桃：特徴、特性、選択のヒント

桃は私たちの同胞の最も愛されている果物の1つですが、多くの地域では気候条件の不一致のためにあまり活発に成長していません.しかし、桃を最も価値のある食品の 1 つと考えている人でさえ、桃について知っておくべきことをすべて知っているとは限りません。

小見出しで提起された質問への答えから始めましょう。桃は果物です。なぜなら、ベリーは伝統的に、全体として食べることを明らかに妨げる種子を持たない果物であると考えられているからです.確かに、白から赤までの色合いの甘い果肉の下に、大きくてかなり硬い骨があることは誰もが知っています。彼女は自分の用途を見つけましたが、まだ食べられておらず、ハンマーの助けなしにはできません。私たちは皆、果物が低い木のように見え、一般的なモモの種に属する植物で育つことを知っています.

果物の説明は異なる場合がありますが、通常は同じ種の異なる人工繁殖品種について話しており、自然界にはもちろん野生種も見られます。一般に、どの植物分類の桃もピンク科、またはその亜属であるアーモンドに属します。

この植物の原産地は、野生でも栽培化された形でも、今日でははっきりとはわかっていませんが、科学者は現代の中国の北部をそのように考える傾向があります.この木は、最初の生物学的分類を直接ではなく仲介者、つまり当時ペルシャと呼ばれていた現代のイランを介してヨーロッパ人に到達したという単純な理由で「ペルシャ語」の名前を受け取りました。いずれにせよ、今日、この種の植物は亜熱帯および温帯で世界中に広く分布していますが、他の多くの場合と同様に、世界の主な生産者はその歴史的な故郷である中国であると考えられています.

どのように実を結ぶかについて何も言われなければ、植物の特性は不完全になります。確かに、品種の多様性は非常に大きいため、この質問に明確な答えを出すことは不可能です。品種間の既存の違いの例として、1つの果物の重さは50グラムと250グラムの両方があると言われるべきです.ほとんどの桃は、露地に植えてから約2〜3年で実を結び始めますが、木が小さいため、各標本からの収量はそれほど大きくなく、30キログラムを誇ります。

成熟時期に関しては、ここで明確な答えを出すのはさらに困難です - それはすべて品種の両方に依存します（それらは、北に持ち込まれた他の多くの南部の作物の場合と同様に、早熟、中熟、遅熟です） -熟成)、および別々に撮影された各地域の気候条件について。

今日では、味の快適さの観点からだけでなく、体への利益の観点からも、あらゆる食品が考慮されています。果物（少なくともそれらのほとんど）は人間にとってかなり有用であると一般に認められており、もちろん桃も例外ではありません. それは体の正常な機能に必要なほとんどすべてを含んでいるので、そのような果物（および桃の木の他の部分）の使用は適切であると考えられています.

果物の果肉について話すと、まず第一に、消化プロセスへのプラスの効果が注目されます。桃の味は酸味があるにもかかわらず、胃を落ち着かせることができるため、胃酸過多の診断において専門家によって推奨されています.果肉は利尿作用があるため、体の毒素を効果的に浄化することもできます。これは、桃がアルコールを含むあらゆる中毒に役立つことを意味します。果物には下剤効果もあり、非常に穏やかな効果があるため、この成分は慢性便秘の良い治療法になります.

というのが一般的に認められた事実です 桃は、特に消化器系へのプラスの効果により、食欲を改善するのに非常に役立ちます. それらの多機能ビタミン-ミネラル複合体は、弱った体の迅速な回復に貢献するため、病気の人や最近深刻な病気にかかった人によく勧められます.果肉に含まれるリンは、脳の働きを活性化するのに役立ち、一般に、神経系の機能にプラスの効果をもたらします。カリウムのおかげで、心臓の働きが改善され、筋骨格系が強化されます。

果物に含まれる糖分は非常に高いですが、血液にすぐに入らないため、少量では糖尿病患者にもモモが許可されます。したがって、メインの食事の間の軽食もこの果物に基づいていることは大きな問題ではありません.

