自宅で冬に向けて野菜を冷凍する方法は？

冬に天然ビタミンを摂取する最も効果的で信頼できる方法は、冷凍野菜や果物を食べることです.人体がビタミンの最大の欠乏を経験するのはこの時です。スーパーマーケットで販売されている輸入された生鮮野菜には、有害な化学物質が含まれており、害を及ぼします。冷凍方法により、自分の庭の野菜の味、香り、利点を保つことができます。

すべての野菜が冷凍できるわけではありません。 食品の冷凍を始める前に、冷凍庫に保存できる野菜のリストを確認してください。

• アスパラガス。 この製品を保存するには、最初に尻尾を取り除き、野菜を長さ2〜3 cmの棒状に刻み、次に野菜を沸騰したお湯で数分間湯通しし、ザルに入れることをお勧めします。これらのルールを無視すると、解凍後に製品の味が失われ、繊維状の構造になります。アスパラガスが乾いたら、特別なフィルムで包んで冷凍庫に送る必要があります。
• グリーンピース。 この製品を冷凍するには、何もする必要はありません。さやからエンドウ豆を取り出し、袋に入れ、冷凍庫に入れるだけです。

• ブルガリアの胡椒。 冷凍には、損傷のない丸ごとのピーマンのみが適しています。それらがすべてほぼ同じパラメータを持っているとよいでしょう。まず、野菜を洗い、種を取り除き、足を切り取り、乾燥させます。将来のシチューやスープにコショウが必要な場合は、細切りにすることをお勧めします。冬にピーマンを詰める場合は、丸ごと冷凍する必要があります。
• カリフラワーとブロッコリー。 冷凍する前に、キャベツの両方の品種を花序に分解し、沸騰したお湯で2〜3分間湯通しする必要があります。次に、ゆでた野菜をザルに入れて乾かし、袋に詰めて冷凍庫に入れます。
• トマト。 この場合、さまざまな方法が可能です。主なルールは、この野菜を熱処理しないことです。まず、トマトをよく洗って乾かします。ミニチュア品種は丸ごと冷凍できます。果物が大きい場合は、トマトをスライスまたは円形に切ることをお勧めします。次に、みじん切りにしたトマトを皿に並べ、特別なプラスチック製の食品用フィルムで覆い、冷蔵庫に入れます。スライスが凍結したら、取り出して容器に入れ、冷凍庫に戻します。

• ズッキーニとズッキーニ。 野菜をすすぎ、乾燥させ、必要に応じて皮をむきます。次に、立方体に切り、袋に入れます。袋いっぱいの冷凍野菜は、適量の具材を分けるのが難しいので、小分けにすることをおすすめします。
• にんじん。 野菜は洗って皮をむき、粗くすりおろして袋に入れます。にんじんを野菜の混合物の一部として使用する場合は、事前にそれらを立方体に切り、湯通ししてから、チャンバーに入れることをお勧めします。
• トウモロコシ。 穂軸は葉を取り除き、ホイルで包み、冷凍庫に入れます。ちなみに、解凍する必要はなく、冷蔵庫から出してそのまま茹でるだけ。

実際、冷凍の原理は特に違いはありません。まず、野菜を洗浄し、乾燥させ、カットし、袋に詰めます。 ホステスはこれらのルールを任意の製品に使用できますが、最初に冷凍できない野菜の次のリストを検討する必要があります。

• キュウリ;
• だいこん;
• タマネギとネギ;
• リーフサラダ;
• ニンニク;
• じゃがいも。

もちろん、冷凍野菜の利点は害よりもはるかに大きい.最新の冷凍方法により、製品のほぼすべての優れた品質を維持できます。さらに、新鮮な冷凍野菜はホステスの時間を大幅に節約します。スープにニンジンが必要な場合は、冷凍庫から取り出して解凍するだけで、掃除やスライスに時間を無駄にする必要はありません.

もう1つの良い点は、食料の節約です。ご存知のように、家庭では庭の野菜を食べる時間が常にあるとは限りません。製品の半分は塩漬けと酸洗いに行き、残りは翼で待たずに腐敗する可能性があります。冷凍できるのは収穫から残った果物です-冬には非常に便利です。冷凍するとビタミンのほとんどが節約されることに加えて、野菜の色、味、香りがほぼ完全に保持されます。もちろん、そのような材料は常にサラダに適しているとは限りませんが、揚げ物、シチュー、グレービーソースには最適です。

スーパーマーケットの新鮮な野菜と庭の冷凍野菜を比較する場合は、自分の冷凍製品を優先することをお勧めします。実際のところ、店で購入した新鮮な果物や野菜は、見た目を保つために化学的に処理されていることが多いため、その利点はほとんど保持されていません。冷凍野菜は、再冷凍された場合、実際に害を及ぼす可能性があります。これは絶対に不可能です。それが理由です 既製の冷凍野菜ミックスを購入するよりも、自分で食品を冷凍することをお勧めします。

