パーム核油：特徴と性質

他の油ほど知られていませんが、パーム核油は、料理やその他の生活分野で広く使用されています.この記事では、どのように、何から作られ、どこで使用され、使用時に何を恐れるべきかについて詳しく説明します.

パーム核油 - ヤシの木の果実から得られる製品で、硬い脂肪の形をしています。そのような状態は融点が+28度で、流動点が+21度です。オイルの色はクリーム色または白色で、心地よいココナッツの香りがします。

製造技術により、この油を大量に得ることができます。 熱帯の国でのみ生産され、アブラヤシのエレイスギニアから抽出されます。オイルの原料は、梅ほどの大きさの赤橙色の果実の種子です。トピックから逸​​脱すると、果実の果肉の26％がパーム油であり、組成と外観が非常に似ていることがわかります.プレスすることでオイルが得られます。

多くの場合、熱処理を受けたこの脂肪製品は、その特性を変化させ、室温での凝集状態さえも変化させます。そのような治療の 1 つが水素化です。硬化パーム核油は固体構造を獲得するため、輸送が容易になります。実際、これは私たちが目にする油の種類です。脱臭および精製された製品は、元の組成の一部の成分、特に非脂っこい成分を失います。その結果、オイルは臭いがなくなり、色が変わりますが、長期間保存できます。残念ながら、このような製品は多くの発がん物質を含んでいるため、経口摂取すると危険な場合があります.

この製品は、生産地であるアフリカ諸国から世界のほぼすべての国に輸出されています。、そのうち米国は全供給量の 10% を占めており、料理や食品産業で積極的に使用されています。

両方の脂肪の起源、生産、加工は似ています。それらは同じ植物の果実から抽出されますが、その異なる部分から抽出されます.パーム油はヤシの実の果肉から作られ、パーム核油は同じ果実の種子から作られます。その結果、これらの製品の両方が同様の特性と化学組成を持っていることは驚くべきことではありません。その他の同様の特徴には、外観と匂いがあります。

パーム核油には、パーム油よりも多くのヨウ素と酸性脂肪が含まれています。 パーム油には飽和脂肪 (ミリスチン酸とラウリン酸) が含まれていますが、パーム核油には不飽和脂肪 (リノール酸とオレイン酸) が含まれています。パーム核油には、より顕著な酸性特性があります。

この脂肪の組成は独特で、人間の皮脂に非常に似ています。この事実により、この製品は美容で広く使用されており、乾燥に関連するいくつかの皮膚疾患に役立ちます.

不飽和脂肪酸が20%、飽和脂肪酸が80%含まれています。 以下は、パーム核油に含まれる脂肪酸のリストと、それらの一部のパーセンテージです.

1. パルミミン酸 - 20%。
2. トリオレイン - 20%。
3. トリミリスチン。
4. トリステアリン。
5. トリラウリン。
6. カプリル酸トリグリセリド。
7. カプロン酸トリグリセリド。

特別な特性の中で、脂肪の酸化に対する耐性に注目することができ、その結果、その貯蔵寿命が大幅に延長されます。

パーム核油には、パーム核油よりも多くの揮発性酸が含まれています。

GOST によると、パーム核油は精製と呼ばれる精製手順を経る必要があります。未精製の搾りたての油は赤橙色の色合いをしており、さまざまな栄養補助食品の添加物として使用されることがありますが、パーム油には当てはまりません.後者はあまり目立たない有益な特性を持っています。

生の製品はビタミンAとビタミンEが豊富です。実際には、パーム核脂肪に含まれるビタミンAである有用な物質は、ベータカロテンです.がんの発生を防ぎます。したがって、天然の未処理油だけが体に吸収されると主張することができます.

パーム核脂肪の体への有益な効果は次のとおりです。

• 視力が向上します。
• 免疫力が高まり、風邪の頻度が減少します。
• 骨組織の成長を促進します。
• 感染に対する耐性があります。
• 粘膜の状態を改善します。

パーム脂肪を塗布または消費すると、面皰の発生が増加します。つまり、皮膚の分泌物が増加し、その結果、毛穴が詰まります。本品はかなり消化しにくいので、健康上問題がある場合は別途本品の耐性を確認した方がよい。パーム核油で揚げた食品は特に有毒です。このような料理の発がん物質のレベルは非常に高いため、これを行うことは強くお勧めしません。ただし、一部の国では、パーム核油を使用して食品を揚げることがまだ行われています.

妊娠中の女性は、授乳をやめるまでパーム核油製品の摂取を制限することをお勧めします.その理由は簡単です。ほとんどの製品は、発がん性を持つ熱処理油を使用しています。また、血液凝固不能のため、術前には使用できません。

しかし、おそらく生のパーム核油を食べることの最も明白な効果は、特に以前にひどい乾燥に苦しんでいた場合、皮膚の状態を改善することです.

この製品の有用性は、使用方法と使用場所に大きく依存します。

まず第一に、精製脂肪と生製品の効果を明確に区別する必要があります。 最初のものに本当に発がん性がある場合、2番目のものは十分に吸収され、健康に有益な効果があります.もちろん、合理的な用量で.

パーム核油は、マーガリンの製造で料理に使用されるだけでなく、石鹸製造プロセスや化粧品の原料にも使用されます.

生の製品は、爪、髪、肌の保湿に使用されます。かかとのひび割れ、乾燥して痛みを伴う皮膚、タコ、魚の目、肘の皮膚を滑らかにすることができます.グリセリンの構成成分の一つです。

オイルをヘアマスクとして使用すると、状態を大幅に改善できます。この脂肪を石鹸の組成に加えると、石鹸が柔らかくなり、肌に潤いを与えます。そのような油を含む混合物は、皮膚の状態に良い影響を与えます.

この製品は、重工業での用途が見出されます。 油を塗った鋼板は酸化せず、一部のプラスチック製品の安定剤でもあります。

食品業界では、賞味期限を延ばす製品として使用できます。クリーム、アイスクリーム、焼き菓子に加えることができます。プロセスチーズにバターを加える習慣があります。これらすべての製品で、パーム核油が非ラウリン酸タイプのココアバターに取って代わります。

もう1つの珍しい用途は、乾燥させてから、粉ミルク、乾燥スープ、スパイス、ソース、さらにはキャンディーの材料として追加することです.この製品はドライパーム脂肪と呼ばれ、ホエイを加えて精製油を乾燥させたものです。このような製品は脂肪含有量が高く、ほぼ80％であるため、胃の病気の人には完全に適していない可能性があります.

最近の研究では、信じられないほどの結果が示されています。パーム核油にはトランス脂肪が含まれていないため、サラダ ドレッシングとして使用でき、一般的に減量したい人が食べることができます。ビタミンA欠乏症に苦しむ子供や妊娠中の女性は、少量を定期的に摂取することで健康を改善するのに役立ちます.繰り返しますが、これは調理されていない脂肪にのみ適用されることを考慮することが非常に重要です.

自宅では、シャワーの後にオイルを肌にこすりつけることができます。 しばらくすると、その柔らかさに気付くでしょう。この製品の自家製マスクは、顔の皮膚の老化に有益な効果があります。それを浸したナプキンを顔に20分間塗るだけで十分です。

残念ながら、未処理の製品よりも水素化製品を販売する方がはるかに一般的です.天然物だけを購入すると、その利点に驚かれることでしょう。

パーム油の使い方については、以下の動画をご覧ください。