桃のミネラル成分について話すと、鉄と銅の重要な存在を強調せずにはいられず、これらは胃炎と貧血の予防に役立つ主要な要素です.科学者はまた、食事にこの果物を常に含めることが心不全の結果を修正するのに役立つことに気づきました。組成物にビタミンCが豊富に含まれているため、脚気だけでなく、脚気にも効果的に対処できるという事実は言うまでもありません。あらゆる場面で現代人を待ち受けている数多くの感染症。一年中販売されている新鮮な桃を見つけることは問題ですが、この果物の価値を過大評価することは難しいため、専門家は試してみることをお勧めします.

それとは別に、言及する価値がある 桃は妊娠中の女性に禁止されているだけでなく、定期的に使用することもお勧めします -それに含まれるすべての有用な物質は、新しい生物を構築するためのコストを払い戻すのに非常に役立ちます.果物はまた、妊婦の典型的な問題である胸やけや便秘を防ぎますが、胎児に予測できない影響を与える可能性があるため、従来の薬では解決できません。妊娠中の女性が桃を定期的に使用することのもう1つのプラスの効果は、利尿作用のある果物が体の全体的な腫れを軽減し、中毒症の絶え間ない問​​題を解決するのに役立つことです.

授乳中の母親のメニューでは、新生児の体はなじみのない物質に対してアレルギー反応を示す可能性があるため、状況はそれほど明白ではありませんが、急いで果物を入れない限り、通常は問題ありません。赤ちゃんの人生の最初の月からの食事。同時に、子供にとって最初の補完食品の1つであるのはピーチジュースまたは液体ピューレであり、感染のリスクが高い状態では、生後4か月でも赤ちゃんに与えることができます。

前述のように、果肉だけでなく、木の他の部分も役立ちます。そのため、民間療法では、花や葉の煎じ薬が積極的に使用されています。それらは、胃腸管の病気とリウマチの両方に役立ちます。さらに、現代の科学者は、科学的研究を通じて、植物の葉が癌の予防にも効果的であり、免疫力を大幅に高めることができることを証明しています.

上記のプロパティのほとんどが長い間人々に知られている場合、 ごく最近になって、科学的研究によって高く評価されている桃が、多くの場合に医師から本格的な推奨事項になりました。

• 記憶力が低下した場合、食事に桃を含めることは非常に役立ちます-それらは記憶をより速くまたはより多くするのに役立ちませんが、以前に覚えていたことを忘れないようにすることができます;
• 桃の定期的な摂取は、男性のホルモンの背景に非常に良い影響を与えます。
• 特に胃の酸度が低い場合は、メインの食事の後に果物を 1 つ食べると、脂肪分の多い食べ物や重い食べ物を消化するのに大いに役立ちます。
• 桃は、最も効果的な二日酔いの治療法の 1 つです。

多くの場合、専門家は果物そのものではなく、葉や木の他の部分に基づくさまざまな煎じ薬、および抽出物を推奨しています。これらはすべて、原則として、現代の薬局で見つけることができます。

一般に信じられていることとは反対に、冬でもおいしいおやつをあきらめることなく、桃の果肉のすべての利点を利用できます。多くの場所で、この南部の果物のドライフルーツがすでに販売されており、もちろん、一年中利用できます。

この果物の無限の利点について言えば、人体にも悪影響を与える可能性があることを忘れてはなりません。残念ながら、完全に無害な食品はありません。もう1つのことは、もちろん、果物がすべての人に害を及ぼすわけではないということです-むしろ、桃をまったく食べてはいけない、または慎重に投与量を選択する必要がある特定のカテゴリの人々がいます。当然のことながら、何かを乱用することも否定的な結果につながる可能性があります。

他の食品と同様に、桃はアレルゲンになる可能性があり、おそらく人は一生それを使用できなくなります。アレルギー反応は、妊娠中だけでなく、母親と子供の両方の母乳育児中に悪化するか、完全に突然の一時的な現象であることが判明する可能性があります.

この場合、私たちはアレルギーについてさえ話していませんが、食事中の特定の成分の過剰に対する体の単純な反応について話しています.

