大麦粥を作るための水と穀物の割合

伝統的に大麦のお粥は、軍隊やキャンプの生活に欠かせないものとして認識されています.しかし、上手に下ごしらえをすれば、たいてい美味しい料理になります。同時に、適切に調理すれば、主な有用なコンポーネントのほぼ完璧な組み合わせを得ることができます。

実践が示すように、あまり洗練されていないシェフでも、ほとんどの人が好む方法で大麦を調理できます。主なことは、必要なレシピを厳密に観察し、すべての微妙な点を考慮に入れることです。水と穀物の比率に主な注意を払い、目的の料理の種類に応じて決定する必要があります。したがって、大麦のお粥を液体にするには、シリアル1杯に対して水を4杯飲む必要があります。そして、多くの人になじみのあるもろい塊は、このようにはうまくいきません。液体の量を 2.5 カップ (または 500 ml) に減らす必要があります。

大麦のお粥の準備に関する問題を解決するには、標準要件を厳守する必要があります。それらは何世代にもわたる料理人によって開発されたものであり、特定の家でそのような規範に反論することが可能になる可能性は低いです。 主なニュアンスは次のとおりです。

• 可能な限り、グリッツは調理前に浸します。
• 浸漬は夕方から朝にかけて行われ、穀物が処理されるよりも5倍多くの水を使用します。

• お粥は、オーブン、ストーブ、マルチクッカー、ウォーターバスでのみ調理する必要があります（電子レンジは機能しません）。
• 料理は暖かい場所で煮る必要があります。
• 予浸後の推奨調理時間は3/4時間です。

しかし、さまざまなマニュアルでは、パール大麦は40〜100分間調理する必要があるとよく書かれています.そして、これには間違いや誇張はありません。さまざまな数字がさまざまな状況を指していることを理解する必要があります。 調理時間は次の影響を受けます。

• 温かいまたは加熱された液体に浸す;
• 料理の種類;
• 粒度;

• 使用されるシリアルの種類;
• 準備方法;
• そして、穀物が収穫されたのは何年も前でした。

現代の世界では、穀物を長時間調理する人はほとんどいないことは明らかです。お粥を最大6時間調理することが提案された前世紀のレシピは、特定のグルメだけが満足するでしょう。しかし、専属のシェフを雇ったり、高級レストランに行ったりすることができないほとんどの人は、その時間がありません。したがって、最も強力で最も長く保存されたシリアルの準備をスピードアップする方法を知ることが重要です.これを行うには、水が沸騰するのを待ってから注ぎ出し、新しい部分を注ぎ、バーナーの真ん中の炎で最後まで調理します。

実践が示すように、ハトムギは浸漬しない場合よりも浸漬した方がはるかに効率的に調理されます.ただし、浸漬自体は正しく行う必要があります。そして、これはプロポーションにも当てはまります。 200gの穀物ごとに2リットルのお湯を注ぐことをお勧めします。目的の結果が得られるまで、処理は数時間続きます。

完璧な大麦のお粥を楽しむことができる古典的なレシピは次のようになります。

• 浸した後に膨らんだ1カップの穀物を1リットルの水に注ぎ、沸騰させます。
• 6分目に鍋に蓋をします。

• 炎を少し弱め、さらに30分煮ます。
• 大麦が柔らかくなり、水が最終的に蒸気に変わるとすぐに、お粥を0.05 kgのバターと混ぜて塩漬けにします。
• 皿を混ぜた後、バーナーの電源を切り、お粥をふたの下で煮ます。

スロークッカーでのパール大麦の調理にも独自の特徴があります。重要なのは、アプローチが特定のモデルにほとんど依存しないことです。シリアル400gを水150g、溶かしバター50g、塩15gと混ぜることをお勧めします。マルチクッカーの変更に応じて、プログラム「ソバ」または「ライス」を60分間設定する必要があります。お粥をすぐに取り出すことはできません。まず、ふたを開けて水が蒸発するのを待ちます。

ハトムギ調理の複雑さは、下のビデオで詳しく説明されています。