ピーマン：説明付きの組成、特性、品種

ピーマンは長い間なじみのある野菜であり、何らかの形でほとんど常に私たちのテーブルに存在しています。それはサラダにカットされ、スープやグーラッシュに加えられ、冬の間保存されます.文化はすべての庭に見られますが、品種だけが異なります。

ブルガリアのコショウはナス科に属し、その果実は中空の偽ベリーで、多数の種子が含まれています。果実の色は、淡黄色から茶色、さらには紫色までさまざまですが、最も一般的なのは緑と赤のピーマンです。中央アメリカは、メキシコやコロンビアなどの国であるコショウの発祥の地と考えられています。ちなみに、この植物は多年生植物ですが、ロシアの気候では1シーズンしか育ちません。

コロンブスがアメリカを発見した後、コショウはスペインとその友好的なポルトガルに伝わり、そこから旧世界全体に急速に広がり、そこから中東にまで達しました.今日、文化は熱帯および亜熱帯気候のほぼすべての国で栽培されています。

ロシアでは、コショウはヴォルガ川下流域、クラスノダール地方、北コーカサスで栽培されています。これらの地域では、屋外でかなり多くの果物を収穫しますが、他のすべての地域では、恒久的または少なくとも一時的な温室が必要であり、温室。

ブルガリアのコショウはビタミンの本当のパントリーと考えられていますが、ビタミンCの濃度に関しては絶対的なリーダーと言えます.カシスや柑橘類よりもアスコルビン酸が多く含まれています。コショウには高濃度のビタミンPとAが含まれています。野菜にはすべてのBビタミンが含まれています：チアミン、コリン、リボフラビン、パントテン酸、ピリドキシン、葉酸、さらにトコフェロールとフィロキノンがかなり多く含まれています.

ミネラル組成はビタミン組成に遅れをとっていません-ピーマンには、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄の塩がかなり多く含まれています。 コショウは大都市の住民にとって非常に重要です。その構造ではヨウ素の量が非常に多いためです。

さらに、果物はカプサイシンを蓄積します - 野菜に独特の風味を与えるアルカロイドですが、最も重要なのは、それが野菜を人間の胃と腸に非常に役立つものにすることです.

ピーマンの優れた組成は、人体への有用性を決定します。そのため、カリウムの含有量が高いため、心血管疾患に苦しむ人々にとって不可欠な製品になっています.食物繊維と水分が多いため、消化器官に役立ちます。生野菜を使用すると、腸の運動機能を調節し、蠕動運動を改善するのに役立ちます。そのため、そのような製品を食事に含めると、便秘、胃の重さ、その他の多くの不快な問題を長い間忘れることができます。 .

化学組成物に含まれるカプサイシンの投与量は最小限であることに注意してください。 分泌が減少した胃炎に苦しむすべての人にとって重要です。 そのような野菜を定期的に摂取すると、食欲が増し、小腸での栄養素の吸収が正常化されます。

ビタミンCの投与量を増やすと、免疫系に直接影響を与え、体の保護予備力が高まり、風邪やウイルス性疾患の予防に役立ちます.ビタミンCは、血管が細くてもろい人に欠かせないもので、歯ぐきの出血改善にも役立ちます。

グループBのビタミンは、神経活動の正常化、精神的感情状態の改善、睡眠の正常化、および精神的ストレスの症状の除去に貢献します。

コショウは糖尿病に適応されており、妊婦の食事に含めることも推奨されており、カロリーが低いため、肥満に苦しむ人々に処方されています.余分な体重と戦うために、ピーマンは本当に不可欠な製品です.その果肉には非常に多くの植物性タンパク質が含まれており、体にすばやく完全に吸収されるため、消化管に過負荷がかかりません。注意すべきこと 人に害を及ぼす可能性のある成分が製品の組成に含まれていないこと、 時々、かなり燃えるような後味を持つ果物を見つけることができます.原則として、これはカプサイシンの濃度が上昇した結果であるため、そのような果物を子供だけでなく、急性期の膵炎、胃炎、潰瘍、腎臓および肝臓の病気の人にも与えない方がよいでしょう。

大規模なプランテーションでは大量の殺虫剤が地面に追加され、害虫を殺すために植物自体に化学物質が散布されるため、有機的に栽培されたピーマンのみを購入することが重要です。このような物質はパルプに浸透する傾向があり、製品を有毒にし、人間の健康や生命にさえも危険にさらします。専門家は、春や夏の初めに販売される時期尚早の果物は、特別な温室で商業目的で栽培されているため、ほとんどの場合危険であると述べています。 7月から9月にかけて実を付けるのが最適です。