冷凍した野菜は、色・味・香りが損なわれないように、しっかりと下準備をしてから、 次の手順を実行します。

• 機械的な損傷がなく、熟しすぎていない、熟した高品質の果物のみを選択します。これらがどこにも漏れない濃厚な野菜であればより良いです。
• 製品をよく洗い、必要に応じて皮と種を取り除きます。
• 果物が大きい場合は細かく切ります。小さな種は丸ごと冷凍できます。
• 冷凍する前に、みじん切りにした野菜を数分間ブランチングすることをお勧めします - 成分は腐敗に対する追加の保護を受け、小さな寄生虫を取り除き、将来の解凍のために最も強固な構造をとります.

これらは、野菜を冷凍する際に従うべき重要な原則です。ただし、特定の種類の野菜には別のルールがあります。 たとえば、緑は特別な注意が必要です; 冷凍する前に、次のような方法で準備できます。

1. 切断 - このためには、グリーンをチョップして、冷凍用の小分けパッケージに入れるだけです。
2. バンドル - この方法では、野菜を袋ごと入れて冷凍庫で洗浄するだけですが、袋から空気を絞り出すことが重要です。
3. バターキューブ - このために、刻んだ野菜をバターと混ぜて氷の型に入れることができます（バターをオリーブオイルに置き換えることができます）;混合物で満たされた容器は冷凍庫に入れられ、将来的にはキューブをサラダドレッシングとして使用できます.

冷凍野菜を準備するときは、次のような他の推奨事項に耳を傾けてください。

• 白キャベツを冷凍する必要がある場合は、ロールキャベツの形で冷凍庫に保管することをお勧めします。
• つまり、野菜の種類ごとに個別に梱包する必要はありません。すべてのブランクを一緒に梱包して、冬にシチュー、ピラフ、ローストに使用できます。
• 凍結の最も好ましい方法はショック凍結です。これは、凍結装置を使用して自宅で可能であり、そのチャンバーは-19〜-23度の温度を維持します。急速冷凍は、野菜の形や色を保ち、ビタミンを最大 90% 節約します。

自分の手で野菜を凍らせるときは、キッチンでの作業を大幅に容易にするいくつかの簡単なレシピを使用してください。

次の材料が必要です。

• にんじん;
• ピーマン;
• 白キャベツ;
• 緑;
• ビート。

準備には次のような活動が含まれます。

1. 上記の方法ですべての成分を準備します-洗浄、乾燥、洗浄;
2. 粗いおろし金に3つのニンジンとビートを入れ、1つのボウルに入れます。
3. みじん切りのグリーンとみじん切りのピーマンもそこに送ります。
4. キャベツを細切りにします。
5. 野菜の混合物を袋に詰めて冷凍庫に送ります。
6. キャベツは別袋に。

ボルシチドレッシングの出来上がり。じゃがいもと肉だけを将来のスープに加えるだけです。ちなみに、成分は完全に異なる場合があります。誰もがピーマンをボルシチの一部として認識しているわけではありませんが、料理にトマトを加えるのが好きな人もいます - ここでシェフの想像力は無限です.

次のような成分が必要です。

• コーン;
• 若いエンドウ豆;
• ピーマン;
• ご飯。

準備には次の手順が含まれます。

1. 半分炊くまでご飯を炊きます。
2. さやから引き抜いたトウモロコシと新鮮なエンドウ豆をボウルに混ぜます。
3. そこで、小さな立方体にカットしたピーマンを入れます。皿の色をさらに明るくするには、さまざまな色のピーマンを使用できます。
4. 冷却された米は、野菜の混合物に移され、混合され、凍結のために包装されます.

冬まで野菜本来の姿を保つために、 冷凍庫に食品を保管するための次のような規則に注意を払う必要があります。

• 1 つの容器またはパッケージに含まれる成分は 300 グラムを超えてはなりません。
• 製品が袋に入れて冷凍されている場合は、容器内にできるだけ空気が残らないようにする必要があります。
• 混合物の名前と凍結の日付を容器に貼り付けることは非常に便利です。これにより、製品の腐敗を防ぐことができます。
• -18度以上の冷凍野菜の賞味期限は1年です。

それとは別に、冷凍用の容器について言及する価値があります。現在のGOSTによると、この材料は冷凍に適していないため、店内では冷凍ミックスはビニール袋で提供されていません。事実、ポリエチレンはリサイクル製品であり、成分と密接に接触すると、有害物質の一部を与える可能性があります。したがって、冷凍するには、特別に設計されたバッグやフィルム、または食品容器を購入することをお勧めします.

自宅で冬に向けて野菜を冷凍する方法については、次のビデオをご覧ください。