付けします。お好みで卵を追加できます。興味深いフレーバーの組み合わせにより、キクイモにリンゴとパセリが加わります。キクイモは、トマト、カニカマ、鶏胸肉とよく合います。ポテトの代わりにオリヴィエに入れる主婦もいます。糖尿病に苦しんでいる医師は、きゅうり、大根、ハーブを使ったキクイモの根のサラダを勧めています。皿にオリーブオイルを入れます。

• フリッター。 生地はすりおろした塊茎、小麦粉、卵から作られています。植物油で揚げる必要があります。ニンジン、カブ、ビーツ、またはキャベツを使って、キクイモのパンケーキを作ることができます。これを行うには、すりおろした根菜と他の野菜を同じ割合で混ぜ、卵、大さじ数杯の小麦粉と塩を加えます。混合物が十分に濃くなるまでアイ生地を作ります。次に、ホットパンにスプーンでパンケーキを置き、黄金色になるまで炒めます。パンケーキをひっくり返すのを忘れないでください。
• スープ。 ジャガイモの代わりにキクイモを野菜スープに加えることができます。スープが作れます。これを行うには、皮をむいた塊茎を沸騰させ、揚げた玉ねぎとにんじんを加え、ミキサーでクリームで叩きます。フォーラムでは、キクイモ、スイバ、イラクサのスープが絶賛されています。スープには、若いイラクサの葉を茹で、玉ねぎとスイバを炒め、必要に応じてトマトを加える必要があります。すべてを混ぜ合わせ、大さじ2杯の小麦粉を加え、弱火で30分煮ます。パセリを添えて。コンデンスミルクまたはサワークリームで料理を甘くすることができます。

• キクイモの牛乳煮。 素人の料理。塊茎を牛乳で2〜3分間煮て（野菜が約1センチになるように）、コップ1杯の水、新鮮な玉ねぎ、すりおろしたにんじんを加え、弱火で30分煮ます。
• じゃがいもと同様に、キクイモは煮込み、揚げ物、煮物、すりつぶしたり、オーブンで焼いたりできます。 ズッキーニ、新鮮なカボチャ、チキンフィレと同じ鍋で煮込むことができます。調理時間はほぼ同じなので、すべての材料を一度に並べる必要があります。次に、野菜が1センチメートル閉じられるように水を加え、蓋を閉めて10〜15分間煮込み、最後に塩を加える必要があります。
• キクイモは独立したおかずになるかもしれません。 野菜が暗くならないように、レモン汁をふりかけ、刻んだスライスを鍋に入れ、ジャガイモのように炒める必要があります。玉ねぎやきのこを追加できます。ふたをせずに炒め、塩を加え、準備が整う1分前に閉じます。揚げたニンニクの矢でテーブルに野菜を出すと、特に美味しくなります（若い、ねじれたものが必要です）。
• キャセロール。 粗いおろし金で塊茎をすりおろし、ジュースを排出しないでください。得られた塊を植物油で揚げ、少し冷ます。牛乳とセモリナ粉で卵をたたきます。すべてを混ぜ合わせて、あまり熱くないオーブンに30分置きます。焼く前に、キクイモのスライスに卵とサワークリームの混合物を注ぐことができます。

• オムレツ。 キクイモの根を少し加熱しすぎます。卵2個を牛乳で泡立てます。塩、こしょう、すべてを混ぜ合わせ、鍋に注ぎます。ラードで揚げることができます。
• キクイモのカツレツ。 1キログラムの野菜には、卵黄3〜4個、酢またはレモン汁大さじ1〜2、小麦粉大さじ半分、バター大さじ半分、パン粉1杯、塩、コショウが必要です。
• キクイモとナッツを添えた鶏胸肉。 クルミ、アーモンド、またはヘーゼルナッツをすり鉢で砕き、ハーブ、ニンニク、コショウを加えます。キクイモを小さな立方体またはスライスに切ります。乳房をハンマーで叩いて薄く平らにします。すべてを混ぜ合わせ、鶏の胸肉に得られた混合物を入れ、つまようじで固定し、200度に予熱したオーブンに入れます。 30分焼きます。
• キクイモのハムとチーズ巻き。 ハムを薄い層に切る。詰め物は、チーズを溶かし、キクイモの皮をむいた根を茹でてマッシュポテトにし、にんじんをすりおろし器ですりおろし、野菜を加え、できあがった混合物をハムで包み、つまようじで締めて、冷めるまで食べます。

