ピーマンのピクルス：利益と害、料理の秘密

ピーマンはほとんどが水分です。 100グラムの製品のうち、88.02グラムかかり、他の主成分は食物繊維、少量の灰です。野菜には少量の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸が含まれています。また、コショウにはさまざまなビタミンが多数含まれており、そのリストには13項目が含まれています. それらの中で最も重要なもの：

• ビタミンA;
• ビタミンB;
• アスコルビン酸 - 1つのミディアムペッパーには、この有用な物質の毎日の基準が含まれています.

体重に気をつけている人は、ブルガリア産の（甘い）コショウの栄養価が気に入るでしょう。 100グラムあたりわずか29キロカロリーです。同時に、0.8グラムのタンパク質、0.4グラムの脂肪、7グラム弱の炭水化物が含まれています.実際、ピーマンは、成熟した特定の時点で収集されたトウガラシです。

「ハラペーニョ」は野菜唐辛子の品種の一つです。これは最も一般的な中型の唐辛子で、キャッチーな赤い色で注目を集めています。消費時の味覚は、「少し焦げる」「温かい」から「非常に熱く苦い」までさまざまです。それはブルガリアの対応物よりもわずかに高カロリーではなく、100グラムあたり27 kcalです.炭水化物も少なく4.7グラムですが、タンパク質と脂肪の含有量は高く、それぞれ0.9グラムです。また、アスコルビン酸が2倍含まれています。

唐辛子は農作物の中で最も高カロリーですが、多くの有用な特性も持っています.カロリーは100gあたり40kcalで、脂肪0.4g、タンパク質1.9g、炭水化物7.3g。非常に少量ではありますが、ビタミンKを含む唯一のものです.野菜はカリウムが豊富で、銅とマンガンが含まれています。 GOSTによると、保存のためにかなり追加する必要があります。

この野菜にはさらに多くの亜種があります。しかし、たとえば、黒コショウはすでにスパイスであり、ロングペッパー、クベブペッパー、ホワイトペッパーと同等です。

コショウは、人に必要なミネラルの本当の倉庫です。この野菜には、数十もの異なるミネラルが含まれています。

処理後、有益な特性のいくつかは常に製品を完全に失うという事実にもかかわらず、食事に導入されたコショウは、うつ病などの複雑な障害にも対処するのに役立ちます。これは、体への影響により可能になります。食物とともに体内に入ると、肯定的な感情を司るホルモンであるエンドフリンの産生を刺激します。そのような食品からは、利益と害の両方があります。

野菜は人間の循環器系にも役立ちます-静脈を通る血液循環を改善することができ、ストレスの多い状況で生き残るのに役立つ自然な鎮痛剤および治療薬としても機能し、過度の過敏症を緩和します.人が頻繁に頭痛に苦しんでいる場合は、毎日の食事にいくつかの唐辛子を取り入れてみると便利です.結果はすぐにわかります。このような状況で役立つのが唐辛子です。

この野菜は、食欲を増進させ、頻繁で不当な力の喪失を取り除くのに役立ちます。糖尿病、むくみ、高血圧、貧血にも効果があります。ビタミンの含有量が高いため、野菜は免疫システムを強化し、血液を薄くし、膵臓とともに胃腸管の器官の働きを刺激します。マリネにペッパーを入れると、鈍い足の痛みを和らげる効果さえあることが研究で示されています。

少量で頻繁に使用すると、慢性的な睡眠障害との戦いに役立ち、肝臓と最も重要な人間の臓器の 1 つである心臓の機能が改善されます。また、苦いバリエーションは、アレルギーをできるだけ早く取り除くのに役立ち、喘息、てんかん、アテローム性動脈硬化症の健康状態を緩和するのにも役立ちます.

したがって、甘くてスパイシーなマリネの下で生と調理の両方でこの野菜を使用すると、人間の健康の全体的な強化に貢献し、予防効果があります.しかし、すべてが適度に良いです。

唐辛子のピクルスは、胃腸管に問題がある人にはお勧めできません.たとえば、胸やけや膨満感を起こしやすい人は、それを食べると、合併症を引き起こし、体内の炎症プロセスをさらに進行させる可能性があります。苦いまたは唐辛子は、炎症を起こした粘膜には禁忌です。 実際、トウガラシを食べられない病気の全リストを作成できます。

