冬に向けて桃を自家製ジュースで調理

秋の雨と冬の霜の時期には、体の免疫システムを維持するために、子供も大人もビタミンが必要です。もちろん、薬局では、さまざまなグループのビタミンだけでなく、多くのマクロ要素とマイクロ要素を含むあらゆる種類の薬を購入できます。何よりも、人は自然の果物や野菜から体内に入る物質を吸収します。特に香ばしくてヘルシーな冬の珍味は、果汁にシロップを加えずに調理された桃です。

残念ながら、わが国では一年中実を結ぶ果樹を育てることはほとんど不可能です。四季を通じて甘い果実を楽しんでいただくために、瓶詰めでの保存も可能です。

桃と呼ばれる植物はバラ科に属し、ジューシーな果肉とビロードのような肌を持つ丸いまたは平らな果物を持っています.果実の色は、淡い黄色から明るいピンクまでさまざまです。石はパルプから簡単に分離するか、一緒に成長します。

香りのよい果物の利点は、栄養素と栄養価の高い含有量によるものです。

• 炭水化物。 100gの果肉には約10gの繊維と果糖が含まれており、熟した桃はとても甘いです。しかし、このように糖度が高いため、果物はわずか40カロリーで、ダイエット中の理想的なスナックになります.同時に、通常のリンゴや柑橘系の果物とは異なり、果物は長い満腹感、胃の充満感を残します。
• フルーツ酸。 酒石酸、リンゴ酸、クエン酸の含有量が高いため、消化を正常化し、新陳代謝を促進します。桃 100 g ごとに、これらの酸が約 0.8 g 含まれています。

• 鉱物。 健康的なお菓子の組成には、カリウム、ナトリウム、銅、ヨウ素、フッ素、リン、鉄、マグネシウムが含まれます。熟した桃は、神経系と免疫系を強化し、ヘモグロビンレベルを高めます。
• ビタミンB群（B6、B1、B9、B5）、ビタミンC、E、PP、A、H、ベータカロテン。 1 日たった 1 個の桃で、人間の体はビタミン C の 1 日必要量の 4 分の 1 を摂取できます。

冬の間保存された桃の肯定的な特性の中で、腸と胃の機能に有益な効果があることに気付くことができます。自然な方法で腎臓結石の分解と放出を促進し、心筋の強化にも役立ちます.この果物は、免疫力、パフォーマンスを向上させ、気分を改善します。その組成に含まれるビタミンは、慢性疲労や季節性ウイルス性疾患に対処するのに役立ちます。

果汁に漬け込んだ果実は、従来の保存方法とは多少異なります。さらに、さまざまなシェフが提供する段階的なレシピは、かなり異なる場合があります.果物全体を石で使用することは許可されています。1つの果肉を小さなスライスに切るか、瓶を丸めて、水を加えたり、水を加えたりせずにジュースだけを注ぐことができます。 それにもかかわらず、料理を適切に準備するだけでなく、それを長期間維持するためには、どのレシピでも同じ技術の特徴を知る必要があります。

• 果物全体を石で保存する場合は、小さな瓶にも収まる小さな桃を選ぶのが最善です。さらに、果物を細かく切って丸めるよりも、桃の実全体を丸める方がはるかに少ないことを覚えておく必要があります。

• 熟していない桃は、そのままの果汁に入れて保存するのには適していません。果肉は柔らかく、少し熟しすぎている必要がありますが、腐った果物は使用しないでください。肌は、しみや涙がなく、緻密である必要があります。
• 桃には滑らかな品種がありますが、ほとんどの場合、肌は小さな綿毛で覆われています。そのような果物は保存できません。最初にきれいにする必要があります。果肉から皮を剥がしやすくするには、皮を横に切り、沸騰したお湯に1〜2分間入れます。
• 収穫に使用する土手は、ソーダでよく洗い、消毒する必要があります。閉じるには、金属製のカバーのみを使用できますが、紙やナイロンは使用できません。ふたも熱湯で10～15分煮沸消毒する必要があります。

古典的なレシピに従って独自のジュースで桃の果実を準備するには、必要なのは 完成したおやつ 3 リットルの 2 つの材料:

• 熟した桃3kg;
• グラニュー糖0.3kg。

まず桃を選別し、冷水でよく洗います。甘やかされて育った果物はすべて捨てるか切り取り、新鮮なものを食べ物に使用することをお勧めします。濡れた桃をキッチンタオルで乾かし、毛がある場合は皮を取り除きます。果物は半分にカットされ、石が取り除かれます。果物のサイズが許せば半分に保存できますが、そうでない場合は細かく切る必要があります。果物のスライスを滅菌した瓶に入れ、各層に砂糖をまぶします。

満たされた容器を大きな鍋に入れ、瓶の肩に届くように空きスペースに水を入れます。鍋の下でゆっくりと火をつけ、構造全体を1〜1.5時間放置します。この間、砂糖で覆われた桃は熱の影響でジュースを放出し、完全に覆われます。ジュースの量が十分になるとすぐに、瓶を取り出し、蓋をしっかりと巻きます。徐々に冷却するために、暖かい毛布の下に逆さまに置く必要があります。

それらは、日光が透過しない暗くて涼しい場所またはパントリーに保管されます。

冬の間果物を保存するときでも健康的な食事を好む人には、砂糖を加えていないレシピが適しています.この場合、サイトから収集するか、店舗で1リットルあたり1kgの果物のみを購入する必要があります。彼らは動き、洗って乾かします。ふわふわの皮を取り除き、骨を取り除き、肉を大きなスライスに切ります。スライスを滅菌した瓶に注ぎ、沸騰したお湯で満たします。

深い鍋の底に厚いタオルを置き、その上に瓶を置きます。古典的なレシピのように、空きスペースは水で満たされています。瓶に入った桃を20～30分煮て果汁を抽出します。既製の容器を滅菌済みのふたでひねり、逆さまに包みます。このような果物は、この目的のために地下室または通常の冷蔵庫を使用して、寒さだけで保存できます。このようなデザートは、果物のフルクトースだけで甘みが増すため、糖尿病の人でも食べることができます。

滅菌せずに桃を瓶に丸めるには、クエン酸という特別な成分が必要です。 合計で、3リットルを継ぎ合わせるには、次のものが必要です。

• 1.5kgの桃;
• グラニュー糖0.2kg（水1リットルあたり）;
• クエン酸 2 g (1 リットルあたり)。

桃は洗って乾かし、沸騰したお湯で2分間茹でて皮をむきます。銀行とふたを沸騰したお湯で洗い、果物全体を種で満たします。容器に沸騰したお湯を注ぎ、25〜35分間放置します。瓶からの液体を鍋に注ぎ、必要量のグラニュー糖とクエン酸を加えた後、混合物を約5〜7分間沸騰させます。得られたシロップを銀行に再充填し、金属製の蓋で丸めます。それらは逆さまになり、毛布に包まれて冷やされます。そのような瓶を暗くて涼しい場所に保管し、 でも冷蔵庫にはありません。

既製の桃は、独立した料理として食べたり、お茶やコーヒーで洗い流したり、さまざまな組成のパイやロール、フルーツピューレ、サラダに追加したりできます。桃の甘さを他の果物やベリーで薄め、調理中に追加することをお勧めします。良い組み合わせは、桃とプラム、オレンジ、またはよりエキゾチックなパイナップルの近くです。ベリーのうち、後期品種のラズベリーまたはイチゴが適しています。

冬に自分のジュースで桃を調理する方法については、次のビデオをご覧ください。