大麦のお粥を作るのはどれくらい美味しいですか？

現代ではあまり愛されていない大麦が、昔は「真珠」の名で人々に知られ、裕福な家でしか作られなかったという歴史的事実を知っている人はほとんどいません。この味のコントラストは非常に簡単に説明されています。ケータリング施設、工場、軍の食堂で大麦のお粥が飽和状態になり、ランダムに調理されると、シリアルとその人体への本当にかけがえのない影響の両方について歪んだ考えが得られました。

そして、ほとんどの人が軍隊をパール大麦と関連付けるのは偶然ではありません。大麦のお粥は、実際に力を与え、人の注意力と精神的能力に有益な効果があることが証明されているため、兵士の毎日の食事に含まれています。さらに、大麦はさまざまなビタミン（A、B、PP、Eなど）、ミクロおよびマクロ要素が豊富であるため、体全体を強化します。後者のうち、リンは穀物で優勢です。製品に含まれる繊維は、胃腸管の機能に有益な効果をもたらします。さらに、アミノ酸のおかげで、ハトムギはアレルギー反応を引き起こしません。

大麦の割りは、皮をむいて磨いた大麦の粒です。穀物の長さと形状に応じて、独自のマーキングがあり、パッケージに必ずマークする必要があります。 1 番と 2 番では、大きな穀粒が長方形の形をしたシリアルが販売され、3 番、4 番、5 番では、小さく丸い粒のシリアルが販売されます (この場合、数字が小さいほど、粒が小さくなります)。

包装について言えば、大麦はビニール袋または段ボール箱に詰められています。注意すべきこと 箱の場合、シリアルはより長く保管され、袋とは異なり、凝縮液が箱に蓄積しません。 大麦は淡い黄色から茶色がかった緑がかった色までさまざまな色合いを持っている可能性があるため、シリアルの色はあなたを怖がらせるべきではありません。

また、店の棚には、「大麦のひき割り」と呼ばれる粉砕された大麦もあることに注意してください。そのような製品は、大麦から作られているという事実を除けば、パール大麦とは何の関係もないことを理解することが重要です.大麦の割りは、破砕工程で大量の有用物質が減少するため、パール大麦よりも有用性が低くなります。

浸す前に、穀物をよくすすぐことが非常に重要です。それらが十分に洗浄されていない場合、いわゆるペーストはそれらを残しません。ペーストは糊のような物質であるため、大麦の食品は粘性があり、見栄えがよくありません。

ハトムギは粒が大きいので、 ザルを使って流水でよくすすいでください。 洗浄の最初の段階で、経験豊富な主婦は、シリアルの製造段階で得られたほこりや汚れをよりよく洗い流すために、温水を使用することをお勧めします。ザルから排出される水がきれいになったら、冷水だけをオンにする必要があります。これにより、外側に含まれるグルテンが酸っぱくなるのではなく、洗い流されます。

洗水の泡がなくなったら、ハトムギを浸し始めます、冷水またはヨーグルトのみを使用して実行されます。ヨーグルトは冷水とは異なり、水は中性のままで、シリアルにわずかに乳白色の風味を与えることができます。浸漬から目的の効果を得るためには、接着剤のような物質を洗い流すために、厳密な比率を維持する必要があります。つまり、シリアル1杯に対して上記の液体（水またはヨーグルト）1リットルが常に使用されます。この期間中にグルテンがほぼ完全に洗い流されるため、少なくとも5時間、さらには12時間を主張します.