• 十二指腸および胃の潰瘍;
• 慢性大腸炎または胃炎;
• 腎臓に問題がある場合;
• 胆嚢炎と同様に、痔も禁忌です。

このスナックを準備するためのさまざまなレシピがあります。すばやく簡単に、急いでだけでなく、より時間がかかり、冬に向けて缶を転がすこともできます。

冬のペッパーマリネにはいくつかの主な種類があります。

• 甘酸っぱい;
• 蜂蜜;
• 酢酸;
• 油でスパイシー。

そして、リストはそれだけではなく、まだ多くの異なるバリエーションがありますが、それらはもはやそれほど人気が​​なく、特定の地域とそこに住む人々の特徴となっています.いくつかの興味深い料理のバリエーションを以下に説明します。

この料理は自給自足のスナックとして認められる権利がありますが、サラダなどのより複雑な料理の一部でもあります.甘いマリネの製造では、この野菜に適した大量の緑を使用するのが通例であり、さらにスパイシーなハーブが使用されています。玉ねぎ、にんにく、黒コショウ、月桂樹の葉、クミン、パセリをディルと一緒に加えると、最高の組み合わせが得られます。

優れた深い味だけでなく、スナックの外観でも誰かを驚かせたい場合は、赤、黄、緑の3色のピーマンを使用して、食用の「信号機」を準備できます。

冬に向けて用意されたピーマンのピクルスは、寒くて曇りの日に春を連想させるおいしいギフトになります。特に成功したのは、ピーマンの詰め物などの料理です。

ブルガリアのコショウの熟した果実が選択されます。それらは完全に洗浄され、その後種子と茎が慎重に取り除かれます。大量の株を作る予定の場合、追加の2リットルの水が注がれることを考えると、3リットルの瓶には約20個のピーマンが入ります.

水に塩を入れ、ストーブにかけ、沸騰させます。コショウは沸騰した液体に落ちます。おおよその調理時間は約5分です。

鍋を火から下ろします。得られた半製品は、きれいな容器（ジャー）に移されます。この沸騰したお湯の前にやけどをするのは理にかなっています。並べたピーマンに、まだ冷めていないお湯を注ぎ、沸騰させます。

瓶は金属製のふたで閉じられ、特別な鍵で丸められます。これは、製品の安全のために必要です。缶詰の瓶をひっくり返した後。それらは毛布またはタオルで包まれ、完全に冷めるまでこの形のままにしておく必要があります。

それだけで、瓶を開けてこの軽くて健康的なスナックを楽しむのに適した機会を見つけることだけが残っています.

このレシピは、軽く塩辛いドレッシングでシンプルなピーマンを食べるにはあまりにも退屈で平凡だと感じる、より料理に精通した人向けです.しかし、ここでは材料だけでなく、より多くの労力が必要になります。

料理を準備するには、次の準備が必要です。

• 数キロのピーマン;
• 植物油;
• 蜂蜜;
• 水;
• グラニュー糖と塩;
• テーブルビネガー9%。

もちろん、ピーマンは最初によく洗ってから、2つの部分に切ります。茎と一緒に芯を取り除きます。次に、各半分をさらに6つのスライスにカットします。

マリネの作り方はとても簡単です。鍋または他の適切な容器で水を塩、蜂蜜、砂糖と混ぜます。これらの成分を水に加えた後、すべてをよく混ぜてから、油を加えて沸騰するまで火にかけます。液体が完全に沸騰したらすぐに、火を少し弱め、刻んだ野菜を加えます。 時々かき混ぜながら火の強さを調整しながら、この製品を5分以内に調理します。すべての部分を煮る必要があります。

スライスしたスライスが均等に沸騰したら、酢を加えて軽くかき混ぜます。これで、実際には、調理プロセスは終了します。得られた製品を適切にパッケージ化するだけです。破片を捕まえて無菌の瓶に移した後、沸騰させたばかりの熱いマリネを注ぎます。瓶をしっかりと締めた後。そして、この記事の他のすべてのレシピと同様に、ひっくり返して温め、冷やして注入し、開いて素晴らしい絶妙な味をお楽しみください.