桃が非常に甘い果物であると当然考えられているという事実にもかかわらず、 グリセミック指数が比較的低いため、糖尿病患者にはまだ禁止されていません。 - ここに存在する糖は、それほど早く血中に入りません。同時に、それはどこにも行かないため、その存在を無視することは完全に容認できないため、患者は、1日に1つ以上の果物を食べず、毎日ではなく、非常に厳密に投与量に従うことをお勧めします.

いくつかの点で、糖尿病患者や肥満になりやすい人々の状況に似ています。桃はカロリーのない食品を指し、減量ダイエットの一般的な基礎でもありますが、体から毒素を浄化する能力により、より効果が得られます.これはあまり多くの桃を必要とせず、体のクレンジングが完了すると、それ以上の利点を提供できなくなりますが、投与量が増えると、体内に入るカロリー数が増加し、体重増加に寄与します.このため、毎日の栄養における彼らのシェアは大きすぎてはいけません。ここでの砂糖の濃度（およびカロリー）は新鮮な果物よりも数倍高いため、桃ベースのドライフルーツの消費を制限することが特に重要です.

それとは別に、骨の核について言及する価値があります。これは、進取の気性に富んだ同胞によっても食べられます。そのような繊細さはアーモンドに似た味で、さまざまな有用物質も含まれていますが、人間に非常に有害なシアン化水素酸も含まれています。科学者は、成人が 1 日あたり 2 つ以上のそのような穀粒を食べるべきではないと計算しました。

毎日食べる桃の数を数えることが推奨されている上記のカテゴリのいずれかに属している場合は、体への負荷が均等に分散されていることを忘れないでください。たとえば、平均許容用量が 1 日あたり 1 個の桃である場合、これは 3 日ごとに 3 個を食べることができるという意味ではありません。発疹を引き起こすアレルゲン、または胃液の産生を活性化する物質 - 健康の悪化につながるもの.同時に、他のすべての日には、体は彼に大きな利益をもたらす可能性のある物質を受け取りません。

最も純粋な形の桃は美味しくて健康的ですが、主婦はしばしばもっと複雑なものを作りたがります.結局のところ、新鮮な果物でさえ何も食べない可能性は低いです-それ自体では完全な食事に達しないので、どのようなランチを補完できるかを検討する価値があります.

私たちの国では、この組み合わせはまだあまり人気がありませんが、おそらく桃の最高の仲間は、揚げた肉を含む肉です。この果物は、脂肪の多い肉を含む重すぎる食べ物を消化できないことに関連する胃の問題を完全に解決するという事実で有名であり、特徴的な酸味がソースの良いアクセントになります。

ピーチはクルミや乳製品によく合うので、積極的にデザートを試すことができます - もちろん、体型を台無しにすることを恐れない限り.このフルーツは、クリームやアイスクリーム、ヨーグルト、カッテージ チーズを完璧に引き立てます。使用する乳製品に実質的な制限はありません。

フルーティーな組み合わせだけについて話すと、ピーチはレモンのノートと組み合わせるのが最適です。興味深い組み合わせは、桃と... 桃、またはその種子の核小体との組み合わせです。この形では、飲み物や料理に特徴的なアーモンドの風味があります。したがって、そのような果物とその製品はアーモンドと組み合わされます。

桃を購入するとき、利点は言うまでもなく、甘くておいしい果物が得られることを期待していますが、場合によっては、結果が失望する可能性があります-この果物も緑色または甘やかされています.お金を無駄にしないためには、まず桃を選ぶ基準を理解する必要があります。

もちろん、 最もリスクの少ないオプションは、モモのメイン シーズン、つまり 8 月または 9 月に桃を購入することです。現時点では、製品の大部分が熟しており、古くなる時間がないためです。 ただし、輸入品は別の時期に新鮮でおいしい場合があり、そのような果物はいくつかの簡単な兆候で購入する価値があることがわかります。これらの最初のものは、もちろん、熟していないものとは異なり、熟した果物は非常に強く、常に心地よい香りがするため、匂いです。同時に、見た目が緑がかっているように見える品種（白とピンク）の果実は、より強い香りがします。

また、柔らかさと弾力性も重要なポイントです。他の果物と同様に、青桃は柔らかくなく、非常に硬いため、熟した果物とは言えません。熟した果物は、圧力を受けやすいだけでなく、部分的に元の形に戻ることもできます。熟した標本の貴重な兆候は、皮のビロードのようなものでもあります。有名な絨毛は、熟した作物にのみ発生します。

ちなみに、桃のあざや小さな機械的損傷は、果物の品質が悪いことを示す必須の兆候ではありません。熟した果物は同じ柔らかさで区別されるため、このような欠陥が現れます。もちろん、ここからの眺めは、多くの人が新鮮な消費のためにそれらを取りたくないため、最も市場性がないように見えるかもしれませんが、このオプションは缶詰や複雑な料理の準備に非常に適しています.