使用するシリアルの量を考慮して、この手順のパンを選択します。大麦が液体中に残り、それを吸収すると、体積が著しく増加するという事実は、浸漬用の容器が十分に大きくなければならないことを示しています。現時点での私たちの仕事は、各穀物が適切に膨らむようにすることであるため、そのためには穀物に「スペース」を提供する必要があります。

今日の技術の広範な発展により、ハトムギの用途は幾分多様化しています。今日では、最小限の時間を費やしながら、美味しくて素早く調理することができます。このための重要な条件は、前述のように、事前に適切に浸しておく必要があることです。シリアルがあらかじめ浸されている場合は、まず、調理にかかる時間が短くなります。第二に、料理によっては、シリアルの一貫性と外観が向上します。

また、何らかの理由で主婦がシリアルを浸さないことも起こりますが、これは決して大麦料理の調理を禁止するものではありません。そのような場合は、よく洗ったシリアルのグラスに沸騰したお湯を少なくとも1時間注ぎます。その後、調理には約3杯の水が必要になり、シリアルと一緒に水を沸騰させ、弱火で約1時間調理します。水の急速な蒸発または穀物による吸収により、後者は燃え始めます。次に、鍋を火から下ろし、水浴で皿を調理する方が便利ですが、これには通常2〜2.5時間以上かかります。

たとえば、牛乳で大麦のお粥を調理することにした場合、牛乳で大麦が水よりもはるかに速く燃え始めるという事実に備えてください（場合によっては牛乳自体が燃えます）。もちろん、大麦ミルク料理の焦げ臭を避けるために、シリアルは無条件に浸す必要があります。大麦を沸騰した牛乳でのみ開始し、その後5分以内で沸騰させてから、電源を切り、水浴で約1時間調理します。そして、弱火でもそのようなお粥を調理しようとしないでください。 準備に時間がかかる大麦は、一定の牛乳の流れを引き起こします。 ちなみに、大麦を牛乳で調理するときは、お粥用の水よりも多く摂取する必要があります（大麦1杯あたり1リットルの牛乳を摂取することをお勧めします）。

そのため、鍋で大麦シリアルを伝統的に調理することに加えて、大麦料理はオーブンを使用して鍋と鍋の両方で調理できます。また、電子レンジやスロークッカーでの調理も可能です。上記の方法にはそれぞれ独自の特徴があり、考慮に入れる必要があります。

鍋で大麦のお粥を調理することは、お粥がおそらく最も香ばしくておいしいことが判明した最も古い方法と呼ぶことができます。むかしむかし、そのような料理は、ロシアのストーブがあった村の家でしか楽しめませんでした。

そして今日、現代のオーブンはロシアのストーブに決して劣っていないため、誰もが鍋にパール大麦を入れて家族を甘やかすことができます。温度体制で料理の準備の程度を考慮する方法を学ぶ必要がある場合を除きます。つまり、お粥の準備がほぼ整っている場合は、温度を大幅に下げて、完全に調理されるまですべて煮込む必要があります。そうしないと、上に半分調理されたシリアルができ、鍋の底で燃え始めます。ロシアのストーブに関しては、ここではすべてが簡単です。ストーブは加熱されています-お粥は積極的に調理されています。オーブンが冷え始めます-お粥は完全に調理されるまで衰えます。

さらに、この製品は非常に早く燃える可能性があるため、オーブンで牛乳を使ってお粥を調理することはお勧めしません。鍋で調理するための最良の選択肢は、肉と野菜を入れた大麦です。シリアルがすぐに燃え始めないように、鍋の底に肉と野菜を置き、その上にあらかじめ浸したシリアルを注ぎ、大麦を3センチ覆うように水を入れます。

オーブンで調理されるほとんどの製品と同様に、鍋は180〜200度に加熱されたときにのみ入れられるため、調理の均一性が保証されます。そうしないと、下が焦げ始め、上が生のままになります。

電子レンジで大麦のお粥を調理すると、浸漬と調理に費やされる一般的な時間を大幅に節約できます。すべての段階的な推奨事項に従うと、調理には約15〜17時間かかります.高出力の電子レンジを使用すると、同じお粥を30〜40分で調理できます。

したがって、この場合の浸漬は望ましいですが、必須ではありません。お粥がべたつきすぎないように、流水で数回すすぐだけで十分です。ザルからきれいな水が出てくるまですすぎます。さらに、電子レンジのデバイスを使用すると、もろいものから粘り気のあるものまで、さまざまな一貫性のある大麦を調理できます。