非常に複雑ですが、非常に興味深いオプションは、アルメニアの塗りつぶしで「あなたは指をなめる」自宅で缶詰のコショウであり、理由からそう呼ばれています。その味と香りに圧倒されます。そのような詰め物の中で、コショウはあなたのゲストを驚かせるでしょう。

このレシピは、最初のレシピと同様に、キッチンや料理ビジネスから遠く離れた人々に適しています。料理のスキルは特に必要ありませんが、さまざまな食材が必要です。 すなわち：

• ピーマン;
• 各種グリーン;
• オリーブオイル;
• カブタマネギ;
• ニンニク;
• 塩とコショウ;
• 少しグラニュー糖;
• ぶどう酢。

材料からわかるように、これは可能な限り甘いオプションではなく、スパイシーとスパイシーに分類できます.このレシピに従って漬け物を作るには、特別な種類のカピペッパーが最適です。

ピーマン4個の場合、玉ねぎ2個、砂糖小さじ0.5、ワインビネガー大さじ1.5、中玉ねぎ2個、にんにく5片、コリアンダーの小さな束、ディルとパセリ、またはその他のハーブを使用して、より深い味にします。

野菜は洗って乾かしてから、尻尾と種で頭を取り除きます。野菜に油を塗り、電子レンジまたはフライパンで焼くために送り、そこですべての面を揚げます。どちらの場合も、プロセスにかかる時間は 10 分以内です。現時点では、彼のために詰め物をする時間がある可能性は十分にあります。

タマネギは薄いハーフリングに切り、サラダボウルなどの適切な皿に入れます。塩、こしょう、砂糖を加える。次に、これらの成分を混合し、少なくとも10分間注入する必要があります.この間、塩と砂糖は跡形もなくうまく溶けるはずです。タマネギに大さじ1杯の酢を注ぎ、この形で約1時間放置した後、絞り出す必要があります-これは余分な酸味を取り除くために必要です。

そして今、にんにくと一緒にたくさんの野菜を食べる時が来ました。野菜は小さすぎないように切りますが、逆ににんにくは細かく切る必要があります。次に、これらの成分が混合されます。その後、準備の最も難しい段階が始まります。

ピーマンの皮をむく。それらが十分に焼かれていれば、これを行うのはそれほど難しくありません。もちろんオプションですが、そっちの方が美味しいです。その後、皮をむいたピーマンに緑とにんにくを詰めます。しかし、それだけではありません。

スプーン半分の酢を大さじ1杯の油と混ぜます。ハーブと一緒に会社のガーリックプレスで加工されたペッパーとガーリックもそこに追加されます。野菜の中に入るのではなく、上から直接注ぎます。次に、寒さの中で冷やして、数時間注入する必要があります。この骨の折れるレシピに対処した人は、素晴らしい詰め物を受け取ります。

レシピは簡単ではありませんが、努力は倍増します。 調理には次のものが必要です。

• ピーマンのキログラム;
• スパイシーなグリーン;
• 植物油とリンゴ酢;
• コショウの実;
• 塩;
• ニンニク。

ピーマン全体を洗ってから、他に何もせずに、グリースを塗った形またはベーキングシートに入れます。次に、オーブンで40分以内焼きます。この製造段階でのパチパチという音は正常であり、心配する必要はありません。赤ピーマンを鍋に並べ、閉じた蓋の下に約30分注入します。将来、これは野菜から皮を簡単に取り除くのに役立ちます。

マリネに役立つジュースが必然的に流れるため、サラダボウルなどで皮からピーマンをきれいにするのが最善です。皮と一緒に、茎（尾）で種を取り除くことも必要です。その後、各果実は任意にいくつかの部分に分割されます。

マリネを作る時が来ました。大さじ3杯の油と同量の6％アップルサイダービネガーをボウルに混ぜ、小さじ1杯の塩とハーブとニンニクを加える必要があります。得られた液体にペッパージュースを加えます。

冬の間さらに保管するには、瓶を水浴で少なくとも30分間処理する必要があります。

このレシピに従って前菜を準備するには、他のバージョンで使用されているすべての材料と、たくさんのジューシーなトマトが必要です。 コンポーネントは、2 つの 3 リットルの瓶用に設計されています。

• サラダペッパー3kg;
• にんにく2頭;
• トマト 1.5 kg (ピーマンの大きさによっては少なくなる場合があります);
• 黒こしょうの実;
• 月桂樹の葉;
• パセリと他のハーブ;
• 塩。

マリネには、2.2リットルの水、450グラムの砂糖、3.5杯の塩、220mlの植物油、330mlの酢が含まれています。

このスナックには、正しい、均一な形のピーマンが最適です。変形すると詰めにくくなります。また、皮はトマトを保持するのに十分な厚さでなければなりません。そうしないと、野菜が崩れてしまいます.

