桃ジャムの作り方は？

ロシアの領土では、桃はどこでも成長するわけではなく、自然が最も理想的な条件を作り出した南部地域でのみ成長します。したがって、ロシア連邦中央部の居住者向けのピーチジャムはかなりエキゾチックな料理ですが、クラスノダール地方では、黒海沿岸の暖かい地域の居住者がよく作る普通の製品です。

果物の品質の選択は、どのような種類のデザートが準備されるかに直接依存します。ジャムを調理する場合は、ジューシーな熟した果物が適しています。それらは簡単につぶすことができ、すぐにすべてのジュースを放出します.また、そのようなデザートには存在しないはずの熟した果物から皮をむくのも簡単です。

クラシックバージョンのジャムには、濃厚で少し熟していない果物が適しています。彼らはまた、ほとんどの場合桃から取り除かれない皮のために、完全に形を保ち、果物を変えません。

1つのコンポーネントのデザートではなく、2つまたは3つの果物のバリエーションを実行する予定がある場合は、果物が互いの香りを妨げない場合の味の相互に有益な組み合わせについて事前に知っておく価値があります。

さまざまな果物や果実で、次の成功した組み合わせが区別されます。

• 桃はアプリコットとよく合います。互いに重ならず、そのようなデザートを味わった後、桃とアプリコットの両方の味が感じられます。
• 桃とリンゴ - 果物の古典的な組み合わせ：リンゴのような用途の広い果物は、桃のデザートの味に何か新しいものを追加します。
• ラズベリーがピーチジャム本来の酸味をプラス。
• ピーチはやや淡白な洋ナシとよく合います: 一緒に素晴らしいフルーティーなデュエットを作ります.

冬には、お茶と焼きたてのパンケーキのためにお気に入りのピーチジャムの瓶を開けるのはいつでもいいことです.このデザートを自分の手で作ると、2倍楽しいです。このような製品は、パイのフィリングにも使用でき、カッテージチーズ料理に追加できます。

これらのおいしい果物からのジャムの古典的なレシピは次のとおりです。

• 加工されたみじん切りの桃 - 2 kg;
• グラニュー糖 - 1kg;
• クエン酸 - 5グラム。

このようなジャムを準備するには、少し熟していない果物が必要です。熟した桃からはジャムが機能しないためです。それらは沸騰してデザートを通常のジャムに変えます。

果物をよく洗った後、スライスに切り、深い鍋に入れ、砂糖で覆います。このまま10～12時間放置。次に、桃と抽出されたジュースの入った鍋が沸騰するまでストーブに置かれます。ジャムを調理するときは、沸騰した塊を蓋で覆わないでください。

沸騰したら、混合物を3分間沸騰させ、ストーブの電源を切り、鍋が完全に冷えるのを待ちます。冷却後、沸騰手順をもう一度繰り返す。 2回目の冷却後、パンに3回火をつけ、ジャムにクエン酸を加えます。最後にデザートを5分間沸騰させた後、ストーブの電源を切り、準備した珍味を滅菌済みの瓶に注ぎます。それらはロックキーで閉じられます。冷却後、ジャーは地下室またはパントリーに保管できます。

神秘的な洋ナシはこのデザートにすぐに現れるわけではないので、すべてのゲストがこの繊細さの2番目の要素を正しく推測できるわけではありません。

ジャムには次の成分が含まれています。

• ナシ - 500グラム;
• 桃 - 500グラム;
• グラニュー糖 - 800グラム。

果物はよく洗って皮をむきます。スライスして穴を開けた後、大きなボウルに入れ、ジュースが形成されるまで砂糖をまぶします（60分）.次に、果物の入った容器をストーブの上に置いて沸騰させ、混合物を静かにかき混ぜて、破片が時期尚早にバラバラになるのを防ぎます。デザートがとろみがついた後、事前に殺菌する必要がある瓶に詰められます。

中型の桃を購入し、骨がうまく分離されていない場合は、石で桃全体から信じられないほど美味しくて香りのよいジャムを段階的に準備できます。これはジャムの珍しいレシピで、果物は自然そのものが作った形のままです。

材料：

• 果物全体 - 1kg;
• ソーダ - 10グラム;
• 水 - 量はレシピに示されています。
• グラニュー糖 - 1.4kg。

料理：

• 桃をよく洗います。
• 果物を鍋に注ぎ、その中に果物の上部だけが表面から突き出るような量の水を注ぎます。
• 得られた量の水をジャムを調理するための容器に注ぎ、ストーブの上に置き、砂糖を注ぎ、砂糖が燃えないようにシロップを定期的にかき混ぜます。
• 果物の皮を一か所に突き刺し、沸騰したシロップに1つずつ入れます。
• 桃を茹でた後、5分以内で調理する必要があります。
• 果物の皮が透明になり、骨が見えるようになるとすぐに、ジャムがオフになり、完成したデザートが滅菌済みの瓶に慎重に分配された後、冬の間取り除かれます。