主なことは、蓋をしたガラス皿でよく洗ったシリアルを調理することです。 そして、調理時間を大幅に短縮できるもう1つのニュアンス： シリアルを電子レンジに送る前に、沸騰したお湯またはホットミルクを注ぐ必要があります。 より濃くしたい場合は、より小さな液体を使用し、その逆も同様です。 2段階で準備します。初めてオーブンに20分間送り、その後鍋を取り出してお粥を混ぜ、油を加えます。次に、さらに20分間送信します（電力が少なくとも800ワットであることが重要です）

大麦愛好家は、フライパンでシリアルを揚げるなどの調理方法を考え出しました。調理方法はわずか1時間半で、追加の浸漬操作はまったく必要ありません。料理の特徴は、乾いたシリアルを揚げることです。もちろん、すすぐ必要がありますが、その後、大麦を10〜15分間乾燥させます。これを行うには、大麦をワッフルタオルの上に薄く敷くだけで十分です。

シリアルが乾いたら、熱くて油を塗ったフライパンに入れ、約2分間炒めます。この間、茶色がかってナッツのような風味が増します。水を入れたら弱火でとろみがつくまで煮る。お粥は独特の香りがあり、肉料理のおかずに適しています。

大麦のお粥をスロークッカーで調理することに決めたので、シリアルは長時間の調理が必要であり、オーブン自体は原則としてこれを意味しないため、ここに浸さないとできないことを理解する必要があります。したがって、少なくとも最小限の時間、シリアルを蒸す必要があります。急速蒸しには熱湯が必要です。そしてやがて、手続きには少なくとも1時間半かかるはずです。さらに、電子レンジで大麦のお粥を調理するには、デバイス自体の個々の機能の特徴を知る必要があります。

ちなみに、一部の電子レンジモデルでは利用できない「お粥」機能を選択します。これがあなたのオプションである場合、そば、米などの機能が完全に適合します.必要な機能を決定したら、すでに蒸したシリアルに水または牛乳を入れ（比率は上記のとおりです）、時間を設定します。これは少なくとも20分です。彼らが言うように、大麦を「ワンクリック」で調理することを期待して、より長い時間を設定しようとさえしないでください。

一部のデバイスで必要な時間を手動で調整できる場合でも、大麦はすべての面から均等に蒸されることはありません。したがって、がっかりしないように、最初に蒸しに必要な20分間に耐え、その後、将来のお粥に必要なものすべて（牛乳、バター、塩など）を入れ、「消火」と「調理」を交互に行います」モードでは、約1時間半維持します。

伝統的に、ハトムギは朝食のおかゆとして提供されていましたが、その味と香りが中和されているため、2番目に野菜や鶏肉と一緒に調理することができます.

これに限らず、実験が大好きな料理の分野の専門家と単なるアマチュアは、冬の準備やさまざまなサラダに大麦のレシピを追加して、大麦のレシピの宝庫を大幅に補充しました。

冬の準備について言えば、ツーリストブレックファーストサラダが主導的な地位を占めています。それを準備するには、パール大麦1杯（最初に上記のすべての規則に従って沸騰させる必要があります）とヒマワリ油1杯が必要です。タマネギとニンジンを5キロ購入します。さらに、1キログラムのブルガリアのピーマンが必要になります。ドレッシングには、大さじ 1 杯の塩、1/4 カップの砂糖、小さじ 1 杯の 70% 酢が必要です。

鍋に油とコップ一杯の水を注ぎ、さいの目に切ったにんじんと玉ねぎを約10分間煮ます。その後、ピーマンを加えてさらに弱火で15分煮込み、大麦を加えて弱火で10分後、スパイスを加えて5分ほど煮て溶かします。次に、火から下ろし、よく殺菌した瓶に丸めます。

野菜なしで揚げた大麦のグラスが必要です。それに、200〜300グラムのスモークチキンと100〜150グラムのハードチーズを加えます。 4等分に切ったチェリートマトも加えます。味に塩とハーブが追加されます。得られたサラダをチーズソースまたはガーリックでドレッシングします。

大麦をおいしく調理する方法は、以下の動画をご覧ください。