洗ったピーマンから、茎と種、つまり尾のある帽子を取り除く必要があります。次に、皮をむいたピーマンを沸騰したお湯で5分以内で柔らかくなるまで茹でます。ピーマンを冷ます必要がある場合は、詰め物をするときにやけどをする可能性があります。

トマトをよくすすぎ、細かく切る。にんにくの皮をむき、細かく刻む。これらの材料を合わせ、塩を加えてよく混ぜます。詰め物は準備ができています。

殺菌した瓶の底にコショウの実数個、月桂樹の葉数個、緑の束を置きます。

ゆでた野菜にトマトのフィリングを詰め、瓶にピーマンを入れ、調理前に穴が開いているのが見えるように並べます。

沸騰したお湯に砂糖と一緒に塩を加え、すぐに植物油と酢を加える必要があります。約10分間沸騰させます。銀行に注いだ後。

ホステスや家の所有者が非常に忙しい場合があり、料理や実験に多くの時間を費やすことは彼らにとって手の届かない贅沢です.しかし、このスナックを自分の手で調理したいという願望がまだある場合は、より手間のかかるものよりも味が劣らない簡単なオプションがあります。

クイックピクルスの材料:

• ピーマン;
• 水;
• 月桂樹の葉と黒胡椒;
• 植物油;
• 砂糖と塩;
• 酢6％。

3キログラムのコショウの場合、グラニュー糖1杯、塩大さじ1杯、水1リットル、酢1杯を準備する必要があります。

果物を洗い、種を取り除き、任意の幅の長方形に切る必要があります。これはオプションですが、多くの人は丸ごとよりも刻んだピーマンを漬ける方が簡単だと感じています.大きな鍋で水を沸かし、マリネのすべての成分を加えます：砂糖、塩、酢、油、月桂樹の葉と黒胡椒。マリネを調理している間、保存用に用意されたガラス瓶に熱湯を注ぐことができます。

水が沸騰したらすぐに、刻んだコショウの3分の1をすぐに入れ、5分以内に調理する必要があります。その後、鍋を火から下ろさずに、ピーマンを瓶にしっかりと移し、熱いマリネを注ぎます。そして、野菜の次の部分は、残りの液体と一緒に空の鍋に配置されます。それで全部です。速くておいしい。ピーマンのピクルスは涼しい場所に保管するのが最適です。冷蔵庫の一番下の棚が最適です。

また、調理後、プレスを通過したニンニクのクローブと緑をコショウに追加できます。瓶に入ったこのような前菜は、冷蔵庫に入れておけば、少なくとも1週間は簡単に持ちます。このような前菜は、あらゆる形で調理された肉やアルコール飲料に最適です。

ピーマンのピクルスには、最高の材料を選択する必要があります。たとえば、枯れたまたは湿った緑、枯れたピーマンなどは摂取しないでください。

缶詰の多くのレシピは、大きな 3 リットルの瓶を使用しています。実際、これはまったく必要ありません。小さなサイズのガラス容器を使用することをお勧めします。これにより、適切な形での保存が長くなります。また、小さな瓶を丸める前に滅菌して汚れをチェックするのも簡単です.冬に向けて巻かれたピーマンが、ガラスの貯蔵庫を開けるまでに発酵したり、カビが生えたりするような不快なケースがあります。

他の野菜を料理に追加して、最も豊かな味と多様性を実現することもできます. ピーマンは、次のような野菜とよく合います。

• キャベツ;
• ペポカボチャの一種;
• ナス;
• トマト;
• ズッキーニ;
• じゃがいも。

コショウの詰め物は絶対に何でもかまいませんが、それは料理人の味と想像力によってのみ制限されます。ほとんどすべてのレシピのスパイスのうち、月桂樹の葉、黒胡椒、タラゴン、ニンニクが最適です。もちろん、これらはマリネに追加できるすべてのスパイスではありませんが、敵意を引き起こすことはありません。

そして最も重要なことは、コショウ自体が厚いほど良いということです。そうしないと、処理中に単に耐えられず、壊れる可能性があります。

特定のスナックに適した果物を選択するのは非常に簡単です。すべてのピーマンは大きな果実と厚い壁を持ち、半鋭いものは波状の表面で長く、辛いまたは苦いものは薄い壁と細長い形をしています.レシピで、既存の辛さを最小限に抑えたコショウが必要な場合は、パプリカが最適です.

ピーマンの酢漬けの作り方は、下の動画をご覧ください。