ジャムを調理する長いプロセスに満足していない人のために、このデザートを調理するための簡単なオプションがあります.確かに、最小限の時間とともに、高品質の果物の選択も必要です。熟しすぎてはいけませんし、熟しすぎてもいけません。深いへこみやその他の皮膚病変があってはなりません。

調理する前に、果物をよく洗い、すべての茎を取り除き、スライスに切り、種を取り除きます。一部の主婦は、ジャムが種子でより香りがよいという事実を理由に、それらを残します。ホステスの裁量で果物の皮も取り除かれます。デザートに調理前のスライスが含まれていることが重要な場合は、皮を残しておく必要があります。さらに、製品の調理時間が短いため、5分で変化しないビタミンがたくさん含まれています。

ファイブ ミニッツを準備するには、次の材料が必要です。

• グラニュー糖 - 1.5kg;
• 水 - 250グラム;
• 準備されたフルーツ スライス - 1 kg。

デザートを準備するには、深い大きなボウルが必要です。これをストーブの上に置いて、その中でデザートを調理できます。その中に切り込みを入れ、果物を砂糖で覆い、ピーチジュースが出るまで混合物を30分間放置します。次に、ボウルをストーブの上に置き、再びかき混ぜ、水を加え、弱火で沸騰するまで沸騰させます。ボウルに泡が現れた後、デザートは正確に5分間調理されます。

ストーブの電源を切った後、事前に準備された滅菌済みの瓶にジャムを注ぎ、冷まします。このような珍味は、冷蔵庫に3か月以上保管されません。

「5分」は水を加えずに行うことができます。これを行うには、桃を砂糖で覆い、ジュースが現れるまで20〜30分ではなく4時間放置します。その後、容器をストーブの上に置き、5分間沸騰させた後、組成物を火から下ろし、瓶に保管するために保管します。

滅菌なしのピーチ トリートのレシピでは、最小限の量の果物を調理し、水を使用しません。

材料：

• 桃 - 1kg;
• グラニュー糖 - 1.2kg。

調理手順の前に、桃を沸騰したお湯に10秒間浸し、冷水を注ぎます。皮をむき、輪切りにするか、小さいものは半分に切る。

その後、フルーツに砂糖をまぶし、フルーツシロップがでるのを待ちます。桃がジュースを出したらすぐに、鍋とシロップを一緒にストーブの上に置き、沸騰させます。ジャムは2分以上沸騰しないはずです。次に、鍋の中身を冷まします。

混合物が室温に達するとすぐに、果物の破片をシロップから分離し、シロップを再調理します。15分間沸騰させた後、果物を加え、調理したデザートをストーブから取り出します。滅菌した瓶に注ぎ、特別な鍵で丸めます。

誰もが無関心にならない冬のデザート、 以下の成分で構成されています。

• 桃 - 0.5kg;
• りんご - 1kg;
• グラニュー糖 - 1kg;
• 水 - 160グラム;
• シナモン - 1スティック;
• クローブ - 3個。

このデザートのりんごはあまり酸っぱいべきではありません。アントノフカのリンゴも、すぐに沸騰してマッシュポテトになるため、このジャムには適していません。

果物は調理前に洗い、必要に応じて桃やリンゴから皮を取り除き、果物をスライスします。

ジャムを作る鍋にグラニュー糖を入れ、シナモン、クローブ、水を加えて火にかけます。絶えずかき混ぜながら、鍋の中のすべての砂を溶かします。このシロップの状態になったら、刻んだ果物を加えて、最大20分間沸騰させた後、定期的に形成される泡を取り除きます。 20 分後、火のレベルを最小に設定し、デザートをさらに 20 分間調理します。調理後、レシピに記載されている調味料を入れることを忘れずに、準備した瓶にジャムを詰めます。

