滅菌せずに冬に向けて桃をシロップで調理する方法は？

新鮮な果物はおいしいだけでなく、ビタミンやその他の有用な物質も含んでいます。残念ながら、それらのすべてが夏ほど冬に入手できるわけではないため、多くの主婦は秋に桃を含む缶詰の果物を買いだめすることを好みます.殺菌などの手順は、冬まで製品をうまく保存できる可能性を高めますが、味を大きく損ないます。したがって、殺菌せずに冬に向けて桃をシロップで調理する方法を考え出すことは価値があります。

収穫された果物の味だけでなく、その安全性も原材料の正しい選択にかかっています。したがって、缶詰には非常に健康的な桃を選択してください。その表面には、目に見える病気や害虫の痕跡がありません。小さなサイズの果物が最適です - それらはよりコンパクトに瓶に収まります。収穫には少し熟していない桃を選んでください - 桃から石を取り除く方が簡単です (スライスして保存したい場合)。

保存を開始する前に、特徴的な白っぽいコーティングが表面から消えるように、果実を完全に洗浄する必要があります。収穫後の製品が劣化する恐れがあります。洗った後、ナプキンで果物を拭きます。レビューされたレシピでは桃の滅菌が行われていませんが、桃を収穫するための瓶は滅菌後にのみ使用する必要があります。そうしないと、腐敗の可能性があります.

収穫する前に皮をむきたい場合は、薄いナイフで行うことができます。別の方法は、それに十字形の切り込みを入れ、果物をぬるま湯に浸すことです（決して沸騰したお湯ではありません）。 3分ほどさらすと桃から皮が剥がれます。 皮の有無による味への影響はほとんどありませんので、あらかじめご了承ください。 - ワークピースの一貫性のみが変わります（皮を維持しながら、果物はより密なままです）およびシロップの色。

3 リットルの瓶の場合は、次のものが必要です。

• 最大1.5キログラムの桃（サイズによって異なります）;
• 最大2リットルの水;
• 砂糖200g;
• 小さじ1杯のクエン酸。

種の入った桃を調理する場合、桃を取り除く最も簡単な方法は、果物を半分に切り、ナイフで種を慎重にこじ開けることです。果肉にしっかりとくっついていて、すぐに包丁で取れない場合は、果肉のへたがあった側から切り取ってください。スライスされ、準備された果物全体が瓶にしっかりと詰め込まれています。積み重ねた果物に沸騰したお湯を注ぎ、その後、蓋をして容器を閉じ、30分間醸造する必要があります。その後、鍋に液体を注ぎ、クエン酸、砂糖を加えて沸騰させます。

ゆでたシロップは、桃の入った瓶に戻して丸めます。容器は逆さにして（蓋の上に立って）冷却し、タオル、毛布、ベッドカバー、または毛布で覆う必要があります。同じ方法で石で丸ごと桃を収穫できます。

レシピでクエン酸やレモンを使用したくない場合、または缶詰の果物に不要な風味が加わると思われる場合は、酸性の果物を使用せずに桃を準備できます. この場合、3リットルの瓶には次のものが必要です。

• 1.5キログラムの桃;
• 2リットルの精製水;
• 砂糖800グラム。

一連の手順は、以前にレビューしたレシピと似ています。主な違いは、最初に甘いシロップを桃に注いだ後、冷ましてから鍋に戻し、再び沸騰させることです。次に、再び瓶に注ぎ、再び冷まし、再び水気を切り、沸騰させます。そして、桃に3回目のシロップを注いだ後にのみ、蓋をして瓶を閉じ、暖かい毛布またはタオルの下で冷やすことができます.このような一連のアクションは、不要なバクテリアがシロップに入るという理論上の可能性さえも回避するために必要です。

缶詰の果物は、地下室や中二階など、暗くて乾燥した涼しい場所に瓶に入れて保管することが不可欠です（アパートにある場合）。ガラス張りのバルコニーまたはロッジアがある場合は、そこにブランクを保管できます。ただし、温度が0°Cを下回らないようにしてください。そうしないと、瓶に形成された氷の圧力で瓶が破裂します。缶詰のスライスをシロップに入れたオプションは、2 年間安全に保存できます。ただし、石で丸ごと収穫された桃は、保存の瞬間から1年以内に使用することが望ましいです。

殺菌せずに収穫された桃は、その味を完全に保持し、余分な風味をほとんど獲得しないため、独立したデザートとして使用できます。缶詰の桃の味は、アイスクリーム、チョコレート チップ、またはホイップ クリームと非常によく合います。シロップで作った果物は、さまざまなコンポートの基礎として役立ちます。最後に、自家製のケーキやパイを飾るなど、家庭でのベーキングにも使用できます。

シロップで桃を調理する方法は、次のビデオを参照してください。