ピーマンのカロリー含有量は低く、100 g の製品には 29 キロカロリーしか含まれていませんが、栄養価の大部分は炭水化物に由来します。

BJUについて言えば、タンパク質の割合は約0.98％、脂肪は0.62％、炭水化物の量は約5.2〜5.5％です。また、野菜100gには食物繊維が5g含まれており、約90%が水分です。

さまざまな種類のピーマンの中で、いくつかはロシアの庭師の間で最も人気があります。

• "ビッグママ" - この品種は、自然条件で成長するために飼育されています。茂みは半広がりで、長さは約90〜100cmで、果実はかなり大きく、それぞれの重さは200gに達し、壁の厚さは12mmです。果実は、最初の芽が発芽してから 120 日後に完全に熟し、技術的な熟度に達すると、濃いオレンジ色になります。収穫したものは冬の缶詰や生食に利用できます。
• 「ボガティール」 ・中生品種の代表です。発芽後4ヶ月で収穫できます。茂みは非常に大きく、高さは約60cmで、ピーマンは角柱状で、熟すと明るい緋色になります。品種は非常に生産的です - 各平方メートルから最大8kgのピーマンが収穫されますが、各果実の重量は150から180gまで異なります説明から判断すると、この品種はビタミンC含有量の絶対的なリーダーと見なされています、およびルーチン、および味の特性は、専門家によって非常に高いと推定されています。

• ペッパー「ツバメ」 播種後 115 ～ 130 日で収穫でき、すべての果実が同時に熟します。茂みは70cmまで成長し、広がりは平均的です。果実は非常に滑らかで、形は円錐形で、熟した果実の色は薄緑色です。完熟すると、1粒の重さは70g、肉厚は5～7mmになります。品種は、病気や害虫に対する抵抗力の向上が特徴であり、果実の味が豊かであるため、多くの国内の夏の居住者に愛されています。
• 「商人」 -これは早熟に分類される別の品種で、温室とオープングラウンドの両方に最適です。通常、種をまいてから100～110日で果実が収穫されます。ピーマンはピラミッドの形をしているのが特徴で、茂みは広がっていてかなり背が高く、高さは約1メートルです。熟したベリーは赤い色が特徴で、それぞれ約 130 g の重さがあります.「マーチャント」品種はアスコルビン酸が豊富で、ベリーは普遍的な使用に適しており、収量は 1 平方メートルあたり約 2.5 kg です。
• 「アトラント」 -このコショウの茂みはあまり長くなく、広がりはほとんどありません。果実は驚くほど大きく、それぞれの重さは170 gに達し、壁の厚さは6〜7 mmです。同時に、ベリーは柔らかく、クリスピーでとてもジューシーです。成熟は植え付け後110日目に起こり、成熟した果実はかなり豊かな薄緑色の色合いをしています。結実はかなり良好で、植栽1平方メートルあたり約4〜5キログラムです。

• ベロゼルカ - これは、オープングラウンドで非常によく実を結ぶ最も一般的な品種の1つです.それは110-115日で成熟に達し、茂みの長さは約65-75 cmで、果実は円錐形で、上部はうねがあり、明るい茶色から赤まで、さまざまな色調で表現されます。 1粒の重さは約130g、肉厚は約7.5mm。果物は非常においしいですが、同時に、結実は非常に豊富です-最大8kg / m2。果実は、優れた保存品質と輸送への耐性によって際立っており、植物自体は腐敗や他の多くの真菌感染に対して非常に耐性があります.
• バラエティ「ビッグパパ」 早熟に分類され、すでに90日目に実を結び始めますが、果実は大きくて壁が厚くなります。それぞれの重さは150 gで、果肉の厚さは6〜8 mmです。果実が最終的に熟すのは通常、濃い紫色になった瞬間です。この品種は収穫量が多く、1平方メートルあたり7〜9kgのベリーが収穫されますが、保管と輸送によく耐え、酸味のある心地よい味が特徴です。
• 「カリフォルニア・ミラクル」 ・中生種に分類される種です。成熟は、播種後 125 ～ 135 日で達成されます。果実は直方体で、果実はとてもジューシーでとても甘いです。各コショウの質量は約 150 g で、壁の厚さは 8 ～ 9 mm です。熟した実は赤くなる。結実は約3 kg / m2ですが、製品パラメータは非常に高いです。