別の珍しいデザートのオプションは、キッチンで1キログラムの桃、リンゴ、スターアニスを使用して、自宅で準備できます。珍味にオリジナルの味と珍しい装飾を与えます。

材料：

• 桃 - 0.5kg;
• りんご - 0.5kg;
• グラニュー糖 - 1.4kg;
• 水 - 0.5リットル;
• スターアニス - 星4つ。

料理：

• 桃とリンゴを温水で洗い、必要に応じて皮をむき、石と仕切りを取り除きます。
• グラニュー糖を鍋に注ぎ、水を注ぎ、シロップを沸騰させ、常にかき混ぜます。
• 沸騰した後、りんご桃のスライスを加えて12時間放置します。
• 果物をシロップから取り出した後、沸騰させ、同じ果物のスライスを再び加えます。
• 30〜40分間煮沸した後のジャム;
• 調理終了の10分前に、スターアニススターを鍋に注ぎます。
• ジャムは滅菌済みの容器で配布する準備ができています。

桃が普通の果物であるクラスノダール地方では、さまざまなナッツでジャムが作られることがよくあります。

ピーチとナッツのデザートを準備するには、次のものが必要です。

• 桃 - 0.6kg;
• 殻のないクルミ - 100グラム;
• グラニュー糖 - 0.6kg。

料理：

• 果物を洗い、皮をむき、小さなスライスに切ります。
• 大きな鍋で、桃をグラニュー糖で60分間覆います。
• 鍋をストーブの上に置き、混合物を沸騰させて20分間調理し、火の強さを最小限に抑えます。
• 皮をむいたクルミを鍋に加え、さらに20分間調理します。

桃のデザートに加えられるのはクルミだけではありません。アーモンドもこの果物とよく合い、ピーチの風味にナッツの風味を加えます.

材料：

• 桃 - 1kg;
• グラニュー糖 - 300グラム;
• アーモンドナッツ - 100グラム。

まず、桃を洗い、茎、皮、種を取り除き、任意にカットして大きな容器に入れ、果物の混合物に砂糖を入れます。鍋を冷蔵庫で5時間掃除し、ラップで覆います。

時間経過後、鍋をコンロにのせ、中火で10分煮込んだら沸騰させる。ストーブの電源を切り、1 時間待ってから、再びジャムを 5 分間沸騰させます。次に、アーモンドをピーチジャムに注ぎ、製品をよく混ぜます。瓶を殺菌した後、出来上がったデザートを瓶に入れ、蓋を閉めます。

材料：

• 桃 - 1.5kg;
• オレンジ - 1.1kg;
• グラニュー糖 - 1.4kg;
• 水 - 500ml。

洗った後の桃の皮をむきやすくするために、沸騰したお湯を注ぎ、果物を冷水に入れます.その後、皮は果肉から簡単に取り除かれます。小さい桃は半分に、大きい桃は4等分に切り、ヘタを取り除きます。オレンジは皮をむき、フィルムをはがし、各スライスを半分に切り、果物をピットからはがす必要があります。

鍋に水を注ぎ、ストーブの上に置き、砂糖を加えます。砂糖を溶かした後、水を入れた鍋に準備した果物を入れます。時々かき混ぜながら、約40分間沸騰させた後、デザートを調理します。ジャムの準備ができたら、殺菌した容器に注ぎ、丸めます。冷却後、ジャムは保管のために取り除かれます。

最も緑色で最も熟していない桃からでも、特に若い桃の香りは成熟した桃よりもはるかに香りがよいため、誰もが好む最もおいしいジャムを作ることができます。デザートは、その香りが四方からピーチヘイズを包み込みます. .

材料：

• 桃 - 1kg;
• 砂糖 - 1キロ。

料理：

• 桃はよく洗って皮をむきます。
• 果物をスライスしてすべての骨を取り除きます。
• 大きな容器に切り、その上にグラニュー糖を注ぎ、この形で6時間放置します。
• 容器をストーブの上に置き、沸騰させた後、20分間調理した後、混合物をストーブの上に10時間置き、フィルムで覆います。
• 次に、この手順を繰り返し、2回目の調理時間を弱火で30分に増やします。
• 30分間調理した後、ジャムを準備した容器に注ぎ、丸めることができます。

いちじく桃は、独特の形と素晴らしい桃の味わいを持つ果物です。イチジクは、古典的な桃のように、ジャムを含むさまざまなデザートにも使用されます.彼らはとても甘いので、ジャムは砂糖をあまり必要としません。アジアでは、これはかなり一般的な果物であるため、イチジクの桃のジャムを作るためのタジクのレシピは、これらの国で伝統的な珍味の最も一般的なバージョンです.

