野菜のオーブン焼き：特徴とレシピ

私たち一人一人が過去の休暇の思い出を持っています。川岸の暖炉のそばでギターを片手に夜の集まり、グリルで作られた野菜のバーベキュー、ホイルで焼いたポテト。夏に火で調理された料理の傑作は、家庭のキッチンで従来のガスストーブのオーブンで簡単に繰り返すことができます。

焼き野菜は、栄養価と抗がん作用の点で最も有用な製品です。ビタミン、抗酸化物質の含有量が高く、発がん物質が含まれておらず、準備が簡単であるため、多くの肯定的なレビューと推奨事項でチャンピオンになっています.

明白な利点に加えて、この調理方法には小さな欠点があります。ベーキング中の高温はビタミンを破壊し、植物性タンパク質を凝固させます.野菜を 115°C の温度に 1 時間さらすと、アスコルビン酸の濃度が 0.4% 低下し、タンパク質の 0.2% が凝固します。さらに、カロリーが低いため、誰もが焼き野菜が好きというわけではありません。

オーブンで焼いた野菜のビタミンとタンパク質を最大限に保存するには、いくつかの規則に従う必要があります。

• オーブンに入れる直前に野菜を切る。酸素は、野菜の発酵と酸化のプロセスを活性化します。
• 調理中はオーブンのふたをしっかり閉めてください。高温は、ビタミンを破壊する反応の触媒として機能します。
• 皮をむいたレモンのスライスと大さじ1杯のブドウ酢を野菜に加えます。これにより、料理に繊細で独特の味が与えられます。

野菜のシチューやキャビアなど、オーブンで焼いた野菜からおいしくてヘルシーな料理が作られます。

煮込んだ野菜は、すべての栄養素、外観、匂いを完全に保持しています。別の料理として食べたり、ジャガイモや肉料理のサイドディッシュとして提供したりできます。

オーブンで美味しい野菜を調理するために、 いくつかの簡単なガイドラインに従う必要があります。

• 野菜は200～220℃の温度で調理されます。野菜を調理中はオーブンの扉を開けないでください。調理プロセス中の安定した温度は、高品質の調理済み食品の鍵です。
• レシピで推奨されている時間を厳守する必要があります-これにより、ビタミンの保存が保証されます。
• 熟しすぎて傷んだ果物を焼かないでください。完成した料理の外観と味を損なう可能性があります。

焼き野菜はダイエット食品です。 通常の使用:

• コレステロールと血糖値を下げます。
• 新生物に対する予防薬として機能します。
• がん細胞の増殖を阻害します。
• 新陳代謝を正常化します。

熱い火鉢やフライパンとの接触がないため、製品に発がん性物質が生成されません。野菜は柔らかくて美味しくヘルシー。焼き野菜は抗酸化物質を保持します - 化学酸化反応中の損傷から生きた細胞を自然に守ります.

オーブンで焼き野菜を調理することは完全な科学です。冷蔵庫に食材がなくても、焼き野菜から料理を作るレシピを選ぶ経験豊富な主婦は、洗練されたテイスターにも見えない代替品をいつでも作ることができます。

調理中の温度は200℃に達します。 このような加熱により、水分が集中的に蒸発します。野菜は見た目や形を崩さないように、蓋をしっかり閉めてオーブンで大きく煮込みます。

多くの材料から複雑なレシピに従ってオーブンで野菜を調理するときは、個々の成分の挿入順序、各段階で野菜を焙煎する温度と時間を厳守する必要があります。オーブンのプログラムタイマーにより、調理プロセスを自動化できます。時間内に個々のコンポーネントをブックマークし、ふたを閉じたままにしておくだけで済みます。残りは機械が行います。

長時間の調理中に野菜を焙煎する際の高温は、細胞の破壊につながります-そのような野菜はクルミの核のようになります.そうならないように 新鮮な製品のみを焼き、レシピに示されている時間を厳守する必要があります。

シチューやベーキングに加えて、野菜から料理を作るには、次のものが使用されます。

• 耽溺 - 少量の液体または独自のジュースでの長時間の沸騰;
• だるさ – 脂肪のないゆっくりとした連続加熱;
• コンフィ - 肉を揚げるフランスの方法。

野菜を煮込むときのオーブン内の温度が高いと、水分が集中的に蒸発するため、野菜の体積と質量が大幅に減少します。 水分損失は、次の方法で減らすことができます。

• 自分のジュースでホイルで食べ物を調理する。このようにして、鶏肉、野菜のシチュー、シーフードと野菜を調理できます。
• 冷蔵庫に保存されていない新鮮な果物だけを煮たり焼いたりするのに使用してください。
• 全体焼入れ。これを行うために、製品は小さな部分に分割することなく、一体で準備されます。
• 塩水で調理する1時間前に浸してください。