• 「オレンジミラクル」 - この品種は、通りの空き地と温室や温室の両方に植えられています。ほとんどの場合、ロシア南部で栽培されています。茂みはかなり長く、茎の高さは1mを超えますが、植物はタバコのモザイクに耐性があります。果実の形は直方体で、色は茶橙色です。各ベリーの質量は 250 g に達し、壁の厚さは約 10 mm です。収量は非常に高く、最大 14 kg / m2 です。
• 「モルドバの贈り物」 - この品種は温室での栽培用に飼育されましたが、自然条件下では良好な温度で収穫できます。植物は低く、高さ50cm以下、準標準です。ピーマンは円錐形で、果実の長さは10cm、果肉の厚さは7mmです。

ロシア南部では、この植物は野外で栽培されていますが、より北部の地域では温室でしか栽培できません。国の中央部では、苗木で栽培が行われます - 若い壊れやすい植物は部屋の状態に保たれ、春の霜の脅威が完全に過ぎ去ると、通りの主要な場所に移されます。植物の種子は、冬の第3月の初めに、土壌基質で満たされた苗箱に植えられます。

コショウはかなり好熱性の作物として分類されているため、発芽には25〜27度の温度を提供することが望ましく、苗が発芽した後は21〜24度に下げることができます。気温が14度まで下がるとピーマンの成長が止まることに注意してください。最初の永久葉が現れるとすぐに、植物は 7 x 7 または 6 x 6 cm のパターンに従って潜り込みます. 植物は、長い日照時間を提供するために、暖かく日当たりの良い窓に置かれます.散水は定期的に行われますが、豊富ではありません。そうしないと、根腐れの可能性が高くなります。

苗木は、霜の脅威が完全に過ぎ去った後に植えられます。原則として、これは5月の最後の10年です（ロシア中部）。ピーマンを早く植えると、枯れる可能性があります。植物が同時に7〜9枚の葉を持つことが最適であり、オープングラウンドに移動する直前に硬化する必要があります。移植する前に、苗木は一日中家の外で過ごします。

ピーマンの区画は秋に準備する必要があります。これを行うために、腐植は4.5kg /平方の割合で地面に導入されます。メートル。それがなければ、腐った堆肥で十分です。春先には、複雑な肥料で土地が豊かになり、苗を植える5〜7日前に処理が繰り返されます。

植物は常に世話をする必要があります。適時に雑草を引き抜き、水をまき、土壌を肥やす必要があります。 ピーマンが日陰のベッドに植えられている場合、ピーマンは成長し、伸びてすべての卵巣を完全に脱落させるため、彼に通常の照明を提供することは非常に重要です。植物の下の土は常に湿っていなければなりません。絶え間ない灌漑がなければ、植物は単に矮小化し、果実は非常に小さく、しばしば不規則な形になります.

8月の最初の10年間は​​、寒さが始まる前に果実が成熟する時間がないため、茎の上部をつまんで芽と花をすべて取り除く必要があります。背の高い品種を植える場合は、それらをサポートに結び付ける必要があります。そうしないと、茎が自重で折れます。植物は摂食によく反応します。特に効果的なのは、鶏糞またはモウズイカに過リン酸塩を混ぜたものです。

生のピーマンは、生鮮食品に分類されます。それらは涼しい場所で1週間以内に新鮮に保管され、味を保つために冷凍、保存、および酸洗いに頼ります。

多くの主婦はピーマンを乾燥させることを好みます。この形では、香りが際立っているため、スープや肉汁のメインディッシュに加えることができます。もちろん、製品をできるだけ長く保管するには、適切な野菜を選択する必要があります。

ブルガリアのピーマンは生で食べることができ、独立した料理の形でも他の野菜と一緒でもとても美味しいです。特にトマト、きゅうり、レタスとの相性が抜群です。この製品は、夏のスナックの準備によく使用されますが、油とレモン汁で味付けされています。

ピーマンは焼きたてが美味しいです。炭火またはグリルパンで調理されますが、ベリーには他の野菜や肉が詰められていることがよくあります。

冬の保護に関しては、主婦にとってまず第一に、トマトとピーマンのレチョです。このような製品には、ジャガイモ、肉、シリアルが添えられています。

それを念頭に置いて 調理するときは、生のピーマンとゆでたピーマンを組み合わせないでください。このような組み合わせは、胃にとって非常に困難であり、消化器系の問題を引き起こす可能性があります。

ピーマンは、自家製のケチャップや、トマト、ニンジン、ビート、ニンニク、キャベツの搾りかすを含む野菜ジュースによく加えられます。

ピーマンのにんにく炒めの作り方は、次の動画をご覧ください。