材料：

• イチジク桃 - 1kg;
• 砂糖 - 1kg;
• 水 - 400グラム;
• クエン酸 - 小さじ0.25。

料理：

• 果物は洗浄され、破片や茎が取り除かれます。
• 果物は沸騰したお湯で約3分間湯通しします。
• 加工された果物を鍋に入れ、水を注ぎ、砂糖を加えて20分間煮ます。
• 調理した製品を10時間醸造したままにします。
• 10時間の休憩で10分間、デザートを3回再調理します。
• 最後にクエン酸を加え、よく混ぜます。
• デザートを瓶に注ぎ、丸め、裏返し、毛布で1日覆います。
• 涼しい場所に保管するためにジャムを取り除きます。

ゲストを驚かせたいなら、梨、桃、プラムでおいしいジャムを作ってみましょう。この香ばしい珍味のハイライトは、ジンジャーとシナモンです。

材料：

• プラム - 0.5kg;
• ゼラチン（粒状） - 20グラム;
• グラニュー糖 - 1kg;
• 桃 - 2個;
• ナシ - 1個;
• ショウガの根 - 1cm;
• レモン - 1個;
• シナモン - 1スティック;
• コリアンダーシード - 3グラム;
• 水 - 300グラム。

まず、ゼラチンを水に溶かし、膨潤したら小さな鍋に入れ、完全に溶けるまでストーブで加熱します。

果物は洗って皮をむき、穴を開け、細かく切り、シナモン、レモン汁、ショウガ、コリアンダーを果物の混合物に加え、コップ一杯の水ですべてを注ぐ必要があります。この混合物をジャムを調理するための鍋に送り、最大電力で火をつけます。

沸騰したら、果物をグラニュー糖で覆い、火を弱め、デザートを20分以内で調理する必要があります。次に、シナモンスティックを取り除き、溶かしたゼラチンをフルーツミックスに注ぎます。組成物を混合した後、滅菌した瓶に注ぎ、閉じ、裏返し、毛布で12時間覆います。

桃、サクランボ、バラの花びらのコンフィチュールを 1 つのデザートに 3 つのフレーバーで楽しめます。さくらんぼには、さくらんぼのような活発な酸味はありません。それははるかに甘く、その酸味は非常に軽く、ほとんど知覚できないので、ピーチとチェリーは非常にうまく組み合わされます.バラは微妙な苦味と比類のない香りの色合いを与えます。

材料：

• 桃 - 500グラム;
• イエローチェリー - 0.2kg;
• バラの花びら - 15個;
• グラニュー糖 - 0.7kg;
• レモン汁 - 70グラム。

料理：

• さくらんぼ、桃を洗い、種を取り除きます。
• さくらんぼを半分に、桃を小片に切ります。
• 鍋にフルーツとベリーのスライスを入れ、砂糖を加え、レモン汁を注ぎます。
• 鍋をストーブの上に置きます。
• 液体が沸騰したら、混合物を3分間調理します。
• ローズをコンフィチュールに加え、よく混ぜます。
• 滅菌済みの瓶に鍋の中身を入れ、おやつを保管用に片付けます。

材料：

• 桃 - 1kg;
• いちご - 500グラム;
• 砂糖 - 1kg;
• レモン汁 - 20グラム。

桃とイチゴを流水で洗い、必要に応じて桃を湯通しして皮を取り除き、桃を半分に切り、種を取り除き、ベリーと果物を砂糖で12時間、できれば夜に覆います。

朝、混合物をストーブの上に置き、沸騰させます。次に、ストーブから1時間取り出し、この手順を数回（理想的には3回）繰り返します。最後に、デザートにレモン汁を注ぎ、混合物を約10分間煮ます。その後、ジャムは保管用の容器に入れられます。

材料：

• 桃 - 1kg;
• ゲルフィックス - 0.5 サシェ;
• グラニュー糖 - 250グラム;
• 水 - 30ml。

デザートを準備するには、桃を洗い、湯通しし、皮をむき、穴を開け、細かく切ります。次に、カットを鍋に送り、水を注ぎ、20 gの砂糖とジェルフィックスの混合物を注ぎ、鍋をストーブに置きます。混合物が沸騰したら、残りのグラニュー糖を注ぎ、混合物をかき混ぜながら10分以内沸騰させます。完成したデザートは瓶に丸められ、涼しい場所に保管されます。

材料：

• 桃 - 0.8kg;
• アプリコット - 0.7kg;
• グラニュー糖 - 1.5kg。

果物を洗い、必要に応じて湯通しし、皮をむき、すべての骨を取り除き、細かく切ります。次に、果物を層状に広げ始め、各層にグラニュー糖をまぶします。ジュースの出現を10時間待ちます。次に、果物の混合物をストーブに入れ、沸騰させてストーブから取り出します。この手順を 3 回繰り返し、最後にシロップを濃厚な状態にします。このようなデザートも瓶に巻くか、必要に応じて、準備の直後におやつを食べます。

このようなエキゾチックなデザートの準備は非常に簡単で、ほとんどの場合、収穫用の果物は独自のジュースと砂糖シロップに注入されます.