ホステスを助けるために、いくつかの定評のあるレシピが提供されています。それらについて詳しく説明しましょう。

コンポーネント:

• 熟したトマトの半キロ;
• ズッキーニとナスの200グラム。
• すりおろしたパルメザンチーズ50グラム;
• 植物油100グラム;
• 9％酢大さじ2杯;
• レモン半分の皮;
• 缶詰のオリーブ、バジル、白い根、海塩、スパイスで味を調えます。

トマト、ズッキーニ、ナスを細かく切り、塩をまぶして30分間プレスする。私たちは形を成して眠りに落ち、細かく刻んだオリーブとパルメザンチーズを加えます。オリーブオイル、ワインビネガー、レモン汁をまぶし、オールスパイスをふりかける。フォームをホイルで覆い、210°Cのオーブンに10分間入れた後、ホイルを取り外してさらに10分間焼きます。その上に細かく刻んだバジルを散らす。

ソースを準備します：

• 3つの大きなジャガイモ;
• 2つのナス;
• 2つのズッキーニ;
• 3つのピーマン;
• ヒマワリ油100グラム;
• 無糖ヨーグルトまたはサワークリームの半分のガラス;
• にんにく2片;
• 味に塩とスパイス。

ブレンダーで野菜を挽き、ヨーグルト、サワークリーム、ニンニク、ディル、卵黄を加える。塩と香辛料 - 味わうために。

なすとズッキーニをきれいにし、厚さ1センチの円に切ります。じゃがいもを丸く、コショウを細切りにします。野菜を形に広げ、ひまわり油とソースを加えます。オーブンに入れて、完成するまで40分間焼きます。

作り方はとても簡単なので、誰もがこのレシピに従ってジャガイモを調理できます。

調理には、次の野菜と製品を使用します。

• じゃがいも;
• 高脂肪バター;
• プロセスチーズ;
• 新鮮なシャンピニオン;
• 新鮮なハーブ：ディル、パセリ、コリアンダー。
• ホイル;
• ケチャップ、マヨネーズまたはサワークリーム;
• グラウンドオールスパイス;
• ひまわり油またはオリーブオイル。

通常のアルミホイルを使用しています。花を包むためのホイルは使用できません。ポリマーに金属の薄い層を吹き付けて作られています。オーブン内の高温の影響下で、フェノールとベンゼンの有毒な誘導体がポリマーから放出され、食品に入ります。

腐敗の痕跡、害虫や収穫機による損傷の痕跡がなく、ほぼ同じサイズの中型のジャガイモを選択します。

塊茎を流水で洗い、ストーブを180〜220度に加熱します。各ポテトをホイルで包み、予熱したオーブンに10〜15分間入れます。木製のつまようじまたはカナッペの串で準備ができているかどうかを確認します-少し努力すれば入るはずです。

じゃがいもをホイルから外し、薄いナイフで半分に切り、スプーンで茹でた果肉を選び、肌の下に2〜3ミリの層をそのまま残します。

選択した果肉の代わりに、小さじ1杯のバター、小さじ1杯のすりおろしたプロセスチーズ、大さじ1杯の細かく刻んだシャンピニオン、マヨネーズ、ケチャップ、ハーブを入れます。上に挽いたオールスパイスをふりかけます。

おかずをよく混ぜ、じゃがいもを半分で覆い、土鍋に入れ、ホイルで包み、小さじ半分の野菜またはオリーブオイルを加え、オーブンに15分間入れます。

時間の終わりに、じゃがいもをオーブンから取り出し、ホイルから解放し、プレートに置き、サラダまたはサイドディッシュで味付けします。

サービングのおかずとして、どの製品も使用できます-それはすべて、料理人の味と経済的能力に依存します。

• 海藻サラダ;
• シーフード;
• イカの触手;
• チキンまたはビーフのパストラミ;
• マヨネーズを添えたカニカマ。
• ニシンと酢;
• ホースラディッシュ入りハム;
• マリネしたきのこ;
• レコ;
• 野菜シチュー;
• 赤魚のキャビア;
• 醤油。