• クリスプ。 エルサレムアーティチョークの塊茎を薄い円に切り、オーブンのトレイに置き、300度に加熱します。 1分後、温度を100度まで急激に下げます。にんにくをチップスの隣に置くと、辛味を吸収できます。 5～7分後、天板をはがすとチップスが室温に戻ります。深型フライヤーでできます。
• お茶。 キクイモの葉をミントやスグリと一緒にお茶で淹れることができます。キクイモを粉末状に砕いてお茶やコーヒーに加える人もいますが、独立した飲み物になる可能性は十分にあります。
• チコリ用パウダー。 糖尿病に苦しんでいる場合は、乾燥したキクイモをコーヒーグラインダーで挽いて（乳鉢で砕くことができます）、お茶、コーヒーに加えるか、単に淹れるだけです。エルサレムアーティチョークからの飲み物は、血中のインスリンレベルを正常化するだけでなく、時間の経過とともに甘味料を拒否することもできます（エルサレムアーティチョーク自体は、乾燥させても後味が甘いため）.
• ジュース。 皮をむいた新鮮な塊茎を肉挽き器に通します。ピューレを絞ってガーゼに通す。

• クワス。 塊茎を立方体に切り、ガラス瓶に入れ、4 分の 3 を満たします。冷たい沸騰した水で満たしてください。イーストを加えて暖かい場所で発酵させます。 3日後、漉してお使いください。同様に、キクイモからビールやワインを作ることができます。
• パイ。 パンプキンパイと同じように焼きました。ショートクラスト ペストリーのベースを作ります (卵黄 2 個、バター 100 グラム、小麦粉 1 杯と砂糖 1 杯を混ぜ、冷蔵庫で 40 分間冷やします)。コンデンスミルクまたはサワークリームの缶をミキサーに入れ、250度に予熱したオーブンに送ります。詰め物を一緒に保持するには、小さじ2杯のデンプンを追加できます-それ以上は必要ありません。そうしないと、ケーキに特徴的な後味があります。

• ジェム。 キクイモ1キログラムをきれいにして細かく刻み、砂糖1杯を加え、水3杯を注ぎ、弱火で沸騰させます。注ぎ、30分殺菌し、巻き上げ、棚に置きます。冬は取り出して楽しみます。
• ヴァレニキ。 自家製餃子のように、生地を作ります。フィリングには、軽く塩漬けした半調理済みのキクイモをマッシュポテトで砕いています。餃子ですでに調理されています。
• キクイモの塩漬け。 塊茎を薄いスライスまたは円に切り、ガラスまたはエナメル容器に詰め込み、冷たいブライン（水1リットルあたり大さじ1.5〜2杯の塩）を注ぎ、圧力をかけます。ジャーを室温の暗い部屋に2〜3日間放置してから、寒い場所に保管します.ピクルスは2〜3週間で出来上がります。塩漬けのエルサレムアーティチョークは、ビネグレットソースに加えたり、ニシン、他の魚や肉のサイドディッシュとして提供できます.

キクイモはほとんど無害です。個人の不寛容のみが禁忌になる可能性があります。また、注意して、この根菜類は低血圧患者の治療に推奨されます（キクイモは血圧を下げます）。キクイモの消費を制限することは、鼓腸に苦しむ人々にも勧められます.生の場合、野菜は腸内に過剰なガスを引き起こす可能性があります。また、禁忌は、腸閉塞、癒着、腫瘍、開いた胃および十二指腸潰瘍、急性膵炎である可能性があります。

キクイモ粉末は血液を薄めるので、開いた傷が治るまで、手術前や月経中は服用を控えてください。

エルサレムアーティチョークの果実は不均一で節があるため、皮をむくのはかなり面倒ですが、これはまったく必要ありません。実は、キクイモの皮は非常に薄くて柔らかく、ビタミンが豊富に含まれているので、調理する前に根をブラシでよく洗うだけで十分です。肌がくぼみに残っていれば、ひどいことは何も起こりません。食べられます。

完璧主義者は、塊茎を沸騰したお湯で5分間湯通しすると、皮をむいたジャガイモのように、皮が簡単に取り除かれます。キクイモを食器用の鉄のスポンジできれいにすることもできます。このオプションを選択する場合は、ブラシが洗剤でよく洗われていることを確認してください。化学中毒はまだ誰にも利益をもたらしていないからです.

初雪が降る前、通常は 11 月から 12 月にかけて収穫されますが、地域によってはそれより早く収穫されます。春に塊茎を掘ることもできます-果物は地面で劣化せず、有益な特性を完全に保持します。保存期間が長いほど、果物に含まれる糖の濃度が高くなります。

エルサレムアーティチョークを地下に保管すると、1か月後に果実にしわが寄って腐り始めます。彼らが春まで生き残るためには、キクイモをニンジンと同じ方法で、湿った土や砂と混ぜて保管することをお勧めします。泥炭、わら、またはおがくずを使用することもできます。

セラーがない場合は、自宅で野菜を保管できます。このため、「フルシチョフ冷蔵庫」はキッチンの窓の下の壁に適しています。ない場合は、乾燥したキクイモのスライスをガラス瓶またはプラスチック容器に詰めて冷凍庫に送ります.