平凡な桃の特徴は、果実の表面にあるいくつかの緑色の斑点です。それらは、果物が太陽熱と有用な成分の一部を受け取らなかったことを意味します-単に収穫が早すぎました.多くの種類の桃が摘み取っても熟すことができるという事実にもかかわらず、説明されている緑色の斑点は、状況が改善されないことを示しています-収穫者は収穫を急いでいます.

ちなみに、この木の実では、一見、非論理的に熟成が起こります-茎に直接隣接する最後の部分が注がれますが、木からのすべての栄養素が通過します。その色に注意してください-白または黄色の場合、胎児の成熟が完了しているか、それに非常に近いです。茎の周りの領域が緑色のままである場合、選択した標本の他の部分でそのような未熟さが発生する可能性があります。

特別な注意や綿密な検査を必要としない成熟した作物の最後の兆候は、蜂蜜の昆虫の存在です。後者は、ご存知のように、これらの生き物の嗅覚は人間よりもはるかに鋭いため、匂いに導かれて糖度の高い果物を探しています。

このようなタスクは、桃が最初の早霜の開始にまだ熟していない夏の居住者や庭師によって解決されることがよくあります。ただし、通常の消費者もそのようなトリックを知っている必要があります。幸いなことに、摘み取られた果実の熟成は自宅で可能です。

熟すのを早めて、未熟な果実の代わりに熟した果実を得るには、いくつかの方法があります。 最も一般的で人気のある 2 つを考えてみましょう。

• 紙袋付き。 果物が必要な状態に達するためには、ほぼ確実に包装して保管する必要がありますが、ビニール袋はこれにはあまり適していないと考えられています。目的の効果は得られますが、速すぎます。その結果、桃は文字通り目の前で熟して劣化し始め、果実が完璧な瞬間を正確に捉えることはほとんど不可能です.これは紙袋では起こりません。一般的にプロセスをスピードアップするために、バナナやリンゴもそこに置かれます.これらの果物から放出されるエチレンは、時間内に手順を短縮するのに役立ちます.この形で、パッケージは乾燥した場所で平均的な室温で1日放置された後、上記の方法で成熟度がチェックされます。

• リネンまたはコットンのナプキン付き。 バッグなしで人工温室効果を作成することもできます。この場合、結果はよりジューシーになりますが、桃が熟すにはもう少し時間がかかります。上記の付属品を平らな面に並べて滑らかにし、その上に緑がかった果物を並べます。可能であれば、それらが互いに触れないように配置する必要があります。果物間の距離はほぼ同じである必要があり（これは均一に熟すために重要です）、茎が取り付けられている場所に桃を置く必要があります。上から、作物は別の同様のナプキンで覆われています。できるだけ新鮮な空気が入らないように、それを押し込むことをお勧めします。この形で、果実は少なくとも2〜3日で状態に達します。

果物を完璧にするためにどの方法を選択するかに関係なく、今後数日間、軽く絞って桃の熟度を数回テストする可能性があります.果物は弾力性があると考えられており、通常はそのような行為によって損傷を受けることはありませんが、果物を繰り返し繰り返すと、側面に擦り傷ができます.桃、特に摘み取られた桃はそれを「癒す」ことができないため、将来的にはそのような損傷は増加するだけです。したがって、テスト中の力は非常に慎重に計算する必要があります。そうしないと、最適な状態からかけ離れた果物が熟すまでにこすり落とされてしまいます。