Raguには、その構成に含まれる製品の特定のリストはありません.各主婦は手元にあるものから準備します。以下は、その準備のための標準的なレシピです。

沸騰したお湯でキャベツの葉を数枚湯通しし、鍋の底に置き、大さじ数杯の油を注ぎます。キャベツの葉は野菜を焦げから守ってくれます。

じゃがいもの皮をむき、約1cmの小さな立方体に切り、フライパンに入れ、少量の油できつね色になるまで炒めます。

他のすべての野菜を汚れから取り除き、腐敗やカビの痕跡を取り除き、流水でよくすすいでください。玉ねぎを大きく切り、にんじんを粗いおろし金でこすり、キャベツを乾燥葉からはがし、シュレッダーでみじん切りにし、ピーマンを大きな細片に切ります。

塩と香辛料を少量の水で薄め、その上に野菜をのせます。野菜が完全に覆われない程度の量の水を鍋に加え、野菜またはオリーブオイルを注ぎ、黒コショウと月桂樹の葉を入れます。蓋をして鍋をしっかりと閉め、180〜220℃の温度で40分間オーブンに入れます。

料理を段階的に調理する方法は次のとおりです。

• 熟したトマトをフライパンでスライスし、砂糖、塩を加えます。

• 1袋のケチャップまたはトマトペーストをコップ2杯の熱湯で薄めます。
• 0.5キログラムのピーマンを取り、種を切り取り、鞘を細く長いストリップに切ります。
• 熟したりんごの半分のキログラムをはがし、種の入った箱を取り出し、スライスに切り、沸騰したお湯で2〜3分間ブランチングします。
• 2つの大きな玉ねぎの皮をむき、スライスに切ります。

• 3つの大きな完熟トマトを沸騰したお湯でやけどし、皮をむいてスライスします。
• 温めた溶かしたラードを大さじ2～3杯加える。
• 大さじ1杯のキッチンソルトまたはデザートスプーン1杯の通常の塩とデザートスプーン1杯の海塩を入れます。
• 砂糖とパプリカを加えて味を調えます。
• にんにくを2〜3片すりつぶし、総質量に加えます。
• 小さく切ったベーコンをフライパンで炒める。

• タマネギを入れ、細かく刻んだパプリカを加え、脂肪が透明になるまで炒め続けます。鍋の温度は、脂肪が燃えないようにする必要があります。
• にんにくのみじん切りとピーマンの薄切りを加えます。さらに10〜15分間揚げます。

準備した野菜を大きな土鍋または鋳鉄鍋に注ぎ、オーブンに入れ、時々かき混ぜながら弱火で約1時間焼きます。

野菜を使ったヘルシーでおいしい料理の簡単レシピ。

コンポーネント:

• 白キャベツ - フォーク1本;
• 豚肉または牛肉 - 500グラム;
• 1つの大きなタマネギ;
• 2つの小さなニンジン;
• トマトペーストまたはケチャップ大さじ2杯;
• 精製ヒマワリ油100グラム;
• レモン1個;
• 黒コショウ、塩、月桂樹の葉で味を調えます。

肉を流水でよく洗い、約1センチの立方体に切り、スパイスを入れた塩水で煮ます。 1リットルの水に対して、約10グラムの粗塩を取ります。 30分後、ブロスを排出し、肉を皿の上で冷ます。

キャベツと野菜をシュレッダーで細かく切り、土鍋に入れ、水またはチキンスープを注ぎ、塩、ひまわり油、香辛料を加えて味を調えます。 200～220℃で20分間調理します。

茹でた肉を野菜に加え、ひまわり油を注ぎ、さらに20分間焼き続けます。

時間が経過したら、鍋をオーブンから取り出し、50〜60℃の温度まで冷まします。ブレンダーでレモンを挽き、準備したキャベツに加え、よく混ぜます。

このレシピは、急いでエクスプレスランチを愛する人を対象としています。野菜の盛り合わせは、オーブンで30分以内に非常に迅速に準備されます。

材料：

• 中型の2つの若いズッキーニ;
• 白キャベツの小さなフォーク1本。
• 4つの大きなトマト;
• にんにく2片;
• 大きなじゃがいも - 4個;
• ブルガリアのピーマンの2つのポッド。
• ディル、パセリの根、セロリ。
• タマネギの大きな頭;
• 2 つのリンゴ;
• 熟した大きなサクランボ - 100グラム;
• プルーン - 100グラム;
• 3 つの大きな桃。
• 植物油大さじ;
• 塩とコショウの味。

野菜と果物を細かく刻み、土鍋に入れ、コップ一杯の水、ひまわり油大さじ、塩、砂糖を加えて味を調えます。ゆっくりと火をつけたオーブンに入れ、180〜200℃の温度で20〜30分間焼きます。

下のビデオでは、オーブンで焼いた野菜を調理する方法を学びます。