一部の主婦は、エルサレムのアーティチョークをオーブンで乾燥させることを好みます。これを行うには、塊茎を塩水で10分間湯通しし、ソーダを加えることができます。次に、塊茎をきれいにして切り、オーブンを50〜60度に設定します。定期的にかき混ぜながら、3時間乾燥させます。野菜の電気乾燥に適しています。

エルサレムのアーティチョークをバルコニーに保管し（素焼きで断熱されていない状態で）、果物をポテトバッグまたは木箱に入れ、わらをまぶして果物を太陽から保護することができます.民家の居住者は、冬の間、エルサレムのアーティチョークを路上に置いておくことがあります。野菜の入った箱は単に雪の下に置かれたり、トウヒの枝で断熱されたり、地下室に溝を掘ってそこに塊茎を置いたりします-温度は低く、エルサレムのアーティチョークは地面に接触しています。

準備ができておらず、塊茎がそのまま保存されている場合は、4月までにすべての株を食べることをお勧めします。そうしないと、果実が開花し、芽や新芽が現れ、キクイモが食用に適さなくなります。 冬に実がしぼんで食べられなくなっても、植えることができます。これを行うには、根菜類を4〜6時間水に浸します。この手順の後、彼らは健康的な外観を獲得します。それらは10〜20センチメートルの深さに植える必要があります。

非常にエキゾチックな別の保存方法がありますが、フォーラムで賞賛されています。洗浄して乾燥させた果物は、個別に溶融パラフィンを注ぎ、冷却する必要があります。殻に隙間がなく、日光が野菜に届かない場合、その貯蔵寿命は無制限です.

キクイモの実の皮は非常に薄くデリケートで、じゃがいもの皮よりもはるかに薄く、指で傷つけることさえできます。したがって、農学者は、手やブラシで土をきれいにしないことをお勧めします（今すぐ果物を調理しない場合）。茎を持って、土が落ちるまで塊茎を振る必要があります。自体。

そして、もう1つの重要なポイント。エルサレムのアーティチョークを栽培することに決めた庭師は、後でこの植物を繁殖させるのが非常に難しいという事実に備える必要があります.根は地面に深く入り込み、ラズベリーのように退屈な茂みと戦うには長い時間がかかります。しかし、一部の夏の居住者は、敷地の北側に生け垣としてキクイモを植えています。背の高い植物は風を防ぎますが、他の作物を覆い隠しません。そして、それは金網フェンスよりもはるかに美しく見えます.根菜類は0.5メートルの距離に植える必要があるため、植物が水分や栄養素を互いに奪うことはなく、葉や花には十分な太陽が当たります。

キクイモは素晴らしい野菜です。塊茎の半分を地面に植えても発芽します（目がある場合）。つまり、果物を半分に分けて庭のさまざまな場所に植えると、2つの茂みができます。確かに、これは春にのみ行うことができます。秋に損傷した塊茎を地面に送ると、ほとんどの場合、単に腐って死ぬからです。

好みは人それぞれで、キクイモ料理が気に入らない場合は、この植物を家畜の飼料作物として使用できます。この植物は、牛、山羊、馬、羊、豚が喜んで食べます。葉、茎、塊茎を動物に与えることができます。自分で作物を掘るのが面倒な場合は、この作業を豚に任せることができます。豚は喜んで地面を掘り、エルサレムのアーティチョークから自分の夕食をとります。ちなみに、生い茂ったキクイモを庭から取り除くのに使用することをお勧めするのは豚です。このようなエキゾチックな方法では、子豚が隣接する植栽を破壊しないように注意する必要があります。

近くに豚がなく、新芽を抜いても効果がない場合は、キクイモを取り出す方法がいくつかあります。

エルサレムのアーティチョークとの戦いの一部の庭師は、ズッキーニを使用することをお勧めします。植える前に、エルサレムのアーティチョークの茎を根の下で切り、すべての果物を掘り起こし、この場所にズッキーニを植える必要があります。夏に植物が芽を出し、力を増すと、その広い葉はキクイモの芽の光を単に凌駕します。

キクイモを枯らすには除草剤を使用できますが、高濃度の溶液のみが根菜類に対処できます。

もう1つの効果的な方法は、被覆法です。植物への光と空気のアクセスを遮断するには、温室フィルムまたは屋根材が適しています。地面に打ち込まれたボードの上にそれらを置くことをお勧めします。

エルサレムのアーティチョークに関する庭師のフォーラムでのレビューは、ほぼ満場一致で、非常に美味しく、信じられないほど健康的であると言いますが、それをきれいにするのは非常に困難です。しかし、これは、そのような用途の広い野菜を拒否するほど重要ではありません。

キクイモの治癒特性については、次のビデオをご覧ください。