2016 年の桃とネクタリンの世界生産量は (残念ながら、種ごとに個別の統計はありません) 2,500 万トンであり、中国はこの作物の栽培において競合他社と大きく差をつけてリードしており、世界の収穫量の 58% を占めています。または1440万トン。世界の桃の生産量について話しているので、同じ年のトップ 5 のリーダーすべてを発表します。中国に続いて、スペイン (150 万トン)、イタリア (140 万トン)、アメリカ (90 万トン)、ギリシャです。 （80万トン）。

輸出に関しては、状況は少し異なります。この果物の収穫のほとんどは通常、それを栽培した国に残りますが、比較的小さな部分が海外に送られます.そのため、2013 年には世界中で 190 万トンの桃しか海外で販売されておらず、中国はまったくリーダーではありませんでした。量の 39%、75 万トンがスペインから提供されました。

アメリカでは多くの州で地域の特徴にちなんだニックネームが確立されており、特にジョージア州は「ピーチ ステート」として知られています。ここでのこの作物の栽培についての最初の言及は、アメリカの独立が 200 年先の 1571 年にさかのぼり、他の州への輸出の歴史は少なくとも 1858 年にさかのぼります。上記のすべてにもかかわらず、カリフォルニア州とカロライナ州は、ジョージア州よりもこの果物を多く栽培しています.桃の果樹園の出現における歴史的なチャンピオンシップ（もともと桃はアメリカでは栽培されていませんでした）は、4番目の州であるフロリダに属しています。

米国では、桃は非常に高く評価されており、1982 年には 8 月がナショナル ピーチ マンスに認定されました。

女性はおそらく、桃の有益な特性が、定期的に使用することで若返り、見た目が良くなり始めた肌や、根元が強化された髪に与える影響が非常に顕著であることを知っています。

桃の果実は優れた鎮静剤であり、体がさまざまなストレスに耐えるのを助け、損失を少なくします.このような影響はハンガリーで特に高く評価されており、地元の人々は問題の果物を詩的に「静けさの果物」と呼んでいます。

比較的マイルドではありますが、桃の果実は媚薬に分類されます。

栽培された桃の発祥の地と考えられている中国では、この植物の果実は美味しくて健康的な食べ物であるだけでなく、地元の文化の不可欠な部分と考えられています.ご存知のように、中国人はさまざまなシンボルを非常に好み、特に桃は長寿と幸運に関連しています。韓国では、果実と木全体の象徴的な意味は、中国で見られるものとほぼ同じです。

ピーチは、別のアジアの国、ベトナムの文化にその地位を見出しました。多くの地元の伝説がこの植物に捧げられています-特に、地元の司令官の軍事的勝利には、開花した桃の枝が妻に送られました。今日、ベトナム人にとってこのような開花枝は春の最初の兆候ですが、ここの熱帯のジャングルでは、この概念は私たちほど投資されていません.ベトナム北部では、桃の木は地元の新年を祝うための一般的な装飾です。つまり、私たちの場合、通常のトウヒに取って代わります。

中世ヨーロッパでは、桃はほとんどの住民にとって近づきにくい食べ物であった可能性が高いですが、同時に非常に一般的な作物でもありました.これは、少なくともこの木がアメリカにどのくらい早く来たかという事実によって証明されています.アメリカでの初期の出現はすでに上で言及されていますが、最初はヨーロッパの船員がはるか南に停泊していました。一部の研究者は、最初の桃の木がコロンブス遠征によって新世界に持ち込まれたと信じる傾向さえありますが、どちらが 2 番目 (1493-1496) または 3 番目 (1498-1500) であるかについては意見が一致していません。

熱を好む性質のため、中国からペルシャ、ヨーロッパを経て、イギリスやフランスよりも早くアメリカに到着しました。300〜400年前でさえ、この果物はここでは大きな好奇心と見なされ、貴族だけが支払うことができる途方もないお金がかかりました.

偉大なアーティストの静物画の桃は、現代のスーパーマーケットよりも頻繁に見られます。これは、ヴァレンティン・セロフの有名な「桃を持つ少女」だけではなく、それほど多くのことでもありません。この果実は、カラヴァッジョとルノワール、モネとマネ、ルーベンスとゴッホなど、さまざまな時代の偉大な巨匠による絵画の創作に影響を与えました。

桃缶詰の選び方は下記をご覧ください。