冬のシロップで桃を作るためのレシピ

冬には、果物からオレンジとみかんしか入手できません。他のお気に入りのおやつは夏です。スイカ、メロン、アプリコットと桃が7月から8月に熟します。しかし、じめじめした陽の当たらない 11 月や風が強い 2 月に夏のひとときを過ごしたい場合は、自然保護が役に立ちます。

この記事では、おいしい缶詰の桃をシロップ、丸ごと、半分で調理する方法について説明します。また、レシピを段階的に分析します-単純なものとそうでないものの両方で、それらを知っていれば、冬に向けていくつかの缶を個別に閉じて、この繊細さで自分自身と愛する人を喜ばせることができます.

銀行はさまざまな方法で滅菌できます。原則として、長い間宿題をしてきた主婦は、変わらない独自の実証済みの方法を持っています。自分の手で缶詰食品を作るという最も興味深い道に着手したばかりの人のために、冬に向けて缶詰を準備する最も一般的な方法について説明します。それらの6つがあります。

どの方法を選択しても、最初は誰にとっても同じです。すべての缶を注意深く検査し、完全性が損なわれていないことを確認します。缶自体や首に亀裂や欠けがないことを確認してください。ふたは新しく、曲がっていない必要があります。ふたの輪ゴムはぴったりとはまり、動かないようにしてください。

ジャーは、食器用洗剤ではなく重曹を使用して、きれいなスポンジでよくすすぐ必要があります（以前に使用したことがない場合に最適です）.その後、瓶をよく乾かし、首を下にして余分な水分がタオルの上に落ちるようにします。

最初の方法は蒸気滅菌です。これを行うには、水が沸騰する広い鍋に火格子を取り付け、首を下にして瓶をその上に置きます。この時、ふたは鍋の中で直接茹でることができます。鍋の直径が大きいほど、一度に殺菌できる瓶の数が多くなります。瓶の中に大きな水滴ができたら、グリッドから慎重に取り除き、乾かします。保存を開始する前に、完全に乾燥させる必要があります。

小さな瓶を閉じることにした場合は、鍋や洗面器などの水の入った容器で直接沸騰させることができます。重要なポイント：それらを置く必要はありません。単にコンテナの底に置くことができます。すべての瓶が完全に隠れるレベルまで水が注がれます。ふたを閉めた状態で5分間沸騰させた後、瓶をきれいなタオルの上に置きます。 決して缶を手で持ってはいけません！トングを使用するか、極端な場合はフォークを使用してください。

電気オーブンで瓶を殺菌するのはとても便利です。第一に、かなり大量に置くことができ、第二に、それらを継続的に監視する必要はありません。洗浄後すぐに、瓶の首を下にしてオーブンに入れ、温度を110〜120度に設定する必要があります。 15分後、オーブンの電源を切り、瓶が冷えるのを待ちます。

少数の小さな瓶を殺菌するもう 1 つの便利な方法は、電子レンジです。この場合の最も重要なことは、それぞれに約1.5本の指の水を注ぐことを忘れないことです. 800 ワットの電力では、缶を 3 分間温める必要があります。

食器洗い機は、瓶の殺菌にも適しています。事前にソーダで洗う必要がありますが、食器洗い機自体に洗剤を注ぐ必要はありません。瓶を最高温度で洗った後、缶詰用の既製の容器が手に入ります。

別の滅菌方法は、過マンガン酸カリウム溶液ですすぐことです。ソーダ容器で洗った場合は、このようにすすいでください。溶液は明るいピンク色になるはずです。この方法で瓶をすすぐには手袋を着用する必要があります。そうしないと、手を傷つけます。

桃を砂糖シロップで保存する伝統的な方法から始めましょう。

必要な材料は次の 3 つだけです。

• 桃 - 腐敗や熟れの兆候がなく、新鮮でなければなりません。
• 水を飲んでいる;
• グラニュー糖も。

1リットルの水に対して約2杯の砂糖が必要です。つまり、シロップは濃厚で飽和しています。

保存用の桃を選ぶときは、中型の果物に集中することをお勧めします-瓶に入れるのが簡単になります。大きな果物はシロップの余地がありすぎて、砂糖と桃のバランスが崩れます.

だから、桃は柔らかくしてはいけません。実を押したときに穴が開いたままになっている場合は、それを食べたほうがよいでしょう。缶詰には不向きです。砂糖シロップでは、桃全体とその半分の両方を「漬ける」ことができます. 2 番目のオプションを選択した場合は、穴が開きやすい品種が必要です。

したがって、果物を徹底的に洗うことから始める必要があります。桃の皮は絨毛で覆われているので、ホコリや汚れがしっかりつきます。そのため、桃を柔らかいブラシで洗い、ペーパータオルで乾かして余分な水分を吸収する方がよいでしょう。

果物が乾いたら、準備した瓶に並べる必要があります。桃は、最小限の「隙間」を残すように、しっかりと敷き詰める必要があります。もちろん、銀行は缶詰にする前に滅菌する必要があります。

桃を瓶に入れた後、冷たい水を注ぐ必要があります。シロップをさらに沸騰させると、水が部分的に蒸発するため、注ぎは「首の下」で行われます。

次に、すべての缶からの水を大きな鍋に注ぎ、砂糖を1リットルあたり400 gの割合で注ぎます。溶液を沸騰させてから、桃の瓶に注ぎ、蓋をして冷まします（室温まで）。この一連のアクションを 3 回繰り返す必要があります。

3回目は、適切なデバイスを使用して蓋をしっかりと閉め、瓶を毛布またはテリーシートで包み、冷めるまで待ちます。その後、それらは地下室またはパントリーに移動できます。乾燥して涼しくなっている必要があります。このようにして準備された桃全体は1年間、半分は2年間保存されます。彼らはとてもおいしいので、あなたと一緒にいることはまずありません！

何らかの理由で甘さの少ない桃を保存したい場合は、レシピを使用して自分のジュースで桃を作ることができます.必要な製品は砂糖シロップの果物と同じですが、その比率は異なります。もう一つは、準備の技術です。

果物 2 キログラムごとに、グラニュー糖 1 杯ときれいな飲料水 (塩素処理されていない) 2200 ml が必要です。桃の準備は上記のレシピと同じです-慎重に検査し、最高品質を選択し、ブラシですすぎ、乾かします。独自のジュースでは、皮付きまたは皮なしの果物、丸ごと、スライス、またはスライスを準備できます。

このタイプの保存用の銀行には、3リットルの容量が必要です。彼らは果物をしっかりと置き、砂糖を各瓶に注ぎ、沸騰したお湯を注ぐ必要があります。すべての瓶が沸騰したお湯で満たされたら、それらを幅の広い容器（洗面器、タンク、または鍋）に入れる必要があります。沸騰したお湯を容器に注ぎ、この構造を30分間弱火にする必要があります。次に、ストーブの電源を切り、缶を取り出し（すぐに丸める必要があります）、毛布またはテリークロスで包み、完全に冷えるのを待ちます。 7〜8日後、桃の果汁ができあがります。

同様の方法で果物をねじることができますが、砂糖は使用しません。調理技術はそのままに砂糖を一切使わず、缶詰の煮込み時間を12～15分に短縮。蓋をしっかりと締めた後、ジャーを逆さまにしてこの位置で冷却する必要があります。

冬に桃をシロップで調理する方法については、次のビデオをご覧ください。