材料：

• 桃 - 0.25kg;
• フェイジョア - 0.25kg;
• メロン - 0.25kg;
• グラニュー糖 - 0.4kg;
• ゼラチン - 40グラム;
• オレンジの皮;
• クローブ - 2個。

料理：

• 桃を洗い、湯通しし、ピットを取り除き、細かく切ります。
• メロンを洗い、種から皮をむき、皮をむいてスライスします。
• フェイジョアウォッシュ、ピール、カット。
• すべての果物を鍋に入れ、砂糖とゼラチンを注ぎます。
• 鍋をポリエチレンで覆い、12時間冷蔵します。
• 鍋を開け、クローブの種が刺さったオレンジの皮の形の調味料を入れ、ストーブで調理します。
• 混合物を沸騰させた後、正確に3分間調理します。
• 彼らは鍋からオレンジの皮を取り出し、準備したコンフィチュールをふた付きのきれいな容器に丸めます。

ジャムを濃くするにはどうしたらいいか、と悩む主婦は多いもの。つまり、デザートレシピでペクチン、ゼラチン、寒天を使用すると、濃厚なジャムが得られます.これらの添加物はシロップの分子を粘り気のあるまたは密な混合物に結合し、そのような成分を含むジャムは皿に広がりません.

レモンピットは、調理プロセス中に追加すると、たとえば、レモンピットを使用した夏のピーチラズベリーデザートのレシピのように、優れた増粘剤にもなります.

材料：

• 桃 - 0.8kg;
• ラズベリー - 1カップ;
• 水 - 50グラム;
• グラニュー糖 - 1kg;
• 絞りたてのレモン汁 - 100グラム;
• レモンの種 - 小さじ2。

桃とラズベリーはよく洗い、ラズベリーに隠れていることが多い小さな虫の存在を確認し、沸騰したお湯に注ぎ、皮や石から桃をはがし、すべてを鍋に入れる必要があります。

混合物を時々かき混ぜながら、組成物を15分間調理します。次に、砂糖とレモン汁を鍋に注ぎます。バッグもその中に入れ、鍋のハンドルに結び付けて簡単に取り外せます.ジャムをかき混ぜながら、沸騰の段階でジャム温度計を鍋に入れ、温度が105度に達するのを待ちます。この限界に達すると、コンポジションがオフになり、骨が鍋から取り出され、ジャムが瓶に分配されます。

桃はそれほど気まぐれな果物ではありませんが、その準備、またはそれを使用する料理においても、 独自のトリックもあります。

• ジャム用の果物は、ジューシーで熟していてはなりません。太陽の下で黄色のわずかに茶色の果物を選ぶ価値があります。
• ジャムやマーマレードは、全体を保存する必要がないため、そのようなデザートでは、非常に熟したジューシーな果物を食べることさえできます。
• 最初に果物を沸騰した水の容器に5秒間浸してから、冷たい水を入れたボウルに移すと、皮をむくのが速くなります。
• 桃には多くの果物に含まれる酸味がないため、桃ジャムのグラニュー糖の量を節約し、必要以上に少なくすることで、製品のカロリー量を減らすことができます。
• ジャムが長く砂糖漬けになるのを防ぐために、フルーツ デザートを作るときに、混合物にクエン酸を加えるか、少量のレモン汁を絞り出します。

• 骨が果肉からうまく動かない場合は、果物に含まれる穀粒でそのような果物からジャムを作ることをお勧めします。これはジャムを台無しにすることはありませんが、逆に、ジャムをさらに香り豊かにします。
• レシピは常に種のついた桃の重量を示しており、それ自体がかなりの重量を持っているため、デザートを準備するときは、最初に果物からすべての種を取り除き、次に果物の重量を量り、これとそれの適切な量を測定する必要があります.レシピ。
• ほとんどの場合、デザートを調理する過程で余分な水分のためにジャムが厚くならず、桃には水分がたくさんあります.ジャムの表面から水分がより早く蒸発するようにするには、フルーツミックスを鍋ではなく、広い皿または洗面器で沸騰させる方が正しいです。
• 袋入りのゼラチンとペクチンが手に入らない場合は、ペクチンを含む成分をピーチジャムに追加できます.グーズベリー、リンゴ、柑橘類、スグリなどの自然の贈り物には、十分な量のペクチンが含まれています。彼らは桃のデザートに独創性を加え、シロップに適切な一貫性を与えます.

桃ジャムの作り方は次の動画をご覧ください。